![](\"\/wp-content\/uploads\/1bcd2c0bda5a0b4a3e6414e2a8614f5b.png\")
<\/p>\nTokaj (Tokaj), oder Tokaj-\u0425\u0435\u0434\u0436\u0430\u0439\u044f (Tokaj-Hegyalja) seit langer Zeit ist die ber\u00fchmte Weinregion Ungarns, vor allem Dank seiner g\u00f6ttlich-s\u00fc\u00dfen \u043d\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u0430\u043c \u2013 dem gleichen \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c Tokaj Weine, insbesondere Tokaji Asz\u00fa.\n<\/p>\n
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In der ungarischen Region so sch\u00e4tzen, dass selbst erw\u00e4hnt in der Nationalhymne mit den Worten der Dankbarkeit gegen\u00fcber Gott daf\u00fcr, dass Tokaj sz\u0151l\u0151vesszein nekt\u00e1rt csepegtett\u00e9l \u2013 \u00abvergossen Nektar auf die Weinberge von Tokaj\u00bb. Und auf den Etiketten unter der Krone prangt die Inschrift „Vinum Regum, Rex Vinorum“ (Wein der K\u00f6nige, K\u00f6nig der Weine). <\/p>\n
\n Um den Namen Tokaj lange Zeit wurden die juristischen Streitigkeiten, vor allem seit 1990, als Ungarn verh\u00e4ngte strenge Vorgaben in Bezug auf seinen Weinbereitung.\n <\/p>\n
Im Jahr 2007 name Tokaj hat den Status einer gesch\u00fctzten Herkunftsbezeichnung, verwenden Sie das d\u00fcrfen nur Hersteller aus der Region Tokaj-Hegyalja.<\/p>\n
Die EU genehmigt diese Norm trotz lauter Proteste der Produzenten des Elsass (wo Tokay-seit vielen Jahren verwendet wurde als Synonym f\u00fcr die Rebsorte Pinot gris), sowie der Italiener aus dem Friaul (wo das Wort Tocai traditionell bezeichnet die Sorte \u0444\u0440\u0438\u0443\u043b\u0430\u043d\u043e).\n<\/p>\n
\n Die Region liegt im Nordosten Ungarns, an der Grenze mit der Slowakei. Es ist etwa 30 St\u00e4dte und D\u00f6rfer auf einer Fl\u00e4che von ungef\u00e4hr gleich der Goldenen H\u00fcgel von Burgund (Cote D ‚ Or). Auf der s\u00fcdlichsten Rand steht die Stadt Tokaj, gab den Namen der ganzen Region und seiner Weine. Zusammen mit ihm, die wichtigsten Zentren der Weinproduktion der Region sind die Stadt Mud (M\u00e1d) und Tarcal.\n <\/p>\n
Das Klima von Tokaj, sicheren Bogen der Karpaten, relativ warm. B\u00f6den der Region \u2013 ein Flickenteppich aus den verschiedensten Arten. Auf der Piste herrscht vulkanische Tonerde, bei den F\u00fc\u00dfen und auf den Ebenen \u2013 zum gr\u00f6\u00dften Teil von L\u00f6\u00df und andere Sedimentgesteine. Am Ufer des Flusses im Barockstil gebaut, flie\u00dft entlang der \u00f6stlichen Grenze der Region, herrschen Sandb\u00f6den, besonders in der Umgebung von Tokaj.\n <\/p>\n
6 Rebsorten offiziell zugelassen bei der Herstellung von Wein Tokaj.\n <\/p>\n
Die wichtigsten 3 Sorten:<\/b><\/p>\n
Furmint (Furmint, 60% der Landungen in der Region), \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e (H\u00e1rslevel\u0171) und gelber Muskateller (sitzig Sarga Muskot\u00e1ly), in dieser Reihenfolge nach Wert.\n <\/p>\n
Furmint, dominierend in tokajskich Mischungen, bekannt hohen S\u00e4uregehalt, hoher Zuckergehalt und ein markantes aromatischen Charakter. Die ersten beiden Eigenschaften bieten die Weine ein sehr hohes Potential an Ausdauer und der Dritte erkennbaren Charakter, unterscheidet Sie von anderen bekannten S\u00fc\u00dfweinen der Welt.\n <\/p>\n
Klassische Mischungen ASU (siehe unten) enth\u00e4lt alle drei dieser Sorten.<\/p>\n
Muscat, in der Regel nur ein sehr kleiner Teil davon. Allerdings gibt es auch \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 Weine, sogar aus 100% Muscat, wie eigenartigen Muskot\u00e1lyos Asz\u00fa.\n <\/p>\n
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Die anderen drei Sorten:<\/b><\/p>\n
Zeta (Z\u00e9ta), das fr\u00fcher unter \u043e\u0440\u0435\u043c\u0443\u0441 (Oremus) \u2013 Kreuzung der Sorten Furmint und Bouvier (Bouvier).\n <\/p>\n
Kabar (Kabar) \u2013 Hybrid \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e und Bouvier.\n <\/p>\n
\u041a\u043e\u0432\u0435\u0440\u0441\u0435\u043b\u0435 (K\u00f6v\u00e9rsz\u0151l\u0151 ) \u2013 Rum\u00e4nisch Sorte stammt aus Siebenb\u00fcrgen, bekannt als Gra\u00e7a de \u041a\u043e\u0442\u043d\u0430\u0440\u044c (\u0440\u0443\u043c\u044b\u043d\u0441\u043a. Gras\u0103 de Cotnari) oder Resertraube.\n <\/p>\n
In den 18-19 Jahrhunderten war noch die Sorte \u0433\u043e\u0445\u0435\u0440 (Goher), spielte eine gro\u00dfe Rolle bei der Herstellung von Weinen und ASU Essenz, aber diese Sorte ist verschwunden in der Epidemie der Reblaus in den 1880er Jahren. Jetzt sind die Experimente nach seiner Wiederbelebung und Einsatz in modernen \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f\u0445, aber solange er sich nicht in der Liste von offiziellen. <\/p>\n
\n ASU (Asz\u00fa)<\/strong> ist die Kategorie der s\u00fc\u00dfen \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 Weine, d.h. Weine aus den Beeren, den betroffenen \u00abedlen F\u00e4ulnis\u00bb Botrytis cinerea, ausgew\u00e4hlt mit Reben von Hand. Dieser Pilz trocknet die Trauben an der Rebe, Erh\u00f6hung der Konzentration von Zucker und verleihen dem Wein aus diesen Beeren besonderer Aromen von Honig und tropischen Fr\u00fcchten.\n <\/p>\n S\u00fc\u00dfe Asz\u00fa Weine bestimmt \u00ab\u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448\u00bb (puttonyos). Puttonyo, w\u00f6rtlich \u00abspinal\u00bb ist der name einer gro\u00dfen \u0437\u0430\u043f\u043b\u0435\u0447\u043d\u044b\u0445 K\u00f6rbe f\u00fcr die traubenlese mit einer Kapazit\u00e4t von 25 kg. die Anzahl solcher K\u00f6rbe mit auserlesen \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c Trauben auf 136-Liter-Fass zugrunde liegenden trockenen Wein traditionell wurde in toKey f\u00fcr die Bestimmung der s\u00fc\u00dfe Weine ASU. <\/p>\n In den modernen Bedingungen dieses System entwickelte sich die genauere, mit der Messung in Gramm Restzucker pro Liter des fertigen Weines.<\/p>\n Drei \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448 \u2013 Asz\u00fa 3 puttonyos \u2013 entsprechen 60 Gramm Zucker pro Liter fertigen Wein. Von 1945 bis 2014 war es der untere B\u00fcgel s\u00fc\u00dfe Weine ASU (bis 1945 war mindestens 2 \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448). Jeder n\u00e4chste \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e \u2013 das ist ein Plus von 30 GL zur vorherigen Ebene.\n <\/p>\n Ab 2014 aus der Kategorie Asz\u00fa Weine ausgeschlossen 3 und 4 puttonyos. Seitdem Kategorie Weine vorgestellt 5 puttonyos (120gL) und 6 puttonyos (150gL)<\/p>\n Die G\u00e4rung dauert mehrere Monate. Dann wird der Wein reift 3-8 Jahre in die oxydierende Art und Weise, d.h. mit Zugang von Sauerstoff. <\/p>\n ASU produzieren nicht jedes Jahr. Jedes mal der Winzer entscheidet, eignet sich die aktuelle Ernte f\u00fcr die Herstellung eines solchen Weines. <\/p>\n Tokaji Asz\u00fa Eszencia (Tokaj Asz\u00fa Essenz)<\/strong> ist ein Wein mit einem Gehalt an Restzucker von mehr als 180 GL. Auf solchen Weinen aufgeh\u00f6rt haben, zeigt die Anzahl der \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448, aber man kann sagen, dass Sie entsprechen den Werten 7-10 puttonyos.<\/p>\n Der Begriff ASU Essenz bekannt seit dem fr\u00fchen 19. Im \u00abJahr des Kometen\u00bb (1811) ver\u00f6ffentlicht wurde, ist der erste Wein, kommt auf den Markt mit einer solchen Angabe. Offizielle Kategorie wurde es in den 1970er und blieb im Verlauf bis 2009.<\/p>\n \nIm Jahr 2009 Kategorie Tokaji Asz\u00fa Eszencia wurde offiziell abgeschafft, damit keine Verwirrung entstehen mit Tokaji Essencia<\/p>\n Tokaji Essencia (Tokaj Essenz)<\/strong> \u2013 die s\u00fc\u00dfe Variante mit Zucker im fertigen Wein nicht weniger als 450 GL. In einigen Proben es kann bis zu 800 GL. Hergestellt aus dem Saft \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e Trauben, ausgelaufenes durch die Schwerkraft durch das Eigengewicht der Beeren. Die Fermentation solcher Maischen dauert traumhaft lange: in wenigen Jahren Wein Punkten kann nur 5-7 Grad ABV.<\/p>\n Getr\u00e4nk mit solcher s\u00fc\u00dfe und Alkoholgehalt in der Regel schwer als Wein. Das unverd\u00fcnnte, leicht \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 Saft \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 Beeren der weintraube. Kein Wunder, dass Eszencia \u2013 das seltenste und teuerste Weine aus der Art Asz\u00fa, ja und eine der teuersten unter den S\u00fc\u00dfweinen der Welt.\n<\/p>\n \n Szamorodni (Polsk. w\u00f6rtlich: \u00abwie geboren\u00bb) \u2013 Tokaji Weine, die nicht Asz\u00fa. Dieser Wein genie\u00dft viel weniger Aufmerksamkeit Els\u00e4sser \u00f6ffentlichkeit. Der polnische name ist verbunden mit dem historischen Markt dieser Art des ungarischen Weines. <\/p>\n In jenen Jahren, als in Lohsa nur ein paar Beeren sind unter dem Einfluss \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u0430, produzieren die manuelle Auswahl der wirtschaftlich nicht vertretbar ist, und die Ernte vollstndig abgenommen. D.h. ist der Wein aus der Ernte produzieren, in denen es ein Teil \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 Beeren zusammen mit dem normalen.<\/p>\n Tokaji szamorodni<\/strong> (Tokaj \u0441\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u0438) teilt auch den Zuckergehalt: trocken sz\u00e1raz (\u0441\u0430\u0440\u043e\u0437) bis zu einem s\u00fc\u00dfen \u00e9des (\u0438\u0434\u0430\u0448). In s\u00fc\u00dfen Mindestgehalt an Zucker 30 G\/L.\n<\/p>\n In einem typischen Tokaji szamorodni Zuckergehalt ist vergleichbar mit dem 2-3 \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448. In der Regel ist der Wein mit dem Extrakt ein paar Jahre und leicht oxydierenden Charakter. Trockene Versionen erinnern an Spanische Sherry und die franz\u00f6sische „gelben Wein“ (FR. vin jaune).\n<\/p>\n \n Im 21 Jahrhundert immer beliebter geworden, erlangen die trockenen Tokajer Weine \u2013 im Einklang mit der weltweiten Consumer-Trends. Die trockenen Tokajer k\u00f6nnen in zwei Kategorien unterteilt.<\/p>\n Und wenn in der ersten Kategorie teilweise verwenden \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 Trauben, in der zweiten (relativ schweren Kategorie der trockenen Weine) D\u00fcfte es nicht ganz angemessen. In der Regel auf den Etiketten zeigen die Rebsorte und in der Regel ist die Furmint.\n<\/p>\n \n Die Ernte in toKey ist eine komplette langwierigen Handlung, bestehend aus mehreren Stufen. Tokaj (Tokaj), oder Tokaj-\u0425\u0435\u0434\u0436\u0430\u0439\u044f (Tokaj-Hegyalja) seit langer Zeit ist die ber\u00fchmte Weinregion Ungarns, vor allem Dank seiner g\u00f6ttlich-s\u00fc\u00dfen \u043d\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u0430\u043c \u2013 dem gleichen \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5023"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5023\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/1415f8e7ae80a7edcbab3c67c309b106.png\")
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<\/p>\nTrockene Tokajer<\/h2>\n
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\n Die ersten Beeren gesammelt im September, gehen auf die Produktion wachsende Popularit\u00e4t von trockenen Weinen. Kostbare Ernte getrockneter Beeren f\u00fcr Asz\u00fa sammeln einige Wochen sp\u00e4ter, manchmal diese Trauben am weinstock bleibt bis Dezember.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"