{"id":5026,"date":"2020-01-11T15:42:14","date_gmt":"2020-01-11T12:42:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/premium-kategorie-fuer-die-spanische-cava\/"},"modified":"2020-01-11T15:42:14","modified_gmt":"2020-01-11T12:42:14","slug":"premium-kategorie-fuer-die-spanische-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/premium-kategorie-fuer-die-spanische-cava\/","title":{"rendered":"Premium-Kategorie f\u00fcr die Spanische Cava"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n Kolumnist der Zeitschrift Decanter Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434 Katalonien besucht, um herauszufinden, die Details der Neuerungen in der spanischen Wein-Klassifikation \u2013 Kategorie <strong>Cava de Paraje<\/strong> (Cava de Paraje)\n <\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/ffa74f3ccc1742e647dc794963945b3f.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nDas Problem ist Folgendes.\n<\/p>\n<p>\nBillige Cava Cava genannt. Und &#8222;Enoteca Brut Nature&#8220; von Gramona, die Flasche in London verkauft f\u00fcr \u00a3160 \u2013 auch Kava. Dabei hat der Haushalts-Knall Weltruhm, und bei hochklassigen Schaumwein \u2013 Nein.\n<\/p>\n<p>\nBei Sekt kein Grand CRU, keine Premier CRU, weder sub-Regionen, die keiner Klasse Prestige-Cuv\u00e9e, keine expliziten Marketing-Verstimmung gro\u00dfe H\u00e4user vom kleinen Winzer-Erzeuger.\n<\/p>\n<p>\nEs gibt einfach Kava.\n<\/p>\n<p>\nUnd nicht unbedingt selbst verwenden Trauben, gewachsen in der in Katalonien, auf den besonderen Kalkstein-B\u00f6den der H\u00fcgel Pened\u00e8s, ganz zu schweigen mit einer nur lokalen Sorten.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c0459c13037be8779fde5c31795ead99.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"thesis\">\nIn der Liste der 241 des Herstellers Cava (f\u00fcr das Jahr 2015) \u2013 die ganze Karte von Spanien: von Extremadura bis zur Erde Basken, einschlie\u00dflich \u0420\u0438\u043e\u0445\u0443. In der Liste der zugelassenen Sorten \u2013 die allgegenw\u00e4rtigen Chardonnay und Pinot noir (aber keine Pinot Meunier, komischerweise).\n<\/p>\n<p>\nSelbst \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d (DO Cava) ziemlich jung \u2013 nur seit 1986. Und das Produktionsvolumen ist ziemlich beeindruckend. Am Ende, als die Marke von Wein, Cava nicht allzu stattgefunden. Nur wenige Verbraucher wissen, wie Edel kann Wein ist, und wie ausdrucksvoll ist, kann seine Verbindung mit dem Terroir. Meistens kaufen als billige Alternative zum Champagner.\n <\/p>\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2607036544826fd61ffcc3912156a2b9.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n \u00abIn allen Weinen, \u2013 sagt der Pr\u00e4sident des Leitungsgremiums von Kaveh, \u2013 gibt es eine Premium-Kategorie. Dies ist notwendig und in Bezug auf die Bild, und nach der Logik der Qualit\u00e4tskontrolle. Die Pyramide der Qualit\u00e4t sollte der Gipfel\u00bb. Die Weine aus Cava gibt es ein Vertex. Aber es verliert sich im Nebel.\n <\/p>\n<p>\nDer erste Schritt zur Errichtung der Klarheit \u2013 die Schaffung eines Systems, innerhalb dessen es m\u00f6glich wird hervorheben der Aspekte der Qualit\u00e4t. Im Juni 2016 macht, schlie\u00dflich bot ein solches System, genannt Cava de Paraje.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\n<strong>Paraje (Paraje)<\/strong> \u00fcbersetzt als \u00abOrt\u00bb, \u00abGebiet\u00bb.\n<\/p>\n<p>\nEinige deuten ihn als \u00abeinen eigenen Haushalt\u00bb (single estate), aber eigentlich ist es ein \u00abprivater Weinberg\u00bb (single vineyard) \u2013 ein bestimmtes Grundst\u00fcck.\n<\/p>\n<p>\nAls Varianten wurden gepr\u00fcft, aber verworfen wurden: heredad (eigentlich, Bauernhof), finca (Besitz, Lehen), parcela (angezogen) und Pago (Grundst\u00fcck).\n<\/p>\n<p>\nBei der Pr\u00e4sentation der neuen Klasse wurden unter den Forderungen:\n<\/p>\n<ul>\n<li> der maximale Ertrag von 8000 kg pro Hektar oder 48 Hl <\/li>\n<li> 36 Monate der minimalen Verschlusszeit in Flaschen<\/li>\n<li> nur Vintage-Wein<\/li>\n<li> Trockenheit \u2013 nur Brut und oben (Land)<\/li>\n<li> Wein nicht unter 10 Jahren<\/li>\n<li> das festgelegte Verfahren der Zertifizierung von Grundst\u00fccken<\/li>\n<li> organoleptischen Anforderungen an allgemeinbildenden und Weinen bereit<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nDoch sp\u00e4ter gab es noch einige interessante Momente. Der wichtigste von Ihnen ist ein Zustand, in dem die Kategorie Cava de Paraje k\u00f6nnen nur die Hersteller, \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 mindestens 85% eigene Rohstoffe. D.h., diejenigen, die meist gekauften verwendet \u2013 und davon gibt es jetzt viele \u2013 wird-\u00fcber-Bord.\n<\/p>\n<p>\nDer Weinberg, den Anspruch auf den Status Paraje, muss in 100% Besitz des Herstellers und \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f separat mindestens drei der letzten Ernte. Die S\u00e4uerung von Wein ist verboten (f\u00fcr Standard-Cava ist zul\u00e4ssig), und der Nat\u00fcrliche S\u00e4uregehalt des fertigen Weines sollte nicht unter 5,5 GL (auf Weins\u00e4ure), w\u00e4hrend f\u00fcr die Standard-Weine Cava diese Forderung wurde vor kurzem reduziert von bis zu 5 G \/ L.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/4d0cb3021893647c0305e70a33c51364.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nPlus, Pedro Bonet, Pr\u00e4sident des Verwaltungsrats von Kaveh, errang in Madrid die Zuordnung der Kategorie Cava de Paraje Dritten Status in Spanien \u00abqualifizierten\u00bb Appellation (DOC) \u2013 wie bei Rioja und der Priory. F\u00fcr Au\u00dfenstehende mag dies belanglos b\u00fcrokratische Nuance, aber f\u00fcr die Industrie ist ein ernster Moment.\n<\/p>\n<p>\nIch fragte Pedro \u0411\u043e\u043d\u0435\u0442\u0430, warum die Klasse Cava Paraje del Calificado nicht beschr\u00e4nkt nur lokalen Sorten. Er antwortete: \u00abWir Sprachen viel \u00fcber dieses Thema. Eine grunds\u00e4tzliche Frage, ja. Aber die Tatsache, dass andere Sorten erlaubt den aktuellen Regeln der DO Cava, und verhindern, dass Sie rechtlich problematisch\u00bb. Also warum nicht weiter gehen und nicht eine neue DO mit den neuen Regeln? \u00abDann stellt sich heraus, dass die Klasse Cava selbst wird gew\u00f6hnlich, zweitklassige Wein. Und es ist falsch\u00bb.\n<\/p>\n<p>\nIch Sprach mit denen, die die neuen Regeln am meisten ber\u00fchrt \u2013 mit den Herstellern versuchen, zu tun Cava. von h\u00f6chster Qualit\u00e4t.\n<\/p>\n<p>\n\u00abDie Initiative in der Regel gut, sagt Ton Mata aus Recaredo. \u2013 Aber ich brauche ein wenig mehr. Ich bin sehr ehrgeizig, und ich m\u00f6chte einzelne Appellation f\u00fcr Schaumwein speziell aus unserer Region. Aber ich verstehe, dass dies ist eine Coole Fragestellung, denn Kava hergestellt wird und in 1000 km von uns entfernt. Im \u00fcbrigen bin ich mit Ihnen einverstanden. Nur der Rat sollte besser daran arbeiten, wie die Definition dessen, was verstehen Sie unter dem Wort paraje\u00bb.\n<\/p>\n<p>\n\u0416\u043e\u043c\u0435 \u0413\u0440\u0430\u043c\u043e\u043d\u0430 (Hersteller Gramona) unterst\u00fctzt die Einbeziehung von nicht-lokalen Sorten in der Liste der zugelassenen. \u00abIch bin 5 Jahre mit dem Studium in Burgund und absolut davon \u00fcberzeugt, dass diese Schaumweinen aus der franz\u00f6sischen Sorte k\u00f6nnen hervorragend sein. Von den einheimischen werden durch die Tatsache, dass mit Ihnen nicht immer m\u00f6glich, ein gutes Ergebnis zu gew\u00e4hrleisten. In diesem Jahr hofften wir deklarieren 100% Chardonnay f\u00fcr Paraje, aber verstanden, dass es nicht gelingen wird: die Qualit\u00e4t w\u00e4re nicht ausreichend hoch\u00bb.\n<\/p>\n<p>\nCodorn\u00edu, besitzt riesige Fl\u00e4chen von Weinbergen (3500 ha), kann ein ernsthafter Spieler in der Kategorie Cava de Paraje. Hier auch aktiv unterst\u00fctzen Chardonnay und Pinot noir. Und auch Lobbyarbeit \u2013 aber erfolglos \u2013 die Messlatte des minimalen Niveaus der nat\u00fcrlichen S\u00e4uregehalt von 7,5 G \/ L.\n<\/p>\n<p>\nParameter der Phase werden entscheidende Punkt. Und Sie werden genehmigt werden, offenbar eine sehr schwierige Regelung. Der Hersteller verpflichtet, \u00abverteidigen\u00bb Ihre Grundst\u00fccke vor dem Empfang einer Kommission bestehend aus spanischen Weinexperten und Journalisten, wie m\u00fcndliche Pr\u00fcfungen auf einen Abschluss.\n<\/p>\n<p>\nAber es ist offensichtlich, dass in dieser Phase auch wichtige Akteure divergieren zu verstehen, was muss sich aus paraje.\n<\/p>\n<p>\nTur\u00f3 D &#8218; En Mota von der Seite des Produzenten Recaredo genommen Pedro \u0411\u043e\u043d\u0435\u0442\u043e\u043c (Leiter des Verwaltenden rates f\u00fcr Kava als Vorbild f\u00fcr die vorgeschlagene Regelung. Das Grundst\u00fcck weniger Hektar. Das Unternehmen hat noch ein paar einzelne kleine Bereiche, die Sie beabsichtigt, zur Zustimmung vorzulegen auf dem feststehenden Verfahren. Es ist ein klassisches Modell, Katalanisch \u2013 \u00e4quivalent von, sagen wir, Burgund \u00abKlima\u00bb oder Champagner Clos du Mesnil.\n<\/p>\n<p>\n\u0413\u0440\u0430\u043c\u043e\u043d\u0430 \u2013 im Gegenteil, es erwartet, um ein Label Paraje mit der Aufschrift &#8218;de Origen Gramona&#8216; f\u00fcr alle Weine, die die Familie zur Genehmigung vorlegen (insgesamt 30 Hektar). Und das ist schon eine \u00e4hnlichkeit \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u0439 System grand vin, nur mit einer kleineren Anzahl von Weinbergen.\n<\/p>\n<p>\nAuch sollten erkennen, dass Paraje \u2013 nicht die beste Spanische Wort f\u00fcr Ausl\u00e4nder. &#8222;J&#8220;, entgegen den Erwartungen der meisten, ausgesprochen wie das russische \u00abX\u00bb. C &#8222;Pago&#8220; solche Probleme w\u00fcrden nicht entstehen.\n<\/p>\n<p>\n\u00dcbrigens, zu n\u00f6rgeln gibt es immer was. Und meiner Meinung nach ist es doch die beste Nachricht f\u00fcr Cava f\u00fcr die neueste Geschichte. Seit langem \u043d\u0430\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0430\u044f Initiative, \u00f6ffnet die Perspektive f\u00fcr die Hersteller vermitteln dem Verbraucher das Konzept des hervorragenden schaumweines: mit der ganzen Komplexit\u00e4t, Reinheit und unverwechselbaren \u00abMineralit\u00e4t\u00bb, in welcher Sie f\u00e4hig sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kolumnist der Zeitschrift Decanter Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434 Katalonien besucht, um herauszufinden, die Details der Neuerungen in der spanischen Wein-Klassifikation \u2013 Kategorie Cava de Paraje&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5026","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5026\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}