{"id":5230,"date":"2020-01-11T22:46:09","date_gmt":"2020-01-11T19:46:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/weinglaeser\/"},"modified":"2020-01-11T22:46:09","modified_gmt":"2020-01-11T19:46:09","slug":"weinglaeser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/weinglaeser\/","title":{"rendered":"Weingl\u00e4ser"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\nSommelier sagen \u00abjedem Schuld \u2013 mein Glas\u00bb und in den Katalogen der Hersteller \u2013 Dutzende von Formen und Gr\u00f6\u00dfen zu Preisen, die manchmal geeky Schock. Wie es funktioniert, nicht einen Narren aus uns Marketer, und welche Gl\u00e4ser kaufen nach Hause?<\/p>\n<p>Mal sehen:<\/p>\n<ul>\n<li>Was ist der \u00abrichtige\u00bb Weinglas<\/li>\n<li>Warum aus einem guten Weinglases ist nicht lecker<\/li>\n<li>Wie w\u00e4hlen Sie ein Glas f\u00fcr sich selbst<\/li>\n<li>Wie man richtig halten ein Glas in der Hand<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nF\u00fcr diejenigen, die zu faul sind, um zu verstehen, Zusammenfassung am Ende des Artikels.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/a1e2fdbfdcac8d308e5acc3870bf95ad.jpg\" \/><\/p>\n<h2 id=\"1\">Warum ist die Form des Glases?<\/h2>\n<p>Die Sache physikalisch-chemischen Prozessen Wein und Physiologie.<\/p>\n<p class=\"block\">Seitens der Rezeptoren<\/p>\n<p>\nDie Wahrnehmung von Wein, neben dem Preis und der Firma in dem Sie trinken, bildeten die beiden wichtigsten Faktoren: Geschmack und Aroma. Wobei etwa 90% der Eindr\u00fccke ist der Duft. Denn nur 4 Geschmacksrichtungen: Sauer, s\u00fc\u00df, bitter, salzig (Plus \u00abherben Geschmack\u00bb Tanninen). Und Ger\u00fcche \u2013 Tausende, und die Palette der Emotionen, die Sie verursachen, ist ungleich breiter.\n<\/p>\n<p>\nVon der Form des Glases abh\u00e4ngig von Art und Intensit\u00e4t des Angriffs Geschmack auf unsere Rezeptoren: ob der Wein abgef\u00fcllt direkt nach der Mundh\u00f6hle, waschen Sprache, oder auf seiner Spitze str\u00f6mt; hilft, ob gro\u00df oder klein \u0433\u043b\u043e\u0442\u043a\u0430\u043c. Die Gr\u00f6\u00dfe der Schale, dar\u00fcber hinaus beeinflusst das Tempo trinken. Das Tempo und der Umfang der Schlucke, die wiederum Einfluss auf die so genannte \u0440\u0435\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430\u0437\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 Wahrnehmung der Aromen \u2013 das ist der Geruchssinn, das funktioniert nur nach einem Schluck, im Gegensatz zu einer einfachen Einatmung aus dem Glas.<\/p>\n<p class=\"block\">Seitens der Wein<\/p>\n<p>Form und Gr\u00f6\u00dfe der Sch\u00fcssel des Glases wirken sich auf Folgendes:<\/p>\n<li> Fl\u00e4che (sprich die Intensit\u00e4t, mit der der Verdunstung von fl\u00fcchtigen verbindungen Wein<\/li>\n<li> Der Umfang, in dem die D\u00e4mpfe ansammeln<\/li>\n<li> Die Konzentration der Abgabe des Duftes in die Nase Schnupperkurs (schmalesbreites Segment Schalen)<\/li>\n<p>\nNach einer Reihe von aromatischen verbindungen in einem bestimmten Wein (deren Anzahl, Fl\u00fcchtigkeit, Schwellenwerten der Wahrnehmung des Menschen), bilden sich vielleicht anders \u00abBild\u00bb &#8211; Geschmack bei den gleichen Weinen, \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f aus verschiedenen Gl\u00e4sern.<\/p>\n<p class=\"block\">Seitens der Hersteller von Gl\u00e4sern<\/p>\n<p>\nAus dem Munde von Vertretern der gr\u00f6\u00dften Hersteller von Weingl\u00e4sern, der Firma Riedel und Sommelier, besuchen Sie die Pr\u00e4sentation, in der Regel klingt eine solche Geschichte.\n<\/p>\n<p>\n\u00abDie Sprache des Menschen bedeckt Geschmacksnerven ungleichm\u00e4\u00dfig. In verschiedenen Bereichen der Sprache \u00fcberwiegen die Rezeptoren eines bestimmten Typs: die Sauer, bitter, s\u00fc\u00df und salzig. Bedingt Karte Aromen unserer Sprache \u00fcblich, so zeichnen:\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/36ee95fe3905aff3750ccef08abe1250.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nDas Zentrum der Sprache hat die minimale Empfindlichkeit auf den Geschmack im Allgemeinen.<\/p>\n<p>\nAkzente Geschmacksrichtungen, so k\u00f6nnen Punktierung, indem die Form und Gr\u00f6\u00dfe der Sch\u00fcssel. Wenn die Form des Glases dabei richtig \u00abverarbeitet\u00bb sein Aroma (in der richtigen Strau\u00df zeigt, unn\u00f6tig d\u00e4mpft), kann man w\u00e4hlen Sie die perfekte Form des Glases unter jeder Wein.\u00bb<\/p>\n<p>Es ist kurz gesagt. <\/p>\n<p>\nIch war auch auf solchen Pr\u00e4sentationen, und diese Argumente mit vergleichenden Verkostungen, schien ganz \u00fcberzeugend. <\/p>\n<p>Aber&#8230;<\/p>\n<p>\nSeitdem Klaus Riedel zum ersten mal pr\u00e4sentierte ein Glas Wein, gest\u00fctzt auf diese Thesen, wurde eine Reihe von Studien, die, wie es schien, widerlegten die Grundlage seines Gesch\u00e4fts. Zum Beispiel:<\/p>\n<ul>\n<li>Journal of Wine Research<\/li>\n<li>Journal of Sensory Studies<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nAuf den weiten des Runets sind die kriegerischen Kritiker der Idee, dass ein Glas \u2013 das ist wichtig. Wie so vieles in der Weinwelt, die Sporen tragen diese fast religi\u00f6sen Charakter.<\/p>\n<p class=\"block\">Wem zu glauben?<\/p>\n<p>\nSich. Nehmen Sie ein paar Weine heller (rot-und Wei\u00dfwein, vorzugsweise trocken), Gie\u00dfen Sie Sie in die Gl\u00e4ser, was zur Hand ist, einschlie\u00dflich Wodka-Stapel, \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e Fl\u00f6te, \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u043a\u0443 \u00abMartini\u00bb und etwas gro\u00dfe \u043f\u0443\u0437\u0430\u0442\u043e\u0435 \u2013 und streichen Sie die vergleichende Verkostung. Gie\u00dfen Sie in bauchige Gl\u00e4ser Wein sollte unter dem Niveau der breitesten Stelle. <\/p>\n<p>\nWenn Sie den Unterschied nicht sp\u00fcren \u2013 willkommen in den Reihen der Skeptiker, und weiter k\u00f6nnen nicht Lesen, &#8211; Geschirr in Ihrer Kantine schon genug f\u00fcr jede Mahlzeit.<\/p>\n<p>Wenn der Unterschied f\u00fcr dich liegt auf der Hand \u2013 Sie mit mir in den Reihen derjenigen, denen die Rolle des Glases.<\/p>\n<p>Und was ist mit der Forschung-Enth\u00fcllungen? Lesen Sie pers\u00f6nlich und aufmerksam. Um zu verstehen, welche Aspekte die Einsch\u00e4tzung des Strau\u00dfes untersucht wurden und welche Schlussfolgerungen daraus k\u00f6nnen.<\/p>\n<h2 id=\"2\">Warum im Restaurant Wein nicht schmeckt?<\/h2>\n<p>\nDies ist der Fall, wenn Sie trinken gut bekannten Wein im Restaurant, wo offensichtlich ein gutes Kochgeschirr, aber Sie nicht m\u00f6gen. Senken Sie F\u00e4lle von Defekten Wein und Ihre schlechte Laune, &#8211; was nicht so sein kann mit einer Brille?<\/p>\n<p>\nRestaurant oder Wein Bar nicht in der Lage sein, um das Sortiment Gl\u00e4ser, die sich ideal unter jede Position in der Weinkarte. In solchen Orten ist in der Regel festgelegt: ein Glas unter wei\u00dfen, unter Glas Rotwein, unter Glas Sekt, ein Glas unter Lik\u00f6rweine (nicht immer). <\/p>\n<p>\nAuswahl des Geschirrs manchmal Institution diktiert Mode, Promo-Aktivit\u00e4t Hersteller und \u00fcberlegung einfach \u00abcool aussieht\u00bb. Dies f\u00fchrt H\u00e4ufig dazu, dass \u00abUniversal-Gl\u00e4ser\u00bb sind nicht geeignet, gr\u00f6\u00dfere Teile der Weinkarte zunichte alle Ihre Vorteile. Ach, sehr oft in der Moskauer Weinbar gerne wieder mit seinem Geschirr, und die lokale Kakteen sitzen. <\/p>\n<h2>Welche Gl\u00e4ser kaufen nach Hause?<\/h2>\n<p>\nLie\u00df die Debatte \u00fcber die wissenschaftliche Seite, bleibt die \u00e4sthetik und Preis. Wenn dies Ihr erstes bewusstes Kauf von Wein-Ware, keinen Sinn, Geld f\u00fcr teure Marken fragile Position mit Stiel unter sehr spezifischen Arten von Wein.<\/p>\n<p>Starter-Set machen Sie aus <strong>5 erstansichten<\/strong>, indem Sie komfortabel f\u00fcr den Preis.<\/p>\n<li>Ein Glas vom Typ \u00abBordeaux\u00bb. Die gro\u00dfe Sch\u00fcssel der einfachen Form nahe der Ellipse, ohne komplizierte Ecken und Biegungen:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/17f43b8a736088dd8235a43bd60ea962.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Ein Glas f\u00fcr Rotwein Typ Bordeaux<\/p>\n<p>So genannt, weil es geeignet f\u00fcr die kr\u00e4ftigen Weine aus den Sorten Merlot und Cabernet Sauvignon (Schl\u00fcssel f\u00fcr die roten Weine der Region Bordeaux) und in der N\u00e4he von ihm in der Natur.<\/li>\n<li id=\"burgundy\"> Ein Glas des Typs \u00abBourgogne\u00bb. Die gro\u00dfe Sch\u00fcssel der einfachen Form, n\u00e4her an der Kugel:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/81a2b3e4db72fc8adb06e3ce044d7659.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Ein Glas f\u00fcr Rotwein Typ Burgund<\/p>\n<p>So genannt, weil es eignet sich f\u00fcr feine Weine aus der Sorte Pinot noir (f\u00fcr Haupt-Rotweine Burgund) und in der N\u00e4he von ihm in der Natur.\n<\/li>\n<li>Ein Glas unter wei\u00dfen. Form \u2013 wie bei einem Glas \u00abBordeaux\u00bb, aber kleiner:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/0bc98d56893398053e3e25c0bba3ff78.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Weinglas f\u00fcr Wei\u00dfwein<\/p>\n<p>Wei\u00dfwein sollte nicht warm werden, bevor Sie getrunken wird. Daher die Portionen kleiner und \u0434\u043e\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f h\u00e4ufiger.\n<\/li>\n<li>\u00abZauberfl\u00f6te\u00bb unter Schaumwein\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/fb52998ed5b5ae0f9945d55b5d2c3b6d.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Weinglas &#8222;Zauberfl\u00f6te&#8220; f\u00fcr Schaumwein<\/p>\n<p>Cm. Form-Gl\u00e4ser f\u00fcr Sekt<\/li>\n<li>\u0414\u0438\u0436\u0435\u0441\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 unter Glas mit Alkohol angereicherter Wein und Destillate. Optimal f\u00fcr alle hochwertigen Spirituosen, einschlie\u00dflich Portwein, Cognac und Single Malt Whisky.\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/dddefcb73a6abcfa9df35d77e3744662.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Ein Glas f\u00fcr die gespriteten Weine und Destillate<\/p>\n<\/li>\n<p>In dem Ma\u00dfe, wie Sie Ihre Anforderungen an den Farben des Strau\u00dfes wachsen wird (zusammen mit dem Verst\u00e4ndnis der Rolle des Glases in seiner Aufrichtung), zu sehen sein wird, in Richtung spezialisierter Hersteller von Els\u00e4sser Geschirr und Ihre spezifischen Angebote.<\/p>\n<p>Zahlungsbereitschaft f\u00fcr \u00e4sthetik \u2013 anmutigen Beine, d\u00fcnne Kanten, Farbton des Glases und die Gewichtsverteilung in der Hand \u2013 eher eine Frage des Geschmacks-und weltanschauungsfreiheit, als Offenlegung der Wein im Glas.<\/p>\n<h2>Wie w\u00e4hlen Sie ein Glas Wein unter?<\/h2>\n<p>\u00d6ffnen Sie eine Flasche neuen Wein f\u00fcr Sie, probieren es langsam von allen gro\u00dfen Gl\u00e4ser, die Sie haben (siehe oben). Aus welchem schmackhafter \u2013 und-trinkt den Rest.\n<\/p>\n<p>\nMerken (notieren) Sie Ihre Wahl f\u00fcr diese Sorte und Region, um dann sofort Gie\u00dfen Sie etwas Wein in das optimale Glas.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Wichtig<\/p>\n<p>\nF\u00fcr alle Sorten von Gl\u00e4sern des Typs \u00abBordeaux\u00bb und \u00abBourgogne\u00bb, D. H. die Expansion und der Kontraktion, der Wein gegossen wird auf das Niveau nicht h\u00f6her als die breiteste Stelle. Optimal \u2013 auf 23 auf dieser Ebene.\n<\/p>\n<p>\nMeine pers\u00f6nliche Erfahrung zeigt, dass der Fokus auf die falschen Tipps f\u00fcr die Auswahl der Gl\u00e4ser f\u00fcr einen bestimmten Wein ist fast sinnlos. Aus den Allgemeinen Regeln ist voll von Ausnahmen und private Geschm\u00e4cker zu unterschiedlich. Mit der Zeit bildet sich eine eigene Karte Pr\u00e4ferenzen in Paaren Weinglas-Wein, die man haben kann, nicht Stossen Heugabel im Dissens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sommelier sagen \u00abjedem Schuld \u2013 mein Glas\u00bb und in den Katalogen der Hersteller \u2013 Dutzende von Formen und Gr\u00f6\u00dfen zu Preisen, die manchmal&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5230"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5230\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}