\nHeutzutage wird man nur selten finden lustige Bauern, \u0442\u043e\u043f\u0447\u0443\u0449\u0438\u0445 nackten F\u00fc\u00dfen die Trauben in Holzf\u00e4ssern. Vielmehr m\u00fcssen sich vorstellen Edelstahl, Computer und Labor Hygiene. Das st\u00e4ndige Experimentieren mit der Technologie und Ausr\u00fcstung ist ein wesentlicher Bestandteil der modernen Wein-Industrie, aber trotz dieser, die Weinbereitung bleibt weitgehend geheimnisvoller und Magischer Prozess.\n<\/p>\n
\nIn Erster Linie m\u00fcssen Sie Traubensaft. Diese gewaltsame Aktion \u00fcber Trauben, obwohl streng kontrollierte, in der Maschine stattfindet, genannt Steinbrecher, \u0440\u0430\u0441\u0449\u0435\u043f\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0439 Traube sch\u00e4len. Wenn Sie machen ein Wei\u00dfwein, trennen \u0437\u0430\u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u0432\u0448\u0438\u0439 Saft und der Schale von den Stielen getrennt. Sie verleihen dem Wein Farbe und s\u00e4ttigen seine Tannin; beides ist unerw\u00fcnscht f\u00fcr einen Wei\u00dfwein, so dass Sie ohne Verz\u00f6gerung setzen \u0440\u0430\u0437\u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e Gewicht Trauben unter die Presse und \u0432\u044b\u0436\u0438\u043c\u0430\u0435\u0442\u0435 die gesamte Fl\u00fcssigkeit, und dann \u043f\u0435\u0440\u0435\u043a\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0435 Sie Sie in einen Beh\u00e4lter, die so genannte \u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c Chan.\n<\/p>\n
\n Einige Winzer legen ganze Trauben direkt unter die Presse, um noch mehr frischen Saft.
\nDie gr\u00f6\u00dfte Errungenschaft der Weinbereitung in der XX Jahrhunderts war die M\u00f6glichkeit der Kontrolle \u00fcber die Temperatur der G\u00e4rung, was erlaubt ist, aus\u00fcben kalte Fermentation. Dies ist einer der Gr\u00fcnde, aufgrund derer billiger Australischer oder Chilenischer Wein, \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u043e\u0435 in hei\u00dfen Bedingungen, noch bleibt frisch und fruchtig im Geschmack.\n<\/p>\n
\nEin gro\u00dfer Teil der modernen leichten Wei\u00dfweine werden in gro\u00dfen, gek\u00fchlten Stahl-Containern, aber einige Wei\u00dfweine von h\u00f6chster Qualit\u00e4t \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f in kleinen Eichenf\u00e4ssern, die Schuld und Gleitf? higkeit \u0432\u0430\u043d\u0438\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e Tiefe.\n<\/p>\n
\nBei der Herstellung von Rotwein Saft und Marc zusammen fermentiert, da in der Schale enthalten Nat\u00fcrliche Farbstoffe, Aromastoffe und Tannin, die Rolle der Konservierungsmittel. Die Fermentation geschieht in der Regel in gro\u00dfen Bottichen aus rostfreiem Stahl, Beton oder (manchmal) des Baumes. G\u00e4rung erfolgt bei deutlich h\u00f6heren Temperaturen, als f\u00fcr Wei\u00dfwein, f\u00fcr die Extraktion der maximalen Anzahl der Farbstoffe und Aromastoffe aus der Schale. <\/p>\n
Sie m\u00fcssen manchmal r\u00fchren die Fl\u00fcssigkeit oder Saft zu Pumpen aus dem Boden \u00fcber mesgoi schwimmt oben, aber die meiste Zeit sind Sie einfach nur sitzen und beobachten die Bildung von tiefen roten Farbton. Wenn die Farbs\u00e4ttigung und der Gehalt an Tanninen zu erreichen das optimale Niveau, der Saft wird in einen neuen Container, und die Verbleibende Masse geht unter die Presse, um Squeeze-out der R\u00fcckst\u00e4nde von der Fl\u00fcssigkeit.\n<\/p>\n
\nWenn Sie tun, Ros\u00e9, beginnen Sie ebenso, wie bei der Herstellung von Rotwein, aber trennen Traubenmost von der Schale auf wesentlich fr\u00fcheren Phase, so dass der Wein hat nur ein schwacher Farbton, dann wird der Vorgang erfolgt genau wie bei der Herstellung von Wei\u00dfwein. Sie k\u00f6nnen zu betr\u00fcgen, indem Sie ein wenig Rotwein in wei\u00df, aber dann wirst du nicht die Gegenwart Ros\u00e9-Wein und seinen Geschmack nicht so gut. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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