{"id":9037,"date":"2020-01-15T13:54:39","date_gmt":"2020-01-15T10:54:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/el-terroir\/"},"modified":"2020-01-15T13:54:39","modified_gmt":"2020-01-15T10:54:39","slug":"el-terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/el-terroir\/","title":{"rendered":"El terroir"},"content":{"rendered":"

\n\t\tEl terroir<\/strong> (fr. Terroir) es el conjunto de todos los factores locales en la producci\u00f3n de vino, determinan el ramo y el potencial de los vinos antes de su exposici\u00f3n.<\/p>\n

\nLa m\u00e1s completa y concisa definici\u00f3n, en mi opini\u00f3n, dio americano bien conocido experto de vino. de hugh johnson: el terroir es un entorno del origen<\/strong>.\n<\/p>\n

\n T\u00e9rmino derivado del lat. terra \u2013 la \u00abtierra\u00bb, \u00absuelo\u00bb. Pero como en el caso de muchos de los t\u00e9rminos espec\u00edficos, la traducci\u00f3n literal no permite la plena comprensi\u00f3n de la anidado en el t\u00e9rmino de significado. Entre tanto, el terroir es uno de los conceptos fundamentales para cualquier persona que quiera comprender a los buenos vinos.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nY ahora, para aquellos que deseen profundizar \u2013 vamos a ver con m\u00e1s detalle: \u00bfqu\u00e9 es el terru\u00f1o desde el punto de vista de los propios franceses?\n<\/p>\n

\nA pesar del escepticismo de los ingleses, mucho tiempo que cre\u00edan es \u00abespecial el concepto de\u00bb normal y marketing de la invenci\u00f3n de los franceses, \u0437\u0430\u0445\u043e\u0442\u0435\u0432\u0448\u0438\u0445 crear un halo alrededor de la elecci\u00f3n de sus vinos, el concepto de terroir, en realidad \u2013 tiene una gran capacidad y un t\u00e9rmino \u00fatil.<\/p>\n

En el concepto de terroir incluye:<\/h3>\n
  • El suelo, en la que se encuentra el vi\u00f1edo \u2013 incluyendo todos los factores importantes para en\u00f3logo: el tipo y la composici\u00f3n de los suelos; el n\u00famero, grosor y los niveles de capas; el contenido de nutrientes; la capacidad de absorber y liberar la humedad, calentar, a reflejar la luz solar, etc.<\/li>\n
  • Clima: el promedio y los valores m\u00e1ximos de la temperatura del aire y de la humedad, las precipitaciones, la presencia de nieblas, la longitud de la luz del d\u00eda, etc.<\/li>\n
  • La ubicaci\u00f3n y el entorno de la vi\u00f1a: la altura sobre el nivel del mar, la inclinaci\u00f3n de la vi\u00f1a al sol (lo que se conoce como \u00abtiempo de exposici\u00f3n\u00bb \u2013 las \u00abladeras meridionales del\u00bb y \u00ablas laderas occidentales\u00bb), la proximidad de los bosques y de las aguas.<\/li>\n
  • En sentido amplio,<\/i> el t\u00e9rmino incluye y \u00abde la mano del en\u00f3logo\u00bb \u2013 es decir, la tradici\u00f3n y los detalles de la vinificaci\u00f3n (el proceso de la producci\u00f3n de vino), adoptadas en esta localidad, en este vi\u00f1edo, espec\u00edficamente para este vino: del m\u00e9todo de recolecci\u00f3n de la uva hasta los espec\u00edficos de la tecnolog\u00eda de la filtraci\u00f3n del mosto.\n<\/li>\n

    \n\u0422\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0435 el vino<\/strong> es vino, en el ramo de las cuales son claramente distinguibles caracter\u00edsticas generales de los vinos de esta tierra. M\u00e1s a menudo es la culpa, controlados por pa\u00eds de origen (es decir, la categor\u00eda de AOCAOPDOC).\n<\/p>\n

    \nSin embargo, si el vino constantemente y es reconocible en sus \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 las caracter\u00edsticas que reflejen las caracter\u00edsticas de la zona de cultivo de la uva, es posible hablar sobre \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u043c culpa, incluso si no pertenece a la categor\u00eda de clasificados de los vinos (por ejemplo, pertenece a lo que se conoce como \u00ab\u0433\u0430\u0440\u0430\u0436\u043d\u043e\u043c\u0443 el vino\u00bb). <\/p>\n

    \nComo regla general, en la conversaci\u00f3n sobre \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 de los vinos se trata de peque\u00f1as bodegas de los territorios, a menudo de vi\u00f1edos (crewe, klima).\n<\/p>\n

    \nA veces se puede o\u00edr la pregunta: \u00ab\u00bfcu\u00e1l es la gran idea\u00bb? Dicen que todo lo mismo se puede decir, por ejemplo, sobre el \u043b\u0443\u0445\u043e\u0432\u0438\u0446\u043a\u0438\u0445 \u043e\u0433\u0443\u0440\u0446\u0430\u0445 y de tambov \u043a\u0430\u0440\u0442\u043e\u0448\u043a\u0435. Todos por igual. Pero. Para el en\u00f3logo todos estos factores es mucho m\u00e1s importante, ya que con \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c de la botella \u00ab\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e\u00bb vino de la historia de su vida no termina, y s\u00f3lo acaba de empezar. M\u00e1s en botella comienzan a suceder bioqu\u00edmicas de la transformaci\u00f3n, el resultado de que, como m\u00ednimo, un 70% se determina la variedad de la uva y el hecho de que los franceses plenamente llamaron el \u00abterroir\u00bb. El resto \u2013 la influencia de la levadura, las condiciones de almacenamiento y… la voluntad del caso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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