{"id":8827,"date":"2020-01-15T12:08:54","date_gmt":"2020-01-15T09:08:54","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/como-catar-el-vino-2\/"},"modified":"2020-01-15T12:08:54","modified_gmt":"2020-01-15T09:08:54","slug":"como-catar-el-vino-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/como-catar-el-vino-2\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo catar el vino"},"content":{"rendered":"<ul style=\"letter-spacing:1px;\">\n<li>Clase magistral de sumilleres con degustaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Simplemente beber (agua) es la necesidad de beber vino es un placer, y que puede ser m\u00e1s o menos fuerte dependiendo del vino, de las condiciones de la cata, la delicadeza catador.\n<\/p>\n<p>\nHay varios tipos de cata, cada uno de los cuales tiene sus propios objetivos:<br \/>\ncata t\u00e9cnica, anal\u00edtica, comparativa, triangular, etc.. que se aplican a los profesionales.\n<\/p>\n<p>\nUna de las formas de degustaci\u00f3n, propon\u00eda en el callej\u00f3n sin salida de muchos ne\u00f3fitos, es ejecutable en muchos restaurantes ritual de validaci\u00f3n de vino en los defectos, en la que el camarero vierte en el vaso un poco seleccionado de vino, para que lo prueben. Esto le permite asegurarse de que, en primer lugar, tiene la temperatura adecuada, y, en segundo lugar, no tiene evidentes defectos, a menudo relacionadas con el tubo. Dejar de vino, simplemente porque no te gusta, usted no tiene derecho.\n<\/p>\n<p>\nPara los amantes del vino el objetivo de la cata \u2013 tirar de la esencia de la culpa, y as\u00ed, poder sobre ella, para luego hablar y desarrollar la agudeza del olfato y de la sensaci\u00f3n gustativa.\n<\/p>\n<p>\nCatas de vino no se ha importunado a cabo dios sabe de donde y de alguna manera. La habitaci\u00f3n debe ser agradable, bien iluminado (luz debe ser natural, o no \u0438\u0441\u043a\u0430\u0436\u0430\u044e\u0449\u0438\u043c color, el llamado \u00abd\u00eda\u00bb) siempre que sea posible, de un color claro. No debe ser olores extra\u00f1os, tales como perfumes, el olor a humo de tabaco o la chimenea), el olor de la cocina o de fragantes flores, etc., la Temperatura debe ser de tipo medio (de 18 a 20 \u00b0c).\n<\/p>\n<p>\nEs importante la selecci\u00f3n adecuada de la copa. \u00c9l debe ser incoloro y de la posibilidad de sutil, que el vestido de vinos era bien visto. Su forma debe ser en forma de tulip\u00e1n, es decir, no se abre, como es a menudo el caso, y por el contrario, ligeramente una. El cuerpo de la copa se separa de su fundaci\u00f3n pies. Esta forma evita calentar el vino con la mano (la copa de la sujetan por la pata) y facilita el movimiento de rotaci\u00f3n de la copa, que son necesarias para acelerar la saturaci\u00f3n de los vinos de ox\u00edgeno (e incluso su oxidaci\u00f3n), para manifestar su ramo de flores.<\/p>\n<p>\nLa forma de una copa tan afecta a \u043e\u043b\u044c\u0444\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0435 (\u043e\u0431\u043e\u043d\u044f\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435) y \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0435 la percepci\u00f3n de la culpa de que la asociaci\u00f3n Francesa de normalizaci\u00f3n (AFNOR) y los organismos internacionales de normalizaci\u00f3n (ISO) han adoptado, despu\u00e9s de una investigaci\u00f3n, las normas para la copa, que garantiza y \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0440\u0443 al consumidor la m\u00e1xima eficiencia. Este tipo de copas se acostumbra a llamar \u00abla copa de la INAO\u00bb y lo aplican no s\u00f3lo a los profesionales. Se puede comprar en algunas tiendas especializadas. Desde hace alg\u00fan tiempo franceses, alemanes y austriacos \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u043e\u0434\u0443\u0432\u044b ofrece al consumidor una amplia variedad de copas.\n<\/p>\n<p>\nEn la cata utilizan la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Por supuesto. no se trata de \u043e\u0441\u044f\u0437\u0430\u043d\u0438\u0438 con los dedos y la boca, que tambi\u00e9n es sensible a la \u00abmec\u00e1nica\u00bb de influencias, como la temperatura, la consistencia de gas disuelto, etc.\n<\/p>\n<h3>La apariencia de<\/h3>\n<p>\nEl primer contacto con el vino, el consumidor establece, observando su apariencia. Una mirada a la ropa de vino (se trata de la totalidad de las impresiones), que en gran medida depende de las variedades, da mucha informaci\u00f3n. La apariencia del vino motivo de la evaluaci\u00f3n inicial. Independientemente de cu\u00e1l sea su color, el vino debe ser claro, su color homog\u00e9neo. La turbidez es un s\u00edntoma de enfermedades, de tal vino debe abandonar. Se permite la presencia de peque\u00f1os insoluble cristales \u0432\u0438\u043d\u043d\u043e\u043a\u0430\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u00e1cido, llamado \u00ab\u0433\u0440\u0430\u0432\u0435\u043b\u044f\u00bb \u2013 residuo que se produce en algunos de los vinos de hipotermia, en el. que esto no afecta a su calidad. Para comprobar la claridad de vino, se debe colocar el vaso en una l\u00ednea entre el ojo y la fuente de la luz y la transparencia de los vinos tintos se comprueba en el fondo blanco mantel o una hoja de papel), para lo cual se debe inclinar ligeramente la copa.\n<\/p>\n<p>\nEl disco (la superficie del vino en la copa) adopta la forma de una elipse y supervisi\u00f3n proporciona informaci\u00f3n sobre la edad y las condiciones de almacenamiento de vino. Despu\u00e9s de esto, eval\u00faan los matices de los colores. Los vinos j\u00f3venes deben ser transparentes, pero esto no siempre es una condici\u00f3n necesaria para los vinos de calidad.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEjemplos de vocabulario utilizado para describir el an\u00e1lisis visual de los vinos.<br \/>\nMatices: p\u00farpura, granate, color rub\u00ed, p\u00farpura, \u0447\u0435\u0440\u0435\u0448\u043d\u0435\u0432\u043e\u0435, \u043f\u0438\u043e\u043d\u043e\u0432\u043e\u0435.<br \/>\nIntensidad: ligera, duradera, intensa, profunda, intensa.<br \/>\nReflejo: mate, impresi\u00f3n apagada, triste, brilla, brilla.<br \/>\nLa claridad y la transparencia: opaco, turbia, visi\u00f3n, transparente, perfecto.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\n Cuando la estimaci\u00f3n visual del vino se debe prestar atenci\u00f3n a sus reflejos o, como dicen brillo. El vino que tiene los reflejos, agradable y alegre, dificil vino, lo m\u00e1s probable, es triste&#8230; el An\u00e1lisis de la apariencia de vino finaliza la evaluaci\u00f3n de la saturaci\u00f3n de color. No debe confundirse t tonos y matices.\n<\/p>\n<p>\n A simple an\u00e1lisis de las paredes de la copa, tambi\u00e9n pueden ser \u00abpatas\u00bb o \u00ab\u0441\u043b\u0435\u0437\u043a\u0438\u00bb \u2013 las chorreras, producidos vino en las paredes de la copa, cuando el vino en ella giro para mejor sentir su olor. Las patas indican el nivel de saturaci\u00f3n de vino y alcohol: el co\u00f1ac siempre tiene las patas y el que los vinos raros.\n<\/p>\n<h3>\nLa nariz<\/h3>\n<p>\n\u041e\u043b\u044c\u0444\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f (olfativa) la evaluaci\u00f3n es la segunda fase de la cata de vinos. Algunos olores inmediatamente rechazados por ejemplo vol\u00e1tiles (\u00e1cido \u043f\u0440\u043e\u043a\u0438\u0441\u0430\u043d\u0438\u0435, el vinagre), el olor de la corteza de alcornoques (el sabor del tubo), pero en la mayor\u00eda de los casos el ramo de la vino \u2013 el complejo de los olores que emana la copa produce a todos los nuevos y nuevas experiencias.\n<\/p>\n<p>\n Arom\u00e1ticos componentes se manifiestan en funci\u00f3n de su volatilidad. Es en su g\u00e9nero, la evaporaci\u00f3n del vino, por lo que la temperatura es tan importante. Si el vino es demasiado fr\u00edo, lo de los aromas no, si es demasiado caliente \u2013 la evaporaci\u00f3n demasiado r\u00e1pida, combinando la oxidaci\u00f3n, la destrucci\u00f3n de los vol\u00e1tiles de las fragancias y la detecci\u00f3n de las no naturales arom\u00e1ticos pesados de los elementos.\n <\/p>\n<p>\n Por lo tanto, como se suele decir, \u00abla nariz\u00bb de los vinos, un flujo interminable de cambiables aromas; se manifiestan uno por uno, de acuerdo con la temperatura y la velocidad de oxidaci\u00f3n del vino por el aire.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEjemplos de vocabulario utilizado para describir \u043e\u043b\u044c\u0444\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e de an\u00e1lisis de los vinos<br \/>\nFloral: la violeta, el tilo, el jazm\u00edn, bayas de sa\u00faco, la acacia, el iris. la peon\u00eda.<br \/>\nDe frutas (fruta): frambuesa, grosella negra, cereza, cereza, grosella.<br \/>\nalbaricoque, manzana, pl\u00e1tano, ciruelas pasas.<br \/>\nVegetales: herb\u00e1cea, \u043f\u0430\u043f\u043e\u0440\u0442\u043d\u0438\u043a. el musgo, entre la maleza, la tierra h\u00fameda, la tiza. variedad de setas. Especias: todo tipo de pimienta antes de jengibre, no teniendo en cuenta el clavo de olor y la nuez moscada.<br \/>\nBals\u00e1micos: resina, pino y trementina.<br \/>\nAnimales: carne, carne con \u0434\u0443\u0448\u043a\u043e\u043c, la caza, los animales salvajes, el almizcle, la piel.<br \/>\n\u042d\u043c\u043f\u0438\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435: \u0433\u043e\u0440\u0435\u043b\u043e\u0435, asado, pan frito, el tabaco, el secado de la paja y diferentes tonos de \u0442\u043e\u0440\u0440\u0435\u0444\u0430\u043a\u0446\u0438\u0438 (caf\u00e9, etc.)<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nEs por eso que la rotaci\u00f3n de la copa de la degustaci\u00f3n de tan importante. Primero tom\u00f3 respirar los olores de la aparici\u00f3n de la copa, despu\u00e9s de esto, su giran, el aire produce su acci\u00f3n y se manifiestan de diferentes sabores.\n<\/p>\n<p>\n La calidad del vino est\u00e1 directamente relacionado con la intensidad y la complejidad de su ramo. El peque\u00f1o de los vinos, como regla general, poca o ninguna ramo: son simples y mon\u00f3tonos, y son f\u00e1ciles de describir en una palabra. Los grandes vinos, por el contrario, tienen un amplio, profundo y complejo bouquet.\n<\/p>\n<p> El diccionario describe el ramo, de hecho es ilimitada, porque esta descripci\u00f3n puede basarse s\u00f3lo en analog\u00edas. En repetidas ocasiones se ofrec\u00edan diferentes sistemas de clasificaci\u00f3n de los olores, pero para simplificar vale la pena recordar como integrador de car\u00e1cter ramo de la analog\u00eda, como floral, frutal (frutal), vegetal (hierbas), especias, bals\u00e1mico, animal, arbolado (\u0431\u043e\u0447\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439), \u044d\u043c\u043f\u0438\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 (relacionado con el fuego) y el qu\u00edmico.\n<\/p>\n<h3>\nLa boca<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nDespu\u00e9s de que el vino ha sido dos de la evaluaci\u00f3n externa de la especie y de la \u043e\u043b\u044c\u0444\u0430\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u0443\u044e (olfatorio), seguido de una \u00faltima en la boca.\n<\/p>\n<p>\nUna peque\u00f1a cantidad de vino se toma en la boca, pero no traga. Se absorbe una peque\u00f1a columna de aire, para que el vino se extendi\u00f3 por toda la cavidad bucal. O simplemente se \u00abmastica\u00bb. En boca el vino se calienta y se respira nuevos compuestos arom\u00e1ticos componentes, los cuales se separan \u043d\u043e\u0441\u043e\u0433\u043b\u043e\u0442\u043a\u043e\u0439. Se sabe que el sabor de las colinas de la lengua capaces de distinguir s\u00f3lo cuatro de las principales sabor amargo, \u00e1cido, dulce y salado. Es por eso que una persona sufre de congesti\u00f3n nasal, no en el estado de catar el vino (o plato).\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nSi es demasiado \u00e1cido \u2013 vino agresivo, si no es suficiente, es plano.<br \/>\nSi hay demasiados dulces \u2013 el vino pesado, espeso, si no es suficiente \u2013 es el flaco, es plana.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nAdem\u00e1s de los cuatro anteriores sabores b\u00e1sicos, la boca, capaz de analizar la temperatura del vino, su consistencia (viscosidad), la presencia o ausencia de di\u00f3xido de carbono y de los ligantes de las sensaciones (las impresiones sensoriales relacionadas con la falta de humectaci\u00f3n de la lengua con saliva y \u0441\u0442\u044f\u0433\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c de las membranas mucosas de la boca bajo la influencia de taninos, que \u00abteje\u00bb la boca). <\/p>\n<p>\n Precisamente en la boca se manifiesta el equilibrio, la armon\u00eda o por el contrario, la mala <i>construcci\u00f3n de vino<\/i> (lo que significa que no se debe comprar).<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEjemplos de vocabulario utilizado para describir \u00abla boca\u00bb (gustativa de an\u00e1lisis) de vino.<br \/>\nCr\u00edticos de la evaluaci\u00f3n: sin forma, indolente, el plano, el flaco, \u0432\u043e\u0434\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435, limitado, transparente,<br \/>\npobre, pesado, fuerte, duro, espeso, desequilibrada.<br \/>\nEncomiable de evaluaci\u00f3n: estructurado, rico, estructura al\u00e1mbrica (dif\u00edcilmente \u0441\u0431\u0438\u0442\u043e\u0435), equilibrado, buena, completa, elegante, sutil, granulosa (bump), rico.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nLos vinos blancos y rosados se caracterizan por un buen equilibrio entre los \u00e1cidos y dulces. Para los vinos tintos de equilibrio se basa en el \u00e1cido, dulces y \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u0430\u0445 (\u00abuni\u00f3n\u00bb de conexiones).\n<\/p>\n<p>\nEl buen vino se encuentra en el punto de equilibrio de las tres opciones de los componentes. Se supone que persisten y arom\u00e1tico de la riqueza; un gran vino es diferente a simplemente un buen estricta y potente estructura (aunque \u0441\u043c\u044f\u0433\u0447\u0438\u0432\u0448\u0435\u0439\u0441\u044f) y arom\u00e1tico envergadura y complejidad.\n<\/p>\n<h3>\nPostgusto<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nDespu\u00e9s gustativa an\u00e1lisis de vino se comen. En este momento, el amante de los vinos dirige su atenci\u00f3n a algo, para determinar la duraci\u00f3n de la arom\u00e1ticos de las sensaciones \u2013 \u00abregusto\u00bb. Esta longitud se expresa en <strong>\u00ab\u043a\u0430\u0443\u0434\u0430\u043b\u044f\u0445\u00bb<\/strong>, t\u00e9rmino que, a pesar de su sonoridad, simplemente indica&#8230; un segundo. El m\u00e1s largo postgusto, m\u00e1s aprecian el vino. Solo su longitud es el par\u00e1metro por el cual se puede construir la escalera jer\u00e1rquica de vinos desde las peque\u00f1as hasta las m\u00e1s grandes.<\/p>\n<p>\n La medici\u00f3n en segundos la duraci\u00f3n de la \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0432\u043a\u0443\u0441\u0438\u044f \u2013 es a la vez simple y complicado, ya que miden solo la longitud de las fragancias, pero no los elementos b\u00e1sicos de la estructura del vino (acidez, la amargura, el az\u00facar y el alcohol). Estos cata opciones no se deben mezclar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Clase magistral de sumilleres con degustaci\u00f3n Simplemente beber (agua) es la necesidad de beber vino es un placer, y que puede ser m\u00e1s&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-8827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-relacionada"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8827\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}