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<\/p>\n\nForscher suchen nach neuen Sorten f\u00fcr die Produktion der klassischen Weine von Bordeaux in den Bedingungen des Klimawandels. Ist es m\u00f6glich, dass bereits in den kommenden Jahrzehnten gro\u00dfe Bordeaux wird sich mehr auf \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 Nacional, als auf Cabernet Sauvignon?\n <\/p>\n
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\nIn der Zeit der Ernte 2015 die Forscher begannen \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c kleine Mengen von Wein aus Trauben von der experimentellen Phase in Bordeaux, \u0437\u0430\u0441\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e 52 Sorten, nicht auf die in der Region. Das Ziel \u2013 um Sorten, von denen Sie produzieren Weine in \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u043c Stil, wenn wenn der Klimawandel verschiebt die lokale jahreszeit der Ernte, so dass die traditionellen Sorten der Region kommen aus dem Spiel.\n <\/p>\n
\nDurchgef\u00fchrt vom Nationalen Institut f\u00fcr Agrarforschung mit der Unterst\u00fctzung der Wein des Bordeaux Experiment und gleichzeitig mutig und pragmatisch. \u00abSie sind mutig nach vorne schauen, nicht verbergend den Kopf in den Sand, sagt \u00fcber seine Kunden Projektleiter Professor Kays Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. \u2013 Wenn in ein paar Jahrzehnten in Bordeaux haben die Einf\u00fchrung neuer Sorten, Sie wird bereit sein\u00bb.\n <\/p>\n
\nDie Notwendigkeit, bereit zu sein, wurde offensichtlich im August 2003, als die anhaltende Hitze hat die franz\u00f6sische Erde. Ein Teil der Trauben in Bordeaux fast \u0441\u043f\u0435\u043a\u043b\u0430\u0441\u044c auf den Efeuranken, was gab den Weinen dieses Jahrgangs \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 \u00fcberreifen Frucht, niedrige S\u00e4ure und verk\u00fcrzte speicherpotential.\n <\/p>\n
\nWenn das Klima in Bordeaux wird fortsetzen, sich zu ver\u00e4ndern in Richtung der aktuellen Trends, was den Winzern steht die Vorbereitung auf feuchteren st\u00fcrmischer Winter und hei\u00dfen trockenen Sommer, sondern auch zur Saison sammeln, kommende fr\u00fcher optimale Fenster: wenn die Beeren schon reif, die Tannine sind reif und die S\u00e4ure noch nicht gefallen.\n <\/p>\n
\n \u00abWir wissen, dass die besten Weine werden erzielt, wenn die Trauben Reifen zwischen dem 10. September und 10. Oktober\u00bb, sagt Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. Fr\u00fch reifende Sorten wie Merlot und Sauvignon Blanc sind besonders anf\u00e4llig, aber in der Regel alle erlaubten offiziellen Dienstordnung Sorten der Appellation Gefahr laufen, sich durch den Austausch in w\u00e4rmeren und trockenen Bordeaux.\n <\/p>\n
\nDie Forscher gingen nach einem hei\u00dfen L\u00e4ndern wie Griechenland, Spanien, Italien und Portugal, haben 52 Sorten-Kandidaten und hatten diese im Jahr 2009 auf experimentellen Weinberg der Appellation Pessac-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d. Viele von Ihnen sind sicher, Sie sind vertraut, zum Beispiel Sangiovese, \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 Nacional, Xinomavro und \u0410\u0441\u0441\u0438\u0440\u0442\u0438\u043a\u043e \u2013 Sterne in Ihren Regionen, aber exotisch f\u00fcr Bordeaux.\n <\/p>\n
\nDie erste Aufgabe wird es sein, das beste aus diesen Sorten in einer neuen Umgebung. \u00abWir haben noch nie getan Bordeaux Weine dieser Sorten\u00bb, sagt Forschungsingenieur Projekt.\n <\/p>\n
\nSeit 2012 gesammelt wurden Daten \u00fcber den Inhalt der Phenole in den Beeren und der Phase der Reifung der einzelnen Sorten. Etwa 20 wurden ausgew\u00e4hlt f\u00fcr die Mikro-Produktion im Jahr 2015 \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 Weine aus 30 Kilo Trauben jedes.\n <\/p>\n
\nDie fertigen Weine werden sorgf\u00e4ltig recherchiert Team Experimentatoren. Die Daten werden dann ver\u00f6ffentlicht, und ausgehend von Ihnen, der Vereinigung von zahlreichen Herstellern \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Bordeaux jene Sorten w\u00e4hlen, von denen, nach Ihrer Meinung, k\u00f6nnen Sie bekommen Weine mit typischen lokalen Besonderheiten. \u00abWir werden Ihnen nichts angeben, wird die Auswahl ganz hinter Ihnen\u00bb, sagen die Organisatoren des Projektes.\n <\/p>\n
\nNach dieser Probanden dieser \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 aufgefordert werden, wachsen sich ausgew\u00e4hlte experimentelle Sorten, trotz der Tatsache, dass der Wein von Ihnen nicht verkaufen wird unter \u00f6rtlicher AOC, \u2013 es kann kategorisiert werden, nur als Vin de France.\n <\/p>\n
\nGrundlegend an diesem Projekt ist, dass sein Ziel \u2013 speichern, aber nicht zu \u00e4ndern: halten Sie das typische Profil der Bordeaux-Weine. \u0411\u043e\u0440\u0434\u043e\u043b\u0435\u0437\u0446\u044b beurteilen Sie Weine nach Ihrer F\u00e4higkeit, sch\u00f6n zu entwickeln. Dabei, ob die Verbraucher lagern Ihre Weine seit Jahrzehnten \u2013 die Frage ist f\u00fcr Sie Sekund\u00e4r. Dieser Ansatz zur Qualit\u00e4t \u2013 Teil Dogue de Bordeaux Mentalit\u00e4t.\n <\/p>\n
\nUnd dann gibt es noch das System \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, kontrollierte INAO (Institut National des Appellations D ‚ Origine). \u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d erh\u00e4lt nur die Schuld, aufgeweckter zeigen die einzigartigen Qualit\u00e4ten gebunden an ein bestimmtes Territorium. Und obwohl die Vertreter der INAO anerkannt, dass der Klimawandel erfordern die Suche nach anderen geeigneten Sorten, f\u00fcgen Sie hinzu, dass \u00abdies wirft Fragen der Erhaltung der Typizit\u00e4t der Weine der Region, ohne die das sprechen \u00fcber die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Weine nicht\u00bb.\n <\/p>\n
\nDie Aufnahme neuer Sorten in den Regeln der Appellation \u2013 die Frage ist nicht schnell. Sie analysieren die Ergebnisse der Anwendung der Sorte, verfolgen die Reaktion des Marktes und der Verbraucher, eine gendersensitive \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e Kommission, die geben dem Schluss, dass der Wein immer noch \u00abtypisch f\u00fcr die Region\u00bb. Und dann schon getroffen werden, die \u00fcber die formalen Verfahren der Modifizierung der Vorschriften.\n <\/p>\n
\nAber trotz aller Schwierigkeiten, die Studien werden fortgesetzt, denn in Zukunft k\u00f6nnen Sie retten die Wirtschaft einer ganzen Weinregion, produziert von 600-800 Millionen Flaschen Wein pro Jahr und liefert Sie in mehr als 100 L\u00e4ndern der Welt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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