![](\"\/wp-content\/uploads\/525e3515ae11b9222f8e89a041e4c6f9.jpg\")
<\/p>\n\n Volviendo a los viejos tiempos de chardonnay y volviendo de nuevo de cara a los vinos del viejo mundo, queremos llamar su mirada en la regi\u00f3n, que en opini\u00f3n de muchos de vino de fans, es la expresi\u00f3n de la pur\u00edsima \u2013 \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438.\n <\/p>\n
\nEn realidad, la naturaleza de la \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 tan \u0441\u0430\u043c\u043e\u0431\u044b\u0442\u0435\u043d que sus mejores representantes de la inspiran sumilleres y de los cr\u00edticos en la composici\u00f3n de nuevos ep\u00edtetos, que puede identificarse, acerca de qu\u00e9 vino se trata. \u00ab\u041c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438\u00bb se ha convertido en una leyenda, es sorprendente unanimidad \u043f\u043e\u0434\u0445\u0432\u0430\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 bodega de la comunidad, a pesar de que existe un consenso sobre lo que es el \u00ab\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u00bb, no hay hasta el d\u00eda de hoy.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nEl asistente de la ruta del vino de la prosa de hugh johnson responde de este vino as\u00ed:\n<\/p>\n
\n\u00abY el sabor y el aroma, que se desarrolla, son \u043a\u0432\u0438\u043d\u0442\u0435\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0435\u0439 de lo incomprensible de la naturaleza, que puede ser tierno \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438. Me puedo describir como una combinaci\u00f3n de aromas de manzana y el heno con el sabor de la \u043b\u0435\u0434\u0435\u043d\u0446\u043e\u0432\u043e\u0439 de caramelo en el fondo de mineral de notas, como si extra\u00eddo de las entra\u00f1as de la tierra\u00bb.\n <\/p>\n
\nPara m\u00ed, la singularidad de chardonnay \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 \u2013 en su gran salan de la naturaleza, como diminutas gotas, respirables mientras caminaba por la arena de la playa a lo largo de la bulliciosa, el mar de invierno \u2013 faringe refrescante brisa de mar, \u043e\u0441\u0435\u0434\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e en los labios \u0441\u043e\u043b\u043e\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u043c regusto.\n <\/p>\n
\nNo es m\u00e1s que un vino de la tierra, en la que s\u00e9 pr\u00f3ximo a \u00e9ste de una interesante matiz, es el espa\u00f1ol de jerez y Manzanilla.\n <\/p>\n
\nLa uni\u00f3n asombrosa, casi limpia de la acidez de un lim\u00f3n con \u043d\u0435\u043f\u043e\u0434\u0440\u0430\u0436\u0430\u0435\u043c\u043e\u0439 de acero \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0435\u0432\u043e\u0439 nota, que puede formarse en la \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, le da ni incomparable intensidad, que no son capaces de reproducir de ninguna otra regi\u00f3n, en ning\u00fan otro pa\u00eds del mundo. No hay un vino en el que no hemos sido tocados por el barril de chardonnay pudo tan revelar su naturaleza.\n <\/p>\n
\nY sin embargo, no se puede decir que \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 es un chardonnay en su forma original. Aunque la mayor\u00eda de los fabricantes de hoy en d\u00eda, no utilizan barricas de roble (por lo menos, fermentaci\u00f3n ahora en su mayor\u00eda se lleva a cabo en grandes tanques de acero a temperatura controlada), a\u00fan queda mucho espacio para procesos de variaciones en el procesamiento de la uva y el proceso de vinificaci\u00f3n.\n <\/p>\n
\nTambi\u00e9n me di cuenta de lo f\u00e1cil que muchos fabricantes saliendo con la suya la presencia de sus vinos \u00ab\u043c\u0430\u0440\u043c\u0438\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e\u00bb ducky de larga maduraci\u00f3n sobre l\u00edas (la pr\u00e1ctica de la infusi\u00f3n de vino, trabajadas, la levadura y los productos de su aut\u00f3lisis) y una notable tono de azufre, \u0441\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 a veces en matices \u00abcl\u00e1sico \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438\u00bb. Sin embargo, este \u00abcl\u00e1sico\u00bb no encuentra la comprensi\u00f3n a los adoradores de los vinos del Nuevo mundo, prefieren aguas cristalinas de vino.\n <\/p>\n
\nBueno y hay fabricantes en \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 que realizan la fermentaci\u00f3n en roble. A la mente de inmediato viene Domaine Raveneau (\u0420\u0430\u0432\u0435\u043d\u043e) \u2013 sin duda, el gran productor de la regi\u00f3n, cuyo \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 y \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f y envejecido en grandes 1-7 a\u00f1os de roble \u0444\u0435\u0439\u0435\u0442\u0430\u0445 (feuillettes tradicionales barriles en 132\u043b).\n <\/p>\n
\nPero es Raveneau. Y muchos productores de vino m\u00e1s simple, que despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, trasvasan sus vinos de acero inoxidable en barriles de roble, creo, se ocupan de adulterio, tratando de seducir a la masa de consumidores chardonnay, que claro \u00ab\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439\u00bb la vainilla, el tono de la madera de roble, pero no est\u00e1 disponible finamente pulido estilo \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438.\n <\/p>\n
\nTambi\u00e9n vale la pena se\u00f1alar caracter\u00edstico \u0432\u044f\u0436\u0443\u0449\u0443\u044e verdes, peculiar \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 nivel de \u00abvillage\u00bb (es decir, simplemente \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438) y petit \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438. Y no es la falta de ella, a su manera, es bueno: es m\u00e1s jugoso rebanada de verde manzana \u00abgranny smith\u00bb, y no amarillo golden delicious\u00bb.\n <\/p>\n
\nEn realidad, me encontr\u00e9 con lo que me es tan dif\u00edcil concientizar a los amantes de la chardonnay con \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, para que inculquen \u2013 lo que me parece a veces que es mejor no hablar, que es la chardonnay, tan en desacuerdo estilo \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 con \u043e\u0431\u044b\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 conceptos de \u00abbuen vino\u00bb de la chardonnay.\n <\/p>\n
\nAqu\u00ed es importante entender que esto es el norte de la regi\u00f3n de borgo\u00f1a, tiene m\u00e1s que ver con la extrema champ\u00e1n en t\u00e9rminos de clima y el r\u00e9gimen de maduraci\u00f3n de la uva, que el ilustre zonas chardonnay al sur \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\nEn la d\u00e9cada de 1970 de los a\u00f1os 80, y en qu\u00e9 medida, y hoy en d\u00eda, la reputaci\u00f3n de \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 sufr\u00eda de exceso de la popularidad de la marca \u00ab\u0428\u0430\u0431\u043b\u0438\u00bb, y como consecuencia \u2013 la sobreproducci\u00f3n de vino en la regi\u00f3n, as\u00ed como de lo que a todo el mundo, los viticultores han tratado de copiar el estilo o simplemente francamente \u043f\u0430\u0440\u0430\u0437\u0438\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 en el t\u00edtulo: todo fresco vino blanco \u043c\u043e\u0433\u0438 llamar \u00ab\u0428\u0430\u0431\u043b\u0438\u00bb.\n <\/p>\n
\nMe di cuenta de que inconscientemente se empezaba a tratar de proteger el buen nombre de \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, que sufre de ineptos imitadores, ante la creciente esnobismo hacia \u00e9l por parte de los amantes de los vinos blancos de borgo\u00f1a.\n <\/p>\n
\nLa g\u00e9nesis de \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, sin duda \u2013 en su \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0435, especialmente en los suelos \u2013 \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0441\u043a\u0438\u0445 sedimentos (bajo el nombre de \u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u0435\u044e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e del per\u00edodo) y \u043f\u043e\u0440\u0442\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043f\u043e\u0434\u043f\u043e\u0447\u0432\u0430\u0445.\n <\/p>\n
\nLa jerarqu\u00eda de los cuatro \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 en orden ascendente es la siguiente: petit \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 (s\u00f3lo ac Chablis), \u041f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe y vendimias.\n <\/p>\n
\nLos vi\u00f1edos grand cru y m\u00e1s eminentes de \u041f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe se encuentran en la orilla derecha del r\u00edo serein, aprovechando la ventaja de una buena exposici\u00f3n (orientaci\u00f3n con respecto al sol) y ,normalmente, en la parte media de la colina, donde un \u00f3ptimo drenaje de los suelos y el modo de maduraci\u00f3n de las bayas.\n <\/p>\n
\nCuando el caso se refiere a la categor\u00eda de simple \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, siempre que la cuesti\u00f3n de las competencias espec\u00edficas de los productores y la ubicaci\u00f3n de sus vi\u00f1edos. En el caso de los vinos de grandes \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432, sobre la localizaci\u00f3n de los vi\u00f1edos de razonar no se cae: se recogen chardonnay en todo el territorio \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/79a98a8623c0774974f022e462b9575d.jpg\")
<\/p>\n
\nEs por eso que apenas es la fortaleza de Domaine Billaud-Simon, ya que su \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 \u0412\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 se produce exclusivamente a partir de sus propias uvas agricultura con vides que crecen s\u00f3lo en los mejores \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u2013 el suelo alrededor de sus vi\u00f1edos grand cru y \u041f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crewe.\n<\/p>\n
\nEn mi opini\u00f3n, es tan bien se manifiesta en sus vinos, que son superiores a muchas \u041f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru de otros fabricantes, mientras que por el precio de d\u00f3nde \u0434\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u043d\u0435\u0439 de ellos.\n <\/p>\n
\nLas de domaine \u0411\u0438\u0439\u043e-simon, sin duda, es uno de los cinco mejores fabricantes de \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438. Personalmente, creo que se discute por la supremac\u00eda con fran\u00e7ois \u0420\u0430\u0432\u0435\u043d\u043e (Domaine Raveneau) \u2013 y es m\u00e1s una cuesti\u00f3n de preferencia en el estilo.\n <\/p>\n
\n\u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 \u0412\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 \u0411\u0438\u0439\u043e sim\u00f3n<\/strong> 2008 \u2013 mi casero \u0434\u0435\u0436\u0443\u0440\u043d\u043e\u0435 blanco en el d\u00eda de hoy. Teniendo en cuenta la miserable cantidad de este vino, me temo que estamos con los amigos todo y tomaremos…\n <\/p>\n \nGracias a su agradable frescura, que bien va, y en la salida, y en toda la larga noche. Y con las ostras, por supuesto, es admirable. Tenemos en la mesa de la combinaci\u00f3n de \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 \u0411\u0438\u0439\u043e sim\u00f3n con un par de una docena de ostras fue a los v\u00edtores y provoc\u00f3 una animada con la aprobaci\u00f3n y el \u00e9xtasis como un infierno de sabroso es una crestomat\u00eda de la combinaci\u00f3n. Divino!\n <\/p>\n \nOtro reciente descubrimiento fue, como ideal, se acercaron unos a otros \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 y el Curry laksa (\u043c\u0430\u043b\u0430\u0437\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043f\u0438\u043a\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0435 un plato de curry y marisco). Y de nuevo, no s\u00f3lo en t\u00e9rminos de la compatibilidad de gustos, pero en semejante energ\u00eda, en la armoniosa conjunci\u00f3n de las especias limoncillo, la curiosidad de jengibre y las hojas de laksa con alegre de los c\u00edtricos de la acidez \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438. Simplemente gastron\u00f3mico del feng shui \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nLa nariz<\/b> Picante de lim\u00f3n tono con el bien f\u00e1cil ver la nota de sal marina y cret\u00e1cico \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. \u0417\u0435\u043c\u043b\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c cede su lugar a un dulce aromas natillas, secos pl\u00e1tanos, cereales y \u0432\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u043e\u043c\u0443 el matiz de queso crema.\n <\/p>\n \nPermanecen en la copa, el vino cambia de tono con aromas \u0441\u0432\u0435\u0436\u0435\u0441\u0440\u0435\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de manzana verde y mediana fresca de lim\u00f3n m\u00e1s dulces aromas de coco de la pulpa y de un pastel de lim\u00f3n, pero todo el tiempo se mantiene el caracter\u00edstico \u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e-la, la caja de acero color.\n <\/p>\n La boca<\/b> \nEl tipo de vino que esperas en su copa, una vez en la avenida de los Campos el\u00edseos.\n <\/p>\n \nAunque la mayor\u00eda de los vinos de la ca Chablis est\u00e1n dise\u00f1ados para ser \u0432\u044b\u043f\u0438\u0442\u044b\u043c\u0438 j\u00f3venes, es un vino seguramente se beneficiar\u00e1 de 2-3 a\u00f1os de retraso en la bodega. Y 5 a\u00f1os de edad y m\u00e1s, si no \u0441\u043e\u0440\u0432\u0435\u0442\u0435\u0441\u044c abrirlo antes.\n <\/p>\n \nConsumado el favorito en la categor\u00eda de Chablis de la AC con una etiqueta de precio muy atractivo.\n <\/p>\n \n\u0420\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0431\u043e\u0432\u0430\u0432 \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 en el nivel b\u00e1sico, descubra Premier Cru y Grand Cru en su admirable versatilidad, que refleja las \u00fanicas terroirs \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Volviendo a los viejos tiempos de chardonnay y volviendo de nuevo de cara a los vinos del viejo mundo, queremos llamar su mirada…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8897","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8897"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8897\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\nnotas de cata<\/h2>\n
\nEl sabor jugoso y lleno de energ\u00eda, de principio a fin, llena la boca el tema de la manzana verde y lim\u00f3n, tentadora y picante, salado que el motivo en el estilo de jerez y Manzanilla, natural y suave que dura en el fondo sostenible de lim\u00f3n y ripio \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438. Ni un atisbo de el roble y el tono que recuerda el wasabi en el acabado.\n <\/p>\n