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<\/p>\n\nLos investigadores est\u00e1n buscando nuevas variedades para la producci\u00f3n de los cl\u00e1sicos vinos de burdeos en condiciones de cambio clim\u00e1tico. \u00bfEs posible que ya en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas un gran burdeos va a confiar m\u00e1s en la \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 nacional, que en el cabernet sauvignon?\n <\/p>\n
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\nEn el per\u00edodo de la cosecha de 2015, los investigadores han comenzado a \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c peque\u00f1as cantidades de vino de las uvas de la parcela experimental en burdeos, decorado 52 variedades, no utilizados en la regi\u00f3n. El objetivo \u2013 para recoger las variedades, de los cuales se pueden producir vinos en \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u043c estilo, cuando si el cambio clim\u00e1tico mover el local de la temporada de cosecha de tanto que las variedades tradicionales de la regi\u00f3n pasan de juego.\n <\/p>\n
\nSe celebra el Instituto Nacional de Investigaciones Agr\u00edcolas, con el apoyo de La junta de burdeos experimento al mismo tiempo y valiente, y pragm\u00e1tico. \u00abMiran hacia adelante, no escondiendo la cabeza en la arena\u00bb, dice sobre sus clientes, el jefe de proyecto profesor Malet\u00edn van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. \u2013 Si despu\u00e9s de un par de d\u00e9cadas en burdeos, tendr\u00e1 que introducir nuevas variedades, est\u00e9n preparados\u00bb.\n <\/p>\n
\nLa necesidad de estar preparados qued\u00f3 en claro en agosto de 2003, cuando la prolongada ola de calor afect\u00f3 a los franceses de la tierra. Parte de la uva en burdeos casi \u0441\u043f\u0435\u043a\u043b\u0430\u0441\u044c en \u043b\u043e\u0437\u0430\u0445, dando a los vinos de este vintage \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u043b\u044b\u0445 de frutas de baja acidez y corta de capacidad de almacenamiento.\n <\/p>\n
\nSi el clima en burdeos luego continuar\u00e1 en la direcci\u00f3n de las tendencias actuales, lo viticultores vale la pena prepararse para m\u00e1s h\u00famedo borrasca de invierno y caluroso seco de vuelo, as\u00ed como a la temporada de recolecci\u00f3n, el inminente antes \u00f3ptimo de la ventana: cuando las bayas ya \u043f\u043e\u0441\u043f\u0435\u043b\u0438, taninos maduros, y la acidez a\u00fan no ha ca\u00eddo.\n <\/p>\n
\n \u00abSabemos que los mejores vinos se obtienen si las uvas maduran entre el 10 de septiembre y 10 de octubre\u00bb, dice van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. Temprano \u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 variedades como merlot y sauvignon blanc son particularmente vulnerables, pero en general todos los permitidos oficial el reglamento de la \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 variedades corren el riesgo de caer bajo la sustituci\u00f3n en la m\u00e1s caliente y seco de burdeos.\n <\/p>\n
\nLos investigadores pasearon por la caluroso bodega de pa\u00edses como grecia, espa\u00f1a, italia y portugal, se encargaron de 52 variedades solicitante y la dej\u00f3 en el 2009, en virtud de la vi\u00f1a \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 pessak-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d. Muchos de ellos seguramente est\u00e1n familiarizados con, por ejemplo, sangiovese, \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 nacional, \u041a\u0441\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0432\u0440\u043e y \u0410\u0441\u0441\u0438\u0440\u0442\u0438\u043a\u043e de la estrella en sus regiones, pero el exotismo de burdeos.\n <\/p>\n
\nLa primera tarea ser\u00e1 la de sacar el m\u00e1ximo provecho de estas variedades en las nuevas condiciones. \u00abNunca hemos hecho en burdeos vinos de estas variedades\u00bb, dice el ingeniero-investigador del proyecto.\n <\/p>\n
\nDesde el a\u00f1o 2012 se recogieron datos sobre el contenido de fenoles en las bayas y la fase de maduraci\u00f3n de cada una de las variedades. Aproximadamente el 20 fueron seleccionados para la micro-producci\u00f3n en el a\u00f1o 2015 \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 de vinos de 30 kilos de uva de cada uno.\n <\/p>\n
\nVino terminado ser\u00e1n cuidadosamente estudiados por el equipo de los experimentadores. A continuaci\u00f3n, los datos ser\u00e1n publicados, y en base a ellos, la unificaci\u00f3n de los productores de muchos \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 burdeos escoger\u00e1n aquellas variedades, de las cuales, en su opini\u00f3n, ser\u00e1 posible obtener vinos con los t\u00edpicos locales de caracter\u00edsticas. \u00abNo nos vamos nada les especificar, la elecci\u00f3n ser\u00e1 todo por ellos\u00bb, dicen los organizadores del proyecto.\n <\/p>\n
\nDespu\u00e9s de esto, los voluntarios de estas \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 se le pedir\u00e1 que cultivar el propio seleccionados experimentales de variedades, a pesar de que el vino de ellas no se pueden vender bajo local AOC, que puede ser clasificado s\u00f3lo como Vin de France.\n <\/p>\n
\nEn principio en este proyecto lo que su objetivo es mantener y, de no cambiar: guardar el t\u00edpico perfil de los vinos de burdeos. \u0411\u043e\u0440\u0434\u043e\u043b\u0435\u0437\u0446\u044b juzgado de vino en su capacidad de desarrollarse bien. Adems, si los consumidores almacenar sus vinos durante d\u00e9cadas\u2013, la pregunta para ellos es secundario. Este enfoque de la calidad \u2013 parte \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e de mentalidad.\n <\/p>\n
\nY luego, todav\u00eda hay un sistema de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, controlada por el INAO (Institut National des Appellations d’Origine). \u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d s\u00f3lo se le asigna la culpa, capaz de mostrar las cualidades \u00fanicas, vinculados a un territorio determinado. Y aunque los representantes de la INAO reconocen que el cambio clim\u00e1tico requieren de la b\u00fasqueda de otras variedades adecuadas, a\u00f1aden que \u00abesto plantea la cuesti\u00f3n de la conservaci\u00f3n de la tipicidad de los vinos de la regi\u00f3n, sin la cual hablar de las de origen de los vinos no va a funcionar\u00bb.\n <\/p>\n
\nLa inclusi\u00f3n de nuevas variedades en las reglas de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 \u2013 la pregunta no es r\u00e1pido. Es necesario analizar los resultados de la aplicaci\u00f3n de la variedad, el seguimiento de las reacciones del mercado y de los consumidores, a pasar un especial de una comisi\u00f3n, que dar\u00e1 a la conclusi\u00f3n de que el vino sigue siendo el \u00abt\u00edpico de la regi\u00f3n\u00bb. Y luego ya tendr\u00e1n por procedimientos formales de realizar cambios en los reglamentos.\n <\/p>\n
\nPero, a pesar de las dificultades, las investigaciones van a continuar, porque en el futuro pueden salvar la econom\u00eda de toda una regi\u00f3n vin\u00edcola, emisor de 600-800 millones de botellas de vino al a\u00f1o y proporciona a sus m\u00e1s de 100 pa\u00edses de todo el mundo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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