![](\"\/wp-content\/uploads\/c818584c3c602e7349fa470f94045b63.jpg\")
<\/p>\n\nEl champagne es el s\u00edmbolo de la fiesta y \u00abcasos especiales\u00bb, sat\u00e9lite de fechas importantes, operaciones acertadas y solemnes momentos. La misma palabra tan es impregnado por las asociaciones, que se ha convertido en un nombre familiar. La mayor\u00eda de la gente (no s\u00f3lo en rusia) acostumbrado a llamar champ\u00e1n cualquier vino espumoso. No obstante, \u00abchampagne\u00bb es \u043e\u0431\u0435\u0440\u0435\u0433\u0430\u0435\u043c\u043e\u0435 las leyes europeas y francesas, las tradiciones nombre exclusivo y \u00fanico de la bebida, \u0440\u043e\u0436\u0434\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e de la tierra y de los en\u00f3logos de la regi\u00f3n de champagne.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nQu\u00e9 hace exactamente el champ\u00e1n especial el vino, el punto de referencia de los espumosos? Ser el primero no es el dep\u00f3sito de la exclusividad. S\u00ed, y era el primer champagne espumoso? De esto a continuaci\u00f3n. Hoy se hace una gran variedad de excelentes vinos espumosos de todo el mundo. Las burbujas es importante, pero de ellos ya ninguna sorpresa. Y el champ\u00e1n es una sorpresa.\n<\/p>\n
\nEntonces, \u00bfel secreto? Vamos a ver.\n <\/p>\n
\n\u00abOtro foco no.
\nSe toma una excepci\u00f3n no controlada y lo m\u00e1s amargo de toda francia y vino, como el sombrero de un mago, lleva brillante, \u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u0448\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0435 de todas las creaciones en el mundo del vino. Es por eso que he vuelto adicto al champ\u00e1n.\u00bb
\n (Oz Clarke)
\n<\/i><\/p>\nLa historia de la \u00abinvenci\u00f3n\u00bb de champ\u00e1n<\/h2>\n
Como quiera que sean atractivas historias bonitas sobre \u0433\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 y videntes, de la verdad hist\u00f3rica \u043f\u0440\u043e\u0437\u0430\u0438\u0447\u043d\u0430: champagne nadie invent\u00f3. Apareci\u00f3 por s\u00ed mismo, porque simplemente no pudo recibir. Adem\u00e1s, aparece m\u00e1s bien en contra de los esfuerzos de productores de vino de champa\u00f1a (incluyendo el legendario monje pierre \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, sobre el que a continuaci\u00f3n) . Y s\u00f3lo cuando se hicieron evidentes las identidades y las cualidades \u00fanicas de este vino, productores de vino echado a su lado y finalmente se han llevado su producci\u00f3n a la perfecci\u00f3n.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4a96009ecee1d0820327a183474fb1de.jpg\")
<\/p>\n
\nEl hecho de que el champagne m\u00e1s al norte de la regi\u00f3n en regi\u00f3n vin\u00edcola del mapa de francia. Durante mucho tiempo se compitiera de borgo\u00f1a en la producci\u00f3n de tintos tranquilos vinos de las variedades pinot noir y luch\u00f3 por el proveedor de estado de su majestad el rey de francia. Producida por el mismo en el champagne tranquilo (no brillante) de vino blanco, a veces no consegu\u00eda totalmente \u0441\u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c antes de la llegada de los fr\u00edos. Sobre lo que vino a\u00fan \u00abno est\u00e1 listo\u00bb, y en \u00e9l se durmieron, la levadura, los productores de vino de champagne no sab\u00eda que exist\u00edan. Por eso, cuando con la llegada de la primavera, la temperatura en sus bodegas subido, y \u043f\u0440\u043e\u0441\u043d\u0443\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f levadura siguieron comenzado, destacando el di\u00f3xido de carbono es para todo el mundo inexplicable fen\u00f3meno de la naturaleza.\n<\/p>\n
\n \u041e\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435 de primavera de champ\u00e1n \u0432\u044b\u0448\u0438\u0431\u0430\u043b\u043e tapones de botellas, y a menudo, y los ojos \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0443. Franceses de la botella no se distingu\u00edan de la resistencia, y si el tubo se mantuvo en la botella con fuerza, la presi\u00f3n \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0441\u0438\u043b\u043e rompe la botella, a veces generando una reacci\u00f3n en cadena en la bodega y llevando a la ruina de su amo.\n <\/p>\n
\n Por todas estas \u00abdelicias\u00bb champagne blanco llamaban \u00abdiab\u00f3lico del vino\u00bb (le vin du diable). Con este \u00abmilagro\u00bb trataron de luchar, trataban de desentra\u00f1ar con el \u00fanico objetivo de deshacerse de la adversidad.\n <\/p>\n
\n Mientras tanto, en el sur de francia, en la comuna de lima (la zona vin\u00edcola de languedoc), hace tiempo que elaboraban el vino espumoso de la local de blancos de variedades \u043c\u0443\u0437\u0430\u043a (Mauzac) modelos \u00abrurales m\u00e9todo\u00bb (methode rurale), sin caer por ello en ninguna pataleta.\n <\/p>\n
\n Las primeras referencias escritas sobre \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c culpa \u00ab\u0431\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u00bb de lima (\u00abblanquette\u00bb \u2013 literalmente, \u00ab\u0431\u0435\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u043e\u0435\u00bb) se encuentra en los papeles de la abad\u00eda de saint-hilaire (Saint-Hilaire) de 1531 \u2013 que muy mucho de convertirse en un espumoso champ\u00e1n.\n <\/p>\n
En las memorias del abad \u0413\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e, \u043a\u0430\u043d\u043e\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0420\u0435\u0439\u043c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e de la catedral (1718 a\u00f1o), se dice que vino con el colorante f\u00e1cil, casi blancos, saturados de gas, han aparecido en la regi\u00f3n de champagne alrededor de 1668 a\u00f1os. <\/i><\/p>\n
\nPor lo tanto, el vino de lima, se puede considerar que, en realidad, el primer blanco espumoso vinos franceses.\n<\/p>\n
\nEste vino se realiza hasta el d\u00eda de hoy, de local variedades \u041c\u0443\u0437\u0430\u043a \u2013 y se vende por debajo de su hist\u00f3rico nombre de la Blanquette de Limoux (\u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 de lima). All\u00ed mismo hacen y otros espumosos: \u041a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d de lima (Cremant de Limoux) \u2013 un vino elaborado de la manera tradicional de ahora (champ\u00e1n) el m\u00e9todo de las variedades chardonnay y chenin blanc; y \u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 M\u00e9todo \u0410\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c (Blanquette methode ancestrale) \u2013 es decir, \u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 del \u00abm\u00e9todo de los antepasados\u00bb \u2013 con la tecnolog\u00eda que utilizaron en la producci\u00f3n de los de vino espumoso de francia. Curioso el consumidor podr\u00e1 encontrar todos estos vinos en los estantes de vino de las tiendas y supermercados.\n <\/p>\n
\n Mientras que los productores de vino de champagne lucharon con diab\u00f3licos, burbujas, parte de por sus vinos \u0443\u043f\u043b\u044b\u0432\u0430\u043b\u0430 en inglaterra. Debido a que la exportaci\u00f3n de vino estaba a punto de salir de francia, antes de la aparici\u00f3n de los d\u00edas c\u00e1lidos, a los ingleses que entre en una zona tranquila de estado. Como en sus pa\u00edses de origen, los ingleses, los franceses de la regi\u00f3n de champagne vend\u00edan vino tranquilo, sin tener la intenci\u00f3n de hacer de ella un espumoso. Pero las leyes de la f\u00edsica y la biolog\u00eda han trabajado en inglaterra, no es peor que la de francia, y con la trajo champ\u00e1n en que ocurrieron los mismos metamorfosis.\n <\/p>\n
Pero.<\/p>\n
\n La mancha de vino abarca esferas en las barricas y ya en inglaterra vertida por las botellas de producci\u00f3n local. Y las botellas estaban mucho m\u00e1s fuerte franceses, ya que \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u043e\u0434\u0443\u0432\u044b usaban carb\u00f3n del horno (y no de estufas, como en francia) y la otra la composici\u00f3n del vidrio. Adem\u00e1s, gracias a un buen comercio con portugal, los ingleses ampliamente utilizado de calidad natural del tubo; en francia, la de aquellos tiempos, a menudo, el tubo sirvieron envueltos trapo tapones de madera. \u041f\u0440\u043e\u0441\u043d\u0443\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f levadura hicieron su trabajo, y bien \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 fuertes de la botella firmemente mantiene esta diversi\u00f3n bajo control.\n <\/p>\n
Transportar el champ\u00e1n le permit\u00edan exclusivamente en barricas hasta el a\u00f1o 1728, cuando el decreto de luis XV, fue levantada la prohibici\u00f3n de la exportaci\u00f3n de vino en la botella.<\/i><\/p>\n
\nPorque el diablo no \u0440\u0430\u0437\u043e\u0440\u044f\u043b ingleses bodegas, los brit\u00e1nicos han evaluado los m\u00e9ritos de los vinos espumosos y tratado de comprender c\u00f3mo es esto que sale. Pero a diferencia de los franceses\u2013, para ser capaces de repetir eso, por favor.
\n Y lo lograron.\n<\/p>\n
\nEn 1662 el cient\u00edfico brit\u00e1nico-f\u00edsico christopher \u041c\u0435\u0440\u0440\u0435\u0442 present\u00f3 Al Real Sociedad \u0432\u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u043d\u044b\u0439 tratado \u00abAlgunas observaciones sobre la presentaci\u00f3n de los vinos\u00bb. Entre otros, el documento, en el cap\u00edtulo \u00abC\u00f3mo hacer espumoso \u0448\u0438\u043f\u0443\u0447\u0435\u0435 vino\u00bb a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n secundaria, en la que se abr\u00eda \u00abdiab\u00f3lico secreto\u00bb \u2013 el papel de az\u00facar y la levadura en la educaci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono. La apertura de pom se ha hecho en 20 a\u00f1os antes de la \u00abinvenci\u00f3n\u00bb de champagne en francia. (Tom stevenson \u00abla enciclopedia de champ\u00e1n\u00bb)
\n<\/i><\/p>\n
\nAs\u00ed, en inglaterra, por primera vez, se ha establecido la producci\u00f3n de este espumoso champ\u00e1n: alrededor de medio siglo antes de convertirse en consciente de la producci\u00f3n de vinos espumosos en la regi\u00f3n de champagne, pero despu\u00e9s de m\u00e1s de 100 a\u00f1os despu\u00e9s de dominar la producci\u00f3n de vinos espumosos \u00abla agricultura, el m\u00e9todo de la francesa la comuna de lima. <\/p>\n
\n \u0411\u0435\u043d\u0435\u0434\u0435\u043a\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 monje casa de pierre p\u00e9rignon
\n(dom \u2013 del lat\u00edn dominus, la forma respetuosa de trato a los dignatarios) administraba \u043a\u043b\u0430\u0434\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 con la comida y bodega de la abad\u00eda de \u041e\u0432\u0438\u043b\u044c\u0435 (Saint-Pierre d’Hautvillers) en la regi\u00f3n de champagne, as\u00ed como el proceso de producci\u00f3n de \u0430\u0431\u0431\u0430\u0442\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e de vino. Y en ese cargo, fue, sin duda, fue muy diligente.\n<\/p>\n
Le conocen cerca de ministros ha caracterizado como \u00ab\u043f\u0435\u0440\u0444\u0435\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0438\u0441\u0442\u0430\u00bb. Sin embargo, el ideal de vino, seg\u00fan la opini\u00f3n de \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, es tranquilo, el vino de la variedad pinot noir. \u00c9l, a diferencia de los vinos de las variedades blancas, es menos propensa a manifestar \u0432\u0437\u0434\u043e\u0440\u043d\u044b\u0439 la naturaleza en primavera: echar la botella y verter la bodega de la espuma. \u0418\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c vino claramente se refer\u00eda a sus vicios, y la casa de p\u00e9rignon hab\u00eda comprometido su atajar.\n<\/p>\n
\nEn su b\u00fasqueda de la perfecta de la culpa de la casa de p\u00e9rignon trajo muchos \u00fatiles e importantes innovaciones en la producci\u00f3n del pac\u00edfico blancos de champ\u00e1n. Por ejemplo, se\u00f1al\u00f3 un papel especial y elevado al rango de arte \u0430\u0441\u0441\u0430\u043c\u0431\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 mezcla de vinos de diferentes vi\u00f1edos, raz\u00f3n, teniendo en cuenta que la correcta y permanente de la calidad es dif\u00edcil de lograr sin recurrir a esta t\u00e9cnica en condiciones de extremo para la producci\u00f3n de vino clim\u00e1tico de la regi\u00f3n de champagne. Tambi\u00e9n instituy\u00f3 la pr\u00e1ctica de separar el mosto de las diferentes etapas de prensado: desde el primer jugo, emanada por gravedad, bajo el peso de la propia uva, hasta las \u00faltimas gotas de debajo de la prensa. La \u00abcola\u00bb de prensado en general no se ha utilizado en la producci\u00f3n de vino en \u0432\u0432\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c casa \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0443 la abad\u00eda. Bajo su liderazgo, la creaci\u00f3n de un blanco del pac\u00edfico de champ\u00e1n rojo de las variedades pinot noir \u2013 lo que se llama blanc de noir (blanc de noir) \u2013 ha alcanzado un nivel muy elevado de.\n<\/p>\n
\nPor lo tanto, el m\u00e9rito de la casa \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430 antes de champ\u00e1n de la vinicultura se han evaluado sus contempor\u00e1neos y no causan dudas ahora. Sin embargo, \u00e9stos no tienen relaci\u00f3n directa con el devenir espumoso champ\u00e1n vino. <\/p>\n
El champagne es el s\u00edmbolo de la fiesta y \u00abcasos especiales\u00bb, sat\u00e9lite de fechas importantes, operaciones acertadas y solemnes momentos. La misma palabra…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8896\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}