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<\/p>\n\nUsted se sorprender\u00e1 de lo buenos que pueden ser ordinarias vino \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 (es decir, una clase simple AOC Chablis), especialmente de los recientes \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439.
\n Sospecho que en una cata a ciegas, muchos representantes \u00absimplemente \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438\u00bb derrota ser\u00eda \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe. Esto es en gran medida consecuencia de la alta calidad de las cosechas de los \u00faltimos a\u00f1os.\n <\/p>\n
\n En 2007 y 2008, hasta el m\u00e1s correctamente ubicados zonas fue la guardiana del sol, para bien \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0442\u044c, \u00bfpor qu\u00e9 el papel de los matices de los suelos y las pistas de esqu\u00ed no fue decisivo, como en los d\u00e9biles y en los a\u00f1os malos, cuando cada rayito de sol para las vides cr\u00edtico.\n<\/p>\n
\nAs\u00ed mismo, como en la c\u00f4te d’Or, vi\u00f1edos \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 tienen una jerarqu\u00eda: vendimias, \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe y normales (incluido el de la petite \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438). Pero la pol\u00edtica de su clasificaci\u00f3n no est\u00e1 disponible para los extranjeros: la raz\u00f3n por la cual algunos, y no de otras \u00e1reas, con el tiempo, pasan de soldados en \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe, no est\u00e1n claros.\n<\/p>\n
\nEn \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 tiempo de exposici\u00f3n, parece, significa algo m\u00e1s que el suelo. \u041a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 piedra caliza, sin duda, es muy apreciado, y da a los vinos de la exquisita pureza, m\u00e1s de lo que puede dar \u043f\u043e\u0440\u0442\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 piedra caliza. Pero:\n<\/p>\n
\n Si se mira de cerca, se descubre que la \u00fanica diferencia significativa muchos sitios de vendimias de los terrenos es tiempo de exposici\u00f3n: aqu\u00ed tienes a la derecha \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d (Vaillons), y las cuestas de la izquierda \u2013 simple \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, es decir, de ordinario \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438.\n <\/p>\n
\n S\u00ed, hay peque\u00f1as variaciones en la composici\u00f3n de los suelos, pero la principal diferencia es que \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d orientada al sur sureste, y las cuestas a trav\u00e9s de la carretera \u2013 no, por lo tanto, su tiempo de exposici\u00f3n no es tan bueno.\n<\/p>\n
\nEspecialmente esto se ve claramente en el ejemplo de vendimias y de las mejores parcelas de \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe, tales como \u0424\u0443\u0440\u0448\u043e\u043c (Fourchaume) y del monte de \u0422\u043e\u043d\u043d\u0435\u0440 (Montee de Tonnerre). En el resto de casos, la diferencia no es tan evidente. Y esta es una de las razones por las que el ordinario \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 tambi\u00e9n puede ser de una calidad excepcional.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nOtro factor fundamental es la edad de las vides. Algunas familias son propietarias de terrenos, un clasificado simplemente como \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, pero con las viejas vides que dan vinos concentrados con fuerte personalidad.\n<\/p>\n
\nEsto explica por qu\u00e9 algunos hogares (no todos) special cuv\u00e9e \u00ab\u0432\u044c\u0435\u0439 vignes\u00bb<\/b> (cuvee vieilles vignes \u2013 vino de vi\u00f1as viejas<\/b>), emitidos en el adem\u00e1s de la est\u00e1ndar de la regla de \u0448\u0430\u0431\u043b\u0438, tienen un presente brillante de la naturaleza.\n<\/p>\n
\nLa principal expansi\u00f3n de las plantaciones en \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 se produjo a mediados de la d\u00e9cada de 1980, por lo que incluso estas vides ya mucho m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Ellos ya han perdido el poder de la joven, y su productividad es en s\u00ed mismo tiende a un aceptable nivel.\n<\/p>\n
\nEl calentamiento global tambi\u00e9n ha desempe\u00f1ado su papel. El \u00e1rea, como los alrededores de fontenay al norte de la ciudad \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, durante mucho tiempo fueron considerados ya \u0437\u0430\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 de la uva, y ahora aqu\u00ed el trigo y el ma\u00edz de campo ceden el paso a la calidad de los vi\u00f1edos.\n <\/p>\n
\nNo hay diferencias y en la vinificaci\u00f3n normales \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 y vendimias. Si en la c\u00f4te d’Or, los mejores vinos blancos andan y son envejecidos en madera de roble, con una cierta proporci\u00f3n de los nuevos barriles, en \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 la mayor\u00eda de \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe, como normales \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 (\u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436), se mantendr\u00e1 en el acero de los refugios.\n<\/p>\n
\n Si aqu\u00ed y usan el roble, el m\u00e1s en forma de viejos barriles para un cuidadoso \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 (saturaci\u00f3n de ox\u00edgeno), y no para dar de roble de tono. Por lo tanto, \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 de cualquier nivel es inherente a la transparencia del ramo, donde la pureza de frutas de la m\u00fasica rara vez est\u00e1 oscurecida por el sabor y los aromas de la madera.\n <\/p>\n
\nY, sin embargo, un viaje por los vi\u00f1edos, se produce la sensaci\u00f3n de que estos vinos pueden ser a\u00fan mejor. Muchos viticultores todav\u00eda utilizan herbicidas, y en la mayor\u00eda de los vi\u00f1edos se utiliza la recolecci\u00f3n mecanizada. Aunque algunos especialmente los fabricantes responsables como Brocard y Pascal Bouchard traducen parte de los vi\u00f1edos de la agricultura org\u00e1nica, que en una notable minor\u00eda. Y mientras que en vendimias practican principalmente la recopilaci\u00f3n manual, en la mayor\u00eda de los vi\u00f1edos tiene lugar la mayor productividad de las cosechas y de la m\u00e1quina de recolecci\u00f3n.\n<\/p>\n
\nPor supuesto, la m\u00e1quina de la cosecha puede ser justificado. Pero es dif\u00edcil resistirse a la idea de que si prestar los vinos de la \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 el mismo nivel de atenci\u00f3n y esfuerzo, como a los vinos blancos de la c\u00f4te d’Or, por su calidad, ser\u00eda fenomenal.\n<\/p>\n
\nBuenas parcelas, clones adecuados, de bajo rendimiento, el uso moderado de los nuevos barriles y la velocidad de obturaci\u00f3n en el sedimento pueden crear convincentes rivales blanca de borgo\u00f1a. Uno de los ejemplos de lo que es capaz de regular el vi\u00f1edo de Chablis AOC en buenas manos es un Chablis Billaud-Simon Villages<\/p>\n
Chardonnay \u00absin roble\u00bb est\u00e1 ganando gran popularidad en california y australia, pero dif\u00edcilmente se les podr\u00e1 jam\u00e1s compararse con la energ\u00eda y \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438.\n<\/p>\n
\nCuando los vinos franceses de la clase \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe y vendimias muchos parecen caro, ordinario \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 da la posibilidad de obtener un excelente vino bastante dinero moderado, con s\u00f3lo un poco de esfuerzo, hurgando en los productores y los vi\u00f1edos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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