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<\/p>\n<\/p>\n
\n „Burgund \u2013 die freundliche Wein-Land“, schrieb der Historiker Michelet. Welcher Liebhaber von gutem Wein nicht einverstanden mit diesen Worten?\n <\/p>\n
\nZusammen mit Bordeaux, Champagne, Burgund tr\u00e4gt der ganzen Welt die edelsten und ber\u00fchmtesten Weine Frankreichs in Kombination mit einem sehr vielf\u00e4ltigen kulinarischen Angebot. Diese Vielfalt f\u00fcr jeden Geschmack und f\u00fcr jeden Wein gibt es einen passenden Teller.\n<\/p>\n
\n In Burgund, im Vergleich zu anderen Weing\u00fctern Bereichen, die Welt der Weine noch st\u00e4rker
\nverbunden mit dem t\u00e4glichen Leben, die durch den Rhythmus der Arbeit in den Weinbergen.\n<\/p>\n
\nVon den Grenzen der Auxerrois zu den Bergen des Beaujolais, in der gesamten Provinz, zwischen Paris und Lyon, seit der Antike die Menschen gut gelebt auf Kosten der Weinbereitung. Wenn Sie glauben, dass \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 Schriftsteller \u0413\u0430\u0441\u0442\u043e\u043d\u0443 \u0420\u0443\u043f\u043d\u0435\u043b\u044e, Autor der Geschichte der franz\u00f6sischen Provinz, und das war selbst \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0440\u0435\u043c in Gevrey-Chambertin (Gevrey-Chambertin), Weintrauben erschien in Gallien im sechsten Jahrhundert v. Chr., \u00abindem Sie durch die Schweiz und Schluchten \u0416\u044e\u0440\u0430\u00bb, und bald begann zu wachsen an den h\u00e4ngen der T\u00e4ler der Rh\u00f4ne und der Sa\u00f4ne.\n<\/p>\n
\nAber selbst wenn Sie Recht haben andere Quellen, die behaupten, dass die Kultur des Weinbaus kam von S\u00fcden und brachte die Griechen, wird niemand bestreiten Bedeutung, die es seit Anbeginn der Zeit erlangte f\u00fcr Burgund. Davon Zeugen die in \u0434\u0438\u0436\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c Arch\u00e4ologischen Museum Stuck Bild. Und in einer Ansprache an den Kaiser Konstantin in \u041e\u0442\u044d\u043d\u0435 Redner \u042d\u0443\u043c\u0435\u043d f\u00fchrt die Rede \u00fcber den Weinbergen in Beaune, nannte Sie bereits \u00abwundersch\u00f6nen und alten\u00bb.\n<\/p>\n
\nIn Burgund, die sich unter dem Einfluss von etwas gl\u00e4nzenden, etwas tragischen Perioden der Geschichte, abh\u00e4ngig von den klimatischen Bedingungen und erleidet, ist die Reform der landwirtschaftlichen Methoden (die Hauptrolle spielen hier die M\u00f6nche der Abteien Cluny und Sieve), Klima und allm\u00e4hlich entwickelten sich die CRU, st\u00e4ndig weiter entwickeln w\u00fcrde und die charakteristischen Merkmale seiner einzigartigen Weine. Eingefl\u00f6\u00dft, damit Ihre hohe Qualit\u00e4t, wurden in der Herrschaftszeit der vier Herz\u00f6ge von Burgund (1342-1477 Jahren).\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/5050e74af64054db4177c48252fc72c8.png\")
<\/p>\n
\nIn der Zwischenzeit m\u00fcssen wir klarstellen, dass Weinbaugebiet Burgund entsprach nicht ganz Verwaltungsgebiet der Provinz: die Abteilung \u041d\u044c\u0435\u0432\u0440 (im Lieferumfang von Burgund zusammen mit den Regionen C\u00f4te D ‚ Or, Yonne und Sa\u00f4ne-und-Loire) bezieht sich auf die Weinberge der Zentralen Region und einer umfangreichen Loire-Tal Weinberge von Pouilly-sur-Loire).\n<\/p>\n
\nWeinbaugebiet Burgund \u2013 diese Weinberge \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b (untere Burgund), C\u00f4te D ‚ Or und Sa\u00f4ne-und-Loire. Doch einige Weine aus dem Beaujolais auch verkauft werden unter regionalen \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c.\n<\/p>\n
\nBei mehr als einer einfachen und Allgemeinen geographischen Ansatz in der Weinregion Burgund ist es blich, 4 Hauptzonen von Norden nach S\u00fcden: Weinberge \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b (oder unteren Burgund), Cote D ‚ Or (wohin geh\u00f6ren die C\u00f4tes de Nuits und C\u00f4te de Beaune), Katze \u0428\u0430\u043b\u043e\u043d\u043d\u0435\u0437 und \u041c\u0430\u043a\u043e\u043d\u043d\u044d.\n<\/p>\n
\n\u0410\u043c\u043f\u0435\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 Einheitlichkeit Burgund, mit Ausnahme der Region Beaujolais, \u0437\u0430\u0441\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e Gamay noir, es ist offensichtlich: hier herrschen die Sorten Chardonnay (f\u00fcr Wei\u00dfweine) und Pinot noir (f\u00fcr Rotweine). <\/p>\n
Stimmt, im Jahr 2011 Gamay noir erhielt die Anerkennung, wie wichtig f\u00fcr Burgund Rebsorte, und ihm wurde isoliert pers\u00f6nliche \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c Gamay<\/strong> (Bourgogne Gamay).<\/p>\n \nTreffen und Verwandte Arten, die Reste vergangener Kulturen oder spezifische Arten, angepasst an die einzelnen \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c.\n<\/p>\n \nAligote \u2013 Sorte wei\u00dfe Rebsorte, aus der der ber\u00fchmte Orvieto-Wein wird \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c Aligote<\/strong>. Rote Rebsorte Cesar (C\u00e4sar) fr\u00fcher angebaut, vor allem in der Gegend von Auxerre, aber jetzt verschwindet er. <\/p>\n Von Sasi im \u0419\u043e\u043d\u043d\u0435 produzieren \u0431\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c-Grand-\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u044d\u0440, sondern zunehmend ersetzt Chardonnay. <\/p>\n Gamay noir gibt auch \u0431\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c-Grand-\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u044d\u0440, und in Kombination mit Pinot \u2013 \u0431\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c-\u043f\u0430\u0441\u0442\u0443\u0433\u0440\u044d\u043d.\n<\/p>\n \nUnd schlie\u00dflich, Sauvignon, \u0437\u043d\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u044c\u0439 aromatische Rebsorte stammt aus den Weinbergen von Sancerre und Pouilly-sur-Loire angebaut in der Region Saint-Bris-Le-Schuld in \u0419\u043e\u043d\u043d\u0435, wo von ihm bekommen Wein Saint-Brie, die AOC-Status im Jahr 2002\n<\/p>\n \n In relativ flachen Hinterkopf Burgund Klima, in der Regel \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043a\u043e\u043d\u0442\u0438\u043d\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e, mit dem Einfluss des ozeanischen, \u0434\u043e\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0435\u0433\u043e bis an die Grenzen des Pariser Beckens, n\u00e4mlich vom Boden h\u00e4ngen die besonderen Eigenschaften der hier produzierten zahlreiche Weine.\n<\/p>\n \n\u00dcberall Schreberg\u00e4rten extrem fragmentiert, was zum gr\u00f6\u00dften Teil verbunden mit der Nachbarschaft der verschiedenen geologischen Gesteinen hervorgegangen sind, auf die Oberfl\u00e4che, was erkl\u00e4rt, aromatischen Reichtum und geschmackliche Palette CRU Burgund.\n<\/p>\n \nDer Begriff Klima \u043f\u043e\u0447\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 Vielfalt sogar von gr\u00f6\u00dferer Bedeutung als die meteorologischen Bedingungen, wie bestimmt die Besonderheiten der Weine innerhalb einer Appellation und zugleich, als ob absichtlich, erschwert die Klassifizierung der gro\u00dfen Weine des Burgund.\n<\/p>\n \nEinige Klima haben vor allem bildlichen-Titel: Le Renard (Le Lenard) \u2013 \u00abFuchs\u00bb, Le-Kai (Les Cailles) \u2013 \u00abWachtel\u00bb, Clos des Ormes \u00abClos unter den Ulmen\u00bb, Montreux-Kyu (Montre Cul) \u2013 \u00abZeig den Hintern\u00bb…\n<\/p>\n \nWenigstens Jh. mit dem Wort Klima<\/i> Stahl bezeichnen Flurst\u00fccke, die nur wenige Hektar, oder sogar mehrere \u00ab\u0443\u0432\u0440\u044d\u00bb (1 \u0443\u0432\u0440\u044d entspricht 4,28 ara), die entsprechenden \u00abnat\u00fcrlichen territorialen Einheiten\u00bb die durch den homogenen Charakter geboren Sie hat Schuld.\u00bb (nach A. \u0412\u0435\u0434\u0435\u043b\u044e). <\/p>\n Und in der Tat, manchmal zwischen zwei Weinbergen, getrennt durch Hunderte von Metern, sondern wurden in einem Klima, nachweisbar weniger Unterschiede, als zwischen den au\u00dfenliegenden in der Nachbarschaft, aber in verschiedenen Klima.\n<\/p>\n \nIn der Hierarchie der Weine unterscheiden vier Ebenen \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432: Regional \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d (56% des \nDie Zahl der \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 mit gesetzlich festgelegten Grenzen oder verschiedene Klima ist sehr gro\u00df: nur in der Gemeinde Nuits-Saint-Georges zum Beispiel, es gibt 27 Titel Premier CRU \u2013 und es ist nur auf hundert Hektar!\n<\/p>\n \nDie Verbindung zwischen den B\u00f6den und den Namen der Ortsteile, die die Grundlage der Benennungen – \nAlso, in der C\u00f4te de Nuits installiert 59 Bodentypen mit unterschiedlichen Eigenschaften (Neigung, \u043a\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c, der Pegel des tones usw.), deren Position praktisch identisch mit \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438 Grand CRU, Premier CRU, \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 und regionalen \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n \n Weinberg von Chablis<\/strong> (Chablis) \u2013 der ber\u00fchmteste in \u0419\u043e\u043d\u043d\u0435. Im Mittelalter seine Weine hoch gesch\u00e4tzt am Hofe in Paris. Binnenschifffahrt \u0443\u043f\u0440\u043e\u0449\u0430\u043b Handel mit der Hauptstadt, und lange Zeit Weine \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b verkehrte mit \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 Weine im Allgemeinen.\n<\/p>\n \nDer Weinberg von Chablis liegt im bezaubernden Tal des Flusses Ceren, wo sich die Stadt \u041d\u0443\u0430\u0435\u0440 \u2013 eine echte Perle des Mittelalters. Es \u0440\u0430\u0441\u0441\u0440\u0435\u0434\u043e\u0442\u043e\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 Bereiche betragen etwa 4 500 Hektar auf den H\u00fcgeln mit Blick in verschiedene Richtungen h\u00e4ngen, wo \u00abeine ganze Konstellation D\u00f6rfer und eine Eigent\u00fcmer-Winzer erzeugen Wein: trocken, leicht, lebendig, mit einem feinen Duft, die seiner Meinung nach Transparenz, mit einem kaum merklichen gr\u00fcn-Goldton\u00bb (P. \u041f\u0443\u043f\u043e\u043d).\n<\/p>\n \nBezirk Auxerrois \u043e\u0445\u0432\u0430\u0442\u044b\u0432\u0432\u0435\u0442 ein Dutzend Gemeinden s\u00fcdlich von Auxerre. Auf dem Weinberg \u0418\u0440\u0430\u043d\u0441\u0438 noch einige Hektar bepflanzt mit der Sorte Cesar. das sehr \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 Wein. Dieser Weinberg, wie und Coulanges-la-\u0412\u0438\u043d\u0435\u0437, jetzt erweitert. In Saint-Bris-Le-Schuld der Hauptsorte Sauvignon. Wie in \u0428\u0438\u0442\u0440\u0438, hier produzieren Wei\u00dfweine.\n<\/p>\n \n Apropos \u0419\u043e\u043d\u043d\u0435, sollte erw\u00e4hnt werden, dass es noch drei Weinberge, fast v\u00f6llig verw\u00fcsteten Reblaus, die heute versuchen, wieder zu beleben. Im Norden \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b und Nordwesten von Burgund Weinberg befindet sich Joigny, perfekt gelegen auf den H\u00fcgeln rund um die Stadt, mit einer Fl\u00e4che von mehr als 10 ha. Im Grunde wird hier produziert Weine gris Appellation \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c f\u00fcr den lokalen Verbrauch, aber es gibt auch rot-und Wei\u00dfweine.\n<\/p>\n \nIn der Umgebung von \u042d\u043f\u0438\u043d\u0435\u0439 Wiederherstellung der Weinberg Tonnerre (hier wird die Nutzung der Appellation \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c-\u042d\u043f\u0438\u043d\u0435\u0439), einst genauso ber\u00fchmt, wie der Weinberg Auxerre.\n<\/p>\n \nUnd schlie\u00dflich, etwa ein array von Morvan, an den h\u00e4ngen des ber\u00fchmten H\u00fcgels von V\u00e9zelay, wo sich die gro\u00dfen Burgundischen Herz\u00f6ge hatten eigene Clos, der wiedergeboren wird, einen kleinen Weinberg, womit sich die Ertr\u00e4ge seit 1979 <\/p>\n Lokale Weine geh\u00f6ren auch zu den \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0443 \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c, und Ihnen zugute kommt der Ruhm dieses touristischen Zentrums, und Pilger anzieht, und die Touristen, die wollen, besuchen Sie die romanische Basilika. <\/p>\n \nGibt es etwa 3 500 Haushalte Leben nur durch die Weinberge. Sie behandelt zwei Drittel von 24 400 Hektar Weinberge der Kategorie AOC. Neunzehn Genossenschaften erkl\u00e4rten sich: die genossenschaftliche Bewegung aktiv in der Gegend von Chablis, C\u00f4te \u0428\u0430\u043b\u043e\u043d\u043d\u0435\u0437 und vor allem in \u041c\u0430\u043a\u043e\u043d\u043d\u044d (13 kooperative Weing\u00fcter). Ihre Produktion betr\u00e4gt etwa 25% des Gesamtvolumens.\n<\/p>\n \n\u041d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b-Hersteller spielen eine wichtige Rolle mit dem XVIII Jahrhundert. Sie verkaufen mehr als 60% der gesamten Weine und besitzen mehr als 35% der Gesamtfl\u00e4che der Grand CRU Weinbergen in der C\u00f4te de Beaune. Ihre domains \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b produzieren 8% der Gesamtproduktion von Burgund, die betr\u00e4gt 180 Millionen Flaschen (105 Millionen Flaschen Rotwein und 75 Millionen wei\u00dfen) und sorgt f\u00fcr Umsatz in H\u00f6he von 760 Millionen Euro. Die Gesamtproduktion der Weine AOC erreicht 300 000 Kap.\n<\/p>\n \n Die Bedeutung des Prozesses der Reifung der Weine (\u00abF\u00fchrung\u00bb Wein von seiner Geburt bis zum Zeitpunkt der Symptome von optimalen Qualit\u00e4ten vor der Abf\u00fcllung in Flaschen) betont die Rolle der \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0430-Hersteller: er haftet nicht nur f\u00fcr Trading-Seite der Dinge, sondern auch f\u00fcr die Produktion. Und es ist klar, dass zwischen den Weing\u00e4rtnern tun und \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 bilden sich harmonische beruflichen Beziehungen.\n<\/p>\n \n\u041c\u0435\u0436\u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 Bureau Weinen der Bourgogne (BIVB) hat drei \u00abVertretung\u00bb: Macon, Beaune und Chablis. BIVB t\u00e4tig im Bereich der Technik, Wirtschaft und Verkaufsf\u00f6rderung.\n<\/p>\n \nUniversity of Burgundy \u2013 die erste Hochschule in Frankreich, die Anfang des \u00f6nologen ausbilden und ausstellen von Diplom-Techniker noch im Jahr 1934\n<\/p>\n \nIn diesem Jahr wurde auch im Jahre Bruderschaft der Ritter Verkostung der Sch\u00fcssel, das macht sehr viel M\u00fche f\u00fcr die Verbesserung der weltweiten Prestige Weine Burgund. Gelegen im Schloss Clos-VOUGEOT es zusammen mit anderen lokalen Bruderschaften bewahrt die Tradition, unterst\u00fctzt Ihr Leben.\n<\/p>\n \n Eines der bemerkenswertesten \u2013 nat\u00fcrlich die Auktion in der ber\u00fchmten \u0411\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c Hospiz, der sich ab 1851 sammeln und die gesamte internationale Wein-Elite. Auf dieser Art \u00abB\u00f6rse\u00bb werden die grundlegenden Preise f\u00fcr Grand CRU. Zusammen mit \u043a\u0430\u043f\u0438\u0442\u0443\u043b\u043e\u043c Feiertag der Bruderschaft und der Wein \u00abLa Feld de MEURSAULT\u00bb, diese Auktion \u2013 Teil der Feiertage \u00abDrei Glorreichen Tage\u00bb. Ja und in ganz Burgund Wein verehrt, in Heiterkeit vor dem Burgund Fass \u00abTheaterst\u00fccke\u00bb (228 L) oder eine Flasche Wein. Aber Burgund und Ihre Weine lieben nicht nur das: dar\u00fcber zu reden, dass es \u00abdas Land, das Sie tragen k\u00f6nnen im Weinglas\u00bb. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" „Burgund \u2013 die freundliche Wein-Land“, schrieb der Historiker Michelet. Welcher Liebhaber von gutem Wein nicht einverstanden mit diesen Worten? 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<\/p>\n
\nEs wird H\u00e4ufig verwendet f\u00fcr die Zubereitung von Aperitif „Kir“ aus Wei\u00dfwein und johannisbeerlik\u00f6r.\n<\/p>\nBurgund Klima<\/h2>\n
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\nProduktionsvolumen), die kommunalen \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u044b Burgund \u2013 \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, Premier CRU (12% vom Volumen der Produktion) und Grand CRU (2% vom Umfang der Produktion \u2013 umfasst 33 Grands Crus in der C\u00f4te-D ‚ Or und Chablis).\n<\/p>\n
\n\u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, CRU und Klima, \u00f6fter setzte empirisch, und jetzt erhielt die wissenschaftliche Best\u00e4tigung.\n<\/p>\nWer macht den Wein in Burgund<\/h3>\n