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<\/p>\n\nBienvenido al fabuloso mundo de vino de hielo es uno de los dulces de errores de la naturaleza. Es incre\u00edble como se puede deliberadamente hacer tal vino. Y en realidad, esta es una de las m\u00e1s complejas e intensivas en mano de obra de las obras en la historia de la vinicultura. S\u00f3lo imag\u00ednate a ti mismo en invierno con las heladas en la empinada ladera de la vi\u00f1a en alemania, que re\u00fane en la calle de la baya de…\n<\/p>\n
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\nSin duda, \u00ab\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u00bb (\u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435 vino) \u2013 tesoro m\u00e1s grande mundial de la vinificaci\u00f3n.\n<\/p>\n
\nEs de destacar que los vinos dulces \u2013 justamente aquello de lo que se vuelven nariz principiantes los conocedores de vino. Basta con decir que es dos veces m\u00e1s dulce que el de la coca-cola. Pero una vez probado el presente \u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435 el vino, ya no se puede hablar de \u00e9l sin tener que quitar el sombrero.\n<\/p>\n
\nSe considera que en la franconia alemana, en particular, el fr\u00edo 1794, los productores se vieron obligadas a hacer el vino de las bayas, que apenas pudo reunir. El vino de este a\u00f1o de la cosecha result\u00f3 incre\u00edblemente alto contenido de az\u00facar y ten\u00eda el lujo ramo. Y al cabo de un tiempo, esta pr\u00e1ctica fue la difusi\u00f3n en alem\u00e1n de la vinificaci\u00f3n. A mediados de 1800\u0445 la regi\u00f3n de rheingau ya era conocido como un productor de vinos, que alemanes llamaban eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n \nEl secreto de la producci\u00f3n ice wine \u2013 en el procesamiento de las frutas congeladas a una temperatura de aproximadamente -7\u00b0. Las uvas se coloca en la bodega, congelada, donde las bayas se colocan en la trituradora, y luego en la uva de prensa. Muchos de la generaci\u00f3n de prensas han perecido en el intento de extraer el jugo concentrado-jarabe de fr\u00edos y duros como el m\u00e1rmol de las bayas de la uva.\n<\/p>\n \nDebido a la extremadamente alta dulces jugo (32-46 en la escala de brix) \u0441\u0443\u0441\u043b\u0443 requiere de 3 a 6 meses es muy lento y reflexivo de la digesti\u00f3n, como resultado de la cual nace \u00ab\u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435\u00bb vino de la fortaleza cerca del 10% y un contenido de az\u00facar residual 160-220 gl\n<\/p>\n \nVariedades de uva, que bien se manifiestan en un clima fr\u00edo, son m\u00e1s adecuados para el vino de hielo.\n<\/p>\n \nDe blancos: gew\u00fcrztraminer, riesling, \u0433\u0440\u044e\u043d\u0435\u0440 veltliner, chenin blanc, pinot blanc.\n<\/p>\n \nDe tintos: cabernet franc, merlot\n<\/p>\n \n\u041b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435 vino de cabernet franc es una rareza. Tiene una maravillosa naranja-rojo rub\u00ed matiz, pero que sin mucho esfuerzo se puede, si acaso, en ontario (canad\u00e1).\n<\/p>\n \nEl presente \u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435 vino necesita un clima fr\u00edo, donde las uvas son capaces de mantener el calor en la vid. Afortunadamente, en alemania, austria, canad\u00e1 y estados unidos vino de postre no se puede llamar \u00ab\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u043e\u043c\u00bb (vino de hielo, eiswein), si las uvas se congela algunos especiales de manipulaci\u00f3n. All\u00ed esta el vino puede estar marcado como \u00abiced wine\u00bb (es decir, \u00abcongelado\u00bb), o simplemente como postre.\n<\/p>\n \n Por desgracia, en rusia y georgia en vinos de congelados a trav\u00e9s de procesos industriales bayas le permite especificar cualquier cosa. As\u00ed que si busca el verdadero \u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435 vino, lea cuidadosamente la etiqueta y \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u044d\u0442\u0438\u043a\u0435\u0442\u043a\u0443.\n<\/p>\n \nPorque \u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435 el vino es un vino de postre (y en la parte superior de la escala de golosinas), con un aroma afrutado, su apropiado combinar con tenues, pero lo suficientemente gruesas postres para el cumplimiento de la gustativa de la balanza. Si prefieres algo m\u00e1s sofisticado, entonces puede que le guste la combinaci\u00f3n con los quesos blandos.<\/p>\n \nEjemplos de los pares a \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u0430\u043c: la tarta de queso, vainilla con leche, helado (prueba de coco), panna cotta con frutas, mousse de chocolate blanco. <\/p>\n El costo de la producci\u00f3n \u2013 la raz\u00f3n principal por la \u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0435 vino venden en botellas de menor capacidad (0,375 l, de vez en cuando a 0,5), y el precio de el de \u00e9l es constantemente alto. En la producci\u00f3n de 1 litro de vino de hielo se va 4-5 veces mayor de la uva, que en el normal seco. Austriacos en los estantes de los rusos comienzan con 3500\u0440.booth 0,375 l canadienses, aproximadamente 4500\u0440. Sin embargo, ahora la menci\u00f3n \u0440\u0443\u0431\u043b\u0435\u0432\u043e\u0439 los precios \u2013 ingrata)\n<\/p>\n \nLa alta acidez y az\u00facar garantizan estos vinos capacidad de 30 a 50 a\u00f1os. Pero hay una peque\u00f1a sutileza. Dependiendo de la cultura de la levadura, las capas de hielo de vino pueden acumular demasiados palos de la acidez durante la fermentaci\u00f3n, lo que acelera el proceso de desarrollo de vino.\n<\/p>\n \nDe un modo o de otro, no hay que olvidar que con la firmeza de un ramo de cualquier vino se somete a cambios, as\u00ed como su color. El vino se convierte en la m\u00e1s dulce de sabor (ya que reduce la acidez), y en el aroma aparecen aromas terciarios (aromas de velocidad de obturaci\u00f3n), en este caso la melaza, la madera de arce y nueces. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bienvenido al fabuloso mundo de vino de hielo es uno de los dulces de errores de la naturaleza. 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Variedades de uva<\/h3>\n
El presente \u00ab\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u00bb<\/h2>\n
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<\/p>\nLa gastronom\u00eda <\/h3>\n
La lista de precios<\/h3>\n
Extracto de la<\/h3>\n