\nEn nuestros d\u00edas, rara vez se encontrar\u00e1 con alegres campesinos, \u0442\u043e\u043f\u0447\u0443\u0449\u0438\u0445 uvas descalzo los pies en la madera de los refugios. M\u00e1s bien es necesario imaginar el acero inoxidable, equipos y laboratorio de higiene. La continua experimentaci\u00f3n con la tecnolog\u00eda y el equipo es una parte integral de la moderna vitivin\u00edcola de la industria, pero a pesar de esto, la vinificaci\u00f3n en gran medida sigue siendo misterioso y m\u00e1gico proceso.\n<\/p>\n
\nEn primer lugar, debe obtener el jugo de uva. Es la acci\u00f3n violenta sobre la uva, aunque estrictamente controlada, se produce en la m\u00e1quina, llamada trituradora de impacto, \u0440\u0430\u0441\u0449\u0435\u043f\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0439 \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u0443\u044e la piel. Si usted \u0438\u0437\u0433\u043e\u0442\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0435 vino blanco, es necesario separar \u0437\u0430\u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u0432\u0448\u0438\u0439 el jugo de las crestas y de la corteza. Se da la culpa de color y sacan su \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043e\u043c; y lo uno y lo otro no es deseable para los vinos blancos, por lo que sin demora pone \u0440\u0430\u0437\u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e la masa de uva debajo de la plancha y \u0432\u044b\u0436\u0438\u043c\u0430\u0435\u0442\u0435 todo el l\u00edquido y, a continuaci\u00f3n, \u043f\u0435\u0440\u0435\u043a\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0435 en el contenedor llamado \u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c chan.\n<\/p>\n
\n Algunos productores de vino ponen los racimos de uvas justo debajo de la plancha, para obtener a\u00fan m\u00e1s el jugo fresco.
\nEl mayor logro de la vinicultura en el siglo XX ha sido la capacidad de control de temperatura de fermentaci\u00f3n, que permitir\u00eda el fr\u00edo de la fermentaci\u00f3n. Es una de las razones por las cuales barato australia o chile vino, fermentada en condiciones calurosas, sigue siendo fresco y afrutado en el paladar.\n<\/p>\n
\nLa mayor\u00eda de los pulmones de los vinos blancos se fabrica en grandes, refrigerados de acero, contenedores, pero algunos de los vinos blancos de alta calidad \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f en peque\u00f1as barricas de roble, atribuyen la culpa de la lubricidad y \u0432\u0430\u043d\u0438\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e profundidad.\n<\/p>\n
\nEn la fabricaci\u00f3n de la vino tinto jugo y \u043c\u0435\u0437\u0433\u0430 \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f juntos, porque la c\u00e1scara contiene colorantes naturales, sustancias arom\u00e1ticas, y el tanino que act\u00faa como conservante. La fermentaci\u00f3n se produce normalmente en estos grandes barriles de acero inoxidable, hormig\u00f3n o (a veces) de la madera. La fermentaci\u00f3n se produce cuando mucho una temperatura m\u00e1s alta que para los vinos blancos, para la extracci\u00f3n de la cantidad m\u00e1xima de los colorantes y sustancias arom\u00e1ticas de la corteza. <\/p>\n
Es necesario a veces revuelva el l\u00edquido o a la bomba de jugo de fondo sobre \u043c\u0435\u0437\u0433\u043e\u0439, flotante en la parte de arriba, pero la mayor parte del tiempo simplemente sentarse y observar la educaci\u00f3n profundo color rojo. Cuando la saturaci\u00f3n de color y el contenido de taninos alcanzan un nivel \u00f3ptimo, el jugo se funde en un nuevo contenedor, mientras que el resto de la masa va debajo de la plancha, para aprovechar los restos de l\u00edquido.\n<\/p>\n
\nCuando haces un vino rosado, empiezas as\u00ed como en la fabricaci\u00f3n de la vino tinto, pero \u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u044f\u0435\u0442\u0435 de pepita de uva, el mosto de la corteza es mucho m\u00e1s temprana, de modo que el vino tiene s\u00f3lo un d\u00e9bil matiz de color, a continuaci\u00f3n, el proceso ocurre de la misma manera como en la fabricaci\u00f3n de vino blanco. Usted puede hacer trampas, a\u00f1adiendo un poco de vino tinto en blanco, pero entonces usted tendr\u00e1 que no presente el vino rosado y su sabor no ser\u00e1 tan buena. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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