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\nEl blanco natural de los semipostres y vinos dulces vins moelleux, vins liquoreux <\/i> <\/p>\n
\nEstos vinos se llaman habitualmente \u0434\u0435\u0441\u0435\u0440\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438, ya que a menudo beben como postre. En francia existen tres tipos de \u00e9lite natural dulces vinos blancos.\n<\/p>\n
\nA la primera pertenecen las as\u00ed llamadas \u0432\u0430\u043d\u0434\u0430\u0436 \u0442\u0430\u0440\u0434\u0438\u0432 \u2013 vendanges tardives<\/i> (de junio. late harvest), lo que literalmente se traduce como \u00abvendimia tard\u00eda\u00bb, o \u00abcosecha tard\u00eda\u00bb, aunque esto no necesariamente va de la uva tard\u00eda de la recopilaci\u00f3n. Lo principal es el alto contenido de az\u00facares en las bayas.\n<\/p>\n
\nPara vinos dulces, en cuya elaboraci\u00f3n se aplica lo que se conoce como mutage (interrupci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n de la adici\u00f3n de alcohol), utilizan la denominaci\u00f3n de vin doux naturel<\/i> (v\u00e9ase, por ejemplo, \u0411\u0430\u043d\u044c\u044e\u043b\u044c\u0441)\n<\/p>\n
\nEn muy caluroso del a\u00f1o, puede obtener la cantidad deseada de az\u00facar y la normal duraci\u00f3n de la recolecci\u00f3n. El resto es el caso de la tecnolog\u00eda. A partir de la uva tard\u00eda recolecci\u00f3n se puede obtener como semiseco vino con muy alto contenido de alcohol y natural semidulce o dulce, si se interrumpe la fermentaci\u00f3n con la ayuda de anh\u00eddrido sulfuroso. En este caso, en el vino, queda mucho m\u00e1s natural de az\u00facar (az\u00facar residual) al menos un alto contenido de alcohol.\n<\/p>\n
\nEl segundo tipo natural de primas de vino dulce se llama van de pai \u2013vin de paille<\/i> (angl. la paja wine), que significa literalmente \u00ab\u0441\u043e\u043b\u043e\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 el vino\u00bb. Lo hacen de \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e, o \u0437\u0430\u0438\u0437\u044e\u043c\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e, de la uva. Este es uno de los m\u00e1s antiguos tipos de vinos. Racimos de uva exponen en \u0441\u043e\u043b\u043e\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 placas o colgadas del techo en un \u00e1rea con buena circulaci\u00f3n de aire y dejan all\u00ed en dos o tres meses.\n<\/p>\n
\nComo resultado de las bayas pierden gran parte de la informaci\u00f3n contenida en ellos el agua, lo que aumenta el nivel de az\u00facar, que puede alcanzar los 400 gramos por litro de mosto. Van de pai a menudo, envejecido en barricas de roble hasta dos o tres a\u00f1os.\n<\/p>\n
\nLa tercera, m\u00e1s rico, m\u00e1s complejo y m\u00e1s valioso de tipo natural, dulce de los vinos blancos se producen a partir de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de la uva, es decir, a partir de la uva afectada microsc\u00f3pico por el hongo botrytis cinerea<\/i>, que se desarrolla en las bayas en oto\u00f1o, cuando ciertas condiciones clim\u00e1ticas. Este fen\u00f3meno de investigaci\u00f3n se denomina \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439, y en el lenguaje de la violencia dom\u00e9stica \u2013 pourriture noble<\/i> (\u00abpodredumbre noble\u00bb, o \u00abel noble moho\u00bb). En alsacia, y a veces en otras regiones vin\u00edcolas de francia en la etiqueta de tales vinos escriben: selecci\u00f3n de Grains Nobles<\/i> (selectos nobles bayas).\n<\/p>\n
\nEl ejemplo m\u00e1s conocido de los vinos de la \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de la uva \u2013 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b. Adem\u00e1s de burdeos y de la alsacia, tales vino en cantidades suficientemente grandes como hacen en el Valle del loira (v\u00e9ase carr des chaumes) y algunas zonas del sur-oeste.\n<\/p>\n
\n De otros pa\u00edses productores, es necesario mencionar a alemania y a austria (categor\u00eda trockenbeerenauslese y el llamado \u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435 vino) y hungr\u00eda (tokaj). Aqu\u00ed cabe se\u00f1alar que las condiciones meteorol\u00f3gicas en la mayor\u00eda de estas regiones no permiten recibir las bayas necesaria la condici\u00f3n de cada a\u00f1o.\n<\/p>\n
\nNo debe confundirse tres descritas anteriormente, el tipo de la \u00e9lite de los vinos con la simple y barata natural \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u043c el vino que se obtiene mediante la interrupci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica normal de semilla de uva, de mosto. Como ejemplo de la \u00faltima se puede llamar Bordeaux moelleux. Reconocer el tipo de vino es f\u00e1cil: su precio ser\u00e1 modesto, y especificado en la etiqueta el contenido de alcohol \u2013 bajo (alrededor del 11%). Degustaci\u00f3n tambi\u00e9n le dir\u00e1 que se trata de una cuesti\u00f3n muy simple y f\u00e1cil de culpa, no diferente de la riqueza y la complejidad y el no tiene lo esencial de la capacidad de crianza en botella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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