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\nWei\u00df nat\u00fcrlich halbs\u00fc\u00dfe und s\u00fc\u00dfe Weine vins moelleux, vins liquoreux <\/i> <\/p>\n
\nDiese Weine in der Regel als Dessert, weil Sie oft trinken als Dessert. In Frankreich gibt es drei Arten von Elite-nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfen Wei\u00dfweine.\n<\/p>\n
\nDie ersten sind die sogenannten \u0432\u0430\u043d\u0434\u0430\u0436 \u0442\u0430\u0440\u0434\u0438\u0432 \u2013 vendanges tardives<\/i> (in engl. late harvest), was w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt \u00absp\u00e4te Erfassung\u00bb, oder \u00abSp\u00e4tlese\u00bb, obwohl es darum nicht unbedingt geht \u00fcber die Trauben der Sp\u00e4tlese. Die Hauptsache \u2013 es ist der hohe Gehalt an Zucker in den Beeren.\n<\/p>\n
\nF\u00fcr s\u00fc\u00dfe Weine, deren Herstellung gilt die sogenannte mutage (Unterbrechung der G\u00e4rung die Zugabe von Alkohol) verwenden die Bezeichnung vin doux naturel<\/i> (siehe Z. B. Banyuls)\n<\/p>\n
\nIm sehr hei\u00dfen Jahr erhalten Sie die gew\u00fcnschte Menge an Zucker und zu den \u00fcblichen Fristen zu sammeln. Der Rest \u2013 eine Frage der Technologie. Aus Trauben der Sp\u00e4tlese erhalten Sie als halbtrockenen Wein mit sehr hohem Alkoholgehalt und nat\u00fcrlich halbtrocken oder s\u00fc\u00df, wenn die G\u00e4rung zu unterbrechen mit Hilfe der schwefligen S\u00e4ure. In diesem Fall im Wein bleibt eine Menge von nat\u00fcrlichen Zucker (Z. B. Zucker) bei weniger hohen Gehalt an Alkohol.\n<\/p>\n
\nDie zweite Art des nat\u00fcrlichen Premium-s\u00fc\u00dfen Wein nennt man Van de Pai \u2013vin de paille<\/i> (engl. straw wine), was w\u00f6rtlich bedeutet \u00abstraw Wein\u00bb. Es wird aus den getrockneten, oder \u0437\u0430\u0438\u0437\u044e\u043c\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e, Trauben. Dies ist eine der \u00e4ltesten Arten von Wein. Die Trauben werden auf Stroh Matten oder h\u00e4ngen an der Decke in einem speziellen Raum mit guter Luftzirkulation und lassen Sie es f\u00fcr zwei oder drei Monate.\n<\/p>\n
\nInfolge der Beeren verlieren einen erheblichen Teil der in Ihnen enthaltene Wasser, wodurch das Niveau des Zuckers, das kann bis zu 400 Gramm und mehr pro Liter W\u00fcrze. Van de Pai oft in Eichenf\u00e4ssern bis zu zwei-drei Jahren.\n<\/p>\n
\nDer Dritte, der reichste, der schwierigste und wertvollste Art nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfen Wei\u00dfwein produzieren aus \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e Trauben, d.h. aus Trauben des betroffenen mikroskopischen Pilz botrytis cinerea<\/i>, der entwickelt sich auf den Beeren im Herbst unter bestimmten klimatischen Bedingungen. Dieses Ph\u00e4nomen wissenschaftlich genannt \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439, sondern auf die Alltagssprache \u2013 pourriture noble<\/i> (\u00abEdelf\u00e4ule\u00bb, oder \u00abEdelf\u00e4ule\u00bb). Im Elsass und \u2013 manchmal \u2013 in anderen Regionen Frankreichs Weing\u00fcter auf dem Etikett dieser Weine schreiben: Selection de Grains Nobles<\/i> (auserlesene edle Beeren).\n<\/p>\n
\nDas bekannteste Beispiel Weine aus \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e Trauben \u2013 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b. Neben Bordeaux und dem Elsass, solche Weine in gro\u00dfen Mengen genug zu tun im Tal der Loire (siehe kar de shom) und einigen Gebieten der S\u00fcd-West.\n<\/p>\n
\n Aus anderen L\u00e4ndern-Produzenten zu erw\u00e4hnen Deutschland und \u00f6sterreich (Kategorie trockenbeerenauslese und der so genannte Eiswein) sowie Ungarn (Tokaj). Hier ist auch anzumerken, dass das Klima in den meisten dieser Regionen erlauben keine Beeren gew\u00fcnschter Zustand jedes Jahr.\n<\/p>\n
\nNicht zu verwechseln die drei oben beschriebenen Arten von Luxus-Wein mit einem einfachen und billigem nat\u00fcrlich \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u043c Wein, wird durch die Unterbrechung der normalen alkoholischen G\u00e4rung von Traubenmost. Als Beispiel der letzteren nennen kann, Bordeaux moelleux. Erkennen diese Art Wein nicht schwer: der Preis wird bescheiden und auf dem Etikett angegebene Alkoholgehalt \u2013 gering (etwa 11%). Verkostung auch sagen, dass es um eine sehr einfache und leichte Schuld, die sich nicht unterscheidet von dem Reichtum und der Komplexit\u00e4t und nicht \u00fcber irgendeinen betr\u00e4chtlichen Alterung in der Flasche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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