{"id":5210,"date":"2020-01-11T22:36:24","date_gmt":"2020-01-11T19:36:24","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/orange-weine\/"},"modified":"2020-01-11T22:36:24","modified_gmt":"2020-01-11T19:36:24","slug":"orange-weine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/orange-weine\/","title":{"rendered":"Orange Weine"},"content":{"rendered":"

\n Auch bekannt als Bernstein (die Ladung. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) und Kupfer (it. ramato), diese Weine nicht nur eine marginale Exoten angesprochen fortgeschrittenen Sommelier. Viele Weinliebhaber \u00f6ffnen Sie auf der Suche nach neuen Stilen und Profis neigen dazu markieren Sie in einer eigenen Kategorie zusammen mit roten, wei\u00dfen und rosa.<\/p>\n

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Was ist orange Wein?<\/h2>\n

\nOrange Wein ist Wein aus wei\u00dfen Rebsorten hergestellt wie ein Roter, d.h. l\u00e4ngerer Kontakt des Safts mit der Haut der Beeren (siehe Mazeration), wodurch Ihre Farbe, den Geschmack und das Aroma sehr intensiv.<\/p>\n

Die meisten Rotweine nicht nur bestehen auf mesge nach dem Pressen der Beeren, sondern auch vergorene zusammen mit ihm. Gerade aus der Haut von roten Trauben und Ros\u00e9-Weine erhalten Ihre Farbe, ein kr\u00e4ftiges Aroma und adstringierend Element des Geschmacks. Wenn der Winzer will mehr als leichten Rotwein, dann nach darauf f\u00fchrt die G\u00e4rung des Saftes separat von der Maische.\n<\/p>\n

\nRosa in der Regel bestehen auf der Schale weniger als 12 Stunden, nach dem der Saft g\u00e4rt auf der Maische bereits ohne. Aber einige verbringen in Kontakt mit den Schalen bis zu einer Woche.\n<\/p>\n

\nWei\u00dfweine, an die wir gew\u00f6hnt sind, fermentiert aus dem Saft der Beeren, von gefilterten festen Teile sofort nach dem Abpressen f\u00fcr die Erhaltung der frische und milder Charakter, verhindert das eindringen in den Saft Tanninen. Anthocyane (Farbpigmente) sind auch in der Schale, und wei\u00dfe Weine sind schwach gef\u00e4rbt, trotz der nicht wei\u00df ist die Farbe vieler wei\u00dfen Rebsorten.\n<\/p>\n

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\nGenau die Schale und nicht die Oxidation, orange gibt den Weinen Ihre Intensive Farbe. Dies unterscheidet Sie von den \u00e4u\u00dferlich \u00e4hnlich sind Weine, die mit der Anwendung oxydierende Ausz\u00fcge. Orange Weine k\u00f6nnen \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f in offenen Bottichen, aber Whiskey in geschlossenen Beh\u00e4ltern.\n<\/p>\n

\nIn den fr\u00fchen 1990er Jahren, inspiriert von georgischen Weinen nach \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 Technologie, zwei religi\u00f6sen italienischen Winzer aus dem Friaul-Venedig-Giulia \u2013 Stanko Radikon (Stanko Radikon) und \u0419\u043e\u0448\u043a\u043e \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440 (Jo\u0161ko Gravner) \u2013 Wei\u00dfweine zu produzieren begann mit der Anwendung der Mazeration.\n<\/p>\n

\nIn Italien solche Weine genannt ramato, was in der \u00fcbersetzung bedeutet \u00abkupferfarbe\u00bb. Orange (orange wine) nannte Sie der britische Weinh\u00e4ndler David Harvey im Jahr 2004, als er bei Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430 auf Sizilien.\n<\/p>\n

\nDoch in Friaul-Julisch Venetien, wie auch im benachbarten Slowenien \u2013 Heimat \u0419\u043e\u0448\u043a\u043e \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440\u0430 \u2013 Praxis darauf wei\u00df \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430 auf mesge ist so alt wie die H\u00fcgel des Collio. Also Appell an dieser Technik \u2013 eher eine R\u00fcckkehr zu den Wurzeln auf eine neue Phase der Evolution der Weinbereitung.\n<\/p>\n

\nDas beharren auf der Schale der Beeren kann profitabel, das Potenzial der einzelnen Wei\u00dfweinsorten (nicht alle), aber das erfordert die Einhaltung einer ganzen Reihe von Feinheiten, ohne die funktioniert nur unh\u00f6flich Wein, wie schon so oft in der Vergangenheit.\n<\/p>\n

\nItalienische Weine Marken Radikon (Radikon) und \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440 (Gravner) der Sorten Ribolla \u0434\u0436\u0430\u043b\u043b\u0430 (Ribolla Gialla), Tokaj \u0444\u0440\u0438\u0443\u043b\u0430\u043d\u043e (Tocai Friulano) und Pinot Grigio (Pinot Grigio) haben orange Weine ber\u00fchmt, indem Sie die Experimente in dieser Richtung Winzer Ihrer Region, und dann auch weit dar\u00fcber hinaus.\n<\/p>\n

Was sind auf den Geschmack von orange Wein?<\/h2>\n

\nDer Geschmack und das Aroma der Weine in Kontakt mit den Schalen, sehr Verschieden von unserer \u00fcblichen Wei\u00dfweine. Die gleichen Rebsorten ergeben eine Intensive und schwere D\u00fcfte. Der Unterschied \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u0430 ist die gleiche wie zwischen rot und rosa Wein aus einer einzigen Rebsorte.\n<\/p>\n

\nDas gleiche gilt f\u00fcr den Geschmack. Von einem solchen Wein erwarten fettigen Charakter statt der einfachen \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 frische.\n<\/p>\n

\nKontakt mit der Haut verleiht dem Wein textur \u0430\u0431\u0440\u0438\u043a\u043e\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 Fruchtfleisch und oft satten floralen Noten, wenn die Mazeration dauerte ziemlich lange.\n<\/p>\n

\nDie gr\u00f6\u00dfte \u00fcberraschung f\u00fcr Schnupperkurse sind Tannine, die fest verbunden mit Rotwein und, kann, mit einigen rosa. Orange Weine, deren Mazeration dauerte mehr als einen Monat, kann eine unerwartet enge und sogar grobe \u00abK\u00f6rper\u00bb.\n<\/p>\n

\nViele orange Wein eher… \u0434\u043e\u0431\u0440\u043e\u0442\u043d\u044b als elegant. Aber Grobheit ist immer noch nicht \u00fcber Sie. Je nach Vorlieben des Winzers und anzuwendenden Techniken (getr\u00e4nkt ob im Fass oder in der Flasche, zum Beispiel), mit Mazeration produziert Wei\u00dfweine sind in der Lage, einen Charakter, der durchaus etwas f\u00fcr Liebhaber der traditionellen Weine.\n<\/p>\n

Wie Nat\u00fcrliche orange Wein?<\/h2>\n

\nDie Hauptsache in Ihnen \u2013 Mazeration des Mosts auf der Beerenhaut. Dies ist die Essenz Ihrer Unterschiede.\n<\/p>\n

\nJa, in Ihrer Produktion wirklich weniger Eingriffe des Winzers in den Prozess der Geburt des Weines, und auch die Abf\u00fcllung produzieren oft ohne Filtration, also in der Flasche orange Weine haben oft einen Bodensatz, und der Wein selbst kann tr\u00fcb sein. <\/p>\n

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\n Ein erheblicher Teil der orange-Weine wird auf den nat\u00fcrlichen (wilden) Hefen. Es leistet einen Beitrag in Ihrem gesamten Stil, aber nicht obligatorisch f\u00fcr diese Kategorie von Weinen.\n<\/p>\n

\nEs stellt sich heraus, dass, obwohl nicht f\u00fcr diese Weine besonderen \u00abnat\u00fcrlichen\u00bb Voraussetzungen, Sie auf Nat\u00fcrliche Weise fallen in die Kategorie der nat\u00fcrlichen.\n<\/p>\n

\nWinzer st\u00e4ndig Experimentieren mit Rebsorten und Verfahren zu Ihrer neuen Abgabe an den Verbraucher. Mazeration \u2013 ein handliches Werkzeug f\u00fcr die Extraktion von zus\u00e4tzlichen Aromen und Geschmack der Beeren. Kurze Mazeration innerhalb von 12-24 Stunden deutlich bereichern \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 W\u00fcrze, und bei einigen Sorten, auch ohne nennenswerten bemerkenswerter Weise auf die Farbe des Weines.\n<\/p>\n

Kulinarischer Begleiter<\/h2>\n

\nOrange Weine bieten umfangreichen Spielraum f\u00fcr die Kombination mit dem Essen. Sie liegen in der Mitte des Bereichs zwischen Obst-und \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 frische der wei\u00dfen und dichten \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e roten. Diese vielseitigen Eigenschaften orange Weine erm\u00f6glichen Ihnen in vielen F\u00e4llen zu bew\u00e4ltigen, in denen verloren Wei\u00dfweine oder zu Dominieren rote.\n<\/p>\n

\nAufgrund der gro\u00dfen Streuung der sortentypischen Merkmale, schwer zu empfehlen kulinarischer Begleiter, ohne zu wissen, welcher Wein bei Ihnen auf dem Tisch.\n<\/p>\n

\nDennoch kann man sagen, dass die vergangenen \u043c\u0430\u0446\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e Wei\u00dfweine harmonieren mit fast allen K\u00e4sesorten: von zarten weichen vor der alten Feste. Dies ist n\u00fctzlich, wenn Sie eine vielf\u00e4ltige K\u00e4seplatte und viele verschiedene Weine gewinnen nicht wollen.\n <\/p>\n

\nGewonnen werden und die Kombination mit pikanten orientalischen und asiatischen K\u00fcche: Kokos-Curry, H\u00fchnchen-\u044f\u043c\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438, Pilaw.\n<\/p>\n

\nGut es gibt auch Paare mit vegetarischen Gerichten wie \u043f\u0430\u043d\u0430\u043a\u043e\u043f\u0438\u0442\u044b (Kuchen mit Spinat) oder geschmorten Linsen.\n<\/p>\n

Fazit<\/p>\n

\nAls Ihre Nenn \u2013 orange, Bernstein, rot, Kupfer \u2013 Wei\u00dfweine, nastoyannie auf den Schalen der Trauben, schon sicher zu schaffen, Ihre Nische im kanonischen Wein-Sortiment in den Regalen der Boutiquen und in den Karten auf der ganzen Welt.\n<\/p>\n

\nAnwendung Mazeration, gepaart mit minimalem Einsatz anderer Manipulationen bei der Herstellung von Wei\u00dfwein gewinnt an Popularit\u00e4t und bereits verbreitet nicht nur im Norden von Italien und in Osteuropa. Erfolgreich wurden in diesem Thema, wie die US-Produzenten wie The Scholium Project und Channing Daughters. Zunehmend sichtbaren orange-Weine aus Chile, S\u00fcdafrika und Australien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch bekannt als Bernstein (die Ladung. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) und Kupfer (it. ramato), diese Weine nicht nur eine marginale Exoten angesprochen fortgeschrittenen Sommelier. Viele Weinliebhaber…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5210\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}