\n Hoy en d\u00eda las huellas de la vinicultura desaparecen de las calles de la ciudad: el puerto ya no se alinean en el shapely series \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0438, y los grandes \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0441\u043a\u0438\u0435 almacenes se trasladaron a las zonas industriales del suburbio. Han desaparecido casi por completo y peque\u00f1os bares de bodega, donde se pueden visitar por la ma\u00f1ana para disfrutar de una copa de \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e de vino. Otros tiempos, otras costumbres.\n<\/p>\n
La historia de la vinicultura en burdeos<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/fc63b09980cedd345a8f5dbac79b737f.gif\")
<\/p>\n
\nVale la pena decir que no es la primera paradoja largo de la historia vitivin\u00edcola de burdeos. Recordemos que aqu\u00ed el vino se hizo famoso antes de la aparici\u00f3n de los vi\u00f1edos, cuando en la primera mitad del siglo I a. c. (antes de la llegada de las legiones romanas en \u0410\u043a\u0432\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044e) los comerciantes de la Campa\u00f1a comenzaron a vender el vino a la poblaci\u00f3n local. En cierto sentido, es gracias a la culpa de los habitantes de la regi\u00f3n de aquitania, se conocieron con la civilizaci\u00f3n romana.\n<\/p>\n
\nLos vi\u00f1edos de la misma aparecieron aqu\u00ed, en el siglo I a.c. Pero parece que la difusi\u00f3n se ha dado s\u00f3lo en el siglo XII: despu\u00e9s de la boda \u0410\u043b\u044c\u0435\u043d\u043e\u0440\u044b \u0410\u043a\u0432\u0438\u0442\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 y futuro rey de inglaterra enrique \u041f\u043b\u0430\u043d\u0442\u0430\u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0430 crearon una situaci\u00f3n favorable para la exportaci\u00f3n \u00ab\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432\u00bb (de los vinos tintos de burdeos) en gran breta\u00f1a. La entrega de vinos j\u00f3venes pasaban por el mar antes de la llegada de las vacaciones de navidad. A\u00fan no se ha encontrado el m\u00e9todo de retenci\u00f3n de vino, por lo que el vino que hab\u00edan residido un a\u00f1o, se apreciaban menos \u2013 sus propiedades en parte han cambiado. <\/p>\n
A finales del siglo XVII, el \u00ab\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432\u00bb aparecieron competidores nuevos bebidas (t\u00e9, caf\u00e9, chocolate) y el vino de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, con m\u00e1s generoso con buen gusto. Adem\u00e1s de la guerra, que llev\u00f3 luis XIV, el asegurado y la introducci\u00f3n de sanciones econ\u00f3micas en contra de los vinos franceses. Sin embargo, la inglesa, la sociedad mantuvo en pie a la afici\u00f3n a \u00ab\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u0430\u043c\u00bb. As\u00ed, a principios del siglo XVIII, varios de londres \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 intentado crear una nueva, m\u00e1s una selecci\u00f3n de vinos, new French Clarets, que compraban los j\u00f3venes y, a continuaci\u00f3n, ha sobrevivido. Para el aumento de sus ingresos \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b comenzaron sus \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c.\n<\/p>\n
\n Obstruidos y sellados con el lacre de la botella garanticen el buen origen de los vinos. Discretamente se ha establecido la relaci\u00f3n de terroir-el castillo de los grandes vinos, que signific\u00f3 el advenimiento de la gesti\u00f3n de calidad. A partir de este momento, el precio del vino empezaba a depender de su calidad, propiedades y c\u00f3mo \u00e9sta apreciada.\n <\/p>\n
\nEsta situaci\u00f3n llev\u00f3 a los viticultores elegir cuidadosamente terroirs, limitar el rendimiento del cultivo y soportar el vino en las barricas. Al mismo tiempo se comenz\u00f3 a usar el di\u00f3xido de azufre para el vino mejor preservado y \u0441\u0442\u0430\u0440\u0435\u043b\u043e, as\u00ed como ha surgido la tecnolog\u00eda de la clarificaci\u00f3n de enmascarar y \u043f\u0435\u0440\u0435\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0439.\n<\/p>\n
\nA finales del siglo XVIII, se estableci\u00f3 la jerarqu\u00eda de \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 crewe. En el siglo XIX, a pesar de la revoluci\u00f3n y a la imperiales de la guerra, debido a que el mercado ingl\u00e9s ha cerrado temporalmente, el prestigio de los vinos de burdeos ha seguido creciendo y en el a\u00f1o 1855 se cre\u00f3 la famosa clasificaci\u00f3n de la crus del m\u00e9doc de 1855, que funciona hasta el d\u00eda de hoy, a pesar de las cr\u00edticas sobre su relaci\u00f3n.\n<\/p>\n
\nEste favorable para los vinos franceses per\u00edodo ha cambiado momento dif\u00edcil. El vi\u00f1edo fue golpeado por la enfermedad (\u0444\u0438\u043b\u043b\u043e\u043a\u0441\u0435\u0440\u043e\u0439 y \u043c\u0438\u043b\u044c\u0434\u044c\u044e), su huella en la vinificaci\u00f3n, ech\u00f3 las crisis econ\u00f3micas y las guerras mundiales. La era de la prosperidad de los vinos de burdeos, regres\u00f3 en el per\u00edodo de 1960 a finales de los 80-la d\u00e9cada de la Calidad de los vinos ha mejorado sensiblemente la misma en todo el mundo comenzaron a mostrar un inter\u00e9s a los grandes vinos. La jerarqu\u00eda de \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 y crewe recuper\u00f3 su verdadero valor, sin embargo, esto result\u00f3 ser m\u00e1s \u00fatil para el rojo, que para los vinos blancos. M\u00e1s tarde, a principios de los a\u00f1os 90, en la estructura de la vi\u00f1a ha influido la crisis econ\u00f3mica. <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/8afeb24791880aa098d43560034abe54.gif\")
<\/p>\n
\n
Los vi\u00f1edos de burdeos<\/strong> se encuentran alrededor de tres de los principales r\u00edos: garona, dordo\u00f1a y del total de la desembocadura \u2013 gironde.\n<\/p>\n \nEstos r\u00edos se crean las condiciones favorables para el cultivo de la vid \u2013 maravilloso situadas en las colinas y temperatura. Adem\u00e1s, desempe\u00f1an una importante funci\u00f3n econ\u00f3mica, garantizando la entrega del vino al consumidor final.\n<\/p>\n \nLa regi\u00f3n de burdeos es diferente clima relativamente suave (las temperaturas medias oscilan entre el 7,5 \u00b0C hasta un m\u00ednimo de 17\u00b0C como M\u00e1ximo), por parte de los oc\u00e9anos, la vi\u00f1a est\u00e1 protegido por un bosque de pinos. Invierno de congelaci\u00f3n aqu\u00ed son muy raros (1956,1958,1985 de los ochenta). Pero la temperatura por debajo de -2\u00b0c en el momento de la aparici\u00f3n de los j\u00f3venes de los ri\u00f1ones (abril-mayo) pueden conducir a la muerte de los mismos. Si en el per\u00edodo de floraci\u00f3n en junio de vale la pena el fr\u00edo y h\u00famedo clima, entonces se corre el riesgo de formaci\u00f3n de \u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432, esto significa que las bayas se est\u00e1 disminuido.\n<\/p>\n \n En ambos casos, se puede perder la cosecha. Para obtener una buena cosecha requiere un clima c\u00e1lido y seco clima de julio a octubre, y en especial durante las \u00faltimas cuatro semanas antes de la cosecha (en general, 2008 horas de sol al a\u00f1o).\n <\/p>\n \n El clima en burdeos es muy h\u00famedo (900 mm de lluvia al a\u00f1o), especialmente en primavera, cuando el clima no siempre es buena. Sin embargo, el oto\u00f1o aqu\u00ed es magn\u00edfica. Muchos \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b se salvaron in extremis gracias a que lleg\u00f3 inusualmente c\u00e1lido oto\u00f1o. Los grandes vinos de burdeos podr\u00eda no ser de este exitoso de las circunstancias. <\/p>\n \n Durante todo el a\u00f1o por los vi\u00f1edos cuidadosamente atendidos. Es en burdeos en 1885 universitarios cient\u00edficos se invent\u00f3 la \u00ab\u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0430\u044f l\u00edquido\u00bb<\/b> (mezcla de sulfato de cobre y cal) para la lucha contra mildio. Ella es conocida en todo el mundo y todav\u00eda se utiliza, aunque en la actualidad los labradores tienen mucha m\u00e1s \u00abverde\u00bb de las sustancias.\n<\/p>\n \t \n El vino en burdeos siempre han sido realizadas a partir de varias variedades con cualidades complementarias.\n <\/p>\n \n Los vinos tintos nacen principalmente de merlot y cabernet (el 90% de las plantaciones de variedades rojas): cabernet sauvignon y cabernet franc.\n <\/p>\n \n La presencia de cabernet da la culpa \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e la estructura, pero se necesitan varios a\u00f1os de exposici\u00f3n, para que la calidad de esta variedad han alcanzado un nivel \u00f3ptimo. Adem\u00e1s, el cabernet sauvignon es una variedad tard\u00eda, que bien se resiste a la botrytis, pero a veces surgen de la complejidad de su proceso de maduraci\u00f3n.\n <\/p>\n \n Merlot atribuye la culpa de la flexibilidad y permite un desarrollo m\u00e1s r\u00e1pido de vino. Es m\u00e1s temprana de la variedad, est\u00e1 bien madura, pero es sensible a la helada y predispuesta a la botrytis y a la educaci\u00f3n \u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0446\u0432\u0435\u0442\u0430. Desde la antig\u00fcedad, la combinaci\u00f3n de estas dos variedades, la proporci\u00f3n que var\u00edan en funci\u00f3n de los suelos y tipos de vino, da los mejores resultados.\n <\/p>\n \n Los vinos blancos se producen, principalmente, de \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d\u0430 (52% de las plantaciones de las variedades blancas). En alg\u00fan lugar de su complementan la variedad \u043a\u043e\u043b\u043e\u043c\u0431\u0430\u0440 (11%), pero el m\u00e1s habitual es usar sauvignon blanc, y esta tendencia aumenta. Tambi\u00e9n se utiliza \u043c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c (15%), con especiales muy delicados aromas. La variedad uni blanc se utiliza cada vez menos.\n <\/p>\n \nViticultores de burdeos pecado quejarse de la falta de grandes \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043e\u0432. Baste mencionar 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 con el objetivo de vinos tintos, tambi\u00e9n 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 se que No vale la pena olvidar y algunas de \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b a\u00f1os anteriores\u2013 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 y 1928\n<\/p>\n \nEn los \u00faltimos a\u00f1os se observa un aumento en la cantidad de calidad \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043e\u0432, y, en consecuencia, reducir el n\u00famero de los mediocres. Tal vez en esto influyeron en las favorables condiciones clim\u00e1ticas, pero en gran medida esto se produce gracias a los esfuerzos de los viticultores que utilizan los avances cient\u00edficos para mejorar las condiciones de cultivo y vinificaci\u00f3n. Los viticultores de burdeos disponen de exclusivos \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c\u0438, mientras que h\u00e1bilmente subrayan su dignidad, utilizando las m\u00e1s avanzadas tecnolog\u00edas existentes en la actualidad.\n<\/p>\n \nEn la mayor\u00eda de los grands crus de llenado de las botellas ya hace tiempo que se realiza en los hogares. Sin embargo, en otros hogares introducido esta pr\u00e1ctica s\u00f3lo 10-15 a\u00f1os. En cuanto al resto de vinos regionales \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, tradicionalmente en\u00f3logo s\u00f3lo \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043b uvas y \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b; a continuaci\u00f3n, en la arena sal\u00eda \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442.\n<\/p>\n \nLa situaci\u00f3n est\u00e1 cambiando gradualmente, y los vinos de hoy en la mayor\u00eda de los aos maduran, \u0441\u0442\u0430\u0440\u044f\u0442\u0441\u044f y se almacenan directamente con el fabricante. El progreso de la moderna enolog\u00eda permite en la mayor\u00eda de los casos, llevar a cabo \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e de tal manera que el resultado ya listos para el consumo de vino, por lo que los labradores quieren ocuparse de la llenadora, a fin de aumentar su valor.\n<\/p>\n Cooperativas de las bodegas, tambi\u00e9n han desempe\u00f1ado un importante papel en este proceso, mediante la creaci\u00f3n de entidades dedicadas a de ser embotellado y venta de vinos. \u041d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b todav\u00eda desempe\u00f1an un papel importante en el nivel de ventas, en particular de las exportaciones de vinos a trav\u00e9s de sus ya hace mucho tiempo establecido relaciones. No se descarta, sin embargo, que en el futuro la venta de los vinos bajo las marcas de \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 de nuevo se desarrollar\u00e1 gracias a las grandes redes al por menor.\n<\/p>\n \nEl mercado de \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 de vinos<\/strong>, su volumen de producci\u00f3n es muy significativo, sin duda, sujeto a la influencia de la coyuntura econ\u00f3mica y est\u00e1 en funci\u00f3n de la cantidad y calidad de la cosecha. En el pasado reciente, el papel regulador de los mercados jugado consejo Interprofesional de los vinos de burdeos, que controlaba el proceso de creaci\u00f3n de estabilizaci\u00f3n de las reservas, de las existencias de vinos de calidad y ha adoptado medidas de impacto financiero.\n<\/p>\n \nVit\u00edcolas los sindicatos, por su parte, aseguran la protecci\u00f3n de diferentes aos, determinando los criterios de calidad. Pasan bajo el control de IN\u0410\u041e la degustaci\u00f3n de todos los vinos producidos por a\u00f1o, y en caso de que el vino de calidad no es suficiente, se puede privar de su condici\u00f3n de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430.<\/p>\n \nLas bodegas de la asociaci\u00f3n (\u00ab\u0416\u044e\u0440\u0430\u0434\u00bb en la regi\u00f3n de saint-emilion, \u00ab\u041a\u043e\u043c\u0430\u043d\u0434\u0435\u0440\u0438\u044f \u0411\u043e\u043d\u0442\u0430\u043d\u00bb en las regiones de m\u00e9doc y Grave, \u00ab\u041a\u043e\u043d\u043d\u0435\u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u00bb en la regi\u00f3n de \u0413\u044e\u0439\u0435\u043d, etc.), organiza peri\u00f3dicamente la promoci\u00f3n folkl\u00f3rica de empuje para aumentar la popularidad de los vinos de burdeos. Sus actividades son coordinadas por el Gran consejo de los vinos de burdeos.\n<\/p>\n \nToda esta publicidad, comercial y de las actividades de producci\u00f3n demuestra que hoy en d\u00eda los vinos de burdeos son econ\u00f3micos producto expuestos a un control riguroso. Los productos de esta regi\u00f3n (en 2002, su volumen fue de 5 743 291 cap\u00edtulo, lo que representa m\u00e1s de la cuarta parte del volumen de la producci\u00f3n de vinos de aoc en francia) se calcula en miles de millones de euros, y 1,265 millones se destina a la exportaci\u00f3n.\n<\/p>\n El vino es de gran importancia para la regi\u00f3n, ya que se considera que una de cada seis personas del departamento de gironda directa o indirectamente relacionado con la viticultura y la vinicultura. Sin embargo, el vino, ya sea tinto, blanco seco o \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435, en este \u0433\u0430\u0441\u043a\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c la regi\u00f3n no es s\u00f3lo econ\u00f3mico producto. Tambi\u00e9n, y esto es lo m\u00e1s importante, es parte de la cultura, ya que detr\u00e1s de cada etiqueta se esconden a veces los castillos de cuento de hadas de la arquitectura, a veces de simples a las casas de los campesinos, pero, en cualquier caso, los vi\u00f1edos y las bodegas, donde trabajan las personas que utilizan sus habilidades, la tradici\u00f3n y la memoria.\n<\/p>\n \n Adaptado de la gu\u00eda Hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Para todo el mundo de burdeos es el mismo de la encarnaci\u00f3n del vino. Aqu\u00ed se encuentra el famoso en nuestro pa\u00eds ch\u00e2teau…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8940","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8940"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8940\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Las variedades de burdeos (Bordeaux AOC)<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/577b4d8fa78de99411ca93db82f5e925.gif\")
\t<\/p>\nRojo Burdeos<\/h3>\n
Blanco De Burdeos<\/h3>\n
Mejores del a\u00f1o<\/h3>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/a444c7e791a43c3f82a3e3875aea0fc1.gif\")
<\/p>\n