{"id":5145,"date":"2020-01-11T22:09:08","date_gmt":"2020-01-11T19:09:08","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/barolo\/"},"modified":"2020-01-11T22:09:08","modified_gmt":"2020-01-11T19:09:08","slug":"barolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/barolo\/","title":{"rendered":"Barolo"},"content":{"rendered":"

Barolo<\/strong> (Barolo) \u2013 trockener Rotwein namens der Stadt und Gemeinde im n\u00f6rdlichen Teil von Italien in der Region Piemont.\n<\/p>\n

Rebsorte: Nebbiolo 100% <\/p>\n

\nEs ist erw\u00e4hnenswert, dass der Barolo ist der erste italienische Wein, die den h\u00f6chsten Status DOCG.\n<\/p>\n

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\nWein-Markt diktiert die Regeln. In der Mode jetzt ges\u00e4ttigtes \u0440\u0430\u043d\u043e\u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435 fruchtiger Wein, f\u00fcr die es eine Nachfrage. Und wenn es eine Nachfrage, dann muss es auch ein Angebot. Im Streben nach Profit moderne Hersteller versuchen, mit Hilfe von technologischen Verfahren produzieren genau solche Weine.\n<\/p>\n

\nDer Verbraucher ist nicht bereit, \u00fcber Jahre und Jahrzehnte warten bis der Wein wird auf dem H\u00f6hepunkt der Reife. Und so wie ein guter Barolo traditionell muss der Reifen in der Flasche mehr als ein Dutzend Jahre, viele Winzer sind bestrebt Weine zu Gunsten der Verbraucher, unter Verwendung der kommerziell erfolgreichste Marke Barolo. <\/p>\n

Wie machen Barolo<\/h2>\n

Zwischen der klassischen Technologie der Produktion von Barolo und moderne gibt es eine gro\u00dfe Kluft. Charakteristisch f\u00fcr die Traditionalisten lange \u043f\u043e\u0441\u0442\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f Mazeration, wenn der Wein mit Tanninen, Anthocyane, Polyphenole und andere verbindungen, die gesch\u00e4tzt werden in Rotweinen. Dar\u00fcber hinaus praktiziert die Verschlusszeit wird in gro\u00dfen Eichenf\u00e4ssern (in der Regel slawonischen Eiche) f\u00fcr die Milderung der harten aggressiven Tanninen, die sind das Ergebnis einer langen Mazeration.\n<\/p>\n

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\nNach den Gesetzen, Barolo Wein sind mindestens zwei Jahre in Eichenf\u00e4ssern und ein weiteres Jahr in Flaschen, aber in diesem Fall, weinausbau traditionellen Herstellern, keine Zeit zu mildern Ihre strengen Tannine. So lange Verschlusszeit in F\u00e4ssern ist eine Notwendigkeit als eine Modeerscheinung. Au\u00dferdem bei langzeitbelichtung in F\u00e4ssern Wein \u00fcberm\u00e4\u00dfig \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f. Hersteller ist unrentabel und Sie suchten eine neue Formel der erfolgreichen Barolo.\n<\/p>\n

\nIn den 1980er Jahren eine Gruppe von Enthusiasten hat den Prozess der Produktion von Barolo. Mit Hilfe technischer Methoden schufen Sie den Wein mit einer hellen Frucht dominant, das musste nach Geschmack gew\u00f6hnlichen Verbraucher. Modernisten verwendet weniger Zeit Mazeration (jeweils geringere Extraktion von Tanninen), Fermentation bei niedriger Temperatur (in der Folge, im Wein Dominieren die fruchtigen Aromen), die Verschlusszeit auf einen kleinen franz\u00f6sischen Barrique \u2013 Barrique (wobei die Tannine schneller reift, wird weich und nicht korrosiv), die hohe Temperatur des Kellers am Ende der G\u00e4rung (es provoziert Milchs\u00e4ure G\u00e4rung, senkt den S\u00e4uregehalt des Weines). Dar\u00fcber hinaus gibt es den Verdacht, dass einige Hersteller f\u00fcgen eine Anzahl Dickh\u00e4uter Trauben (Typ Cabernet Sauvignon oder Merlot) f\u00fcr eine tiefere Farbe. Im Endeffekt ergeben sich \u0440\u0430\u043d\u043e\u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 fruchtige Weine mit einer tiefen Farbe, die so geliebt von den Verbrauchern. <\/p>\n

Traditionalisten verurteilen einen \u00e4hnlichen Ansatz f\u00fcr die Produktion von Barolo. Sie behaupten, dass der Vanille-Duft von der franz\u00f6sischen F\u00e4ssern erzielt Aromen, die charakteristisch f\u00fcr das Terroir und Rebsorte. <\/p>\n

In jedem Fall, von dieser Konfrontation die Verbraucher profitieren \u2013 unter der gro\u00dfen Auswahl an Herstellern und Weinen kann jeder sich den Wein schmecken.<\/p>\n

\nUnd denken Sie daran, dass Italien ein sehr vielf\u00e4ltiges Land, und wenn, nach dem Versuch ein Wein, der Sie entt\u00e4uscht hat, versuchen Sie es erneut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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