\nEl di\u00f3xido de carbono se forma a causa del mosto el mosto durante la fermentaci\u00f3n de forma natural. La forma en la que el di\u00f3xido de carbono \u0432\u043a\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f en el vino, como en la limonada, existe, pero el n\u00famero de estos vinos es peque\u00f1a (sus exportaciones no competitivo, por lo tanto, tenemos casi no hay extranjeros de los vinos de esta categor\u00eda), y su nivel es tal, que el lugar de ellos en los estantes de \u00ab\u041f\u044f\u0442\u0435\u0440\u043e\u0447\u043a\u0438\u00bb, y no en la encuesta.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/e56954831c5faf0954bc408896f847ee.jpg\")
<\/p>\n
\nAs\u00ed, la formaci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono durante la fermentaci\u00f3n, proceso natural e inevitable. La producci\u00f3n pac\u00edfico (no espumoso vino de CO2 \u2013 subproducto que se va a la atm\u00f3sfera. Si el objetivo es la producci\u00f3n de vino espumoso, el proceso de acumulaci\u00f3n y retenci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono se toma bajo el control y adquiere matices en funci\u00f3n del tipo de materias primas y el nivel de vino espumoso a la que aspira el en\u00f3logo.\n<\/p>\n
\nLa presencia de grandes cantidades de di\u00f3xido de carbono en la culpa sensiblemente afecta a su \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0435 y arom\u00e1tico de la percepci\u00f3n, y por lo tanto la selecci\u00f3n de las variedades de uva, y el lugar de su origen, y por el modo de producci\u00f3n de vino, que pretend\u00eda convertirse en un espumoso, ser\u00e1n diferentes de las que hubiera elegido el en\u00f3logo de la producci\u00f3n normal de vino.\n<\/p>\n
En la base de la producci\u00f3n moderna de calidad de vinos espumosos recae en tres fases: <\/p>\n
Todos los m\u00e9todos principales de la producci\u00f3n de vinos espumosos: <\/h3>\n\n- \u00ab\u0414\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439\u00bb el m\u00e9todo<\/strong> (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c) \u2013 uno de fermentaci\u00f3n, \u0437\u0430\u0432\u0435\u0440\u0448\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435\u0441\u044f en botellas cerradas, re\u00fanen en s\u00ed mismo de CO2<\/li>\n
- El laborioso m\u00e9todo de champa\u00f1a<\/strong>, que \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c se logra en el transcurso de la segunda fermentaci\u00f3n base de vino en botellas individuales, con el fin de extracto de vino sobre l\u00edas y en especial el proceso de su extracci\u00f3n.<\/li>\n
- Simplificado \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439 m\u00e9todo (Sharma-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438)<\/strong> : volver a la fermentaci\u00f3n en un gran recipiente herm\u00e9tico, de la que listo vino espumoso con la conservaci\u00f3n de la presi\u00f3n, se filtra y se embotella en botella.<\/li>\n
- El m\u00e9todo<\/strong>: \u00abconciliatorio\u00bb la opci\u00f3n de que el vino fermenta y se acumula CO2 en algunas botellas y despu\u00e9s de obtener la velocidad de obturaci\u00f3n en el sedimento, bajo la presi\u00f3n se funde en el dep\u00f3sito, donde se filtra y nuevamente se reparte de la botella. <\/li>\n<\/ul>\n
\n Ahora todo en orden.\n<\/p>\n
\u0414\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 (rural)<\/h2>\n
\n Sin\u00f3nimos y variaciones: m\u00e9thode rurale (rural el m\u00e9todo\u00bb), m\u00e9thode ancestrale (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c, \u00abel m\u00e9todo de los antepasados\u00bb, en la regi\u00f3n de lima), m\u00e9thode dioise (en el \u00e1mbito de la Di del valle del r\u00f3dano), m\u00e9thode gaillacoise (en la comuna de \u0413\u0430\u0439\u044f\u043a).\n <\/p>\n
\nEs el m\u00e9todo m\u00e1s sencillo \u2013 con la \u00fanica fermentaci\u00f3n, se extiende en la botella<\/b>. Con \u00e9l, todos a la vez comenzaba. Es decir, en realidad, el m\u00e9todo \u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c m\u00e1s tradicional de lo \u00abtradicional de champa\u00f1a\u00bb el m\u00e9todo.\n<\/p>\n
En esencia.<\/p>\n
Debido a que la fermentaci\u00f3n del mosto siempre se acompa\u00f1a de la emisi\u00f3n de di\u00f3xido de carbono, lo m\u00e1s simple que se puede hacer para obtener un espumoso de la bebida \u2013 cerrar el dep\u00f3sito hasta la finalizaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n y no dejar salir de ella de CO2 a la fecha de presentaci\u00f3n en la mesa. Eso es todo el m\u00e9todo.\n <\/p>\n
Fermentaci\u00f3n comienza de la forma habitual en barriles de roble o de acero de los refugios, a continuaci\u00f3n, se suspende con la ayuda de enfriamiento, y se reparte de la botella, en el que se reanuda el proceso ya en un espacio cerrado, recogiendo en el interior se asigna el di\u00f3xido de carbono. <\/p>\n
Matices \u00abm\u00e9todo de los antepasados\u00bb<\/p>\n
\nEl primero: la presi\u00f3n que se forma en un frasco cerrado durante la fermentaci\u00f3n, puede parecer insuficiente para provocar el deleite de el amante de h\u00e1bitos de espumosos (en el caso de methode ancestrale de la comuna de lima). Aunque en tiempos de los \u00abantepasados\u00bb el problema m\u00e1s frecuente fue en la opuesta (v\u00e9ase la historia de champ\u00e1n)\n<\/p>\n
El segundo momento de la apariencia.<\/p>\n
Methode ancestrale en lima (regi\u00f3n de languedoc) tan es tradicional, lo que no implica de filtraci\u00f3n: los restos de la levadura se quedan en la botella de vino se obtiene con un notable sabor, turbia.\n<\/p>\n
\nLos productores de la comuna de \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a (methode gaillacoise) y en los alrededores de la ciudad Di (methode dioise) del Valle del r\u00f3dano prefieren filtrar el precipitado. En methode dioise el vino se filtra \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u044b\u043c m\u00e9todo, es decir, ya no es \u00abel m\u00e9todo de los antepasados\u00bb.\n<\/p>\n
El tercer matiz \u00abrural\u00bb m\u00e9todo \u2013 el sabor que resultar\u00e1 en resumen.<\/p>\n
Ya que en este la producci\u00f3n de vinos espumosos usa la levadura (no desarrolladas en el laboratorio de la cultura, como en champ\u00e1n), entonces el resultado no es tan estable, y el sabor puede variar… rural de identidad \ud83d\ude42 <\/p>\n
\nSin embargo, el mismo methode dioise (Valle del r\u00f3dano) permite la mezcla de los diferentes partidos de la hierba de la asistente de bodega antes de la fermentaci\u00f3n en botella, para obtener el sabor deseado (como en el champagne). <\/p>\n
\nDe una u otra forma, estos vinos tienen sus fans. Adem\u00e1s, la familiaridad con el vino, el hecho de \u00ab\u0434\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443\u00bb un m\u00e9todo muy did\u00e1ctico y \u00fatil para la comprensi\u00f3n de los esfuerzos que se est\u00e1n desplegando en la fabricaci\u00f3n de los vinos espumosos m\u00e1s dif\u00edcil \u00abchamp\u00e1n\u00bb m\u00e9todo.\n<\/p>\n
Los vinos espumosos producidos en nuestro tiempo, esta metodolog\u00eda en francia: Blanquette de methode ancestrale (lima, regi\u00f3n de languedoc), Clairette de Die Tradition (\u00ab\u041a\u043b\u0435\u0440\u0435\u0442 de Di \u0422\u0440\u0430\u0434\u0438\u0441\u044c\u043e\u043d\u00bb (Valle del r\u00f3dano), los vinos espumosos de la comuna de \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a: Gaillac methode gaillacoise, Gaillac methode ancestrale, rosados espumosos \u0411\u044e\u0436\u0435 \u0421\u0435\u0440\u0434\u043e\u043d (Bugey Cerdon, saboya). En Italia, El Prosecco Colfondo, Campagne De Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430.\n<\/p>\n
En general, los vinos distingue segadora de contenido de alcohol (6-9%) y, con frecuencia, la presencia residual de dulces (es decir, es a menudo el medio seco y los semipostres de vino).
\nLas principales variedades: \u043c\u0443\u0437\u0430\u043a (Mauzac Blanc) , muscat blanc <\/p>\n
El m\u00e9todo de champa\u00f1a<\/h2>\n
\n Sin\u00f3nimos: el m\u00e9todo tradicional, el m\u00e9todo cl\u00e1sico.\n <\/p>\n
\n Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n primaria tranquilas b\u00e1sicas de los vinos ( distintos de las cosechas y los de las variedades) se mezclan, a ellos se a\u00f1aden la levadura y el az\u00facar, luego se envasan en botellas para volver a la fermentaci\u00f3n y la velocidad de obturaci\u00f3n en el sedimento . Luego, mediante una serie de especiales de manipulaci\u00f3n, el precipitado se recoge en la \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430\u0445 botellas y se elimina (v\u00e9ase \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436). En el vino espumoso, que est\u00e1 en la botella, se agrega la mezcla de ca\u00f1a de az\u00facar, que define la final de grado de la dulzura del vino, despu\u00e9s de lo cual el vino se env\u00eda a la velocidad de obturaci\u00f3n o a la venta. <\/p>\n
La presi\u00f3n en la botella: 5-6 bar<\/p>\n
Hablaremos de ello con todos los t\u00e9rminos aqu\u00ed .<\/p>\n
La historia de \u00abchampagne m\u00e9todo se resume aqu\u00ed .<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de champ\u00e1n, este m\u00e9todo se utiliza para la fabricaci\u00f3n de vinos espumosos, como \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u044b (francia), mil\u00e1n (italia), Oltrep\u00f2 pavese \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e classico (italia), trento (italia), Alta langa (italia), cava (espa\u00f1a), de la prima de los alemanes espumosos Winzersekt, as\u00ed como en ingl\u00e9s de los vinos espumosos.<\/p>\n
El M\u00e9todo Del Encanto-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438<\/h2>\n
\n Sin\u00f3nimos: m\u00e9todo del Encanto (Charmat), italiano m\u00e9todo, \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439 m\u00e9todo, autoclave, tanque<\/p>\n
Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n primaria tranquilo b\u00e1sica vino se coloca en la ampliaci\u00f3n de acero de la cisterna, donde en ambientes controlados de presi\u00f3n y temperatura, se produce la fermentaci\u00f3n secundaria mediante acaba de agregar la levadura y el az\u00facar. Luego, manteniendo la presi\u00f3n, el vino se filtra de los lodos y se embotella en botella.<\/p>\n
La presi\u00f3n en la botella: de 2,5 a 3,5 bar<\/p>\n
El uso de grandes dep\u00f3sitos permite acelerar y simplificar el proceso de la fermentaci\u00f3n secundaria. Sin embargo, este m\u00e9todo no contempla la prolongada maduraci\u00f3n sobre l\u00edas, que es una condici\u00f3n necesaria para obtener complejos de vinos espumosos avanzadas \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439. <\/p>\n
La historia del m\u00e9todo<\/h3>\n
En 1895, federico \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 (Federico Martinotti), spa\u00f1ol de la italiana de la provincia de asti, dise\u00f1\u00f3 \u00abautoclave\u00bb \u2013 un gran recipiente con el sistema de enfriamiento y el mantenimiento de la presi\u00f3n, que ha permitido poner en pr\u00e1ctica una idea del franc\u00e9s \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 (Maumene) acerca de la sustituci\u00f3n de secundaria de la fermentaci\u00f3n de vino espumoso en botellas de fermentaci\u00f3n en grandes recipientes para simplificar el proceso. La instalaci\u00f3n, recopilada por el propio \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 en 1852, no \u0433\u043e\u0434\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c para el uso en la producci\u00f3n.\n<\/p>\n
Con la invenci\u00f3n de la autoclave \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 en italia se inici\u00f3 la implementaci\u00f3n de \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e m\u00e9todo de producci\u00f3n de vinos espumosos en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n
En 1907, el franc\u00e9s eug\u00e8ne Sharma (Eugene Charmat) ha llevado el dise\u00f1o de la autoclave \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 a los pa\u00edses industrializados de la legislaci\u00f3n aplicable de la muestra, en la que se ha utilizado acero chan, esmaltado por dentro.\n<\/p>\n
\nDesde aqu\u00ed, todos por encima de los nombres de este m\u00e9todo.\n <\/p>\n
Por el m\u00e9todo del Encanto-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 producen vinos italianos de Prosecco, la mayor\u00eda de los italianos vinos espumosos, la mayor\u00eda de los alemanes de vinos espumosos Sekt, la mayor\u00eda de los vinos espumosos en el Nuevo mundo.<\/p>\n
M\u00e9todo modificado de Encanto<\/strong> se utiliza en la fabricaci\u00f3n de un espumoso asti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Se trata de un art\u00edculo acerca de las formas de producci\u00f3n. Cm. tambi\u00e9n la revisi\u00f3n de los vinos espumosos de los pa\u00edses Vino…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n Ahora todo en orden.\n<\/p>\n
\u0414\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 (rural)<\/h2>\n
\n Sin\u00f3nimos y variaciones: m\u00e9thode rurale (rural el m\u00e9todo\u00bb), m\u00e9thode ancestrale (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c, \u00abel m\u00e9todo de los antepasados\u00bb, en la regi\u00f3n de lima), m\u00e9thode dioise (en el \u00e1mbito de la Di del valle del r\u00f3dano), m\u00e9thode gaillacoise (en la comuna de \u0413\u0430\u0439\u044f\u043a).\n <\/p>\n
\nEs el m\u00e9todo m\u00e1s sencillo \u2013 con la \u00fanica fermentaci\u00f3n, se extiende en la botella<\/b>. Con \u00e9l, todos a la vez comenzaba. Es decir, en realidad, el m\u00e9todo \u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c m\u00e1s tradicional de lo \u00abtradicional de champa\u00f1a\u00bb el m\u00e9todo.\n<\/p>\n
En esencia.<\/p>\n
Debido a que la fermentaci\u00f3n del mosto siempre se acompa\u00f1a de la emisi\u00f3n de di\u00f3xido de carbono, lo m\u00e1s simple que se puede hacer para obtener un espumoso de la bebida \u2013 cerrar el dep\u00f3sito hasta la finalizaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n y no dejar salir de ella de CO2 a la fecha de presentaci\u00f3n en la mesa. Eso es todo el m\u00e9todo.\n <\/p>\n
Fermentaci\u00f3n comienza de la forma habitual en barriles de roble o de acero de los refugios, a continuaci\u00f3n, se suspende con la ayuda de enfriamiento, y se reparte de la botella, en el que se reanuda el proceso ya en un espacio cerrado, recogiendo en el interior se asigna el di\u00f3xido de carbono. <\/p>\n
Matices \u00abm\u00e9todo de los antepasados\u00bb<\/p>\n
\nEl primero: la presi\u00f3n que se forma en un frasco cerrado durante la fermentaci\u00f3n, puede parecer insuficiente para provocar el deleite de el amante de h\u00e1bitos de espumosos (en el caso de methode ancestrale de la comuna de lima). Aunque en tiempos de los \u00abantepasados\u00bb el problema m\u00e1s frecuente fue en la opuesta (v\u00e9ase la historia de champ\u00e1n)\n<\/p>\n
El segundo momento de la apariencia.<\/p>\n
Methode ancestrale en lima (regi\u00f3n de languedoc) tan es tradicional, lo que no implica de filtraci\u00f3n: los restos de la levadura se quedan en la botella de vino se obtiene con un notable sabor, turbia.\n<\/p>\n
\nLos productores de la comuna de \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a (methode gaillacoise) y en los alrededores de la ciudad Di (methode dioise) del Valle del r\u00f3dano prefieren filtrar el precipitado. En methode dioise el vino se filtra \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u044b\u043c m\u00e9todo, es decir, ya no es \u00abel m\u00e9todo de los antepasados\u00bb.\n<\/p>\n
El tercer matiz \u00abrural\u00bb m\u00e9todo \u2013 el sabor que resultar\u00e1 en resumen.<\/p>\n
Ya que en este la producci\u00f3n de vinos espumosos usa la levadura (no desarrolladas en el laboratorio de la cultura, como en champ\u00e1n), entonces el resultado no es tan estable, y el sabor puede variar… rural de identidad \ud83d\ude42 <\/p>\n
\nSin embargo, el mismo methode dioise (Valle del r\u00f3dano) permite la mezcla de los diferentes partidos de la hierba de la asistente de bodega antes de la fermentaci\u00f3n en botella, para obtener el sabor deseado (como en el champagne). <\/p>\n
\nDe una u otra forma, estos vinos tienen sus fans. Adem\u00e1s, la familiaridad con el vino, el hecho de \u00ab\u0434\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443\u00bb un m\u00e9todo muy did\u00e1ctico y \u00fatil para la comprensi\u00f3n de los esfuerzos que se est\u00e1n desplegando en la fabricaci\u00f3n de los vinos espumosos m\u00e1s dif\u00edcil \u00abchamp\u00e1n\u00bb m\u00e9todo.\n<\/p>\n
Los vinos espumosos producidos en nuestro tiempo, esta metodolog\u00eda en francia: Blanquette de methode ancestrale (lima, regi\u00f3n de languedoc), Clairette de Die Tradition (\u00ab\u041a\u043b\u0435\u0440\u0435\u0442 de Di \u0422\u0440\u0430\u0434\u0438\u0441\u044c\u043e\u043d\u00bb (Valle del r\u00f3dano), los vinos espumosos de la comuna de \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a: Gaillac methode gaillacoise, Gaillac methode ancestrale, rosados espumosos \u0411\u044e\u0436\u0435 \u0421\u0435\u0440\u0434\u043e\u043d (Bugey Cerdon, saboya). En Italia, El Prosecco Colfondo, Campagne De Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430.\n<\/p>\n
En general, los vinos distingue segadora de contenido de alcohol (6-9%) y, con frecuencia, la presencia residual de dulces (es decir, es a menudo el medio seco y los semipostres de vino).
\nLas principales variedades: \u043c\u0443\u0437\u0430\u043a (Mauzac Blanc) , muscat blanc <\/p>\n
El m\u00e9todo de champa\u00f1a<\/h2>\n
\n Sin\u00f3nimos: el m\u00e9todo tradicional, el m\u00e9todo cl\u00e1sico.\n <\/p>\n
\n Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n primaria tranquilas b\u00e1sicas de los vinos ( distintos de las cosechas y los de las variedades) se mezclan, a ellos se a\u00f1aden la levadura y el az\u00facar, luego se envasan en botellas para volver a la fermentaci\u00f3n y la velocidad de obturaci\u00f3n en el sedimento . Luego, mediante una serie de especiales de manipulaci\u00f3n, el precipitado se recoge en la \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430\u0445 botellas y se elimina (v\u00e9ase \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436). En el vino espumoso, que est\u00e1 en la botella, se agrega la mezcla de ca\u00f1a de az\u00facar, que define la final de grado de la dulzura del vino, despu\u00e9s de lo cual el vino se env\u00eda a la velocidad de obturaci\u00f3n o a la venta. <\/p>\n
La presi\u00f3n en la botella: 5-6 bar<\/p>\n
Hablaremos de ello con todos los t\u00e9rminos aqu\u00ed .<\/p>\n
La historia de \u00abchampagne m\u00e9todo se resume aqu\u00ed .<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de champ\u00e1n, este m\u00e9todo se utiliza para la fabricaci\u00f3n de vinos espumosos, como \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u044b (francia), mil\u00e1n (italia), Oltrep\u00f2 pavese \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e classico (italia), trento (italia), Alta langa (italia), cava (espa\u00f1a), de la prima de los alemanes espumosos Winzersekt, as\u00ed como en ingl\u00e9s de los vinos espumosos.<\/p>\n
El M\u00e9todo Del Encanto-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438<\/h2>\n
\n Sin\u00f3nimos: m\u00e9todo del Encanto (Charmat), italiano m\u00e9todo, \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439 m\u00e9todo, autoclave, tanque<\/p>\n
Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n primaria tranquilo b\u00e1sica vino se coloca en la ampliaci\u00f3n de acero de la cisterna, donde en ambientes controlados de presi\u00f3n y temperatura, se produce la fermentaci\u00f3n secundaria mediante acaba de agregar la levadura y el az\u00facar. Luego, manteniendo la presi\u00f3n, el vino se filtra de los lodos y se embotella en botella.<\/p>\n
La presi\u00f3n en la botella: de 2,5 a 3,5 bar<\/p>\n
El uso de grandes dep\u00f3sitos permite acelerar y simplificar el proceso de la fermentaci\u00f3n secundaria. Sin embargo, este m\u00e9todo no contempla la prolongada maduraci\u00f3n sobre l\u00edas, que es una condici\u00f3n necesaria para obtener complejos de vinos espumosos avanzadas \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439. <\/p>\n
La historia del m\u00e9todo<\/h3>\n
En 1895, federico \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 (Federico Martinotti), spa\u00f1ol de la italiana de la provincia de asti, dise\u00f1\u00f3 \u00abautoclave\u00bb \u2013 un gran recipiente con el sistema de enfriamiento y el mantenimiento de la presi\u00f3n, que ha permitido poner en pr\u00e1ctica una idea del franc\u00e9s \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 (Maumene) acerca de la sustituci\u00f3n de secundaria de la fermentaci\u00f3n de vino espumoso en botellas de fermentaci\u00f3n en grandes recipientes para simplificar el proceso. La instalaci\u00f3n, recopilada por el propio \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 en 1852, no \u0433\u043e\u0434\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c para el uso en la producci\u00f3n.\n<\/p>\n
Con la invenci\u00f3n de la autoclave \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 en italia se inici\u00f3 la implementaci\u00f3n de \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e m\u00e9todo de producci\u00f3n de vinos espumosos en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n
En 1907, el franc\u00e9s eug\u00e8ne Sharma (Eugene Charmat) ha llevado el dise\u00f1o de la autoclave \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 a los pa\u00edses industrializados de la legislaci\u00f3n aplicable de la muestra, en la que se ha utilizado acero chan, esmaltado por dentro.\n<\/p>\n
\nDesde aqu\u00ed, todos por encima de los nombres de este m\u00e9todo.\n <\/p>\n
Por el m\u00e9todo del Encanto-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 producen vinos italianos de Prosecco, la mayor\u00eda de los italianos vinos espumosos, la mayor\u00eda de los alemanes de vinos espumosos Sekt, la mayor\u00eda de los vinos espumosos en el Nuevo mundo.<\/p>\n
M\u00e9todo modificado de Encanto<\/strong> se utiliza en la fabricaci\u00f3n de un espumoso asti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se trata de un art\u00edculo acerca de las formas de producci\u00f3n. Cm. tambi\u00e9n la revisi\u00f3n de los vinos espumosos de los pa\u00edses Vino…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}