![](\"\/wp-content\/uploads\/c7b8dd5ab24fae9f8cdc6e6204cb5d81.jpg\")
<\/p>\n\n Hallid juuksed ja kortsud \u2013 paratamatu m\u00e4rke vanus. Ja kuidas m\u00f5jutab ajal meie tunded on l\u00f5hn ja maitse? Elin Mccoy \u043f\u0440\u0438\u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 loorid teaduse ja nuputab, kuidas teha nii, et vein ei ole kogu aeg toob meile r\u00f5\u00f5mu.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nKui ta sai 60, Joe Diaz \u2013 california ajakirjanik, \u043f\u0438\u0448\u0443\u0449\u0430\u044f pro veini \u2013 hakkas m\u00e4rkama, et tema taju l\u00f5hnu ajal veini \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u0439 on hakanud muutuma. Ta on n\u00fc\u00fcd 68, ja see n\u00f5uab rohkem aega, et tunda moodustavad veini maitse. “N\u00fc\u00fcd on mul vaja korda viis vallandada klaasi, et tabada see, et varem \u043b\u043e\u0432\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c koos \u00fchtset hingamist. Aga r\u00f5\u00f5mu protsess on muutunud rohkem” \u00fctleb ta.\n <\/p>\n
\nMe tahame uskuda, et nauding klaasi veini saadaval on meil igas vanuses. Sest meie oskused nagu viininmaistaja aja jooksul on muutunud ainult paremaks, kas pole nii?\n<\/p>\n
\nVanusega juuksed \u0441\u0435\u0434\u0435\u044e\u0442, nahale ilmuvad kortsud ja n\u00e4gemine ja kuulmine muutub sageli on hullem \u2013 kas on mingi ime, et v\u00f5ime tajuda maitse ja l\u00f5hn on ka v\u00e4henenud?\n<\/p>\n
\nKui uskuda teadus, siis osa meist on \u00f5nnelik, et hoida k\u00f5ige v\u00f5imeid, mis on praegu, et teistel on sama j\u00f5ud on taju l\u00e4heb m\u00f6\u00f6da kaldus. Need protsessid on v\u00e4ga individuaalsed, ja j\u00e4rk-j\u00e4rgult v\u00e4hendada tundlikkust ei ole alati ilmne.\n<\/p>\n
\nSest tunne l\u00f5hna (l\u00f5hna) ja maitse vastavad eri s\u00fcsteemide keha. Igal neist on omad pungad ja n\u00e4rvi side. Kuid m\u00f5nikord on raske eristada panuse \u00fchel v\u00f5i teisel s\u00fcsteemi \u00fcldine taju veini \u2013 t\u00e4nu sellele, et l\u00f5hn, maitse ja taktiilsed aistingud suus p\u00f5imunud.\n<\/p>\n
\nInimene tajub 5 peamist maitset<\/strong>: magus, hapu, soolane, m\u00f5ru, soolane ja nn maitse “meeled” (“liha” maitse \u0433\u043b\u0443\u0442\u0430\u043c\u0430\u0442\u043e\u0432, eriti \u2013 naatrium glutamaat, populaarne toidulisand).\n<\/p>\n \nUmbes viienda maitse \u2013 m\u00f5tetes \u2013 vaidlused ei ole siiani vaibunud, kuigi selle olemasolu on ametlikult tunnistanud, seoses avastamist eraldi retseptoritega, vastutab tema taju.\n<\/p>\n \nIga\u00fchel meist v\u00f5ib loota kuni 10000 maitse sibulad, \u0437\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e keskendusid keeles, sisepind p\u00f5sed, taevas ja kurgus. Iga \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u0430\u044f sibul sisaldab spetsiaalseid retseptori rakke, \u043e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0438\u0435 signaale aju.\n<\/p>\n \nOleme v\u00f5imelised l\u00fc\u00fca k\u00fcmneid tuhandeid erinevaid l\u00f5hnu, tajudes nende kaudu on keerukas mehhanism, t\u00f6\u00f6, mis v\u00f5ib olla kergesti katki.\n<\/p>\n \nKuidas see k\u00f5ik toimib, oleks saladuseks kuni hakkas 1990\u0445, kui dr Richard Axel ja Linda Buck, millel on \u00fchine nobeli preemia 2004. aastal oma uuringus, on kirjeldatud mehhanism, mis tagab meie haistmismeel. Tema ees piir \u2013 350 aroma-retseptoreid, mis asub \u00fclaosas nina nina.\n<\/p>\n \nAromaatsed \u00fchendid on tuhandeid, ning piisab vaid \u00fchest molekul, et kasutusele v\u00f5tta \u00fcks v\u00f5i mitu \u043e\u043b\u044c\u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043d\u044b\u0445 (mis on seotud l\u00f5hn) – retseptorite suhtes.\n<\/p>\n \nTundlikkus l\u00f5hnade tugevalt varieerub inimeselt inimesele t\u00f5ttu nippe f\u00fcsioloogilisi funktsioone. Nii, et osa inimesi on “pime” teatud \u00fchendused, n\u00e4iteks, ei tunne \u0422\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (defekt kork). <\/p>\n \nT\u00e4na on juba teada, et maitsmis v\u00f5ime taanduks aktiivsemalt, kui maitse. Maitseelamusi \u2013 \u00fcks k\u00f5ige stabiilsem meie meeli.\n<\/p>\n \nEsimene meile hakkab lahkuma maitse m\u00f5ru. <\/p>\n Meestel ta n\u00f5rgeneb j\u00e4rk-j\u00e4rgult kogu elu, naistel see algab menopaus. Kuigi m\u00f5ned uuringud n\u00e4itavad, et v\u00f5ime tunda soolane n\u00f5rgeneb tugevam kui tunne on m\u00f5ru ja magus.\n<\/p>\n \nMis puutub haistmis -, siis uuringud USAS on n\u00e4idanud, et 30% ameeriklasi vanuses 70-80 aastat ja umbes kolmandik on vanuses 80 eluaastat ja vanemad on sellega probleeme. Ja 2002 halvenemine haistmine registreeriti on 62,5% katseisikutest vanuses 80-97 aastat. Aga m\u00e4\u00e4ral halvenenud varieerub v\u00e4ga laiades piirides.\n<\/p>\n \nHalveneb eelk\u00f5ige meie v\u00f5imet eristada l\u00f5hnu omavahel, seejuures tundlikkus eraldi \u00fchendid v\u00e4henenud on v\u00e4ga individuaalne.\n<\/p>\n \nOn mitmeid teooriaid selle kohta, miks vanusega \u043f\u0440\u0438\u0442\u0443\u043f\u043b\u044f\u044e\u0442\u0441\u044f tundeid l\u00f5hn ja maitse.\n<\/p>\n \nKeskkonna saastatus, n\u00e4iteks lahe m\u00f5jutab meie meeli. Diabeet, p\u00f5letik limaskesta, k\u00f5rvap\u00f5letikud ja viiruste t\u00fc\u00fcbi b-hepatiidi ja gripi m\u00e4ngivad olulist rolli v\u00e4hendades sensori tundlikkust, sest surma rakkude ja s\u00f6\u00f6giisu regenereerimise maitsmis-retseptorite suhtes.\n<\/p>\n \nPaljud tegurid m\u00f5jutavad ja maitse ning l\u00f5hn. S\u00fclg m\u00e4ngib suurt rolli tunne maitse, nii et ravimite tarvitamist, \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 suu ja suudab m\u00e4rgatavalt muuta oma maitse pilt. Ja liiga suur alkoholisisaldus v\u00f5ib p\u00f5hjustada \u00e4rritust maitse sibulad ja korraga m\u00fcrasummutuse tundlikkus \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0430\u043c.\n<\/p>\n \nSamuti on teada, et l\u00f6\u00f6b pea kohal on v\u00f5imeline \u0432\u044b\u0440\u0443\u0431\u0438\u0442\u044c l\u00f5hnataju.<\/p>\n Briti veteran viinhape kaubanduse Harry Ajal (Harry Waugh) oma 80 aastat on olnud aktiivne \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c, kuni sattus auto-\u00f5nnetus, mille j\u00e4rel, mille tulemusena l\u00f6\u00f6b pea kaotanud oma l\u00f5hnataju. Alates sellest ajast on ta s\u00f5ltus pigem maitse ja taktiilsed aistingud suus, kui veini aroomi.\n<\/p>\n \nKui legendaarne ameerika vein kriitik Robert Parker tabas tema pea kukkudes jalgratta 2002, kiirustas ta koju, et kohe vala endale klaas veini ja veenduge, et selle l\u00f5hn ei ole katki.\n<\/p>\n \nEristada l\u00f5hnu meile aitab ka meie m\u00e4lu. <\/p>\n 2011. aastal kontserni \u043d\u0435\u0439\u0440\u043e\u0444\u0438\u0437\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u043e\u0432 \u00dclikooli Claude Bernard (Leon, Prantsusmaa) l\u00e4bi uuringu seas perfumers, mis n\u00e4itas, et v\u00f5ime eristada tuhandeid erinevaid l\u00f5hnu s\u00f5ltub treeningu. Teadlaste meeskond on v\u00f5rreldes n\u00e4idud aju aktiivsus algajatele ja kogenud perfumers (kuni 35 aastat elukutse) testi k\u00e4igus tuvastama k\u00fcmneid l\u00f5hnad. N\u00e4itajad test on m\u00f5lemas grupis olid head, kuid kogenumad olid kiirem ja t\u00e4psem, kusjuures neil oli aktiivselt rakendada teine osa aju \u2013 see, mis vastuta m\u00e4lu.\n<\/p>\n \nSpetsialistid maailma veini v\u00f5ivad kompenseerida madalama v\u00f5imeid juurde tunnustada n\u00fcansse maitse on rikkalikult kogemusi \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u0439 ja kogunenud m\u00e4lu detailidega.\n<\/p>\n \n73-aastane \u043a\u0430\u043b\u0438\u0444\u043e\u0440\u043d\u0438\u0435\u0446 Dan Berger juba 40 aastat, kirjutab veinidest ja ikka korraldab ja kohtunike veini v\u00f5istlused. Ta on kindel, et tema \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u0430\u044f m\u00e4lu n\u00fc\u00fcd annab talle selliseid v\u00f5imalusi nagu ei kunagi varem t\u00e4nu v\u00e4ga suurele hulgale veinid, mida ta on proovinud noorelt.\n<\/p>\n \nSee on siis, kui vanus v\u00f5ib m\u00e4ngida positiivset rolli v\u00f5ime meie aju t\u00f6\u00f6tleb infot maitsele ja \u0437\u0430\u043f\u0430\u0445\u0430\u0445.\n<\/p>\n \nBerger \u00fctleb, et vein kriitik Rober \u0411\u0430\u043b\u044c\u0446\u0435\u0440 (Robert Balzer) on l\u00f5petanud \u0441\u0443\u0434\u0435\u0439\u0441\u043a\u0443\u044e tava-aastaselt 95 aastat \u2013 ja mitte sellep\u00e4rast, tundlikkuse kadu, vaid sellest, et sai liiga \u043c\u0435\u0434\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u0435\u043d. Ja legend veinivalmistamise \u041c\u0435\u043d\u0434\u043e\u0441\u0438\u043d\u043e (Ca) John \u041f\u0430\u0440\u0434\u0443\u0447\u0447\u0438, \u0441\u043a\u043e\u043d\u0447\u0430\u0432\u0448\u0438\u0439\u0441\u044f eelmisel aastal, palus \u0411\u0435\u0440\u0433\u0435\u0440\u0430 \u00fcks konkursi v\u00e4listada selle koosseisu \u017e\u00fcrii poolt punane \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c, kui tal t\u00e4itus 87, sest otsustas, et ei saa hinnata seda, punane vein endise t\u00e4psusega, ehkki valge ta on hakkama saanud ikka h\u00e4sti.\n<\/p>\n \nDr Linda \u0411\u0430\u0440\u0442\u043e\u0448\u0443\u043a (Linda Bartoshuk) University of Florida \u00fctleb, et kahju ei ole nii hirmutav, kuigi sellega on raske harjuda. Ta m\u00e4rgib, et meie aju v\u00f5ib moodustada uusi seoseid. Joe Diaz, n\u00e4iteks aastaselt sai eelistada \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u043d\u044b\u0435 valged veinid, nagu \u0412\u0438\u043e\u043d\u044c\u0435 ja \u0422\u043e\u0440\u0440\u043e\u043d\u0442\u0435\u0441.\n<\/p>\n \nJa t\u00e4pselt samamoodi, nagu m\u00f5ned \u0430\u0442\u043b\u0435\u0442\u044b ja oma 70 v\u00f5imeline maratoni jooksma, on degusteerijad, s\u00e4ilitades v\u00f5ime hinnata olulisemad parameetrid veini k\u00f5rge vanuseni.\n<\/p>\n \nHea sommeljee on \u043f\u043e\u0447\u0442\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c vanuses v\u00f5ib olla isegi rohkem v\u00f5imeline otsima tooni, kui tavaline inimene keskeas.\n<\/p>\n \nMa m\u00e4letan \u00f5htus\u00f6\u00f6k, Napa Orus tuntud koguja Barney \u0420\u043e\u0434\u0435\u0441\u043e\u043c, kellele see oli juba tugevalt \u00fcle 70: ta \u043a\u043b\u0435\u0432\u0430\u043b nina lauas, kuid \u0432\u0441\u0442\u0440\u0435\u043f\u0435\u043d\u0443\u043b\u0441\u044f, kui seisab k\u00f5rval klaasi valati keeduklaasi v\u00e4ga huvitav vein.\n<\/p>\n \n\u00dcsna paljud \u043d\u0435\u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u044b\u0435 veinivalmistajate, importijad, \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b ja sommeljee j\u00e4tkuvalt kasutada oma nina ja suu teeb olulisi otsuseid veinidest. See asjaolu peaks veenda vananevate veinis\u00f5prade see, et nad saavad j\u00e4tkuvalt tugineda oma arvamus v\u00f5i teise s\u00fc\u00fc.\n<\/p>\n \nP\u00f5randal \u0414\u0440\u0435\u0439\u043f\u0435\u0440\u0443, \u0437\u043d\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u043e\u043c\u0443 vastutava \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0443 california Ridge L\u00e4hedal, sel aastal t\u00e4itub 79 ning tema juhtimisel on toodetud m\u00f5ned k\u00f5ige parimad veinid riigis aastast 1968. Ta tunnistab, et on v\u00f5imeline s\u00e4ilitama puhtuse, taju, ainult esimesel 4-6 protsessoriga j\u00e4rjest. “Sel juhul ma ei saa ikka kindel olla oma hinnangutes,” \u00fctleb ta.\n<\/p>\n \nMuidugi, ta korraldab regulaarselt hinnangud maitsega. Peale tippklassi viinamarjaistanduste p\u00f5llumajandus \u2013 Lytton Springs ja Monte Bello \u2013 palju saite, nii maitsega koostamisel \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432 n\u00f5uavad \u00f5huke \u0447\u0443\u0442\u044c\u044f. Ja P\u00f5rand ikka veel kui tegudes. “Kui minust ei ole v\u00f5imeline \u043e\u0431\u043e\u043d\u044f\u0442\u044c ja tunda maitse, ma kohe l\u00e4hen,” \u00fctleb ta, kuid hetkel veel pole veel tulnud!” <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hallid juuksed ja kortsud \u2013 paratamatu m\u00e4rke vanus. Ja kuidas m\u00f5jutab ajal meie tunded on l\u00f5hn ja maitse? Elin Mccoy \u043f\u0440\u0438\u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 loorid teaduse…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\nKui l\u00e4hevad tunded<\/h3>\n
M\u00e4lu tunne<\/h2>\n