![](\"\/wp-content\/uploads\/71bff0ddedcab355482ef42ad9421405.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n Las reglas b\u00e1sicas de la coleccionista es muy simple: compra de confianza de la gente vino, capaz de mejorar con el tiempo y guarda correctamente en su bodega o almac\u00e9n especializado. Yo s\u00e9 muy bien es por la experiencia personal de comunicaci\u00f3n con clientes y colegas.\n <\/p>\n
\nEn el \u00faltimo tiempo el problema de la confianza de los proveedores de vinos se encuentra en el centro de la atenci\u00f3n. Se habla mucho de \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u0430\u043d\u0441\u0435 y el vino fabricaciones, aspectos esenciales en la formaci\u00f3n de una buena colecci\u00f3n de vinos. No puede hermoso desarrollar el vino, que se ha estropeado el sistema de calentamiento de camino al comprador. As\u00ed que falso m\u00e1s.\n <\/p>\n
\nPero incluso si usted ha comprado un vino excelente, el propio vendedor confiable, el que ha hecho su m\u00e1ximo cuidado \u2013 todo esto va por las cenizas, si almacenarse va mal.\n<\/p>\n
\nLas principales reglas son: el vino debe almacenarse en condiciones de constante baja la temperatura y una humedad relativa de aproximadamente el 75%, en un lugar no accesible a la luz del sol y de la vibraci\u00f3n.\n<\/p>\n
\nLa temperatura influye de manera m\u00e1s directa influencia en las caracter\u00edsticas de curado de vino.\n <\/p>\n
\nM\u00e1s baja temperatura \u2013 digamos 10\u00b0C \u2013 disminuye la hidr\u00f3lisis (qu\u00edmico el proceso de envejecimiento) y la evoluci\u00f3n del vino, lo que le permite desarrollar m\u00e1s compleja \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443. El vino almacenado cuando 15.6\u00b0C \u2013 rango superior apto para almacenamiento a largo plazo de la temperatura \u2013 se desarrollar\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido y, probablemente, no tan rico.\n<\/p>\n
\nLa temperatura ideal de almacenamiento para la mayor\u00eda de los vinos \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
Independientemente de la adecuaci\u00f3n de su bodega en este rango o no \u2013 de almacenamiento a largo plazo m\u00e1s importante la uniformidad de la temperatura, que su valor real. Grandes variaciones de temperatura provocan un la maduraci\u00f3n y m\u00e1s escasa \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0435.\n<\/p>\n
\nResumiendo: lo importante es la estabilidad de la temperatura. El fresco, deseable. <\/p>\n
\nLa humedad relativa en el \u00e1rea de 75% apoya el tubo en un estado que favorezca el lento y estable el acceso externo de ox\u00edgeno al vino.\n<\/p>\n
\nExiste la creencia de que el vino es mejor no guardar \u00abacostado\u00bb, y en un \u00e1ngulo de manera que la parte de la burbuja de aire en la botella entre en contacto con el tubo, pero el tubo \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c vino. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/2e74b02f769e5d032277ba62f22c1a7a.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nPero muy pocos de vino bastidores dise\u00f1ados en tal \u00e1ngulo. A falta de tales, propone almacenar las botellas en posici\u00f3n horizontal, o incluso al rev\u00e9s, de no \u00abestar\u00bb: el tubo debe \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f vino.\n<\/p>\n
\nHace 10 a\u00f1os he llevado a cabo la subasta de vinos del famoso restaurante de Scandia en los \u00e1ngeles, inaugurado a finales del ’40x. M\u00e1s de 10 a\u00f1os, el restaurante no funcionaba. Por desgracia, muchos de los que me vinos, aunque se mantuvieron en cajas originales en condiciones controladas de temperatura y humedad, pero \u2013 \u00abde pie\u00bb. <\/p>\n
\nLa mayor\u00eda de los vinos que he dado una vuelta, ha sido estupendo: pinot noir y cabernet de Hanzell de los 70 y 80, los viejos cabernet de Mayacamas y Heitz, pino de Chalone y Calera de los a\u00f1os 80, pero del tubo… una pesadilla. Por decirlo de una manera suave, imperfectas de las condiciones de almacenamiento, estos vinos se han ido casi a precios de ganga.\n <\/p>\n
\nMuy poca atenci\u00f3n, como regla general, se centra en la luz y la vibraci\u00f3n \u2013 temas que necesariamente deben ser levantados con el contratista en la construcci\u00f3n de la bodega. La luz puede da\u00f1ar la culpa: por s\u00ed, y el sistema de calentamiento que provoca la iluminaci\u00f3n.\n <\/p>\n
\nLa vibraci\u00f3n es un tema que causa los mayores problemas cuando se trabaja con las bodegas privadas.\n<\/p>\n
\nReacciones qu\u00edmicas de maduraci\u00f3n del vino se aceleran con frecuentes mec\u00e1nica de influencias. El resultado es menos interesante el ramo. <\/p>\n
\nHe aqu\u00ed un ejemplo: excelente, especialmente dise\u00f1ado bodega en el norte de california. Sobre el papel tiene una excelente ubicaci\u00f3n: en la profundizaci\u00f3n que permita la protecci\u00f3n del calor, con el sistema de control de humedad y temperatura.\n<\/p>\n
\nSin embargo, poco despu\u00e9s de colocar el vino en su nuevo almac\u00e9n, he descubierto que dentro de la bodega interior se encuentra clandestino de calentador. \u00c9l no s\u00f3lo hizo el \u00e1ngulo de la bodega m\u00e1s caliente, sino que creaba una peque\u00f1a vibraci\u00f3n.\n<\/p>\n
\nEspacio reservado para los m\u00e1s raros de los vinos \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 de la colecci\u00f3n, con hermosos armarios empotrados, y se qued\u00f3 en blanco \u2013 debido a los temores asociados con la exposici\u00f3n al vino no uniforme de la temperatura y la vibraci\u00f3n.\n<\/p>\n
\nPor supuesto, bien equipado, bodega es la opci\u00f3n ideal. Pero no todo lo que est\u00e1 a su alcance. Una excelente alternativa sirven especiales de vino de la nevera. Los tama\u00f1os son diferentes, y es justifican a s\u00ed mismos, asegurando la integridad de los vinos y las condiciones para su correcto desarrollo.\n<\/p>\n
\nHe conocido a los garajes de la totalidad de los \u0437\u0430\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 las neveras,- es la alternativa de la bodega. <\/p>\n
\nEn zonas de clima templado, como, por ejemplo, en san francisco \u2013 que puede hacer y \u00abnatural\u00bb de bodega en el s\u00f3tano de la casa (para el mediano plazo de almacenamiento). No es que me aconsej\u00f3 alguien almacenar en el s\u00f3tano de la \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 1er Grand Cru, destinados a la reventa, pero muchos de los vinos de estas bodegas se pueden guardar en la mejor forma, con m\u00e1s de 10 a\u00f1os.\n<\/p>\n
\nSi usted acaba de empezar a recoger el vino \u2013 seleccione un lugar fresco oscuro y lo m\u00e1s bajo posible, en alg\u00fan lugar en el centro de la casa, como \u0447\u0443\u043b\u0430\u043d\u0430 o del armario grande. Es ideal para vinos, que se propone mantener de 3 a 5 a\u00f1os, no m\u00e1s. <\/p>\n
\nPara los raros y caros vinos necesario especializada en el almac\u00e9n, si no tienes equipado, bodega o profesional de vino de la nevera.\n <\/p>\n
\nQue las casas que en \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435, la seguridad y la integridad de su colecci\u00f3n de vinos deben estar en la cabeza de la esquina.\n<\/p>\n
\nLa mayor\u00eda de los coleccionistas consideran que una medida suficiente ser\u00e1 \u00abmantener alejado de los ni\u00f1os\u00bb o de la mujer con las amigas, que pueden debajo de las conversaciones de \u00abpersuadir\u00bb algo especialmente valioso, que no entienden. Poca gente piensa acerca de todo tipo de fuerza \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u0430\u0445 y a\u00fan menos personas que molestan en ver la colecci\u00f3n en \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435 y verificar el cumplimiento de all\u00ed el r\u00e9gimen de temperatura. <\/p>\n
\nLa mayor\u00eda de los profesionales de bodegas de almacenamiento de una estrecha vigilancia sobre la utilizaci\u00f3n de la conservaci\u00f3n de las colecciones de sus clientes. Algunos incluso se transmiten los indicadores de temperatura y humedad en tiempo real en sus sitios web. Pero malentendidos ocurren.\n <\/p>\n
\nUn cliente me habl\u00f3 despu\u00e9s de esta cat\u00e1strofe, que ha pasado con su colecci\u00f3n. M\u00e1s de 10 a\u00f1os que recog\u00eda el vino, so\u00f1ando abrir un bar de vinos despu\u00e9s de la jubilaci\u00f3n. <\/p>\n
\nPor su abominable casualidad, en el sector de la b\u00f3veda en su ciudad natal en canad\u00e1 pas\u00f3 dos pilas de una vez: la rotura del aire acondicionado y los problemas de humedad debido a un fallo de los pulverizadores. La situaci\u00f3n se mantuvo desapercibido casi 10 d\u00edas, por que ha conseguido desarrollar moho. Y, por desgracia, los sue\u00f1os de mi cliente acerca de bar de vinos rotos.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/a69917bf537a8505049b6ce728ed8826.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nAlgunas de las m\u00e1s valiosas del vino pueden convertirse en nada al \u0431\u0435\u0437\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c almacenamiento. Una de las principales ventajas de los profesionales de almacenamiento en la simplicidad y la comodidad.\n<\/p>\n
\nPero \u2013 como confirma el otro, mi cliente de la ciudad de nueva york \u2013 el control de todas formas es obligatorio.\n<\/p>\n
\nSe adquiri\u00f3 una relativamente peque\u00f1a de la colecci\u00f3n de \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 2000 y 2005 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 1er Grand Cru y \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0432, as\u00ed como Domaine de la Romanee-Conti mejores \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 los \u00faltimos 15 a\u00f1os \u2013 los originales de madera maletines. El coste de la colecci\u00f3n se evalu\u00f3 de dos \u0430\u0443\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 casas en $1,3 millones.\n<\/p>\n
\nEsto es puramente de inversi\u00f3n adquisici\u00f3n, por lo que vino \u00e9l no se llevaba, dejando de almacenamiento en nueva York la tienda en la que \u00e9l adquiri\u00f3. Cuando decidi\u00f3 que el vino es el momento de vender, su esperado choque: la tienda vendido la mayor parte de las botellas.\n <\/p>\n
\nLa tienda ha reconocido el hecho de la venta, pero dijo que esto se hizo \u00abpara cubrir los costos\u00bb. Cuando hemos alcanzado el total de lo que queda, lo han descubierto que el vino no queda de m\u00e1s de $100\u0442\u044b\u0441. Mi asombro no ha pasado hasta ahora. <\/p>\n
\nLa conclusi\u00f3n es simple \u2013 como dijo el jefe de la Domaine Wine Storage (empresa dedicada al almacenamiento y la log\u00edstica de los vinos) marc lazar \u2013 no guarda el vino all\u00ed donde la compr\u00e9. \u00abEs una regla sencilla permitir\u00e1 evitar cualquiera de estos problemas con la luz y el cambio de propietarios\u00bb, explica marc. \u2013 Nosotros tambi\u00e9n no est\u00e1n libres de errores. Pero la tentaci\u00f3n de vender o sustituir ajeno vino no el de aquellos que no comercia les de venta al por menor, adem\u00e1s de guardar\u00bb.\n <\/p>\n
\nMuchos minoristas ofrecen servicios de almacenamiento. Sin embargo, yo aconsejo a sus clientes restringir el acceso a sus vinos en estas instalaciones. Y aconsejo hacer peri\u00f3dicamente la revisi\u00f3n de sus colecciones \u2013 que en su bodega, que en \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0430\u0445. <\/p>\n
\nEl vino es fr\u00e1gil sustancia. Diferencias de temperatura pueden arruinar incluso los m\u00e1s resistentes a ellos. La humedad puede da\u00f1ar la etiqueta, de la c\u00e1psula y corcho. Y los roedores son capaces de \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u044b\u0437\u0442\u044c y cart\u00f3n y de madera de los casos.\n<\/p>\n
La mejor manera de cuidar su culpa \u2013 no tirar los residuos con la mirada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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