![](\"\/wp-content\/uploads\/4f4897b994fffcad3a768869447914c0.png\")
<\/p>\nTokai (Tokaj), o tokaj-\u0425\u0435\u0434\u0436\u0430\u0439\u044f (Tokaj-Hegyalja) hace ya tiempo que es el m\u00e1s \u0438\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u044b\u043c una regi\u00f3n de hungr\u00eda, principalmente, a trav\u00e9s de su divino-dulce \u043d\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u0430\u043c \u2013 mismo \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c los vinos de tokaj, en particular, el Tokaji Asz\u00fa.\n<\/p>\n
<\/p>\n
En la regi\u00f3n de hungr\u00eda tan apreciar que incluso se menciona en el himno nacional palabras de agradecimiento a dios por lo que Tokaj sz\u0151l\u0151vesszein nekt\u00e1rt csepegtett\u00e9l \u2013 \u00abderram\u00f3 el n\u00e9ctar a los vi\u00f1edos de tokaj\u00bb. Y en las etiquetas de bajo de la corona resplandece la indicaci\u00f3n \u00abVinum Regum, Rex Vinorum\u00bb (Vino de reyes, rey de los vinos). <\/p>\n
\n Alrededor de los nombres de tokaj mucho tiempo ten\u00edan lugar las disputas, especialmente a partir de 1990, cuando hungr\u00eda introdujo normas estrictas en cuanto a su producci\u00f3n de vino.\n <\/p>\n
En 2007, el nombre de Tokaj obtuvo el estatus protegido por la denominaci\u00f3n de origen, utilizar la que s\u00f3lo se permite a los productores de la regi\u00f3n de Tokaj-Hegyalja.<\/p>\n
La uni\u00f3n europea aprob\u00f3 la norma a pesar de las fuertes protestas de los productores de la regi\u00f3n de alsacia, (donde Tokay muchos a\u00f1os se ha utilizado como sin\u00f3nimo de variedades pinot gris), as\u00ed como de los italianos de la regi\u00f3n de friuli (donde la palabra Tocai tradicionalmente estaba referido a la variedad de \u0444\u0440\u0438\u0443\u043b\u0430\u043d\u043e).\n<\/p>\n
\n La regi\u00f3n situada en el noreste de hungr\u00eda, en la frontera con eslovaquia. Es alrededor de 30 ciudades y aldeas en la plaza aproximadamente igual a La Pendiente de la regi\u00f3n de borgo\u00f1a (Cote d’Or). En el sur el borde de la cuesta de la ciudad de tokaj, le dio el nombre a toda la regi\u00f3n y sus vinos. Junto con \u00e9l, y los m\u00e1s importantes centros de viticultura de la regi\u00f3n son de la ciudad de la puerta (M\u00e1d) y \u0422\u0430\u0440\u0446\u0430\u043b\u044c (Tarcal).\n <\/p>\n
El clima de tokaj, protegido por el arco de los c\u00e1rpatos, relativamente caliente. Los suelos de la regi\u00f3n \u2013 un mosaico de diferentes tipos. En las laderas de las que predomina la arcilla, el basas, y en las llanuras de la mayor\u00eda de los loess y otras rocas sedimentarias. A orillas del r\u00edo bodrog, fluye a lo largo de la frontera oriental de la regi\u00f3n, predominan los suelos arenosos, especialmente en los alrededores de la ciudad de tokaj.\n <\/p>\n
6 variedades de uva oficialmente permitidos en la producci\u00f3n de vino de tokaj.\n <\/p>\n
Principales 3 variedades:<\/b><\/p>\n
\u0424\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442 (Furmint, el 60% de las plantaciones en la regi\u00f3n), \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e (H\u00e1rslevel\u0171) y moscatel amarillo (local. S\u00e1rga Muskot\u00e1ly), en ese orden de importancia.\n <\/p>\n
\u0424\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442, dominante en tokai \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0430\u0445, conocido por la alta acidez, alta saharistostyu y brillante perfil arom\u00e1tico. Las dos primeras caracter\u00edsticas proporcionan a los vinos de muy alto potencial a la exposici\u00f3n, y una tercera de reconocer el car\u00e1cter que lo diferencia de otros famosos vinos dulces del mundo.\n <\/p>\n
El cl\u00e1sico de los diafragmas de Acs (ver m\u00e1s abajo) incluye todas las tres de estas variedades.<\/p>\n
El moscatel, como regla general, es muy poco de su parte. Sin embargo, se encuentran y \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 de vino, incluso del 100% de la nuez moscada, el tipo de original Muskot\u00e1lyos Asz\u00fa.\n <\/p>\n
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<\/p>\n
Los otros tres variedades:<\/b><\/p>\n
Zeta (Z\u00e9ta), anteriormente \u043e\u0440\u0435\u043c\u0443\u0441 (Oremus) es un h\u00edbrido de \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442 y flandes (Bouvier).\n <\/p>\n
\u041a\u0430\u0431\u0430\u0440 (Kabar) \u2013 h\u00edbrido \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e y de flandes.\n <\/p>\n
\u041a\u043e\u0432\u0435\u0440\u0441\u0435\u043b\u0435 (K\u00f6v\u00e9rsz\u0151l\u0151 ) \u2013 rumano es una variedad originaria de la regi\u00f3n de transilvania, conocida como la grasa de \u041a\u043e\u0442\u043d\u0430\u0440\u044c (\u0440\u0443\u043c\u044b\u043d\u0441\u043a. Gras\u0103 de Cotnari) o Resertraube.\n <\/p>\n
En los siglos 18 y 19 de era todav\u00eda un grado \u0433\u043e\u0445\u0435\u0440 (Goher), jugaba un gran papel en la producci\u00f3n de vinos de Acs y Esencia, pero esta variedad ha desaparecido en la epidemia de la filoxera en 1880 a\u00f1os. Ahora se llevan los experimentos de su recuperaci\u00f3n y el uso de las modernas \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f\u0445, pero mientras \u00e9l no est\u00e1 en la lista de oficiales. <\/p>\n
\n Acs (Asz\u00fa)<\/strong> es la categor\u00eda de dulces \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 de vinos, es decir, vinos de uvas afectadas por la \u00abpodredumbre noble\u00bb Botrytis cinerea, tomadas con vides de forma manual. Este hongo secar las uvas en la vid, aumentando la concentraci\u00f3n de az\u00facares y dando un vino de estas bayas aroma especial de la miel y frutas tropicales.\n <\/p>\n La dulzura de los vinos Asz\u00fa se define en el \u00ab\u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448\u00bb (puttonyos). Puttonyo, al pie de la letra \u00abcolumna vertebral\u00bb es el nombre de una de las grandes \u0437\u0430\u043f\u043b\u0435\u0447\u043d\u044b\u0445 cestas para la recogida de la uva con una capacidad de 25 kg., el N\u00famero de esas cestas con mancebos de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c de la uva en el de 136 litros barril de base del vino seco tradicionalmente se utilizaba en tokai para la definici\u00f3n de los dulces vinos de control de procesos. <\/p>\n En las condiciones actuales de este sistema se ha transformado en el m\u00e1s exacto, con la medici\u00f3n en unidades de gramos de az\u00facar residual por litro en el vino terminado.<\/p>\n Tres \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448 \u2013 Asz\u00fa 3 puttonyos \u2013 con 60 gramos de az\u00facar por litro en el vino terminado. Desde 1945 hasta el a\u00f1o 2014 fue la chapa inferior dulces vinos de control de procesos (antes de 1945, el m\u00ednimo fue de 2 \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448). Cada uno de los siguientes \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e de los m\u00e1s de 30 gl a la anterior.\n <\/p>\n A partir de 2014, de la categor\u00eda de Asz\u00fa excluidos los vinos de 3 y 4 puttonyos. Desde entonces, la categor\u00eda se presenta vinos de 5 puttonyos (120 gl) y 6 puttonyos (150\u0433l)<\/p>\n La fermentaci\u00f3n dura unos pocos meses. Luego el vino se a\u00f1eja 3-8 a\u00f1os en \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 manera, es decir, con el acceso de ox\u00edgeno. <\/p>\n Acs se producen cada a\u00f1o. Cada vez que el en\u00f3logo decide si sirve la actual cosecha para la producci\u00f3n de estos vinos. <\/p>\n Tokaji Asz\u00fa Eszencia (tokaj la Esencia de la Cam)<\/strong> es un vino con un contenido de az\u00facar residual de m\u00e1s de 180 gl En estos vinos han dejado de ser el n\u00famero \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448, pero se puede decir que corresponden a los valores de 7-10 puttonyos.<\/p>\n El t\u00e9rmino control de procesos Esencia es conocido desde el comienzo del siglo 19. En \u00abel a\u00f1o del cometa\u00bb (1811) se public\u00f3 el primer vino, publicada en el mercado con tal indicaci\u00f3n. La categor\u00eda oficial se ha convertido en 1970\u0445 y se mantuvo en uso hasta el a\u00f1o 2009.<\/p>\n \nEn 2009, la categor\u00eda de Tokaji Asz\u00fa Eszencia fue oficialmente abolida, con el fin de no crear confusi\u00f3n con el Tokaji Essencia<\/p>\n Tokaji Essencia (tokaj Esencia)<\/strong> \u2013 el m\u00e1s dulce de la opci\u00f3n con el contenido de az\u00facar en el vino terminado no menos de 450 gl En algunas muestras puede alcanzar los 800 gl hecha de jugo de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de la uva, se derram\u00f3 por gravedad bajo su propio peso de las bayas. La fermentaci\u00f3n de este mosto dura fant\u00e1stico para largo: en pocos a\u00f1os, el vino puede marcar s\u00f3lo 5-7 grados de ABV.<\/p>\n Una bebida con tal dulzura y fortaleza en absoluto dif\u00edcil contar con el vino. Esto sin diluir ligeramente \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 jugo de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 de las bayas de la uva. No es de extra\u00f1ar que Eszencia \u2013 el m\u00e1s raro y caro de tipo de vinos Asz\u00fa, y uno de los m\u00e1s caros entre los vinos dulces del mundo.\n<\/p>\n \n Szamorodni (\u043f\u043e\u043b\u044c\u0441\u043a. literalmente, \u00ab\u00bfc\u00f3mo naci\u00f3\u00bb) \u2013 el vino de tokaj, que no Asz\u00fa. Es un vino goza de mucha menos atenci\u00f3n de la ruta del vino de la opini\u00f3n p\u00fablica. Polaco de nombre deriva del hist\u00f3rico mercado de la comercializaci\u00f3n de este tipo de vino h\u00fangaro. <\/p>\n En aquellos a\u00f1os, cuando en la vid a varias de las bayas se encuentran bajo la influencia \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u0430, producir de la mano de la selecci\u00f3n no es econ\u00f3micamente viable, y la cosecha se retira en su totalidad. Es decir, qu\u00e9 es el vino producido a partir de la cosecha, en el que hay una parte de la \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 de las bayas, adem\u00e1s de los habituales.<\/p>\n Tokaji szamorodni<\/strong> (tokaj \u0441\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u0438) tambi\u00e9n se divide por el contenido de az\u00facar: en seco del sz\u00e1raz (\u0441\u0430\u0440\u043e\u0437) el dulce \u00e9des (\u0438\u0434\u0430\u0448). Dulces contenido m\u00ednimo de az\u00facar 30 g\/l.\n<\/p>\n En un t\u00edpico Tokaji szamorodni el contenido de az\u00facar es comparable con el nivel de 2-3 \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448. Normalmente es un vino con una velocidad de obturaci\u00f3n de varios a\u00f1os y ligeramente \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c la naturaleza. Secos versi\u00f3n recuerdan espa\u00f1ol de jerez y la francesa \u00abvino de color amarillo\u00bb (fr. vin jaune).\n<\/p>\n \n En el siglo 21, todos de gran popularidad de acero rectos seco el tokai es \u2013 en consonancia con el mundial de consumo de la tendencia. Secos \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0435 se puede dividir en dos categor\u00edas.<\/p>\n Y si en la primera categor\u00eda, parcialmente utilizan \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 las uvas, luego en la segunda (relativamente grave de la categor\u00eda de los vinos secos) sus fragancias no son muy adecuados. Normalmente en las etiquetas indican la variedad de uva, y por lo general es \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442.\n<\/p>\n \n La recolecci\u00f3n de la cosecha en tokai es una completa abordar el evento consta de varias etapas. Tokai (Tokaj), o tokaj-\u0425\u0435\u0434\u0436\u0430\u0439\u044f (Tokaj-Hegyalja) hace ya tiempo que es el m\u00e1s \u0438\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u044b\u043c una regi\u00f3n de hungr\u00eda, principalmente, a trav\u00e9s de su divino-dulce…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/bb1a62479eb700b7d36474e3cdcdb594.png\")
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<\/p>\n\u0421\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u0439 De Tokaj<\/h2>\n
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<\/p>\nSeco de tokaj<\/h2>\n
\n
\n Las primeras bayas recogidas en septiembre, van en la producci\u00f3n de la creciente popularidad de los vinos secos. Preciosa cosecha \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 bayas para Asz\u00fa recogen algunas semanas m\u00e1s tarde, a veces esta uva permanece en la vid, hasta diciembre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"