![](\"\/wp-content\/uploads\/c4eaa996bd5c8fac244f32ea14b54f51.jpg\")
<\/p>\n\nSie werden \u00fcberrascht sein, wie gut kann die \u00fcblichen Weine Chablis (d.h. einfache Klasse Chablis AOC), vor allem den letzten \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439.
\n Ich vermute, dass in der Blindverkostung viele Vertreter „einfach Chablis“ nicht wich w\u00fcrde Premier CRU. Dies ist vor allem eine Folge der hohen Qualit\u00e4t der ernten der letzten Jahre.\n <\/p>\n
\n In 2007 und 2008 erfolglos, auch die Seiten die sich anst\u00e4ndig bekam der Sonne, um gut auszureifen, wodurch die Rolle der Nuancen des Bodens und den Pisten war nicht so entscheidend, wie in der schwachen und schlechten Jahren, wenn jeder sonnenstrahl f\u00fcr die lokalen Reben kritisch.\n<\/p>\n
\nWie in C\u00f4te D ‚ Or, Chablis Weinberge haben eine Hierarchie: Grand CRU, Premier CRU und konventionelle (einschlie\u00dflich Petit Chablis). Aber Ihre Politik-Ranking ist nicht verf\u00fcgbar f\u00fcr Au\u00dfenstehende: die Gr\u00fcnde, warum einige, aber nicht andere Bereiche mit der Zeit gehen von den gew\u00f6hnlichen in Premier CRU, ist nicht ganz klar.\n<\/p>\n
\nIn Chablis Belichtungszeit scheint, bedeutet mehr als der Boden. \u041a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 Kalkstein, auf jeden Fall sehr gesch\u00e4tzt und gibt den Weinen delikate Reinheit \u2013 mehr, als es geben kann \u043f\u043e\u0440\u0442\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 Kalkstein. Aber:\n<\/p>\n
\n Wenn Sie genau hinsehen, dann stellt man fest, dass der einzige wesentliche Unterschied zu vielen Phasen Grand CRU von der gew\u00f6hnlichen Phasen \u2013 eine Ausstellung: hier haben Sie rechts Premier CRU \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d (Vaillons), und die Abh\u00e4nge auf der linken Seite \u2013 einfache \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, d.h. das gew\u00f6hnliche Chablis.\n <\/p>\n
\n Ja, es gibt dort kleine Variationen in der Zusammensetzung der B\u00f6den, aber der Hauptunterschied besteht darin, dass \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d nach S\u00fcden ausgerichtet S\u00fcd-Osten und die H\u00e4nge der gegen\u00fcberliegenden Stra\u00dfenseite \u2013 Nein, und folglich wird die Belichtung nicht so gut.\n<\/p>\n
\nBesonders deutlich ist es am Beispiel des Grand CRU und den besten Parzellen Premier CRU, wie \u0424\u0443\u0440\u0448\u043e\u043c (Fourchaume) und Monte de Tonnerre (Montee de Tonnerre). In den \u00fcbrigen F\u00e4llen ist der Unterschied nicht so offensichtlich. Und dies ist ein Grund daf\u00fcr, dass das gew\u00f6hnliche Chablis kann auch von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Qualit\u00e4t.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nEin weiterer wesentlicher Faktor ist das Alter der Reben. Einige Betriebe besitzen Fl\u00e4chen, wie kategorisierten einfach Chablis, aber mit alten Reben, die konzentrierte Weine mit einer starken Pers\u00f6nlichkeit.\n<\/p>\n
\nDies erkl\u00e4rt, warum bei einigen der Betriebe (nicht alle) spezielle Cuv\u00e9e \u00abVieille Vignes\u00bb<\/b> (cuvee vieilles vignes \u2013 Wein aus alten Reben<\/b>), die zus\u00e4tzlich zu Ihrer Standard-Formation Chablis, haben so gut authentischem Charakter.\n<\/p>\n
\nDie prim\u00e4re Expansion Landungen in Chablis fiel in die Mitte der 1980er, so dass auch diese Reben bereits deutlich \u00e4lter als 20 Jahre. Sie verloren eine junge Kraft, und Ihre Produktivit\u00e4t bereits selbst bem\u00fcht sich auf akzeptablen Niveaus.\n<\/p>\n
\nDie Globale Erw\u00e4rmung auch eine Rolle gespielt. Bereiche, wie die Umgebung Fontenay n\u00f6rdlich der Stadt Chablis, die lange Zeit galten bereits f\u00fcr die Trauben extrem hoch, und jetzt hier Weizen-und Maisfelder weicht hochwertigen Weinberge.\n <\/p>\n
\nKeine Unterschiede in der konventionellen Weinbereitung Chablis und Grand CRU. Wenn in C\u00f4te D ‚ Or die besten Wei\u00dfweine durchstreifen und in Eiche gehalten, mit einem bestimmten Anteil von neuen F\u00e4ssern, dann in die meisten Chablis Premier CRU, wie auch die \u00fcblichen Chablis (\u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436), reift in Stahltanks.\n<\/p>\n
\n Wenn hier und Eiche verwenden, dann eher in Form von alten F\u00e4ssern \u2013 zur schonenden \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 (Sauerstoffs\u00e4ttigung) und nicht f\u00fcr die Vermittlung von Eichen-T\u00f6nen. Deshalb Chablis jeder Ebene eigen Transparenz des Bouquets, in dem die Reinheit der Frucht-Noten selten \u0437\u0430\u0441\u043b\u043e\u043d\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f Geschmack und den Aromen des Holzes.\n <\/p>\n
\nUnd doch Reisen durch die Weinberge, das Gef\u00fchl, dass diese Weine noch besser werden k\u00f6nnen. Viele Winzer immer noch mit Herbiziden, und auf den meisten Weinbergen verwendet mechanisierte Sammlung. Obwohl einzelne besonders verantwortungsvolle Hersteller wie Brocard und Pascal Bouchard Umwandlung eines Teils der Weinberge auf \u00f6kologischen Landbau, Sie in einer wahrnehmbaren Minderheit. Und w\u00e4hrend auf der Grand CRU \u00fcben \u00fcberwiegend Handlese, in der Masse der Weinberge eine gro\u00dfe Produktivit\u00e4t und maschinelle sammeln.\n<\/p>\n
\nNat\u00fcrlich, maschinelle Erfassung gerechtfertigt sein kann. Aber es ist schwer sich von dem Gedanken, dass wenn man die Weine Chablis genauso viel Aufmerksamkeit und Aufwand, wie die wei\u00dfen Weine der C\u00f4te D ‚ Or, deren Qualit\u00e4t w\u00e4re ph\u00e4nomenal.\n<\/p>\n
\nGute Grundst\u00fccke, geeignete Klone, niedrige Ertr\u00e4ge, moderate Verwendung von neuen F\u00e4ssern auf der Hefe und Ausz\u00fcge erstellen k\u00f6nnen \u00fcberzeugende Gegner ein wei\u00dfer Burgunder. Ein Beispiel daf\u00fcr, was ein gew\u00f6hnlicher Weinberg Chablis AOC in den richtigen H\u00e4nden ist Chablis Billaud-Simon Villages<\/p>\n
Chardonnay \u00abohne Eiche\u00bb gewinnt immer mehr an Popularit\u00e4t in Kalifornien und Australien, aber kaum in der Lage, Ihnen jemals mithalten mit Kraft und Mineralit\u00e4t Chablis.\n<\/p>\n
\nIn den Bedingungen, wenn die Franz\u00f6sisch Wein der Klasse Premier CRU und Grand CRU viele scheinen \u00fcberbewertet, das gew\u00f6hnliche Chablis gibt Gelegenheit, um sich ein ausgezeichneter Wein f\u00fcr durchaus vern\u00fcnftig Geld, mit nur ein wenig Aufwand, stochern in den Erzeugerl\u00e4ndern und den Weinbergen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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