![](\"\/wp-content\/uploads\/5a5e98a275d1b83c8850fd5d00ae3141.jpg\")
<\/p>\n\n No suena muy emocionante, lo entiendo. Pero es aqu\u00ed, tal vez, fueron los m\u00e1s significativos avances de las \u00faltimas d\u00e9cadas en la lucha por la calidad de sus vinos.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nHace 20 a\u00f1os, de corcho natural era pr\u00e1cticamente el monopolio de los medios de taponado de las botellas de vino. Y se cumpl\u00eda con este mal, si es honesto. En particular, los australianos se harta de los problemas con la compran tapones: estimaciones var\u00edan, pero en general, hasta el 10% de los vinos en los hogares se \u0437\u0430\u0433\u0443\u0431\u043b\u0435\u043d\u044b debido a la \u00abbalsa de la enfermedad o de la oxidaci\u00f3n prematura debido a problemas con ella misma. El problema de la b\u00fasqueda de la alternativa estaba muy grave.\n<\/p>\n
\nInicialmente, comenzaron a probar los tapones de pl\u00e1stico.\n<\/p>\n
\nProducto de la primera generaci\u00f3n fue hecha con la ayuda de fundici\u00f3n a presi\u00f3n muy fuerte modernos dise\u00f1os. A pesar de las deficiencias (uno de los cuales era la dificultad con la recuperaci\u00f3n de la botella), los tubos han logrado un modesto, pero el \u00e9xito a mediados de la d\u00e9cada de 1990.\n<\/p>\n
\nOtro principal candidato a sustituir fue atornillada la tapa. Su trataron de aplicar en australia, a\u00fan en 1970\u0445, pero el consumidor no ha comprendido, y el intento fracas\u00f3.\n<\/p>\n
\nVolver a marcar el enfoque al que hubo en 1999\u043c, cuando el productor Orlando decidi\u00f3 cerrar su cabecera en el riesling tradicional tap\u00f3n y la tapa del tornillo. Finalmente la venta de un tornillo de botellas dio la vuelta tradicionales. Y luego, en el 2000, varios fabricantes de Clare Valley se unieron y de una vez han lanzado sus \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438 con el tornillo de la tapa, junto con una gran \u0448\u0443\u043c\u0438\u0445\u043e\u0439 en los medios de comunicaci\u00f3n.\n<\/p>\n
\nSeguido de los productores de vino de Nueva zelanda tambi\u00e9n se apresuraron a apretar sus frescos \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b de ltima moda de las cubiertas.\n<\/p>\n
\nYa estamos sobre la ciencia.\n<\/p>\n
\nEntonces, todo el mundo ten\u00eda la idea de que la funci\u00f3n del tubo \u2013 tapar la botella, para que no penetr\u00f3 en el aire y no se hab\u00eda derramado el vino. Lo que no falta es la comprensi\u00f3n de la funci\u00f3n que desempe\u00f1a el tubo de acceso en la botella de micro dosis de ox\u00edgeno y la enorme influencia de la \u00faltima en el estado y el desarrollo del vino en la botella.\n<\/p>\n
\n El pionero de la investigaci\u00f3n de este tema se convirti\u00f3 en el Instituto Australiano de Estudios de Vino (AWRI), que ha abierto a todos los ojos a las maravillas de la ruta del vino de la qu\u00edmica en un frasco cerrado.\n<\/p>\n
\nEn el estudio ocupaba el mismo vino \u2013 \u043d\u0435\u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 en roble \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d de 1999, de Clare Valley \u2013 cerrada de 14 diferentes tipos de tubos. Todas las botellas se celebraron las pruebas en el sabor y en el tubo de ensayo a intervalos iguales de tiempo. En resumen, el resultado es el siguiente: corchos sint\u00e9ticos utilizados en este experimento, permiti\u00f3 que el exceso de ox\u00edgeno, lo que ha provocado el envejecimiento prematuro y la \u043f\u0435\u0440\u0435\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e de vino.\n<\/p>\n
\nIndicadores de enteros naturales de los tubos fueron mejores en promedio, pero la variaci\u00f3n entre las muestras fue considerable, adem\u00e1s de algunos \u0437\u0430\u0433\u0443\u0431\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 botellas por \u00ab\u043a\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 de la enfermedad\u00bb.\n<\/p>\n
\nEspecificaciones del tubo (es que \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u044b\u0435 \u2013 es decir, desde el moldeado de la muela\u2013, pero con \u00edntegros superposici\u00f3n de los bordes de aprox.res.) han demostrado ser mejor desde el punto de vista de la exclusi\u00f3n de ox\u00edgeno, con el m\u00e1s suave de los resultados y buena capacidad para conservar la frescura del vino. Pero \u00abel de la enfermedad\u00bb se refer\u00eda, tambi\u00e9n, aunque en menor medida.\n<\/p>\n
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\nClavos fueron los l\u00edderes desde el punto de vista de la conservaci\u00f3n de la frescura de los vinos j\u00f3venes, pero dejaban pasar tan poco ox\u00edgeno, lo que en el aroma del vino, surgieron espec\u00edficos para la reducci\u00f3n de escala de caucho y excavadas de piedra.\n<\/p>\n
\nCabe se\u00f1alar que de tornillos de las tapas de volumen del aire de paso depende del material usado con ellos de tiras. Las m\u00e1s comunes son de dos tipos muy diferentes propiedades.\n<\/p>\n
\nEn dicho experimento se utiliz\u00f3 el uno con el \u043c\u0435\u0442\u0430\u043b\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c recubrimiento (a la izquierda en la fig. a continuaci\u00f3n). As\u00ed es como se cierran casi todos los vinos de australia y Nueva zelanda. Se pierden un poco de ox\u00edgeno.\n<\/p>\n
\nEl segundo tipo de pol\u00edmero junta Saranex (la producci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda Dow Chemical) omite menos ox\u00edgeno que los corchos sint\u00e9ticos, pero un poco m\u00e1s que los enteros naturales.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/1a4c6162a576c8c7d181e5e86375408f.jpg\")
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\nLa conclusi\u00f3n de esta investigaci\u00f3n es que las cuestiones de la vinificaci\u00f3n no se limitan a la etapa de embotellado. El volumen de la penetraci\u00f3n y el tap\u00f3n de aire tiene un impacto en el estado cerrado de contenido y, en \u00faltima instancia, el sabor y el aroma de lo que se \u043d\u0430\u043b\u044c\u0435\u0442\u0435 en una copa de vino.\n<\/p>\n
\nNo se puede detener el tiempo de vida del vino, coloc\u00e1ndolo en un recipiente herm\u00e9tico. El vino siempre ha seguido evolucionando tras el embotellado, y por eso es muy importante seleccionar el tipo de tubo, que es el m\u00e1s \u00fatil para que coincida con el estilo del vino y el estimado de la duraci\u00f3n de su consumo.\n<\/p>\n
\nHoy de unos 18,3 millones anuales producidos botellas de alrededor de 5,7 millones se cierran alternativos de los tubos. Los productores de vino ahora prestan atenci\u00f3n a la cuesti\u00f3n del acceso de ox\u00edgeno en la botella, su influencia en la qu\u00edmica del vino cuando \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438, y el posterior almacenamiento. Y los productores naturales de los tubos de todas las fuerzas que tratan de reducir la tasa de deterioro de los vinos de \u00abla balsa de la enfermedad\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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