{"id":8799,"date":"2020-01-15T11:55:39","date_gmt":"2020-01-15T08:55:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/el-espiritu-de-la-rotacion-de-una-bodega\/"},"modified":"2020-01-15T11:55:39","modified_gmt":"2020-01-15T08:55:39","slug":"el-espiritu-de-la-rotacion-de-una-bodega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/es\/el-espiritu-de-la-rotacion-de-una-bodega\/","title":{"rendered":"El esp\u00edritu de la rotaci\u00f3n de una bodega"},"content":{"rendered":"

\nEn los tiempos dominantes de las innovaciones de una empresa de cava hacia atr\u00e1s en busca de inspiraci\u00f3n. Hace tres a\u00f1os perdidos Distillery<\/strong> atrajo la atenci\u00f3n de la renovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica de escocia whisky varias bodega, cerrados desde hace varias d\u00e9cadas.<\/p>\n

<\/p>\n

\nRecientemente la compa\u00f1\u00eda ha lanzado el siguiente lote de tres reconstituido \u0441\u043a\u043e\u0442\u0447\u0435\u0439. Tuve la oportunidad de degustar sus y hablar por tel\u00e9fono con el fundador de la compa\u00f1\u00eda de brian \u0412\u0443\u0434\u0441\u043e\u043c.\n<\/p>\n

\nLa idea de Lost Distillery interesante. Seg\u00fan woods, en escocia en los \u00faltimos cien a\u00f1os se ha cerrado cerca de un centenar de bodega. Y ya que cada una de la destiler\u00eda produce \u00fanico a su gusto el producto, el pa\u00eds ha perdido una gran variedad de hermosa cinta adhesiva.\n<\/p>\n

\n\u00abPorque, realmente es una l\u00e1stima, dijo woods. \u2013 En la misma jap\u00f3n adopt\u00f3 apreciar su legado. Y en escocia, han permitido todo esto \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u044f\u043c cerrarse para siempre. Y esto destruye la comunidad local. Ya no eran s\u00f3lo los empleadores, eran centros culturales\u00bb.\n<\/p>\n

\n \u00abNo tenemos almacenes, donde se habr\u00eda de whisky en el pasado. En ning\u00fan \u00e1tico, en ning\u00fan s\u00f3tano no nos \u043e\u0442\u044b\u0449\u0435\u043c y una docena de estas botellas viejas. No tenemos modelos vivos\u00bb.\n <\/p>\n

\nPor encima de recrear estas bebidas en Lost Distilleries a jornada completa trabaja el historiador de whisky, que \u0448\u0442\u0443\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 libros antiguos, para instalar 10 elementos clave de cada uno. El m\u00e1s importante de estos elementos son el agua, el tama\u00f1o y la forma \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de cuba, as\u00ed como si se us\u00f3 la turba. Y esto permite conseguir importantes de la precisi\u00f3n. Por ejemplo, sabemos que en \u041e\u0445\u043d\u0430\u0433\u0438 (Auchnagie) utilizado \u0432\u0435\u0440\u0435\u0441\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 la turba, as\u00ed que, fueron las notas florales.\n<\/p>\n

\nLa empresa no produce \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 de cubos y no compra la turba con notas florales. Se reproduce la \u00abensamblado\u00bb de perfil, la compra de whisky de almacenamiento de otros fabricantes.\n<\/p>\n

\n\u00abCompramos el 40 diferentes centros de toda escocia, dijo woods. \u2013 Los principales y algunos peque\u00f1os locales\u00bb.
\nLa edad no da ninguna, porque la reconstituci\u00f3n del ramo, ser\u00eda muy dif\u00edcil para los medios de una determinada \u043c\u043e\u043b\u0442\u0430. Se requieren j\u00f3venes, alcoholes, viejos y whisky.\n<\/p>\n

\nMe pregunt\u00f3 woods, \u00bfrealmente su whisky por gusto, como las \u2013 m\u00e1s de cien a\u00f1os de antig\u00fcedad. \u00bfNo ser\u00eda esta la cinta adhesiva m\u00e1s grosero? <\/p>\n

\n \u00abSi volver a 150 a\u00f1os atr\u00e1s, muchos de whisky entonces se pon\u00edan a la venta directamente desde la f\u00e1brica, sin ning\u00fan tipo de exposici\u00f3n, \u2013 responde woods. \u2013 Y lo que estamos haciendo ahora, que es una reproducci\u00f3n de lo que ser\u00eda este whisky de hoy, si la planta a\u00fan funcionaba, y no de lo que hicieron hace 150 a\u00f1os\u00bb.\n <\/p>\n

\nHe aqu\u00ed tres de sus nuevas lanzamiento.\n<\/p>\n

\nLost Distillery Lossit (cerrada en 1867; Ballygrant, ayla)
\n<\/h3>\n

\nEste whisky mucho menos en el color que el resto. El aroma de la recta y limpia, con colores brillantes que \u0439\u043e\u0434\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 notas: un poco salado y el alcohol, en el aire se convierte en m\u00e1s de turba. Es un estilo de la cinta adhesiva, pero me cay\u00f3 bien de sabor: salado, \u0442\u043e\u0440\u0444\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0439, ligeramente salada. \u00c9l definitivamente el estilo caracter\u00edstico de ayla y para m\u00ed, se convirti\u00f3 en el favorito de los tres. Se beneficia de la adici\u00f3n de una gota de agua.\n<\/p>\n

\n \u00abLa raz\u00f3n por la que hace 150 a\u00f1os en el whisky aparec\u00eda en el c\u00e9sped, que estaba a disposici\u00f3n de las vistas de combustible\u00bb, explica woods. \u2013 Si tomar nuestro Lossit, algo de \u00e9l, aunque inspirado en \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u0435\u0439 de la isla de ayla, el nivel de turba en \u00e9l, donde el 70 a 75 ppm [parts per million \u2013 partes por mill\u00f3n. Una medida de la concentraci\u00f3n.], que debajo de los actuales indicadores de \u0434\u044b\u043c\u043d\u044b\u0445 de whisky. Esto se hace debido a que el c\u00e9sped aqu\u00ed se ha utilizado como combustible, y no como un elemento de construcci\u00f3n de un ramo, como sucede hoy en d\u00eda\u00bb.\n <\/p>\n

Lost Distillery Jericho (cerrada en 1913; Aberdeenshire)<\/h3>\n

\nEs una fruta de whisky, con nota confitadas \u043a\u043e\u0441\u0442\u043e\u0447\u043a\u043e\u0432\u044b\u0445 de frutas y muy largo regusto. No est\u00e1 lleno de humo, pero hay un matiz de pan tostado. Primero se me hac\u00eda dif\u00edcil creer que el whisky escoc\u00e9s podr\u00eda ser tal gusto en 1913. Pero si Jericho public\u00f3 su whisky sin firmeza o con la m\u00ednima velocidad de obturaci\u00f3n, lo frutal es muy probable. Me gust\u00f3 mucho la muestra.\n<\/p>\n

\n\u00abSobre \u0414\u0436\u0435\u0440\u0438\u043a\u043e sabemos de las fuentes hist\u00f3ricas, que en el 100% se mantuvo en \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u043d\u044b\u0445 barriles\u00bb, coment\u00f3 woods. \u2013 Eso explica las notas tostadas y largo postgusto\u00bb. <\/p>\n

Lost Distillery Towlemore (cerrada en 1931; Dufftown, \u0421\u043f\u0435\u0439\u0441\u0430\u0439\u0434)<\/h3>\n

\nMe ha gustado menos que el resto de la troika. Muy generoso aroma de reci\u00e9n \u043e\u0432\u0441\u044f\u043d\u043e\u0433\u043e de pan, y el sabor y el regusto inesperadamente dulce. La complejidad no es suficiente.<\/p>\n

\nParece que el whisky Towlemore todav\u00eda estaba disponible despu\u00e9s de la Segunda guerra mundial. Le pregunt\u00e9 woods, conocido si se de personas que recuerdan el sabor de este whisky. \u00c9l respondi\u00f3 que cuando se hace tres a\u00f1os lanz\u00f3 Stratheden, se hall\u00f3 varios testigos presenciales, y para Towlemore tales hasta que no \u043e\u0431\u044a\u044f\u0432\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c. Pero dale tiempo, whisky mientras el nuevo para el mercado. O demasiado viejo, si lo desea.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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