{"id":8846,"date":"2020-01-15T12:17:20","date_gmt":"2020-01-15T09:17:20","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/uglekislotnaya-en-heridas-secas\/"},"modified":"2020-01-15T12:17:20","modified_gmt":"2020-01-15T09:17:20","slug":"uglekislotnaya-en-heridas-secas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/uglekislotnaya-en-heridas-secas\/","title":{"rendered":"\u0423\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u0430\u044f en heridas secas"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<strong>\u0423\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u0430\u044f (\u043a\u0430\u0440\u0431\u043e\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f) en heridas secas<\/strong> \u2013 la t\u00e9cnica de vinificaci\u00f3n, conocido, principalmente, por los vinos de la regi\u00f3n de beaujolais.\n <\/p>\n<p>\nLas uvas \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f por los racimos enteros en recipientes herm\u00e9ticos, llenas de di\u00f3xido de carbono \u2013 es decir, en condiciones anaer\u00f3bicas (sin ox\u00edgeno).\n<\/p>\n<p>\nLa fermentaci\u00f3n comienza en las bayas enteras bajo la acci\u00f3n de la levadura no, y de sus propias enzimas de las bayas y las acompa\u00f1a de la formaci\u00f3n de estos fenoles (compuestos arom\u00e1ticos), que no se forman con la normal de la fermentaci\u00f3n. Estos compuestos son responsables de los aromas \u00abbananas\u00bb, \u00abpastillas\u00bb y \u00abchicle\u00bb, caracter\u00edsticos de los vinos obtenidos mediante la \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0439 de maceraci\u00f3n.\n <\/p>\n<p>\nEstos vinos tienen m\u00e1s pronunciada de frutas tono y contienen mucho menos de taninos en comparaci\u00f3n con los vinos hechos de \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b\u0445 de las bayas.<\/p>\n<p>\n\u00abLimpia\u00bb \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u0443\u044e \u043c\u0430\u0446\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e producir bastante dif\u00edcil, ya que las bayas en el fondo de los tanques normalmente arrugue bajo el peso de las capas superiores. A fin de minimizar el n\u00famero de defectuosos de las bayas de la uva para estos vinos son cosechadas a mano. Para el logro aceptable de la fortaleza esta en heridas secas se complementa con el tradicional levaduras de fermentaci\u00f3n. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0423\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u0430\u044f (\u043a\u0430\u0440\u0431\u043e\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f) en heridas secas \u2013 la t\u00e9cnica de vinificaci\u00f3n, conocido, principalmente, por los vinos de la regi\u00f3n de beaujolais. Las uvas \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}