{"id":5133,"date":"2020-01-11T22:03:49","date_gmt":"2020-01-11T19:03:49","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/marsala\/"},"modified":"2020-01-11T22:03:49","modified_gmt":"2020-01-11T19:03:49","slug":"marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/marsala\/","title":{"rendered":"Marsala"},"content":{"rendered":"<p>\n  <strong>Marsala<\/strong> (Marsala) \u2013 der italienische Dessertwein aus der Stadt Marsala und Umgebung (Sizilien). <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/001f91e84b79f5e29e91c12744eae6ae.jpg\" \/><\/p>\n<p>Auf die Exporte gehen vor allem \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0430\u044f und s\u00fc\u00dfe Version. Auf Sizilien gibt es wie Lik\u00f6rweine trocken und \u043d\u0435\u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435 Marsala-Wein.\n<\/p>\n<p>Rebsorte: Grillo (Main), \u0438\u043d\u0437\u043e\u043b\u0438\u044f, \u043a\u0430\u0442\u0430\u0440\u0440\u0430\u0442\u0442\u043e (f\u00fcr Wei\u00dfweine Marsala). \u041f\u0438\u043d\u044c\u044f\u0442\u0435\u043b\u043b\u043e, \u043d\u0435\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e \u043c\u0430\u0441\u043a\u0430\u043b\u0435\u0437\u0435, \u0434\u0430\u043c\u0430\u0441\u043a\u0438\u043d\u043e, Nero D &#8218; AVOLA (f\u00fcr Marsala Rubino)<\/p>\n<p>Alcohol: 15%-20%<\/p>\n<p>Marsala geh\u00f6rt zu den Weinen mit den charakteristischen T\u00f6nen der Oxidation, die durch Reifung in F\u00e4ssern und unvollst\u00e4ndiger Anwendung des Systems der \u00abSolera\u00bb (wie in \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u0445).<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nIn der spanischen Sprache diese Gruppe der Aromen erhielt den Namen Rancio (rancio). Es ist Schattierungen von N\u00fcssen, Brot Toasten, getrockneten Steinpilzen, Erde. Sie manifestieren sich besonders deutlich in den trockenen Versionen solcher Weine, wie Marsala und Sherry.\n<\/p>\n<p>\n<strong>Farbe Marsala<\/strong> variiert von dunkel-Golden bis hell-Bernsteinen. Auf den Etiketten Bezeichnungen treffen k\u00f6nnen, in Bezug auf die Eigenschaft des Weines, \u043f\u0440\u043e\u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e in seiner Farbe:\n<\/p>\n<ul>\n<li> <i>Oro<\/i> Gold <\/li>\n<li>  <i>Ambra<\/i> Amber <\/li>\n<li>  <i>Rubino<\/i> Ruby \u2013 das Ergebnis der Verwendung von roten Trauben<\/li>\n<\/ul>\n<h3>F\u00fcr die Dauer der Verschlusszeit Marsala ist unterteilt in:<\/h3>\n<ul>\n<li> <i>Fine<\/i> \u2013 mindestens ein Jahr<\/li>\n<li>  <i>Superiore<\/i> \u2013 mindestens zwei Jahre<\/li>\n<li>  <i>Superiore riserva<\/i> mindestens vier Jahre<\/li>\n<li> <i>Vergine\/soleras <\/i> \u2013 mindestens f\u00fcnf Jahre<\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Stravecchio <\/i> \u2013 mindestens 10 Jahre <\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Riserva <\/i> \u2013 mindestens 10 Jahre<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Wie machen Dessertwein Marsala<\/h2>\n<p>Die Trauben Mitte September. Nach der sanften Pressung, Moste l\u00e4uft eine langsame Fermentation bei kontrollierter Temperatur von 20-25 Grad.<\/p>\n<p>Das resultierende Basis-Wein hat eine strohgelbe Farbe, die Festung etwa 12% und der Restgehalt an Zucker nicht weniger als 20gL.<br \/>\nZu der so grundlegende Schuld Hinzugef\u00fcgt \u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c (auch als <i>sifone<\/i> \u2013 eine Mischung aus frischem Traubenmost und Alkohol) und <i>mosto cotto<\/i> (\u0443\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 etwa ein Drittel des Volumens der frische Traubensaft), die geben dem Wein Marsala Wein den gew\u00fcnschten Zuckergehalt, Alkohol und f\u00fcr die traditionelle Marsala Geschmack.<\/p>\n<h3>Marsala Vergine<\/h3>\n<p>Diese Art von Marsala \u2013 die seltenste. Seine Produktion in der Gr\u00f6\u00dfenordnung von 3% des Gesamtvolumens. Im Gegensatz zu \u00abStandard\u00bb &#8211; Weine Marsala, in der Herstellung von Marsala Vergine nicht verwenden weder \u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c noch mosto cotto. Nach Befestigung der Basis-Wein-Wein-Alkohol, Auszug erfolgt \u00fcber einen Zeitraum von mindestens 5 Jahren nach der Methode \u00abSolera\u00bb \u2013 wie bei der Herstellung von spanischen \u0425\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432. <\/p>\n<p>Es ist das d\u00fcnnste, die \u00abReine\u00bb Variante von Marsala. Besonders interessant sind die Muster, die zu 100% aus der Rebsorte Grillo.\n<\/p>\n<h2>Geschichte des Weins Marsala<\/h2>\n<p>Moderner Stil Lik\u00f6rwein Marsala wurde von dem englischen Kaufmann John \u0412\u0443\u0434\u0445\u0430\u0443\u0437\u043e\u043c, \u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u0430\u0432\u0448\u0438\u043c \u043f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d\u0430\u043c\u0438, \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u043c\u0438 und Madeira.<\/p>\n<p>In 1770\u0445 er kam nach Sizilien, im Hafen von Marsala, wo versucht lokale trockene und halbtrockene Wei\u00dfweine, sehr \u043d\u0430\u043f\u043e\u043c\u0438\u043d\u0430\u0432\u0448\u0438\u0435 abschmecken w\u00e4hrend in England beliebte Spanische und Portugiesische Weine, mit denen er handelte. Das ist nicht verwunderlich: in der Herstellung dieser Weine verwendet die Methode ist vergleichbar mit der spanischen Methode <i>Criaderas y Solera<\/i> (\u00ab\u043a\u0440\u0438\u0430\u0434\u0435\u0440\u0430\u0441 und Solera\u00bb), das hie\u00df hier <i>perpetuum <\/i>und Bestand im nachf\u00fcllen der Weine der neuen Ernte in F\u00e4sser mit einem alten Wein.<\/p>\n<p>Um die Drop-Off Ihre Lieblings-Wein bis zu seiner Heimat England, wudchaus Brandy Hinzugef\u00fcgt. So entstand der Wein Marsala, wie wir es heute kennen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marsala (Marsala) \u2013 der italienische Dessertwein aus der Stadt Marsala und Umgebung (Sizilien). 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