{"id":5113,"date":"2020-01-11T21:46:31","date_gmt":"2020-01-11T18:46:31","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/barsacq\/"},"modified":"2020-01-11T21:46:31","modified_gmt":"2020-01-11T18:46:31","slug":"barsacq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/barsacq\/","title":{"rendered":"Barsacq"},"content":{"rendered":"

Barsacq<\/strong> (Barsac) \u2013 ein kleines Dorf in Bordeaux (Unterregion Grave) etwa 65 km s\u00fcd\u00f6stlich von der Stadt Bordeaux. Produziert in den umliegenden Weinbergen s\u00fc\u00dfe Wei\u00dfweine geh\u00f6ren zu den pr\u00e4chtigsten der Welt, sondern liegt im Schatten der ber\u00fchmten Nachbarn \u2013 Sauternes.\n <\/p>\n

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\nEin typischer Wein Barsacq in der Jugend hat eine helle goldene Farbe, die mit zunehmendem Alter geht in einem tiefen Bernstein. Im Aroma \u2013 Bl\u00fcten zum kernobst mit Noten und einem Hauch von Gei\u00dfblatt, charakteristisch f\u00fcr \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 Weine. Die besten Proben zeigen eine gute Balance von s\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure, S\u00e4ttigung und frische, Kraft und Eleganz.\n <\/p>\n

\nBei Weinbauern und Produzenten \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 ist eine sehr praktische Option: Sie k\u00f6nnen Wein produzieren unter seinem eigenen \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c Barsac AOC (AOP) oder durch eine \u00ab\u00fcbergeordnete\u00bb Label Sauternes. Der f\u00fcnf D\u00f6rfer, aus denen zu pr\u00fcfen Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues und Preignac), ein solches Privileg gibt es nur bei \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430. Vorschriften \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Sauternes und Barsacq identisch, der einzige Unterschied in der geographischen Grenzen.\n <\/p>\n

\nDie wichtigste Rebsorte bei der Herstellung von Wein Barsacq ist \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d von etwa 8\/10 lokalen Reben auf den Weinbergen. Der gr\u00f6\u00dfte Teil der verbleibenden Reben entfallen auf Sauvignon Blanc und absolut winzig \u2013 auf \u043c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c und Sauvignon gris.\n <\/p>\n

\n\u0421\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d Schuld bietet eine Gr\u00fcndliche Basis mit guter Struktur und verleiht dem Bouquet Aromen von Bienenwachs und Aprikosen. Sauvignon Blanc erg\u00e4nzt seine bekannten Aromen von gr\u00fcnen und S\u00e4uregehalt, ausreichend f\u00fcr die Vermittlung von Schuld frische S\u00fc\u00dfigkeiten, aber nicht so flach denken. Dieses paar Sorten war die bevorzugte s\u00fc\u00dfen Weine nur Bordeaux, und nicht nur, weil Sie bilden die Grundlage f\u00fcr die trockenen Wei\u00dfweine der Region. Die Tatsache, dass Sie auch anf\u00e4llig f\u00fcr \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0441\u043a\u043b\u043e\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 ausgesetzt launisch und gef\u00e4hrlichen Form, in der Weinherstellung bekannt als \u00abEdelf\u00e4ule\u00bb \u2013 Pilzes Botrytis \u0446\u0438\u043d\u0435\u0440\u0435\u0430.\n <\/p>\n

\nUneingeweihten Vertrautheit mit dem Thema Botrytis cinerea (oder einfach Botrytis) kann \u00fcberraschen und zu entmutigen. Diese plesnewyj Pilz entwickelt sich in der dunstigen Atmosph\u00e4re der Weinberge \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430, herrscht hier morgens im Herbst. In \u00abedle\u00bb rot verwandelt es sich dort, wo die nebligen Morgenstunden wechseln sich mit warmen und trockenen \u043f\u043e\u043b\u0443\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438, da sonst statt der edlen Trauben bedeckt Botrytis \u2013 und Tsch\u00fcss Ernte. Wenn g\u00fcnstigere Behandlung bleibt f\u00fcr mehrere Wochen, dann die Beeren unter der Einwirkung von Schimmel \u0438\u0441\u0441\u044b\u0445\u0430\u044e\u0442 und schrumpfen, verlieren Feuchtigkeit, aber nicht Zucker und Aromen. Die Konzentration des Saftes erh\u00f6ht, und das Ergebnis ist ein sehr s\u00fc\u00dfer Wein mit einem reichen Bouquet.\n <\/p>\n

\nLage \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 am Ufer der Garonne zu gehen und seinen Nebenfluss bietet genau diese Bedingungen, die notwendig sind f\u00fcr \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e Trauben. Je nach dem warmlaufen des kalten Nachtluft, als es morgen mit dem Wasser eines Flusses gehen die Nebel steigen und bedecken die Weinberge \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430, wo Sie liegen, solange Sie nicht tags\u00fcber Sonne verdampft.\n <\/p>\n

\nReglement der Appellation Barsacq erlaubt die Herstellung von s\u00fc\u00dfen Weine nur beim Zuckergehalt des Mostes nicht weniger als 221 G\/L (zum Vergleich, B\u00fcgel f\u00fcr lokale trockenen Weine 162 G\/L). Da nicht alle das ist eine ganze Menge Zucker verarbeitet Hefe in Alkohol, das fertige Wein wird mit einem anst\u00e4ndigen Gehalt an nat\u00fcrlichem Restzucker.\n <\/p>\n

\nS\u00fc\u00dfe Weine Sauternes nur extrem teuer in der Produktion. Aus drei Gr\u00fcnden.\n <\/p>\n

\nDer erste befasst sich mit dem Risiko des Verlassens der Reifen Trauben an den Rebst\u00f6cken: Frost, Regen, Grauschimmel, \u2013 Sie alle stellen eine Bedrohung f\u00fcr die Ernte.\n <\/p>\n

\nDer zweite Grund h\u00e4ngt mit den hohen Kosten der Handarbeit erfahrene Weinleser, die Ernte in mehreren Stufen: indem die periodischen Durchg\u00e4nge f\u00fcr die Auswahl der Beeren, in den gew\u00fcnschten Grad der angeeigneten Pilz Botrytis.\n <\/p>\n

\nDie Dritte ist, dass die meisten Weine \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 in Eichenf\u00e4ssern 18-36 Monate, und es sind erhebliche Kosten Zeit und Geld.
\nUnd das wichtigste ist, dass dabei keine Garantie, dass Botrytis im Allgemeinen erscheint und f\u00fchrt seine Arbeit ordentlich, in Anbetracht des sehr spezifischen Bedingungen, die daf\u00fcr ben\u00f6tigt werden. Passieren Jahren, als die S\u00fc\u00dfweine Barsacq \u00fcberhaupt nicht produziert.\n <\/p>\n

\nEs gibt leichte Unterschiede in \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u0445 AOC Barsacq und Sauternes. Sauternes ein wenig \u0445\u043e\u043b\u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u0439, von dem neblig-Effekt dort st\u00e4rker, und \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 Charakter eines Weines ausgepr\u00e4gter. Barsacq topographisch mehr abgeflacht, und seine Sand-und kalkhaltige B\u00f6den geb\u00e4ren Wein mit zur\u00fcckhaltender, feiner Strau\u00df.\n<\/p>\n

\nQuelle: Portal wine-searcher.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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