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<\/p>\n\nChampagner \u2013 ein Symbol des Feiertages und \u00abBesondere Anl\u00e4sse\u00bb, ein Satellit wichtige Termine, erfolgreiche Transaktionen und festliche Momente. Das Wort selbst ist so durchdrungen von den Verb\u00e4nden, dass ein Begriff. Die meisten Menschen (nicht nur in Russland) zu nennen gewohnt sind, jeder Champagner ein Schaumwein. Inzwischen \u00abChampagner\u00bb ist \u043e\u0431\u0435\u0440\u0435\u0433\u0430\u0435\u043c\u043e\u0435 europ\u00e4ischen Gesetzen und franz\u00f6sischen Traditionen der name der exklusiven und einzigartigen Getr\u00e4nkes, \u0440\u043e\u0436\u0434\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e der Erde und den Winzern der Champagne.\n <\/p>\n
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\nWas macht es Champagner besonderer Wein, ein Benchmark unter Schaumwein? Der erste \u2013 noch nicht die Kaution von Exklusivit\u00e4t. Ja und war der erste Champagner Sekt? \u00dcber das unten. Heute wird eine Vielzahl von ausgezeichneten Schaumweine auf der ganzen Welt. Blasen ist wichtig, aber Sie ist keine \u00fcberraschung. Und Champagner \u00fcberrascht.\n<\/p>\n
\nAlso, was ist das Geheimnis? Mal sehen.\n <\/p>\n
\n„Ein anderer solcher Fokus nicht.
\nGenommen unbehandelte Sauer und das in ganz Frankreich Wein und, wie aus dem Hut des Zauberers, bekommt eine gl\u00e4nzende, \u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u0448\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0435 aus allen Sch\u00f6pfungen in der Welt Wein. Deshalb bin ich wieder s\u00fcchtig nach Champagner.“
\n (Oz Clarke)
\n<\/i><\/p>\nDie Geschichte der „Erfindung“ des Champagner<\/h2>\n
Egal, wie attraktiv eine sch\u00f6ne Geschichte \u00fcber Genies und Seher, die historische Wahrheit prosaisch: Champagner niemand erfunden. Es erschien selbst, weil es einfach nicht konnte nicht erscheinen. Dar\u00fcber hinaus: es erschien vielmehr trotz der Bem\u00fchungen der Champagner-Winzer (darunter der legend\u00e4re M\u00f6nch Pierre \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, wor\u00fcber unten) . Und nur wenn offensichtlich geworden Originalit\u00e4t und einzigartige Qualit\u00e4t dieser Weine, Winzer standen auf seiner Seite und am Ende brachte es die Produktion bis zur Perfektion.\n <\/p>\n
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\nDie Tatsache, dass die Champagne ist die n\u00f6rdlichste der Region Wein auf der Karte von Frankreich. Lange Zeit hat er \u0441\u043e\u043f\u0435\u0440\u043d\u0438\u0447\u0430\u043b mit dem Burgund in der Produktion von roten sch\u00e4umende Weine aus der Sorte Pinot noir und k\u00e4mpfte f\u00fcr den Status der Lieferant seiner Majest\u00e4t des K\u00f6nigs von Frankreich. Hergestellt in der Champagne ruhig (nicht Sekt) Wei\u00dfwein manchmal nicht \u0443\u0441\u043f\u0435\u0432\u0430\u043b\u043e vollst\u00e4ndig \u0441\u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c vor der K\u00e4lte. Daf\u00fcr, dass der Wein noch \u00abnicht fertig\u00bb, und darin schlief Hefe, Champagner Winzer nicht vermutet. Also, wenn mit dem Beginn des Fr\u00fchlings die Temperatur in Ihren Kellern erh\u00f6ht, und erwachten Hefe weiterhin begonnen, Hervorhebung der Kohlendioxid \u2013 es war f\u00fcr alle unerkl\u00e4rliche Naturerscheinung.\n<\/p>\n
\n Auflebendes im Fr\u00fchjahr Champagner \u0432\u044b\u0448\u0438\u0431\u0430\u043b\u043e korken aus Flaschen, und oft die Augen Winzer. Franz\u00f6sische Flaschen nicht unterscheiden Haltbarkeit, und wenn das Rohr hielt sich in der Flasche fest, der Druck wurde blies neben die Flasche selbst in St\u00fccke, manchmal entsteht eine Kettenreaktion im Keller und tr\u00e4gt die Ruine mit seinem Meister.\n <\/p>\n
\n F\u00fcr all diese \u00abReize\u00bb wei\u00dfe Champagner als \u00abWein des Teufels\u00bb (le vin du diable). Mit diesem \u00abWunder\u00bb versucht zu k\u00e4mpfen, versucht haben, ihn zu entwirren, mit dem einzigen Ziel, von dieser Gei\u00dfel zu befreien.\n <\/p>\n
\n Inzwischen in S\u00fcdfrankreich \u2013 in der Gemeinde LIMOUX (Weinbaugebiet Languedoc) ist seit langem produziert Schaumwein aus der lokalen wei\u00dfen Rebsorten Features von Muzak (Lalinde) guter \u00abl\u00e4ndliche Methode\u00bb (methode rurale), ohne dabei in irgendwelche Wutanf\u00e4lle.\n <\/p>\n
\n Die erste schriftliche Erw\u00e4hnung \u00fcber die funkelnde Wein \u00ab\u0431\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u00bb aus Lima (\u00abblanquette\u00bb \u2013 w\u00f6rtlich \u00abwei\u00dfen Ansiedlung\u00bb) trifft sich in den Papieren der Abtei Saint-Hilaire (Saint-Hilaire) 1531 \u2013 was lange stark pr\u00e4genden Champagner.\n <\/p>\n
In den Memoiren des Abbe \u0413\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e, Kanoniker \u0420\u0435\u0439\u043c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e Kathedrale (Jahr 1718), hei\u00dft es, dass der Wein mit einer leichten F\u00e4rbung, fast wei\u00dfe, ges\u00e4ttigte Gas, erschienen in der Champagne etwa mit dem Jahre 1668. <\/i><\/p>\n
\nSo, Wein aus Lima kann als in der Tat der erste wei\u00dfe Sekt Franz\u00f6sisch Wein.\n<\/p>\n
\nDieser Wein wird bis heute, von lokalen Sorten Features von Muzak \u2013 und verkauft unter seinem historischen Namen Blanquette de Limoux (\u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 de LIMOUX). Dort das gleiche zu tun und andere Schaumweine: Cr\u00e9mant de LIMOUX (Cremant de Limoux) \u2013 Wein, hergestellt nach einem traditionellen jetzt (Champagner) – Methode aus den Sorten Chardonnay und Chenin Blanc; und \u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 Methode \u0410\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c (Blanquette methode ancestrale) \u2013 d.h. \u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 \u00abMethode der Vorfahren\u00bb \u2013 Technologie, die ben\u00fctzt werden, bei der Produktion der ersten Schaumweine Frankreichs. Neugierige finden Verbraucher in der Lage, alle diese Weine in den Regalen der Wein-Boutiquen und Superm\u00e4rkte.\n <\/p>\n
\n W\u00e4hrend die Champagner Winzer k\u00e4mpften mit Blasen teuflisch, ein Teil von Ihnen hergestellten Weine \u0443\u043f\u043b\u044b\u0432\u0430\u043b\u0430 in England. Da der Export der Wein Frankreich verlassen vor dem Beginn der w\u00e4rmeren Tage, an die Briten es gelangt in einem ruhigen Zustand. Wie in Ihrer Heimat, die Briten die Franzosen aus der Champagne verkauft ein ruhiger Wein, ohne Absichten machen ihn prickelnd. Aber die Gesetze der Physik und der Biologie arbeitete in England nicht schlechter als in Frankreich \u2013 und mit hereinbrachte Champagner geschahen dieselben Metamorphosen.\n <\/p>\n
Aber.<\/p>\n
\n \u00c4rmelkanal Wein \u043f\u0435\u0440\u0435\u0441\u0435\u043a\u0430\u043b\u043e in F\u00e4ssern und bereits in England gegossen lokaler Produktion ab. Und die Flaschen waren viel st\u00e4rker als Franz\u00f6sisch, da die Glasbl\u00e4ser verwendeten Zink-Kohle-\u00f6fen (Holz und nicht, wie in Frankreich) und die andere Zusammensetzung des Glases. Dar\u00fcber hinaus, Dank der etablierte Handel mit Portugal, die Engl\u00e4nder weit verwendeten hochwertigen nat\u00fcrlichen Kork; in Frankreich jener Zeit oft Stopper dienten Tuch eingewickelte h\u00f6lzerne Gag. Erwachten die Hefe Ihre Arbeit getan haben, und gut verschlossenen starke Flaschen zuverl\u00e4ssig gehalten haben, den Spa\u00df unter Kontrolle.\n <\/p>\n
Transportieren Champagner wurde ausschlie\u00dflich in F\u00e4ssern bis zum Jahr 1728, als das Dekret von Ludwig XV wurde das Verbot auf den Export von Wein in Flaschen.<\/i><\/p>\n
\nWeil der Teufel nicht den Bankrott der englischen Kellern, die Briten sch\u00e4tzen die w\u00fcrde der sektherstellung und versuchten zu verstehen, wie das geht. Aber im Gegensatz zu den Franzosen, um in der Lage sein, dies zu wiederholen.
\n Und Sie haben es geschafft.\n<\/p>\n
\nIm Jahr 1662 der britische Physiker Christopher \u041c\u0435\u0440\u0440\u0435\u0442 stellte der Britischen Royal Society \u0432\u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u043d\u044b\u0439 Abhandlung \u00abEinige Betrachtungen f\u00fcr die Einreichung der Weine\u00bb. Unter anderem in dem Dokument wurde das Kapitel \u00abWie man Sekt Schaumwein\u00bb durch die sekund\u00e4re G\u00e4rung, in dem enth\u00fcllt \u00abteuflische Geheimnis\u00bb \u2013 die Rolle von Zucker und Hefe in der Bildung von Kohlendioxid. Er\u00f6ffnung der Engl\u00e4nder wurde auf 20 Jahre fr\u00fcher „Erfindung“ des Champagner in Frankreich. (Tom Stevenson „Enzyklop\u00e4die Champagner“)
\n<\/i><\/p>\n
\nSo in England zum ersten mal wurde die Produktion dieses Sekts: etwa ein halbes Jahrhundert vor der Entstehung der bewussten Herstellung von Schaumwein in der Champagne, aber nach mehr als 100 Jahre nach der Entwicklung der Produktion der Schaumweine \u00abl\u00e4ndliche Methode\u00bb der Gemeinde in der franz\u00f6sischen LIMOUX. <\/p>\n
\n \u0411\u0435\u043d\u0435\u0434\u0435\u043a\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 M\u00f6nch das Haus Pierre perinon
\n(dom \u2013 aus dem lateinischen dominus, eine Form der respektvollen Anrede an W\u00fcrdentr\u00e4gern) leitete Vorratskammern mit Lebensmitteln und Weinkeller der Abtei \u041e\u0432\u0438\u043b\u044c\u0435 (Saint-Pierre D ‚ Hautvillers) in der Champagne, sowie dem Prozess der Herstellung von \u0430\u0431\u0431\u0430\u0442\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e Wein. Und in dieser Position war er auf jeden Fall, war sehr flei\u00dfig.\n<\/p>\n
Die Wissenden ihn nah Diener charakterisiert ihn als \u00abPerfektionist\u00bb. Doch der perfekte Wein, nach Meinung \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430, war ein ruhiger Wein aus der Sorte Pinot noir. Es ist im Gegensatz zu Wein aus wei\u00dfen Trauben, war weniger geneigt ist, zeigen die umstrittenen Natur im Fr\u00fchling: verderben der Flasche und Gie\u00dfen den Keller Schaum. \u0418\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c Wein geh\u00f6rte eindeutig zu seinen Lastern, und Dom P\u00e9rignon war entschlossen, ihn zu \u00fcberwinden.\n<\/p>\n
\nIn Ihrem Streben nach der idealen Schuld Dom P\u00e9rignon brachte viele n\u00fctzliche und sinnvolle Neuerungen in die Produktion von ruhigen wei\u00dfen Sekt. Zum Beispiel, er stellte die Besondere Rolle und f\u00fchrte in den Rang der Kunst \u0430\u0441\u0441\u0430\u043c\u0431\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u2013 Mischung der Weine aus verschiedenen Weinbergen, die zu Recht glauben, dass das gew\u00fcnschte und gleichbleibende Qualit\u00e4t ist schwer zu erreichen, ohne R\u00fcckgriff auf diese Technik in extremen Klima f\u00fcr den Weinbau der Champagne. Er f\u00fchrte auch die Praxis der Trennung des Mosts von den verschiedenen Stufen der Verdr\u00e4ngung: aus dem ersten Saft flie\u00dft durch die Schwerkraft unter dem Gewicht der Trauben, bis zum letzten Tropfen aus-unter der Presse. \u00abSchwanz\u00bb der F\u00f6rderung im Allgemeinen nicht verwendet in der Herstellung von Wein in der zugewiesenen Hause \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0443 Abtei. Unter seiner Leitung erstellen wei\u00dfen Pazifischen Champagner aus der roten Rebsorte Pinot noir etwas, was als Blanc de noir (blanc de noir) \u2013 ein sehr hohes Niveau erreicht.\n<\/p>\n
\nAlso, die Verdienste des Hauses \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430 Champagner vor der Weinbereitung wurden von seinen Zeitgenossen gesch\u00e4tzt und jetzt nicht in Zweifel. Jedoch, Sie haben keine direkte Beziehung zu einem Champagner-Weine. <\/p>\n
Champagner \u2013 ein Symbol des Feiertages und \u00abBesondere Anl\u00e4sse\u00bb, ein Satellit wichtige Termine, erfolgreiche Transaktionen und festliche Momente. Das Wort selbst ist so…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5056"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5056\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}