{"id":8954,"date":"2020-01-15T13:15:40","date_gmt":"2020-01-15T10:15:40","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/rechoto-della-valpolicella\/"},"modified":"2020-01-15T13:15:40","modified_gmt":"2020-01-15T10:15:40","slug":"rechoto-della-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/rechoto-della-valpolicella\/","title":{"rendered":"\u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e della valpolicella"},"content":{"rendered":"<p><strong>Recioto della Valpolicella<\/strong> \u2013 muy arom\u00e1tico dulce vino tinto de \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de la uva (el m\u00e9todo passito), producido en la zona de valpolicella de la regi\u00f3n de veneto (noreste de italia).<\/p>\n<p>\nEsta es una de las m\u00e1s importantes y caracter\u00edsticos de los vinos de la regi\u00f3n, especialmente en su \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0439 versi\u00f3n (espumoso es).\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/ef7572586acda6592d99910b60dc50d5.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">La etiqueta \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e de la zona de Valpolicella Classico<\/p>\n<p>\nTipo de vino \u00ab\u0440\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e\u00bb (recioto) apareci\u00f3 como resultado de los experimentos de en\u00f3logos \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u043b\u044b, buscaban la manera de hacer sus vinos m\u00e1s intensos. El hecho de que los populares variedades de corvina y \u0440\u043e\u043d\u0434\u0438\u043d\u0435\u043b\u043b\u0430, y especialmente molinar, tienen dificultades con el conjunto de \u00abpeso\u00bb (color, az\u00facar y aromas) en el clima fr\u00edo del oeste de la ciudad.\n<\/p>\n<p>\nPara aumentar el contenido en az\u00facares naturales y compuestos arom\u00e1ticos en el mosto, los fabricantes de \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u043b\u044b han tomado por la pr\u00e1ctica de \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c uvas inmediatamente despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n de la cosecha. Esta manipulaci\u00f3n quita de las bayas de la humedad, manteniendo el aroma y dulzura. Esta t\u00e9cnica es <strong>passito <\/strong>&#8211; ha demostrado su \u00e9xito y m\u00e1s tarde encontr\u00f3 su aplicaci\u00f3n en la producci\u00f3n del famoso vino Amarone \u2013 seca y m\u00e1s alcohol de la versi\u00f3n de vinos \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e.\n<\/p>\n<p>\nLa uva utilizada en la fabricaci\u00f3n moderna de vino \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e della valpolicella, se refiere al grado corvina y sus variedades locales \u043a\u043e\u0440\u0432\u0438\u043d\u043e\u043d\u0435.\n<\/p>\n<p>\n Es recaudado por los racimos enteros y en esta forma se mantienen \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u044c\u043d\u044f\u0445, donde el calor y la sequedad. El secado dura entre tres semanas y tres meses. Este proceso lleva el nombre de <i>appassimento<\/i>.\n <\/p>\n<p>\nUna vez la uva \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 en \u0441\u043e\u043b\u043e\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043f\u043e\u0434\u0441\u0442\u0438\u043b\u043a\u0430\u0445, que dieron el nombre a este tipo de vinos \u2013 \u00abla paja del vino\u00bb. Estos sustrato ten\u00edan en la parte m\u00e1s caliente de la casa o de la bodega. Hoy la paja en el suelo sustituido met\u00e1licos pal\u00e9s de madera de palets especiales \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u044c\u043d\u044f\u0445.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/f48b6e9aeab49c7133c31aba50ad1e8b.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">El secado de la uva &#8211; appassimento<\/p>\n<p>\nCuando \u00ab\u0430\u043f\u043f\u0430\u0441\u0441\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e terminado, uvas cuidadosamente, presionan, y el mosto fermenta hasta lograr el equilibrio de la fortaleza de alcohol y los dulces.\n<\/p>\n<p>\nLuego vino envejecido en barricas de roble por lo menos dos a\u00f1os. Tradicionales enormes italianos \u0431\u043e\u0442\u0442\u0438 (m\u00e1s de miles de litros) sustituidas por \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0430\u043c (225 litros) de \u0441\u043b\u0430\u0432\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e roble.\n<\/p>\n<p>\nEst\u00e1ndar de vino \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e della valpolicella puede ser hecho a partir de uvas procedentes de cualquier parte de la zona vin\u00edcola de valpolicella. Sin embargo, si se trata de uvas de la prestigiosa sub-\u00e1reas classico o \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u0430\u043d\u0442\u0435\u043d\u0430, esto ser\u00e1 indicado en la etiqueta.\n<\/p>\n<p>\nLa tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n de un tipo de vino \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e se aplica en otras regiones, por ejemplo dulce de blanco \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di soave. Y, normalmente, el producto secundario de este tipo de tecnolog\u00eda \u2013 la torta de oruja \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de las uvas que se va a la producci\u00f3n de la grappa (destilado de uva). Sin embargo, ingeniosos, los en\u00f3logos \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u043b\u044b han adivinado volver a utilizar en la producci\u00f3n de vino, sacando el m\u00e1ximo provecho de los beneficios de un laborioso y costoso proceso de passito.\n<\/p>\n<p>\nLa adici\u00f3n de esta torta \u00ab\u043f\u0430\u0441\u0441\u0438\u0442\u043e\u00bb en el mosto normal de vino valpolicella para su participaci\u00f3n en la fermentaci\u00f3n para enriquecer a escasos taninos y \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 conexiones, ha recibido una amplia difusi\u00f3n. Recibida as\u00ed el vino se conoce ahora como valpolicella \u0420\u0438\u043f\u0430\u0441\u0441\u043e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recioto della Valpolicella \u2013 muy arom\u00e1tico dulce vino tinto de \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de la uva (el m\u00e9todo passito), producido en la zona de valpolicella&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8954"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8954\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}