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<\/p>\n\nWillkommen in der M\u00e4rchenwelt Eiswein Wein \u2013 einer der s\u00fc\u00dfesten Fehler der Natur. Es ist erstaunlich, wie \u00fcberhaupt jemand absichtlich machen kann ist der Wein. Und in der Tat ist es eine der schwierigsten und arbeitsaufw\u00e4ndigsten Werke in der Geschichte der Weinbereitung. Nur stellen Sie sich im Winter in der K\u00e4lte auf dem steilen Hang des Weinbergs in Deutschland, sammeln gefrorene Beeren…\n<\/p>\n
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\nOhne Zweifel, \u00ab\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u00bb (Eiswein) \u2013 der gr\u00f6\u00dfte Schatz des weltweiten Weinbaus.\n<\/p>\n
\nEs ist bemerkenswert, dass S\u00fc\u00dfweine \u2013 genau das, Wovor skeptisch angehende Weinkenner. Es gen\u00fcgt zu sagen, dass es zwei mal s\u00fc\u00dfer als Coca-Cola. Aber sobald Sie versuchen, ein richtiger Eiswein, es ist unm\u00f6glich, \u00fcber ihn zu sprechen ohne den Hut.\n<\/p>\n
\nEs wird angenommen, dass in der deutschen Franconia, vor allem in der kalten Jahre 1794, die Winzer waren gezwungen, die Herstellung von Wein aus die Beeren, die nur mit M\u00fche gelang. Wein Ernte dieses Jahres zeigte sich mit einer unglaublich hohen Zuckergehalt und besa\u00df ein luxuri\u00f6ses Bouquet. Und nach einiger Zeit diese Praxis verbreitet in der deutschen Weinbereitung. Bis Mitte der 1800er Jahren die Region Rheingau war bereits bekannt als Hersteller von Wein, die die deutschen nannten eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n \nProduktionsgeheimnis \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u0430 \u2013 bei der Verarbeitung von gefrorenen Beeren bei einer Temperatur von etwa -7\u00b0. Trauben liefern auf das Weingut in gefrorener Form, wo die Beeren werden in einer M\u00fchle, und dann in der Weinpresse. Viele Generationen von Pressen starben bei dem Versuch zu extrahieren konzentrierter Saft-Sirup aus dem kalten und festen wie Marmor Beeren der weintraube.\n<\/p>\n \nAufgrund der extrem hohen s\u00fcsse Saft (32-46 auf einer Skala Brix) \u0441\u0443\u0441\u043b\u0443 erforderlich 3-6 Monate f\u00fcr sehr langsame Verg\u00e4rung und nachdenklich, in Folge dessen geboren \u00abeisige\u00bb Wein weist ungef\u00e4hr 10% und einem Gehalt an Restzucker 160-220 GL\n<\/p>\n \nRebsorten, die gut zeigen sich in kalten Klimazonen, sind besser geeignet f\u00fcr Eis und Wein.\n<\/p>\n \nDer wei\u00df: Gew\u00fcrztraminer, Riesling, gr\u00fcner Veltliner, Chenin Blanc, Pinot Blanc.\n<\/p>\n \nDer rote: Cabernet Franc, Merlot\n<\/p>\n \nEiswein aus Cabernet Franc ist eine Seltenheit. Er hat herrliche orange-Ruby Farbton, aber finde es ohne gro\u00dfe Schwierigkeiten, au\u00dfer, dass in Ontario (Kanada).\n<\/p>\n \nDie vorliegende Eiswein braucht in kalten Klimazonen, wo die Trauben sind in der Lage, am Rebstock gefrieren. Zum Gl\u00fcck, in Deutschland, \u00f6sterreich, Kanada und den USA Dessertwein nicht genannt werden darf \u00ab\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u043e\u043c\u00bb (Eiswein, eiswein), wenn die Trauben gefroren irgendwelchen speziellen Manipulationen. Dort ist der Wein kann sein markiert als „iced wine“ (das hei\u00dft n\u00e4mlich „Frozen“) oder einfach als Dessert.\n<\/p>\n \n Leider, in Russland und Georgien auf die Weine von industriell gefrorenen Beeren d\u00fcrfen was Sie wollen. Also, wenn suchen die wahre Eiswein, Lesen Sie die Etiketten und R\u00fcckseite Etikett.\n<\/p>\n \nDa der Eiswein ist ein Dessertwein (wobei am oberen Ende der Skala S\u00fc\u00dfigkeiten) mit einem hellen fruchtigen Duft, es ist angebracht, kombiniert mit d\u00fcnnen, aber ziemlich fettig Desserts f\u00fcr die Einhaltung der geschmacklichen Balance. Wenn Sie lieber etwas mehr exquisite, dann k\u00f6nnen Sie gerne eine Kombination mit weichen K\u00e4sesorten.<\/p>\n \nBeispiele f\u00fcr erfolgreiche Dessert-Paare zu \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u0430\u043c: K\u00e4sekuchen, Vanille-Pudding, Eis (probieren Sie die Kokos), Panna Cotta mit frischen Fr\u00fcchten, Mousse aus wei\u00dfer Schokolade. <\/p>\n Produktionskosten \u2013 der Hauptgrund, warum Eiswein in Flaschen verkaufen verringerter Kapazit\u00e4t (0,375 L, gelegentlich 0,5), und der Preis bei ihm ist konstant hoch. F\u00fcr die Herstellung von 1 Liter Eiswein Wein geht 4-5 mal mehr Trauben, als auf die \u00fcblichen trockenen. \u00d6sterreichische auf den Russischen Regalen beginnen etwa 3500\u0440.Flaschen 0,375 L, kanadischen etwa 4500\u0440. Doch jetzt Erw\u00e4hnung Rubel-Preise \u2013 die Sache undankbar)\n<\/p>\n \nHohe S\u00e4ure-und Zuckergehalt garantiert diesem Wein das Potenzial in 30-50 Jahren. Aber es gibt eine kleine Feinheit. Je nach Kultur Hefe, eisige Weine k\u00f6nnen gewinnen zu viele fl\u00fcchtigen S\u00e4ure w\u00e4hrend der G\u00e4rung, das beschleunigt den Prozess der Entwicklung der Weine.\n<\/p>\n \nSo oder so, nicht zu vergessen, dass die Ber\u00fchrung mit Bouquet eines Weines ver\u00e4ndert sich, ebenso wie seine Farbe. Der Wein wird s\u00fc\u00dfer im Geschmack (da der reduzierte S\u00e4uregehalt) und im Geschmack erscheinen die terti\u00e4ren Aromen (Aromen Ausz\u00fcge), in diesem Fall \u2013 Melasse, Ahorn-Holz und Haseln\u00fcssen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Willkommen in der M\u00e4rchenwelt Eiswein Wein \u2013 einer der s\u00fc\u00dfesten Fehler der Natur. 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<\/p>\nGastronomie <\/h3>\n
Preisschild<\/h3>\n
Auszug<\/h3>\n