{"id":4159,"date":"2020-01-10T08:56:09","date_gmt":"2020-01-10T05:56:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/teadus-veini-viimase-20-aasta-jooksul\/"},"modified":"2020-01-10T08:56:09","modified_gmt":"2020-01-10T05:56:09","slug":"teadus-veini-viimase-20-aasta-jooksul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/teadus-veini-viimase-20-aasta-jooksul\/","title":{"rendered":"Teadus veini viimase 20 aasta jooksul"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\nMa olen teadlane. Kuid \u2013 kui armas m\u00e4rganud Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434, \u0440\u0435\u0446\u0435\u043d\u0437\u0438\u0440\u0443\u044f minu raamatu kohta s\u00fc\u00fc \u2013 ma ei ole teaduslik \u0444\u0443\u043d\u0434\u0430\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u0438\u0441\u0442. Teadus on vaid \u00fcks \u043f\u0440\u0438\u0437\u043c, l\u00e4bi mille me uurime veini, ja ikka j\u00e4\u00e4b mass on asju, mida teadus ei suuda seletada. Suur osa parimatest veinide maailma loodud ei ole \u00fcldse \u0442\u0435\u0445\u043d\u0430\u0440\u044f\u043c\u0438 ja loominguline veinivalmistajad, kes t\u00f6\u00f6tavad empiiriliselt. Nad m\u00e4rkavad, katsetavad, \u0432\u043d\u0438\u043a\u0430\u044e\u0442 ja tulevad teadmisele.\n<\/p>\n

\nMeil siiani ei ole \u0432\u043d\u044f\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e teaduslikku seletust, miks n\u00e4iteks nii \u0444\u0430\u043d\u0442\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u044b veini Romaanis \u041a\u043e\u043d\u0442\u0438 viinam\u00e4e Domaine de La Roman\u00e9e Conti Grand Cru, samal ajal kui paarisaja meetri kaugusel tema viinam\u00e4ele, v\u00e4liselt v\u00e4he \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0438\u043c\u044b\u0439, s\u00fcnnitab t\u00e4iesti tavalised veinid.\n<\/p>\n

\nM\u00f5iste “naturaalne vein” – ka p\u00f5hjus vaidluste ja probleem selles, et teadusliku l\u00e4henemise: me teame veinidest \u00fctlevad meile, et veini, mis on tehtud \u00fcldse ilma taotluse v\u00e4\u00e4veldioksiidi, on \u043d\u0435\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043d\u044b\u043c, kuid tegelikkuses on sellised veinid on suurep\u00e4rased. M\u00f5istatus.\n<\/p>\n

\nJa \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u043a\u0430? Isegi k\u00f5ige arenenum veinikelder, juhtub, parandavad kvaliteeti oma veine, kohaldades neid imeline praktika, t\u00f6\u00f6 mehhanism, mille teadus on sageli keeldub \u00fcle\u00fcldse kommenteerida.\n<\/p>\n

\nKuid, kuigi teadus on vaid \u00fcks vahend maailma m\u00f5istmiseks, see k\u00f5ik on sama v\u00e4gev, kui kasutada neid targalt ja juhtumi. Osa probleeme, millega seisavad silmitsi teadus veini, taandub vale lavastuses k\u00fcsimust inimestega, kelle jaoks m\u00f5iste “huvitav vein” on v\u00f5etud sisu. Kuid \u00f5igete k\u00e4ed \u2013 \u0443\u0432\u043b\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e ja uudishimulik veinivalmistaja \u2013 teadus suudab anda inimestele \u0441\u0443\u043f\u0435\u0440\u0441\u0438\u043b\u0443: tagada stabiilne, huvitav tulemus loomise protsess on keerukas vein. Kahjuks, see j\u00f5ud on k\u00f5ige sagedamini kasutatakse, et v\u00e4hendada kulusid tootmise lihtsa veini.\n<\/p>\n

\nK\u00e4esolevas artiklis ma l\u00e4hen valgustada osa viimaseid saavutusi veini teaduse ja p\u00fc\u00fcan selgitada, miks usun, et nende hinnatud. Ja on-the-go puhul, ma piiluda tulevikku, p\u00fc\u00fcdes \u00e4ra arvata, millises suunas see k\u00f5ik areneb.\n<\/p>\n

  • Vein pudelis ja uued korgid<\/li>\n
  • \u00d6koloogiline viinamarjakasvatuse<\/li>\n
  • Keemia ja taju maitsed veini<\/li>\n
  • Roll hapniku veini<\/li>\n
  • \u0413\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f muutmine p\u00e4rmi ja viinamarjad<\/li>\n

    \n See on vaid l\u00fchike \u00fclevaade t\u00e4hendusrikkamaid hetki, kus teadus on teinud panuse veini valmistamiseks. Kas mul on triljon dollarit uuringud, ma oleks investeerinud nende projektide eespool nimetatud valdkondades. Ma oleks v\u00e4ga tahtnud aru saada, mida t\u00e4pselt annab \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440, mis teeb v\u00f5imalikuks tekkimist t\u00e4itmata veine. Tahaksin aru saada, miks ja kuidas t\u00f6\u00f6tab \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u043a\u0430, kuidas ta suudab toota kvaliteetseid ja keeruline veine. Ja ma oleks \u00f5nnelik, et jagada oma avastustega k\u00f5igi veinivalmistajad, et nad saaksid toota suurep\u00e4rast veini hinnaga, mis on taskukohane paljudele.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ma olen teadlane. Kuid \u2013 kui armas m\u00e4rganud Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434, \u0440\u0435\u0446\u0435\u043d\u0437\u0438\u0440\u0443\u044f minu raamatu kohta s\u00fc\u00fc \u2013 ma ei ole teaduslik \u0444\u0443\u043d\u0434\u0430\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u0438\u0441\u0442. Teadus on…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4159","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4159"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4159\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}