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<\/p>\n\n R\u00fcckkehr zu den guten alten Chardonnay und wandte sich wieder von Angesicht zu den Weinen der alten Welt, lenken den Blick auf die Region, die nach Meinung vieler Wein-Fans, ist seiner reinsten Ausdruck \u2013 Chablis.\n <\/p>\n
\nIn der Tat, das Chablis ist so eigenartig, dass es die besten Vertreter inspirieren Sommeliers und Kritikern f\u00fcr die Komposition der neuen Epitheta, mit denen man genau bestimmen, um welchen Wein es sich handelt. \u00abMineralit\u00e4t Chablis\u00bb wurde eine Legende, \u00fcberraschend einm\u00fctig \u043f\u043e\u0434\u0445\u0432\u0430\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 Wein Gemeinschaft, trotz der Tatsache, dass einheitliche Meinung dar\u00fcber, was das f\u00fcr \u00abMineralit\u00e4t\u00bb, Nein heute.\n <\/p>\n
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\nMeister Els\u00e4sser Prosa Hugh Johnson spricht \u00fcber dieses Verschulden so:\n<\/p>\n
\n\u00abUnd der Geschmack und das Aroma, die er entwickelt, sind \u043a\u0432\u0438\u043d\u0442\u0435\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0435\u0439 hinaus unbegreiflichen Charakter, die haben nur junge Chablis. Ich kann es beschreiben als eine Kombination von Aromen Apfel und Heu mit Geschmack \u043b\u0435\u0434\u0435\u043d\u0446\u043e\u0432\u043e\u0439 Karamell im hintergrund mineralische Noten, als Schlick aus den Eingeweiden der Erde\u00bb.\n <\/p>\n
\nF\u00fcr mich die Einzigartigkeit des Chardonnay in Chablis in seiner ungew\u00f6hnlichen salzigen Charakter, wie die winzigen Spritzer, Inhalations w\u00e4hrend des Gehens auf dem sandigen Strand entlang der gesch\u00e4ftigen Winter Meer \u2013 Rachenraum belebende Meeresbrise, \u043e\u0441\u0435\u0434\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e auf den Lippen salzig Nachgeschmack.\n <\/p>\n
\nEs gibt nur noch ein Wein auf der Erde, in der ich kenne ein \u00e4hnliches verlockende Nuance ist ein spanischer Sherry Manzanilla.\n <\/p>\n
\nUnion erstaunlichen, fast Reine Zitronen-S\u00e4ure mit unnachahmlicher Stahl Kiesels\u00e4ure Note, die sich in Chablis und verleiht ihm unvergleichlichen Lebendigkeit, die nicht in der Lage zu reproduzieren keiner anderen Region, in keinem anderen Land der Welt. Keinen anderen Wein, in dem nicht ber\u00fchrt Chardonnay Fass k\u00f6nnte so offenbaren Ihren Charakter.\n <\/p>\n
\nUnd dennoch kann man nicht sagen, dass Chablis ist Chardonnay in seiner urspr\u00fcnglichen Form. Obwohl die meisten Hersteller heutzutage nicht verwenden Eichenf\u00e4ssern (zumindest die Fermentation findet heute meist in gro\u00dfen Stahltanks bei kontrollierter Temperatur), bleibt viel Raum f\u00fcr die technologischen Ver\u00e4nderungen in der Verarbeitung der Trauben und den Prozess der Weinbereitung.\n <\/p>\n
\nMir ist auch aufgefallen, wie leicht viele Hersteller kommen mit allem durch die Anwesenheit in Ihrer Weine \u00ab\u043c\u0430\u0440\u043c\u0438\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e\u00bb Ducky von einer langen Verschlusszeit auf der Hefe (die Praxis darauf, wurde der Wein auf der Hefe verbrauchten Produkten und deren autolyse) und sichtbare T\u00f6ne Schwefel, \u0441\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 manchmal auf Nuancen \u00abklassischen Chablis\u00bb. Doch solche \u00abKlassiker\u00bb findet kein Verst\u00e4ndnis bei den Fans der Weine der Neuen Welt, die kristallklaren Wein.\n <\/p>\n
\nNun, es gibt Hersteller in Chablis, die eine G\u00e4rung in Eiche. Sofort in den Sinn kommt Domaine Raveneau (\u0420\u0430\u0432\u0435\u043d\u043e) \u2013 auf jeden Fall ein gro\u00dfer Hersteller aus der Region, deren Chablis und fermentiert wird und reift in gro\u00dfen 1-7 \u2013 j\u00e4hrigen Eiche \u0444\u0435\u0439\u0435\u0442\u0430\u0445 (feuillettes \u2013 traditionelle F\u00e4sser auf 132\u043b).\n <\/p>\n
\nAber es ist Raveneau. Und viele Winzer einfacher, die nach der G\u00e4rung Ihre Weine gegossen aus Edelstahl in Eichenf\u00e4ssern, glaube ich, besch\u00e4ftigen sich mit Ehebruch, versucht zu verf\u00fchren die Masse der Verbraucher Chardonnay, dem ist klar \u00ab\u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439\u00bb Vanille-Ton der Eiche, aber nicht D\u00fcnn-Klausur Chablis-Stil.\n <\/p>\n
\nEbenfalls erw\u00e4hnenswert ist die charakteristische \u0432\u044f\u0436\u0443\u0449\u0443\u044e Kr\u00e4uter, hochwertige Chablis-Level „village“ (d.h. einfach Chablis) und Petit Chablis. Und es ist kein Fehler, es auf seine Weise gut: es ist eher eine saftige Scheibe gr\u00fcnen Apfels \u0413\u0440\u0435\u043d\u043d\u0438 Smith, und nicht gelb Golden Delicious.\n <\/p>\n
\nEigentlich bin ich mit der Tatsache konfrontiert, dass es mir so schwer vertraut zu machen, die Fans mit Chardonnay Chablis \u2013 so, dass Sie durchdrungen \u2013 dass ich manchmal denke, es ist besser \u00fcberhaupt nicht zu sprechen, dass es Chardonnay, \u2013 so im Widerspruch zu den Stil der Chablis mit \u043e\u0431\u044b\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 Vorstellungen von „gutem Wein“ aus Chardonnay.\n <\/p>\n
\nEs ist wichtig zu verstehen, dass diese n\u00f6rdliche Region Burgund hat mehr Gemeinsamkeiten mit der extremen Champagne in Bezug auf Klima und Modus Reifung der Trauben als die verkl\u00e4rten Zonen Chardonnay s\u00fcdlich \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\nIn den 1970er-80er, und in gewissem Ma\u00dfe auch heute, Ruf Chablis litt unter der \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Beliebtheit der Marke \u00abChablis\u00bb, und als Folge \u2013 die \u00fcberproduktion von Wein in der Region, sondern auch aus der Tatsache, dass die Winzer auf der ganzen Welt haben versucht, diesen Stil kopieren oder einfach offen parasitiert auf den Namen: jeder gute Wei\u00dfwein Mogi zu nennen \u00abChablis\u00bb.\n <\/p>\n
\nIch bemerkte, dass Sie unbewusst anfing, zu versuchen, sch\u00fctzen Sie den guten Namen Chablis, unter einem unf\u00e4higen Nachahmer, angesichts der zunehmenden Snobismus gegen ihn seitens der Liebhaber der Wei\u00dfweine Burgunds.\n <\/p>\n
\nDie Genese Chablis, auf jeden Fall \u2013 in seinem Terroir ausw\u00e4hlen, vor allem in B\u00f6den \u2013 \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0441\u043a\u0438\u0445 Sedimenten (nach Titel \u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u0435\u044e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e Periode) und \u043f\u043e\u0440\u0442\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 den Untergr\u00fcnden.\n <\/p>\n
\nDie Hierarchie der vier \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Chablis in aufsteigender Reihenfolge wie folgt: Petit Chablis, Chablis (einfach AU Chablis), Premier CRU und Grand CRU.\n <\/p>\n
\nDie Weinberge von Grand CRU und die der ber\u00fchmte Premier CRU liegen am rechten Ufer des Flusses Seren, mit dem Vorteil der guten Exposition (Ausrichtung zur Sonne) und sind in der Regel im mittleren Teil des H\u00fcgels \u2013 dort, wo die optimale Entw\u00e4sserung des Bodens und der Modus der Reifung der Beeren.\n <\/p>\n
\nWenn es um die Kategorie der einfachen Chablis, dann ist es immer eine Frage des Wissens der jeweiligen Hersteller und von der Lage Ihrer Weinberge. Im Fall von gro\u00dfen Weinen \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432, \u00fcber die Standorte der Weinberge Vernunft ist nicht notwendig: Sie sammeln Chardonnay auf dem gesamten Gebiet Chablis.\n <\/p>\n
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\nHier ist das Naza-Domaine Billaud-Simon, da seine Chablis \u0412\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 ausschlie\u00dflich aus eigenen Trauben Betriebe mit Reben wachsen nur auf Top \u2013 \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u2013 B\u00f6den rund um Ihre Weinberge von Grand CRU und Premier CRU.\n<\/p>\n
\nMeiner Meinung nach, ist es so gut manifestiert sich in Ihren Weinen, dass Sie besser als viele Premier CRU anderer Hersteller, trotz der Tatsache, dass f\u00fcr den Preis wo Sie zug\u00e4nglich.\n <\/p>\n
\n\u0414\u043e\u043c\u044d\u043d \u0411\u0438\u0439\u043e-Simon, ohne Zweifel, geh\u00f6rt zu den f\u00fcnf besten Chablis-Produzenten. Ich pers\u00f6nlich denke, dass er um die Meisterschaft streitet mit Fran\u00e7ois \u0420\u0430\u0432\u0435\u043d\u043e (Domaine Raveneau) \u2013 und dann ist es eher eine Frage der Vorlieben im Stil.\n <\/p>\n
\nChablis \u0412\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 \u0411\u0438\u0439\u043e Simon<\/strong> 2008 \u2013 mein Home-wei\u00dfes Haus-bis heute. Angesichts dieser winzige Mengen der Wein, ich f\u00fcrchte, dass wir mit seinen Freunden und alle trinken…\n <\/p>\n \nDank seiner herrlichen frische, die es gut geht und am Start, und auf den ganzen langen Abend. Und mit Austern, nat\u00fcrlich, es ist herrlich. Bei uns am Tisch Kombination Chablis \u0411\u0438\u0439\u043e Simon mit ein paar Dutzend Austern ging mit einem Knall und l\u00f6ste lebhafte Zustimmung und Begeisterung aus, wie verdammt lecker diese paradigmatische Kombination. G\u00f6ttlich!\n <\/p>\n \nAndere j\u00fcngsten Entdeckung war die Tatsache, wie perfekt sich gegenseitig Chablis und Curry Laksa (Malaysischen w\u00fcrzige Gericht mit Curry und Meeresfr\u00fcchten). Und wieder \u2013 nicht nur in Bezug auf die Vereinbarkeit von Geschmack, sondern auch in einer \u00e4hnlichen Energie, in harmonischer Verbindung Gew\u00fcrze Zitronengras, Ingwer und W\u00fcrze Bl\u00e4tter LAX mit Flotten \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 Chablis S\u00e4uregehalt. Einfach gastronomischen der Haartrockner-schuj \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nDie Nase<\/b> spritzig Zitrone-Ton mit einem gut sichtbaren Hinweis Meersalz und kalkhaltige Mineralit\u00e4t. Erdige weicht s\u00fc\u00dfem Vanillepudding Aromen, getrocknete Bananen, Haferflocken und \u0432\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u043e\u043c\u0443 Schatten geschmolzenem K\u00e4se.\n <\/p>\n \nNachdem in einem Glas, Wein Ton ersetzt mit Aromen \u0441\u0432\u0435\u0436\u0435\u0441\u0440\u0435\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e gr\u00fcnem Apfel und frischer Zitrone auf mehr s\u00fc\u00dfe D\u00fcfte Kokos-Fruchtfleisch und Lemon Pie, aber die ganze Zeit bleibt das charakteristische \u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e-Steinschloss -, Stahl-Farbton.\n <\/p>\n Mund<\/b> \nDie Art von Wein, der in seinem erwartest Glas, einmal auf den Champs Elysees.\n <\/p>\n \nObwohl die meisten Weine Chablis AC sind dazu da, um sein \u0432\u044b\u043f\u0438\u0442\u044b\u043c\u0438 jung, dieser Wein sicherlich profitieren von 2-3 j\u00e4hrigen Verz\u00f6gerung im Keller. Und dann 5 Jahre und mehr, wenn Sie nicht fr\u00fcher \u00f6ffnen.\n <\/p>\n \nUn\u00fcbertroffene Favorit in der Kategorie Chablis AC mit einem sehr ansprechenden Preis.\n <\/p>\n \nKostete Chablis auf einer grundlegenden Ebene, entdecken Sie die Premier Cru und Grand Cru in Ihrer reizvollen Vielseitigkeit, reflektierende einzigartige \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u044b Chablis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00fcckkehr zu den guten alten Chardonnay und wandte sich wieder von Angesicht zu den Weinen der alten Welt, lenken den Blick auf die…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5057"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5057\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\nVerkostungsnotizen<\/h2>\n
\nGeschmack \u2013 saftig und druckvoll von Anfang bis Ende, f\u00fcllen den Mund zu dem Thema von gr\u00fcnen \u00e4pfeln und Zitrone, verlockende und scharf, salzig mit einem Motiv im Stil der Sherry-Manzanilla, nat\u00fcrlich und glatt, dauernd vor dem hintergrund einer nachhaltigen Zitrone und einer Mineralit\u00e4t. Nicht ein Hauch von Eiche und Farbe, erinnert an Wasabi im Nachgeschmack.\n <\/p>\n