{"id":4122,"date":"2020-01-10T08:39:55","date_gmt":"2020-01-10T05:39:55","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vaim-on-lainud-vinokuren\/"},"modified":"2020-01-10T08:39:55","modified_gmt":"2020-01-10T05:39:55","slug":"vaim-on-lainud-vinokuren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/vaim-on-lainud-vinokuren\/","title":{"rendered":"Vaim on l\u00e4inud \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d"},"content":{"rendered":"

\nAjal domineeriv uuenduste \u00fcks firma kaevab s\u00fcgavamale aegadest leida inspiratsiooni. Kolm aastat tagasi Kaotatud Distillery<\/strong> juhtinud t\u00e4helepanu tehnoloogia rekonstrueerimine \u0161oti viski mitme \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d, suletud juba mitu aastak\u00fcmmet.<\/p>\n

<\/p>\n

\nEttev\u00f5te on hiljuti v\u00e4lja j\u00e4rgmise partii kolme \u0432\u043e\u0441\u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043a\u043e\u0442\u0447\u0435\u0439. Mul oli v\u00f5imalus maitsta neid ja neid arutada telefoni teel firma asutaja Brian \u0412\u0443\u0434\u0441\u043e\u043c.\n<\/p>\n

\nIdee Lost Distillery huvitav. Vastavalt Metsa, \u0160otimaal viimase saja aasta jooksul on suletud umbes sada \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d. Ja kuna iga \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u044f vabastab ainulaadne oma maitse j\u00e4rgi toode, riik on kaotanud oma tohutu mitmekesisuse kaunist kleeplindiga.\n<\/p>\n

\n“Lubadusi, t\u00f5esti h\u00e4bi, \u00fctleb Woods. \u2013 Samas Jaapani vastu hellitada oma p\u00e4randi. Ja \u0160otimaal lubatud k\u00f5igile neile \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u044f\u043c sulgeda igaveseks. Ja see h\u00e4vitab kohaliku kogukonna. Sest nad on lihtsalt t\u00f6\u00f6andjate, nad olid kultuuri keskused”.\n<\/p>\n

\n “Meil ei ole andmebaas, kus on s\u00e4ilinud oleks viski minevikust. \u00dcksk\u00f5ik millises p\u00f6\u00f6ningul, mitte mingis keldris me ei \u043e\u0442\u044b\u0449\u0435\u043c ja tosin neid vanu pudeleid. Meil ei ole elus proovid”.\n <\/p>\n

\n\u00dcle \u0432\u043e\u0441\u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c nende jookide Lost Distilleries t\u00e4iskoormusega t\u00f6\u00f6tab ajaloolane viski, mis \u0448\u0442\u0443\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 vanad raamatud, et m\u00e4\u00e4rata 10 p\u00f5hielemendid iga. K\u00f5ige t\u00e4htsam neist element on vesi, suurus ja kuju \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e kuuba, samuti oli kas kasutada turvast. Ja see v\u00f5imaldab saavutada m\u00e4rkimisv\u00e4\u00e4rset t\u00e4psust. N\u00e4iteks me teame, et \u041e\u0445\u043d\u0430\u0433\u0438 (Auchnagie) on kasutanud kanarbiku turvas, mis t\u00e4hendab, et see on florals.\n<\/p>\n

\nFirma ei tooda \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 kuubikud ja ostab turvas \u00f5ie m\u00e4rkmed. Ta m\u00e4ngib “komplekteerimine” profiili ostes viski laost teiste tootjatega.\n<\/p>\n

\n“Me ostame kuskil on 40 erinevates tehastes \u00fcle kogu \u0160otimaa, \u2013 \u00fctles Woods. \u2013 Me k\u00f5ik suurt ja m\u00f5ned v\u00e4iksemad kohalikud”.
\nVanus kuskil ei ole m\u00e4rgitud, sest taasloomine kimp oleks v\u00e4ga raske vahenditega \u00fche konkreetse \u043c\u043e\u043b\u0442\u0430. Vaja nii noored alkoholid, nii vana viski.\n<\/p>\n

\nMa k\u00fcsisin Metsa, kas neid viski maitse on samad \u2013 j\u00f5uavad saja-aastased tagasi. Kas ei oleks see teibiga \u00fcle ebaviisakas? <\/p>\n

\n “Kui tagasi 150 aastat tagasi, siis paljud viski siis tegid m\u00fc\u00fck otse tehasest, ilma mingit kokkupuudet, vastab Woods. \u2013 Ja siis, mis me n\u00fc\u00fcd teeme, see taasesitus sellest, kuidas oleks see viski t\u00e4na, kui taim on veel t\u00f6\u00f6tas, aga mitte seda, mida tegid 150 aastat tagasi”.\n <\/p>\n

\nSiin on kolm uut v\u00e4ljalaset.\n<\/p>\n

\nKaotatud Distillery Lossit (suletud 1867; Ballygrant, Isla)
\n<\/h3>\n

\nSee viski oluliselt v\u00e4hem k\u00fcllastunud v\u00e4rvi, kui \u00fclej\u00e4\u00e4nud. L\u00f5hn on sirge ja puhas, helge \u0439\u043e\u0434\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 m\u00e4rkmed: natuke \u0441\u043e\u043b\u043e\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u0439 ja alkohoolne, \u00f5hu k\u00e4es muutub turba. See on karm stiil kleeplindiga, kuid mulle ta meeldis maitse: \u0441\u043e\u043b\u043e\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u0439, \u0442\u043e\u0440\u0444\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0439, kergelt mere. Tal on kindlasti iseloomulik stiil Isla ja minu jaoks on ta muutunud lemmik neist kolmest. V\u00f5idab lisamise tilka vett.\n<\/p>\n

\n “P\u00f5hjus, miks 150 aastat tagasi viski ilmunud turvas \u2013 see, et ta oli taskukohane t\u00fc\u00fcpi k\u00fctust,” lausus Woods. \u2013 Kui v\u00f5tta meie Lossit, siis, ehkki ta on inspireeritud \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u0435\u0439 saarel Isla tase turba seda kuskil 70-75 ppm [parts per million \u2013 miljondikosa). Meede kontsentratsioon.], j\u00e4rgmised t\u00e4nap\u00e4eva n\u00e4itajad \u0434\u044b\u043c\u043d\u044b\u0445 viski. Seda tehti seet\u00f5ttu, et turvas siin oli kasutada k\u00fctusena, mitte nagu element ehitus kimp, nagu see toimub t\u00e4na”.\n <\/p>\n

Kaotatud Distillery Jericho (suleti 1913; Aberdeenshire)<\/h3>\n

\nSee on mahlakas viski, mis noodile suhkrustatud luuviljaliste puuviljade ja v\u00e4ga pikk j\u00e4relmaitse. Ta ei suitsune, kuid on tunda tooni r\u00f6stitud leiba. Algul oli mul raske uskuda, et on \u0161oti viski v\u00f5iks olla selline maitse 1913. aastal. Aga kui Jericho lase oma viski ilma l\u00f5ikudena v\u00f5i minimaalse s\u00e4riajaga, siis \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c on t\u00e4iesti reaalne. Kena puhas proovi.\n<\/p>\n

\n“Oh \u0414\u0436\u0435\u0440\u0438\u043a\u043e me teame ajaloolistest allikatest, et see 100% kannatanud on \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u043d\u044b\u0445 trummid, kommenteerib Woods. \u2013 See seletab m\u00e4rgib materiaalseks ja pikk j\u00e4relmaitse”. <\/p>\n

Kaotatud Distillery Towlemore (suletud 1931; Dufftown, \u0421\u043f\u0435\u0439\u0441\u0430\u0439\u0434)<\/h3>\n

\nMeeldis mulle v\u00e4hem k\u00f5ik selle kolmiku. V\u00e4ga helde l\u00f5hn v\u00e4rskelt k\u00fcpsetatud leib kaerahelbed, kuid maitse ja j\u00e4relmaitse ootamatult magus. Keerukus ei piisa.<\/p>\n

\nTundub, viski Towlemore oli ikka veel saadaval p\u00e4rast Teist maailmas\u00f5da. K\u00fcsisin Metsa, kohanud, kas ta inimesi, kes m\u00e4letavad maitse selle viski. Ta vastas, et kui nad kolm aastat tagasi v\u00e4lja Stratheden, olid m\u00f5ned pealtn\u00e4gijate ja Towlemore selliseid kuni \u043e\u0431\u044a\u044f\u0432\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c. Kuid anna talle aega, viski-siis kui uue turu. V\u00f5i liiga vana, kui tahad.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ajal domineeriv uuenduste \u00fcks firma kaevab s\u00fcgavamale aegadest leida inspiratsiooni. Kolm aastat tagasi Kaotatud Distillery juhtinud t\u00e4helepanu tehnoloogia rekonstrueerimine \u0161oti viski mitme \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}