![](\"\/wp-content\/uploads\/be83dd96507813a6a5be5df21421c518.jpg\")
<\/p>\n\u00abGeneral\u00fcberholung\u00bb oder eine Zeit der Ver\u00e4nderungen<\/p>\n
\nMan bekommt das Gef\u00fchl, dass „der goldene Balken“ geht auf die n\u00e4chste Ebene. Kommen neue Leute, Ausr\u00fcstung gekauft, transplantiert Weinberge und erstellt neue Linie von Weinen, und mit Ihnen ein neues Image, neue Etiketten (ZB).\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nDas Unternehmen befindet sich im S\u00fcdwesten der Krim-Halbinsel, in der N\u00e4he von Balaklava.
\nEs scheint, dass es eine der besten lokalen \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432. Das Gebirge sch\u00fctzt vor den kalten Nordwinden, und im Gegenteil, verz\u00f6gert die warme Seeluft im Winter.\n<\/p>\n
\nAber das bedeutet nicht, dass es keine Probleme gibt.\n<\/p>\n
\nAlkalischen B\u00f6den, die Hitze, keine Feuchtigkeit.
\nAll dies ist nicht f\u00f6rderlich f\u00fcr die Reifung der roten Rebsorten. Also, Spezialisierung „der Goldene Balken“ \u2013 Schaumweine. F\u00fcr Sie brauchen die S\u00e4ure, die viel einfacher zu erhalten auf alkalischen B\u00f6den, ja noch als 40-Grad-Hitze „schaltet“ die Anh\u00e4ufung von Zucker.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/6574328bfa5b3c3d1314c61e8e8b8409.jpg\")
<\/p>\n
\nIn der Vergangenheit, Weinberge ZB gnadenlos ausgebeutet. Und Reben, die Sie auf dem Foto sehen, scheinen die tiefen alten. Und in der Tat ist es nur etwa 30-35 Jahre. Aber ein ungebildeter Zuschnitt, sehr hohe Produktivit\u00e4t, \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441, stellenweise schwarze Erde \u2013 all dies f\u00f6rderte die vorzeitige Alterung Reben.\n<\/p>\n
\nNur Agrofirma besitzt ein 1400 Hektar Rebfl\u00e4che.\n<\/p>\n
\nEin Teil der Reben wird verj\u00fcngen, Teil umsteigen. Der Plan ist f\u00fcr ein paar Jahre.
\nJedes Jahr \u0440\u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0447\u0435\u0432\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f ein paar Dutzend Hektar alten Landungen.
\nEine Weile die Erde steht unter Dampf. Es ist absolut notwendig f\u00fcr das loswerden von alten Sch\u00e4dlingen. Und nur dann (vorzugsweise in drei Jahren) geht die Besiedlung der neuen Jungpflanzen.\n<\/p>\n
\nDie Weinberge der Goldene Balken befinden sich auf unterschiedlichen B\u00f6den \u2013 von Super-Kalkstein-bis zu Fetten s\u00fcdlichen Schwarzerde. Unterschiedliche Expositionen, unterschiedliche H\u00f6he \u00fcber dem Meeresspiegel. Und zu jeder Phase muss w\u00e4hlen Sie die Sorte und die Sorte und Boden \u2013 Wurzelstock.
\nDies ist eines der schwierigsten Aufgaben und die Ergebnisse werden nicht so bald. Jeder Fehler wird sehr teuer in finanzieller und zeitlich.\n<\/p>\n
\nHauptsache die Richtung bleibt die gleiche \u2013 das funkelnde wei\u00dfe Weine.
\nEin Teil der wei\u00dfen Trauben geht auf die ruhige Weine.\n<\/p>\n
\nZum Beispiel: Rkaziteli<\/b>.<\/p>\n
Es scheint mir, dass diese Sorte unterbewertet. Er stammt aus Georgien, bezieht sich auf die Schwarzmeer-Sorten der Gruppe. \u0421\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0440\u043e\u0441\u043b\u044b\u0439 Sorte und seine Produktivit\u00e4t fr\u00fcher \u00fcber die \u2013 von 20 bis 23 T\/ha. Je gr\u00f6\u00dfer die Tonne, desto mehr Medaillen, aber niedriger Qualit\u00e4t. Diese Einstellung lebt immer noch in den K\u00f6pfen vieler Menschen und st\u00f6rt die Verarbeitung der Weinberge auf eine neue Weise. „Greenfee“ f\u00fcr Sie ist Unsinn und vergebliche Verlust der Ernte.\n<\/p>\n
\nNoch zu viel M\u00fche aufwenden, um zu ver\u00e4ndern das Bewusstsein der Weinbauern, zeigen in der Praxis den Unterschied zwischen Weinen, Gewinne zu verzichten, sondern erhalten eine anst\u00e4ndige Qualit\u00e4t-Produkt. Rkaziteli Sorte winterhart und bei richtiger Handhabung sich noch zeigen.\n<\/p>\n
\nDie s\u00fcdlichen Sorten in allen Belangen besser vertragen Hitze und Trockenheit.
\nIm NEUNZEHNTEN Jahrhundert in der Krim geliefert wurden viele tausend Reben europ\u00e4ischen Sorten, und fast alle nicht \u00fcberlebten schwierigen Lebensbedingungen. Hier kommt es besonders schwer internationalen roten Sorten. Lokale leichter.\n<\/p>\n
\nZum Beispiel, das \u0430\u0432\u0442\u043e\u0445\u0442\u043e\u043d \u2013 kokur<\/b>, dessen Ursprung verbunden mit den griechischen Kolonisten. Er hat eine lange Vegetationsperiode. Wir sehen diese Vielfalt in s\u00fc\u00dfen gespriteten Weine. Aber warum nicht versuchen, dieses Anwohnerin in der trockenen Version? Nur, unter der Bedingung der Erhaltung der normalen S\u00e4uregehalt und den vollen Schutz vor Oxidation in der Produktion. Sehr viele wei\u00dfe s\u00fcdlichen Wein-S\u00fcnden von diesen Nachteilen.\n<\/p>\n
\nUnd dann ist da noch der Goldene Balken gibt es einen Wunsch, zu versuchen, sich in einem trockenen roten Weinherstellung.\n<\/p>\n
\nDie erste Erfahrung war nicht sehr erfolgreich. Viele von uns erinnern sich an die Verwirrung, die verursacht trockene rote aus ZB im letzten Herbst. Ernte gefilmt mit alten Reben, die einfach nicht in der Lage waren bei dieser Ausbeute geben die qualitativen ausreifenden Beeren. Ja und mit dem Zeitpunkt der Ernte waren die Probleme. Und sehr sch\u00f6n, was wurde durch die Arbeit an den Bugs. In Zukunft planen die Produktion von stillen Weinen, aber Sie wird nur ein wenig und aus hochwertigem \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e Trauben.\n<\/p>\n
\nGerade jetzt geht eine gewissenhafte Auswahl geeigneter Fl\u00e4chen. Dies ist ein Experiment, die sehr interessant zu tun. Zu finden f\u00fcr die \u00f6rtlichen Gegebenheiten ausreichende Sorten, Holen die Methoden der Rebe und die Bedingungen der Weinbereitung. F\u00fcr diese Studien werden gekauft \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0442\u043e\u0440\u044b. Zum Gl\u00fcck, das Unternehmen versteht die Notwendigkeit, die Studien aller Phasen der Erstellung einer guten Weine und f\u00f6rdert die notwendigen Studien.\n<\/p>\n
\nEin weiterer interessanter \u0430\u0432\u0442\u043e\u0445\u0442\u043e\u043d \u2013 bastardo \u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439<\/b>.\n<\/p>\n
\nDiese intraspezifische Hybrid. Ein Elternteil: Trusseau (FR.), er Bastardo (im D\u00e3o und Douro in Portugal), der zweite Elternteil: Georgische Saperavi. Cross wurde 1949 N. Popov und V. Zotov in Magaratsche. Er ist perfekt angepasst an die \u00f6rtlichen Gegebenheiten und gibt eing\u00e4ngige Weine mit ungew\u00f6hnlichen Rebsorte \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439, dichtem K\u00f6rper und starker Farbe.\n<\/p>\n
\nDas Goldene Balken eine sehr interessante Erfahrung nach der Verwendung von Kulturen der Hefe, deren Vorfahren waren die \u00f6rtlichen wilden Hefen.
\nKultur gez\u00fcchtet wurden am Forschungsinstitut f\u00fcr Weinbau und Weinbereitung „Magaratsch“. Mikrobiologische Sammlung im Institut begann noch 1893 und umfasst einzigartige Designs. Es ist der wahre Reichtum. Die Verwendung dieser Kulturen erfordert unterschiedliche Studien in der Herstellung, aber geben kann Bemerkenswerte Ergebnisse bei der Schaffung von „\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445“ Weine.\n<\/p>\n
\nIm Goldenen Balken selbst z\u00fcchten Sauerteig aus der speziell in „Magaratsche“ lokalen Kulturen der Hefe.
\nSie propagiert in speziellen Fermentern (Foto unten). Ich habe gesehen \u00e4hnliche Installation im Ausland, und es war immer ein Gegenstand des besonderen Stolzes Besitzer. Einerseits bew\u00e4hrte Hefe, sorgen f\u00fcr reibungslose saubere G\u00e4rung, andererseits bleibt das Format Herkunft. Sehr bequem!\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/fcb114b4d91f705cb4553ad617543ff3.jpg\")
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\nUnd ich Liebe die Menschen, mit denen wir eine Chance, zu kommunizieren. Wirklich, ein tolles Team zu w\u00e4hlen!
\nDer Wunsch nach Ver\u00e4nderung, die F\u00e4higkeit zur Selbstkritik, Leidenschaft, Offenheit, Durst nach neuen Erkenntnissen auch nach 20-30 Jahren Arbeit.\n<\/p>\n
\nZu den alten, bew\u00e4hrten Erfahrungen der Gruppe schlossen sich neue Kr\u00e4fte.
\nEs war sehr sch\u00f6n, treffen von Oleg Repin. Seine langj\u00e4hrige und erfolgreiche Erfahrungen mit leisen Weinen der Krim in den Bedingungen wird zweifellos sehr n\u00fctzlich f\u00fcr die Goldene Balken. Oleg arbeitet eng mit dem neuen Chief Agronom. Ein solches Duo ist teuer.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/a66f471a86053955e5e5dae8d51267b1.jpg\")
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\nIn vielen Haushalten Winzer und Weing\u00e4rtner lebt jeder sein Leben. Agronomen k\u00fcmmern sich nur um technische Indikatoren Zucker. Und wie dort dann der Winzer wird das Stanzen Verunstaltungen, die auf dem Weinberg, Sie ein wenig besorgt. Im Goldenen Balken fanden wir gleichgesinnte. Und wirklich wollen, dass unsere Besuche waren hilfreich nicht nur f\u00fcr uns.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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