{"id":5222,"date":"2020-01-11T22:42:16","date_gmt":"2020-01-11T19:42:16","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/wein-und-kork\/"},"modified":"2020-01-11T22:42:16","modified_gmt":"2020-01-11T19:42:16","slug":"wein-und-kork","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wein-und-kork\/","title":{"rendered":"Wein und Kork"},"content":{"rendered":"

\n Wein ohne Kork \u2013 was ist das? Ist es normal, wenn bei den teuren Wein billige Rohr aus extrudierten Kr\u00fcmel, Kunststoff oder gar Schraubverschluss? Kann ich urteilen \u00fcber die Qualit\u00e4t von Wein durch das, was es geschlossen ist?<\/p>\n

<\/p>\n

\nF\u00fcr diejenigen, die zu faul zu vertiefen, am Ende gebe Zusammenfassung mit einer kurzen Antwort. Und f\u00fcr diejenigen, die zu verstehen \u2013 ein gro\u00dfer Artikel. Also, in Ordnung.<\/p>\n

Warum Weinkorken?<\/p>\n

\nDie erste Antwort liegt auf der Hand: damit der Wein nicht zu flie\u00dfen Geratewohl, und kam zu uns in den Mund. In diesem Sinne immer noch als Flasche verstopfen, wenn es nicht flie\u00dft und verdirbt nicht den Geschmack.\n<\/p>\n

\nAber das ist nicht genug.\n<\/p>\n

\nWein ist ein lebender Organismus, und sein Bouquet (Kombination von Geschmack und Aromen) mit der Zeit \u00e4ndert. Immer. Aber mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten und in verschiedene Richtungen, die abh\u00e4ngig von Qualit\u00e4t und Stil der Weine.\n<\/p>\n

\nWorum es geht?\n<\/p>\n

Alle Weine werden in zwei Typen unterteilt werden:<\/strong> Weine mit Potential an Ausdauer und Wein mit dem Verfallsdatum. Im Wein mit dem Potential zur Ber\u00fchrung mit der Zeit bilden sich neue aromatische verbindungen, die nicht urspr\u00fcnglich, und Sie sind angenehm den Menschen. Je mehr solcher verbindungen gebildet wird (es wird \u00fcber die geschlossenen Flaschen im Keller und Perioden von f\u00fcnf bis zehn Jahren), desto wertvoller ist der Wein und h\u00f6her ist sein Preis. <\/p>\n

\nWein mit einer Haltbarkeit ist ein Wein, bei dem vielleicht ein helles und angenehmes Bukett in seiner Jugend, aber mit der Zeit verblassen, und auf den Wechsel von ihm nichts kommt. Wenn ein frischer Blumenstrau\u00df verwelken, der Wein wird geschmacklos und zu trinken wird es keinen Grund. Obwohl vergiften Sie Sie nicht in der Lage, so auf den Flaschen mit nat\u00fcrlichen Wein schreiben, dass \u00abdas Verfallsdatum wird nicht beschr\u00e4nkt\u00bb, – aber nur aus der Sicht des Gesundheitsministeriums nicht der Weinliebhaber.\n<\/p>\n

\nUnd in der Tat, und in einem anderen Fall eine entscheidende Rolle bei der Transformation des Strau\u00dfes spielt der Sauerstoff, das in der Wein mit der Luft. In der Entwicklung der Weine, die das Potenzial, Sauerstoff ist f\u00fcr Oxidationsreaktionen bilden das gew\u00fcnschte neue Verbindung. F\u00fcr Weine ohne Potenzial es sch\u00e4dlich aufgrund der gleichen Reaktionen, die das urspr\u00fcngliche Bouquet. Gerade bei diesen Weinen zun\u00e4chst unterschiedliche Chemische Zusammensetzung, so dass der Sauerstoff wirkt auf Sie so unterschiedlichen Auswirkungen.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nUnd hier auf der B\u00fchne Rohr.\n<\/p>\n

\nDenn nach dem Verkorken der Flaschen war Sie es, die verantwortlich f\u00fcr die Geschwindigkeit und die Anzahl der eindringenden Luft in den Wein, und mit ihm \u2013 Sauerstoff.\n<\/p>\n

\nAlle Rohre auch in zwei Typen unterteilt werden:<\/b> diejenigen, die atmungsaktiv sind, und diejenigen, die nicht. Und diejenigen, die Luft flie\u00dfen, unterscheiden sich die Bandbreite. Das wichtigste Kriterium im Kontext unserer Frage.\n<\/p>\n

\nF\u00fcr die Entwicklung der Wein Sauerstoff ist, aber es sollte nicht zu viel, sonst wird der Wein nicht entwickeln, sondern einfach oxidiert. Also Rohr zu gew\u00e4hrleisten, sollte die Schuld nicht nur der Zugang des Sauerstoffs und der richtigen Art der Atmung. F\u00fcr Weine ohne Potenzial, wie gesagt, der Sauerstoff kann gar zu blockieren, und oft sind Sie davon profitieren.
\nJetzt \u00fcber alle in Ordnung.\n<\/p>\n

Einteiliger kortikale Rohr<\/h2>\n

\nWird aus einer relativ d\u00fcnnen Schicht der Rinde der Korkeiche und ist ein solides St\u00fcck dieser Rinde. Traditionelles Material, historisch Nachfolger in der Weinherstellung spunde aus Holz, Tuch gewickelt. <\/p>\n

<\/p>\n

Vor<\/p>\n

    \n
  • Die por\u00f6se Struktur und die Elastizit\u00e4t der ganzen kortikalen Rohre erm\u00f6glichen eine lange Zeit zu gew\u00e4hrleisten die Schuld die richtige Nahrung und Sauerstoff Potenzial zum Auszug (sofern vorhanden).\n<\/li>\n
  • \n\u00c4sthetisch attraktiv, antwortet Stereotypen der \u00f6ffentlichkeit \u00fcber die Traditionen und Qualit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n

    Nachteile<\/p>\n

      \n
    • Der Wert intakter Naturkork kann maximal 1 Euro. Wenn der Inhalt der Flasche zu einem Preis vergleichbar, es hat keine wirtschaftliche Bedeutung. F\u00fcr L\u00e4nder, die weit von den Skigebieten Anbau der Korkeiche (e.g. Australien, Neuseeland), das Problem der Kosten solcher Rohre \u2013 unter den ersten.<\/li>\n
    • Nat\u00fcrlichkeit \u2013 das St\u00fcck ist zweigeteilt. Im Laufe der Zeit ein solches Rohr kann \u0440\u0430\u0441\u0441\u044b\u0445\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f oder \u0440\u0430\u0437\u043c\u043e\u043a\u0430\u0442\u044c, um Schimmel und diesem verderben wertvolle Inhalte, die Ihr anvertraut. F\u00fcr eine l\u00e4ngere Lebensdauer der nat\u00fcrlichen Staus beobachten Sie die Lagerungsbedingungen der Flaschen, vor allem f\u00fcr Feuchtigkeit und Temperatur. Aber auch in den sch\u00f6nen Bedingungen in wenigen Jahrzehnten kann es notwendig sein, den Ersatz solcher Rohre auf ein neues, und das ist die Gefahr f\u00fcr den alten Wein. <\/li>\n
    • Ein weiteres Problem im Zusammenhang mit der Herkunft Naturkork \u2013 Stoff 2,4,6\u2013\u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (THA), die Flecken sind in der array Kortex. THA nicht nachweisbar und entfernen aus einem St\u00fcck Kork, in deren Folge etwa 5% aller Ihr verschlossenen Flaschen im Laufe der Zeit erweisen sich die Qual der Treffer dieser Substanz im Wein. Dieses Ph\u00e4nomen tr\u00e4gt den Titel \u00abKork Krankheit\u00bb, oder \u00abbalsa defekt\u00bb, oder einfach \u00abCork\u00bb. <\/li>\n<\/ul>\n

      Gesamt<\/p>\n

      \nElastizit\u00e4t und Porosit\u00e4t intakter korken Kork sind gut f\u00fcr den Verschluss der Weine mit gro\u00dfem Potenzial zum Extrakt (\u00fcber 15 Jahre). Und Nat\u00fcrlichkeit und \u00abSeriosit\u00e4t\u00bb machen Sie ein Standard-Wahl f\u00fcr teure Weine. Der hohe Preis macht es unangemessen f\u00fcr preisg\u00fcnstige Weine, besonders au\u00dferhalb der Lebensr\u00e4ume Anbau der Korkeiche und in Kombination mit der F\u00e4higkeit Sauerstoff durchlassen \u2013 f\u00fcr Weine ohne Potenzial zur Entwicklung. <\/p>\n

      Kurz, einteiliger Nat\u00fcrliche Pfropfen auf teuren Wein ist in Ordnung, ersetzen Sie Sie mit etwas alternativen f\u00fcr ein Budget Verschulden oder Weg von der Eichenw\u00e4lder \u2013 auch normal. <\/p>\n

      Echtes \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f Rohr<\/h2>\n

      \nEs \u2013 Verdr\u00e4ngtes. Wird aus 5-8 mm St\u00fccke zerkleinerte Rinde der Korkeiche \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0443\u0437\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c Pressen mit Polyurethan essbarem Kleber. D.h. es ist fast eine Nat\u00fcrliche Pfropfen, wenn man von dem Kleber. <\/p>\n

      <\/p>\n

      Vor<\/p>\n

        \n
      • Ein solches Rohr ist es offensichtlich billiger, intakter korken, da muss entweder aus Abf\u00e4llen der letzten, entweder aus der gleichen Rinde, aber mit dem gr\u00f6\u00dften Teil seiner Reihe, wie Sie die besten Teile \u2013 wie im Falle der Kategorien Fleisch f\u00fcr Steaks.<\/li>\n
      • Vor dem Pressen rindenbestandteilen d\u00e4mpfen ausgesetzt, wodurch etwa 80% THA \u2013 Stoffe, die Verantwortlichen f\u00fcr das Kork das ein defekt Schuld.<\/li>\n<\/ul>\n

        Nachteile<\/p>\n

        Es scheint, die ununterbrochenen Plusse. Aber \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f Rohr schneller zerf\u00e4llt mit der Zeit, als einteilige kortikale, ist auch anf\u00e4llig f\u00fcr \u0437\u0430\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c Mikroorganismen und „Kork Krankheit“ (wenn auch in geringerem Ma\u00dfe) und nicht das Vertrauen der Verbraucher verursacht. <\/p>\n

        Gesamt<\/p>\n

        \n\u0410\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f (verdr\u00e4ngter) Rohr \u2013 die logische Wahl f\u00fcr die Haushalts-Weine. Aber auch f\u00fcr Weine mit wenig Potenzial f\u00fcr Belichtung (15 Jahre), da verringert das Risiko des Verlustes nicht Billig Inhalts wegen Kork Krankheit, aber es Leben bis zu Wein-und H\u00f6hepunkt der Entwicklung hat seine Aufgabe erf\u00fcllt.\n<\/p>\n

        \nKurz, ein solches Rohr \u2013 ganz normal wie auf allt\u00e4gliche Weine f\u00fcr die 500R, als auch auf Chablis 1er Cru (die etwa 3T P.Booth), aber nicht auf Weine mit einem hohen Potenzial an Ausdauer (20 Jahre und mehr, und die Preise h\u00f6her 10\u0442\u0440.Booth).\n<\/p>\n

        Echtes Kombi-Rohr<\/h2>\n

        \nIm gleichen Ma\u00dfe unnat\u00fcrlich, und wird genauso wie die Vorherige \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f, aber mit von den Stirnseiten geklebt Scheiben nahtlose Rohre \u2013 als Futter an den Beinen der M\u00f6bel.\n<\/p>\n

        <\/p>\n

        \nDies ist ein Versuch, f\u00fcgen Sie die Vorteile der gepressten Rohre (Billigkeit, Reduktion von \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b\u0430), Isolierung von Wein geklebt Teile und l\u00e4ngere Lebensdauer der Rohre. In der Regel erfolgreiche Versuch. Aber die gleichen Nachteile: die Verbraucher sind nicht begeistert, lebt immer noch weniger \u0446\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439.\n<\/p>\n

        Gesamt<\/p>\n

        \nVerbreitet und begr\u00fcndet die Wahl f\u00fcr die preiswerten Weine und Weine mit wenig Potenzial zur Selbstbeherrschung.\n<\/p>\n

        Polymer-por\u00f6ses Rohr<\/h2>\n

        \nWird aus verschiedenen (halb-)synthetischen Materialien, Z. B. Polymere, hergestellt aus Zuckerrohr (bei der gr\u00f6\u00dften Hersteller von Nomacorc). Hat \u0432\u0441\u043f\u0435\u043d\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e Mitte por\u00f6se und Dichte glatte Flanken.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Vor<\/p>\n

        \nDie Idee, ein solches Rohr ist, um alle M\u00e4ngel zu beseitigen echtem \u0446\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 Rohre unter Beibehaltung Ihrer w\u00fcrde.\n<\/p>\n

        \nUnd wirklich: hochwertige Polymer-Rohr mit por\u00f6sem Kern ist in der Lage, Luft in streng dosierten, im Voraus bekannten Mengen, dabei ist nicht anf\u00e4llig f\u00fcr bakterielle \u0437\u0430\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c, ausgetrocknet, \u0440\u0430\u0437\u043c\u043e\u043a\u0430\u043d\u0438\u044e und \u00abKork Krankheit\u00bb (enth\u00e4lt keine \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b). Au\u00dferdem erfordert keine speziellen Eichenw\u00e4lder in der N\u00e4he und in der Regel weniger nat\u00fcrlich kortikalen Rohrs. Heute der f\u00fchrende Hersteller bietet Polymer-Rohre f\u00fcr die Alterung der Weine bis zu 15 Jahren.\n<\/p>\n

        Nachteile<\/p>\n

        \nJedoch ein Teil dieser Eigenschaften \u2013 Versicherungen der Hersteller, die Winzer und die Verbraucher sind nicht geneigt, blind zu Vertrauen. Vor allem in Bezug auf Neutralit\u00e4t der verwendeten Materialien in Bezug auf die Schuld und das Risiko von Verderb Strau\u00df fremde Chemiefasergewebe. Die F\u00e4higkeit synthetischer Kork stabil zu gew\u00e4hrleisten sind die gleichen Bedingungen f\u00fcr die Entwicklung der Weine, die einteilige und Nat\u00fcrliche Pfropfen \u2013 ein Thema f\u00fcr die Diskussionen und den Test der Zeit.\n<\/p>\n

        Gesamt<\/p>\n

        \nTheoretisch por\u00f6ser Polymer \u2013 der Stein der weisen und das Allheilmittel. Vielleicht in der Zeit sehen wir dies. Und w\u00e4hrend, diesen Pfropfen schlie\u00dfen Wein mit mittlerem Potenzial zur Selbstbeherrschung auf modernen Fabriken, und die gro\u00dfen H\u00e4user warten auf die \u00fcberpr\u00fcfung dieser Pfropfen der Zeit.\n<\/p>\n

        Polymer abgedichtete Rohr<\/h2>\n

        \nDie selben Materialien, dass auch bei por\u00f6sen Polymeren, aber ohne die F\u00e4higkeit, Sauerstoff durchlassen.
        \nDie Grundidee: m\u00f6glichst lange Erhaltung der Bouquet-Weine ohne Potenzial zur Ber\u00fchrung f\u00fcr einen minimalen Preis.\n<\/p>\n

        <\/p>\n

        Gesamt<\/p>\n

        \nIdeal f\u00fcr die Haushalts-Weine mit einem hellen Strau\u00df ohne die geringste Kapazit\u00e4t zur Selbstbeherrschung.\n<\/p>\n

        Schraubverschluss<\/h2>\n

        \nD.h. streng genommen, nicht Rohr \u00fcberhaupt, da nicht nach innen eingef\u00fcgt, und Schraub von oben.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Die Pioniere der Einf\u00fchrung Stahl Winzer in Australien und Neuseeland, wo mit Kork-Eiche, gelinde gesagt, fest, und tragen St\u00f6psel aus dem Ausland (Portugal derselben) \u2013 teuer und problematisch. Wenn man zu diesem argument \u00abKork Krankheit\u00bb, dann verstehen die Winzer leicht.\n<\/p>\n

        Vor<\/p>\n

          \n
        • Preis. Das ist verst\u00e4ndlich. <\/li>\n
        • Aber auch aus der Sicht der Arbeit auf die Entwicklung oder Erhaltung der Wein \u2013 auch ja.\n

          Die Tatsache, dass unter dem Schraubdeckel eine Dichtung, die ist von zwei Arten: Polymer-und metallisiert (bitte beachten Sie auf dem Foto oben). Je nach Art der Verlegung und Dichte aufschrauben, solche Abdeckungen k\u00f6nnen entweder dicht oder Sauerstoff durchlassen als der Nat\u00fcrliche Pfropfen oder por\u00f6ses St\u00fcck des Polymers. Es stellt sich heraus, dass die Schraubverschluss \u2013 Universelle Art, geeignet f\u00fcr jede Art von Wein.<\/li>\n

        • Nicht brauchen einen Korkenzieher!<\/li>\n<\/ul>\n

          Nachteile<\/p>\n

            \n
          • \nF\u00fcr die richtige \u00abArbeit\u00bb Schraube Deckel muss gut konfigurierte Ausr\u00fcstung, oft gibt es Probleme.<\/li>\n
          • Nicht brauchen einen Korkenzieher. Und wie die Umgebung? Bohnenkraut Baumwolle, Vorboten der Spa\u00df..? Ja und was ist das f\u00fcr ein Wein ohne Kork? Im Allgemeinen, wieder das Misstrauen und die Skepsis der Verbraucher.<\/li>\n<\/ul>\n

            Gesamt<\/p>\n

            \nSchraubverschluss geschlossen werden kann generell jeder Wein, jeder Ebene und Potential. Aber noch nicht stark teueres, weil der Verbraucher nicht verstehen. Es ist eher ein Merkmal der modernen Abf\u00fcllanlage, als die Ebene des Weines.<\/p>\n

            Zusammenfassung<\/h3>\n

            \nBeurteilen die Qualit\u00e4t der Weine nach der Methode seiner capping \u2013 unm\u00f6glich. Das einzige, was wir beurteilen k\u00f6nnen, ist \u00fcber die Anwesenheit dieser Wein, obwohl jeder das Potential zur Entwicklung aus der Sicht des Herstellers: wenn das Rohr abgedichtet (nicht-por\u00f6se Polymer), dann ist es sicher nicht, wenn nicht luftdicht, dann vielleicht es gibt. Ach, das ist alles.\n<\/p>\n

            \nUnd, wissen \u00fcber die Art der Rohre ohne Entfernung der Kapsel, die Sie schlie\u00dft, wird auch nicht funktionieren. Alle Kapseln haben oben \u00f6ffnungen, die Sie nicht ersticken Stau, berechnet auf die Atmung des Weines.\n<\/p>\n

            <\/p>\n

            Aber auch Dichte Polymer-Rohre schlie\u00dfen die gleichen perforierten Kapseln…\n<\/p>\n

            \nHinterhalt, meine Herren und Damen)\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Wein ohne Kork \u2013 was ist das? Ist es normal, wenn bei den teuren Wein billige Rohr aus extrudierten Kr\u00fcmel, Kunststoff oder gar…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5222","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5222"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5222\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}