\nKohlendioxid entsteht im Traubenmost w\u00e4hrend der G\u00e4rung auf Nat\u00fcrliche Weise. Verfahren, bei dem Kohlendioxid \u0432\u043a\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f zum fertigen Wein, wie in Limonade gibt es, aber die Anzahl solcher Weine ist gering (Ihre Exporte nicht mehr konkurrenzf\u00e4hig, deshalb haben wir fast keine ausl\u00e4ndischen Weine dieser Kategorie), und Ihre Stufe ist, dass Ihnen Platz in den Regalen \u00abpjaterotschki\u00bb, aber nicht in diesem Beitrag.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/b5b0ea34c2bee6d78e68ba303e70857a.jpg\")
<\/p>\n
\nAlso die Bildung von Kohlendioxid w\u00e4hrend der G\u00e4rung \u2013 Prozess, der Nat\u00fcrliche und unvermeidliche. Bei der Herstellung von Pazifischen (nicht Schaum) Wein CO2 \u2013 Nebenprodukt, das geht in die Atmosph\u00e4re. Wenn jedoch das Ziel ist die Herstellung von Schaumwein, wird der Prozess der Akkumulation und Retention von Kohlendioxid unter Kontrolle genommen und erwirbt Nuancen, unabh\u00e4ngig von der Art des Rohstoffs und des Niveaus der Sekt, den Winzer anstrebt.\n<\/p>\n
\nDas Vorhandensein der gro\u00dfen Menge der Kohlens\u00e4ure im Wein sp\u00fcrbar Einfluss auf seine geschmackliche und aromatische Wahrnehmung, und deshalb die Auswahl der Rebsorten und der Ort der Aufzucht, und ein Verfahren zur Herstellung der Weine, die geplant werden Sekt, werden von jenen abweichen, was w\u00fcrde der Winzer bei der Herstellung von gew\u00f6hnlichen Wein.\n<\/p>\n
Die Grundlage der modernen Produktion hochwertiger Schaumweine liegt drei Stufen: <\/p>\n
Alle wichtigen Methoden der Herstellung von Schaumweinen: <\/h3>\n\n- \u00abAntiquierte\u00bb Verfahren<\/strong> (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c) \u2013 eine Fermentation, abgeschlossen in geschlossenen Flaschen, welche sich in CO2<\/li>\n
- Aufwendiger Champagner-Methode<\/strong>, bei der \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c erreicht w\u00e4hrend der Nachg\u00e4rung Basis-Weine in den einzelnen Flaschen, mit einem weiteren Auszug der Wein auf der Hefe und speziellen Verfahren der Extraktion.<\/li>\n
- Vereinfachtes Storage Tanks Methode (Charmat-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438)<\/strong> : erneute G\u00e4rung in einem gro\u00dfen luftdichten Beh\u00e4lter, aus dem das fertige Sekt mit der Erhaltung von Druck gefiltert und in Flaschen abgef\u00fcllt wird.<\/li>\n
- Die Transfer-Methode<\/strong>: \u00abKompromiss\u00bb – Variante, bei der der Wein g\u00e4rt und sammelt sich CO2 in die einzelnen Flaschen und nach weitere Ausz\u00fcge auf der Hefe, unter Druck in den Tank abgelassen, wo gefiltert und wieder in Flaschen abgef\u00fcllt wird. <\/li>\n<\/ul>\n
\n Jetzt ist alles in Ordnung.\n<\/p>\n
Antiquierte (l\u00e4ndlich)<\/h2>\n
\n Synonyme und Variationen: m\u00e9thode rurale (\u00abl\u00e4ndliche Methode\u00bb), m\u00e9thode ancestrale (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c, \u00abdie Technik der Ahnen\u00bb, Region Lima), m\u00e9thode dioise (im Bereich Di Rhone-Tal), m\u00e9thode gaillacoise (in der Gemeinde \u0413\u0430\u0439\u044f\u043a).\n <\/p>\n
\nDas ist die einfachste Methode \u2013 mit dem einzigen Fermentation, der in der Flasche<\/b>. Alles einst begann. D.h. in der Tat, die Methode \u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c die eher traditionellen, als \u00abtraditionelle Champagner\u00bb – Methode.\n<\/p>\n
Was ist die Essenz.<\/p>\n
Da Mosts immer begleitet von der Freisetzung von Kohlendioxid, dann ist das einfachste, was Sie tun k\u00f6nnen, um den Erhalt Getr\u00e4nk Sekt \u2013 schlie\u00dfen Kapazit\u00e4t bis zum Abschluss der G\u00e4rung und nicht produzieren daraus CO2 bis zum Zeitpunkt der Einreichung auf den Tisch. Das ist die ganze Methode.\n <\/p>\n
G\u00e4rung beginnt in der \u00fcblichen Weise in F\u00e4ssern oder Stahltanks, und Stoppt dann mit der K\u00fchlung \u2013 und in Flaschen abgef\u00fcllt wird, in denen der Prozess bereits wieder in einem geschlossenen Raum durch das sammeln innerhalb der zugewiesenen Kohlendioxid. <\/p>\n
Nuancen \u00abMethode der Vorfahren\u00bb<\/p>\n
\nDer erste: der Druck, der entsteht in der verschlossenen Flasche w\u00e4hrend der Lagerzeit, mag ausreichen, um zu bewirken Begeisterung bei den Amateur \u00fcblichen Sekt (in dem Fall mit der methode ancestrale Gemeinde LIMOUX). Obwohl w\u00e4hrend der Zeit der \u00abVorfahren\u00bb das Problem war \u00f6fter in umgekehrter (siehe Geschichte Champagner)\n<\/p>\n
Der zweite Punkt \u2013 Optik.<\/p>\n
Methode ancestrale in Lima (Region Languedoc) ist so traditionell, dass keine Filterung beinhaltet: verbrauchte Hefe bleibt in der Flasche \u2013 Wein wird mit einer sp\u00fcrbaren Niederschlag, tr\u00fcb.\n<\/p>\n
\nHersteller Kommune \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a (methode gaillacoise) und in der Umgebung von Di (methode dioise) Rhone-Tal bevorzugen herauszufiltern Sediment. In der methode dioise Wein gefiltert Restaurant sowie Verfahren, dh es ist nicht ganz \u00abdie Technik der Ahnen\u00bb.\n<\/p>\n
Die Dritte Nuance \u00abl\u00e4ndlichen\u00bb Methode \u2013 Geschmack, der sich im Endeffekt ergeben wird.<\/p>\n
Da bei einer solchen Produktion von Schaumweinen verwendet werden Nat\u00fcrliche Hefen (und nicht die Kultur im Labor, wie in Champagner), dann wird das Ergebnis nicht so stabil, und der Geschmack kann unterschiedlich sein… die l\u00e4ndliche Originalit\u00e4t \ud83d\ude42 <\/p>\n
\n\u00dcbrigens, die gleiche methode dioise (Tal der Rh\u00f4ne) erm\u00f6glicht das mischen verschiedener Chargen des Mostes Meister des Kellers vor der G\u00e4rung in den Flaschen, um den gew\u00fcnschten Geschmack (wie in der Champagne). <\/p>\n
\nJedenfalls haben diese Weine haben Ihre Fans. Dar\u00fcber hinaus Bekanntschaft mit dem Wein, hergestellt nach der \u00abArt\u00bb – Methode ist es ganz nett und hilfreich f\u00fcr das Verst\u00e4ndnis jener Bem\u00fchungen, die mitgeliefert bei der Herstellung von Schaumweinen komplexer \u00abChampagner\u00bb – Methode.\n<\/p>\n
Schaumweine, die in unserer Zeit nach dieser Methode in Frankreich: Blanquette methode ancestrale (Lima, Region Languedoc), Clairette de Die Tradition (\u00ab\u041a\u043b\u0435\u0440\u0435\u0442 de Di \u0422\u0440\u0430\u0434\u0438\u0441\u044c\u043e\u043d\u00bb (Tal der Rh\u00f4ne), Schaumweine Gemeinde \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a: Gaillac methode gaillacoise, Gaillac methode ancestrale, rosa funkelnde \u0411\u044e\u0436\u0435 \u0421\u0435\u0440\u0434\u043e\u043d (Bugey Cerdon, Savoie). In Italien: Colfondo Prosecco, Campagne Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430.\n<\/p>\n
In der Regel sind diese Weine kennzeichnet eine geringe Alkoholgehalt (6-9%) und oft \u2013 das Vorhandensein der restlichen S\u00fc\u00dfigkeiten (d.h. es ist oft halbtrockene und s\u00fc\u00dfe Weine).
\nDie wichtigsten Sorten: Features von Muzak (Lalinde Blanc) , Muscat Blanc <\/p>\n
Der Champagner-Methode<\/h2>\n
\n Synonyme: die traditionelle Methode, eine klassische Methode.\n <\/p>\n
\n Nach der prim\u00e4ren G\u00e4rung ruhige Basis-Weine ( verschiedene Jahrg\u00e4nge und die richtigen Sorten) gemischt, dazu kommen Hefe und Zucker, dann werden Sie in Flaschen abgef\u00fcllt f\u00fcr die erneute G\u00e4rung und Reifung auf der Hefe . Dann, mit einer Reihe von speziellen Manipulationen, das Pellet wird in \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430\u0445 Flaschen und gel\u00f6scht (siehe \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436). In Sekt, die Flaschen Hinzugef\u00fcgt, die Mischung aus Rohrzucker, der den endg\u00fcltigen Grad der s\u00fc\u00dfe Wein, dann Wein begibt sich auf die Verschlusszeit oder zum Verkauf angeboten. <\/p>\n
Druck in der Flasche: 5-6 Bar<\/p>\n
Details zu diesem Verfahren mit allen Begriffen \u2013 hier .<\/p>\n
Die Geschichte der \u00abChampagner-Methode\u00bb finden Sie hier .<\/p>\n
Neben dem Sekt, verwenden Sie diese Methode bei der Herstellung von Schaumweinen, wie \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u044b (Frankreich), Franciacorta (Italien), Oltrep\u00f2 Pavese \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e Classico (Italien), Trento (Italien), Alta Langa (Italien), Cava (Spanien), deutscher Premium-Sekt Winzersekt, und auch die englischen Schaumweine.<\/p>\n
Methode Charmat-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438<\/h2>\n
\n Synonyme: Charmat-Methode (Charmat), italienische Methode, Lagertanks Methode, Hochdruckverfahren, Tank<\/p>\n
Nach der prim\u00e4ren G\u00e4rung ruhige Basis-Wein wird in gro\u00dfen Stahl-Tanks, wo in kontrollierten Bedingungen von Druck und Temperatur, erfolgt eine sekund\u00e4re Fermentation durch die neu hinzugef\u00fcgte Hefe und Zucker. Dann, mit der Erhaltung des Drucks, der Wein von Sediment gefiltert und in Flaschen abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n
Der Druck in der Flasche: 2,5-3,5 Bar<\/p>\n
Die Verwendung von gro\u00dfen Beh\u00e4ltern erm\u00f6glicht beschleunigen und vereinfachen den Prozess der sekund\u00e4ren Fermentation. Jedoch ist diese Methode nicht f\u00fcr lange Lagerung auf der Hefe, ist die Voraussetzung f\u00fcr die Herstellung von komplexen Schaumweine mit der entwickelten \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439. <\/p>\n
Geschichte der Methode<\/h3>\n
Im Jahr 1895 Federico \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 (Federico Martinotti), \u00f6nologe aus der italienischen Provinz Asti, konstruierte \u00abAutoklav\u00bb \u2013 einem riesigen Fass mit K\u00fchlsystem und Druckhaltung, lie\u00df die Idee zu realisieren Franzosen \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 (Maumene) \u00fcber den Ersatz der sekund\u00e4ren G\u00e4rung der Sekt in Flaschen G\u00e4rung in gro\u00dfen Beh\u00e4ltern zu vereinfachen. Installation, selbst zusammengebaute \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 1852, nicht geeignet f\u00fcr den Einsatz in der Produktion.\n<\/p>\n
Mit der Erfindung des Autoklaven \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 in Italien begann die Einf\u00fchrung der Tanklager-Methode der Herstellung von Schaumwein in kleinen Mengen.<\/p>\n
1907 der Franzose Eug\u00e8ne Charmat (Eugene Charmat) brachte den Entwurf des Autoklaven \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 bis zu industriell anwendbaren Musters, in dem der Stahl verwendet wurde, Chan, von innen emailliert.\n<\/p>\n
\nDaher all die oben genannten Namen dieser Methode.\n <\/p>\n
Nach der Methode von Sharma-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 produzieren italienische Weine Prosecco, die meisten anderen italienischen Schaumweine, die Mehrheit der deutschen sektherstellung Sekt, die meisten Schaumweine der Neuen Welt.<\/p>\n
Die modifizierte Methode Charmat<\/strong> verwendet bei der Herstellung von Schaumwein Asti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dies ist ein Artikel \u00fcber die Produktionsverfahren. Cm. einen \u00fcberblick \u00fcber die sektherstellung nach L\u00e4ndern Schaumwein ist ein Wein, ges\u00e4ttigt mit Kohlendioxid, das…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5011"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5011\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n Jetzt ist alles in Ordnung.\n<\/p>\n
Antiquierte (l\u00e4ndlich)<\/h2>\n
\n Synonyme und Variationen: m\u00e9thode rurale (\u00abl\u00e4ndliche Methode\u00bb), m\u00e9thode ancestrale (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c, \u00abdie Technik der Ahnen\u00bb, Region Lima), m\u00e9thode dioise (im Bereich Di Rhone-Tal), m\u00e9thode gaillacoise (in der Gemeinde \u0413\u0430\u0439\u044f\u043a).\n <\/p>\n
\nDas ist die einfachste Methode \u2013 mit dem einzigen Fermentation, der in der Flasche<\/b>. Alles einst begann. D.h. in der Tat, die Methode \u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c die eher traditionellen, als \u00abtraditionelle Champagner\u00bb – Methode.\n<\/p>\n
Was ist die Essenz.<\/p>\n
Da Mosts immer begleitet von der Freisetzung von Kohlendioxid, dann ist das einfachste, was Sie tun k\u00f6nnen, um den Erhalt Getr\u00e4nk Sekt \u2013 schlie\u00dfen Kapazit\u00e4t bis zum Abschluss der G\u00e4rung und nicht produzieren daraus CO2 bis zum Zeitpunkt der Einreichung auf den Tisch. Das ist die ganze Methode.\n <\/p>\n
G\u00e4rung beginnt in der \u00fcblichen Weise in F\u00e4ssern oder Stahltanks, und Stoppt dann mit der K\u00fchlung \u2013 und in Flaschen abgef\u00fcllt wird, in denen der Prozess bereits wieder in einem geschlossenen Raum durch das sammeln innerhalb der zugewiesenen Kohlendioxid. <\/p>\n
Nuancen \u00abMethode der Vorfahren\u00bb<\/p>\n
\nDer erste: der Druck, der entsteht in der verschlossenen Flasche w\u00e4hrend der Lagerzeit, mag ausreichen, um zu bewirken Begeisterung bei den Amateur \u00fcblichen Sekt (in dem Fall mit der methode ancestrale Gemeinde LIMOUX). Obwohl w\u00e4hrend der Zeit der \u00abVorfahren\u00bb das Problem war \u00f6fter in umgekehrter (siehe Geschichte Champagner)\n<\/p>\n
Der zweite Punkt \u2013 Optik.<\/p>\n
Methode ancestrale in Lima (Region Languedoc) ist so traditionell, dass keine Filterung beinhaltet: verbrauchte Hefe bleibt in der Flasche \u2013 Wein wird mit einer sp\u00fcrbaren Niederschlag, tr\u00fcb.\n<\/p>\n
\nHersteller Kommune \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a (methode gaillacoise) und in der Umgebung von Di (methode dioise) Rhone-Tal bevorzugen herauszufiltern Sediment. In der methode dioise Wein gefiltert Restaurant sowie Verfahren, dh es ist nicht ganz \u00abdie Technik der Ahnen\u00bb.\n<\/p>\n
Die Dritte Nuance \u00abl\u00e4ndlichen\u00bb Methode \u2013 Geschmack, der sich im Endeffekt ergeben wird.<\/p>\n
Da bei einer solchen Produktion von Schaumweinen verwendet werden Nat\u00fcrliche Hefen (und nicht die Kultur im Labor, wie in Champagner), dann wird das Ergebnis nicht so stabil, und der Geschmack kann unterschiedlich sein… die l\u00e4ndliche Originalit\u00e4t \ud83d\ude42 <\/p>\n
\n\u00dcbrigens, die gleiche methode dioise (Tal der Rh\u00f4ne) erm\u00f6glicht das mischen verschiedener Chargen des Mostes Meister des Kellers vor der G\u00e4rung in den Flaschen, um den gew\u00fcnschten Geschmack (wie in der Champagne). <\/p>\n
\nJedenfalls haben diese Weine haben Ihre Fans. Dar\u00fcber hinaus Bekanntschaft mit dem Wein, hergestellt nach der \u00abArt\u00bb – Methode ist es ganz nett und hilfreich f\u00fcr das Verst\u00e4ndnis jener Bem\u00fchungen, die mitgeliefert bei der Herstellung von Schaumweinen komplexer \u00abChampagner\u00bb – Methode.\n<\/p>\n
Schaumweine, die in unserer Zeit nach dieser Methode in Frankreich: Blanquette methode ancestrale (Lima, Region Languedoc), Clairette de Die Tradition (\u00ab\u041a\u043b\u0435\u0440\u0435\u0442 de Di \u0422\u0440\u0430\u0434\u0438\u0441\u044c\u043e\u043d\u00bb (Tal der Rh\u00f4ne), Schaumweine Gemeinde \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a: Gaillac methode gaillacoise, Gaillac methode ancestrale, rosa funkelnde \u0411\u044e\u0436\u0435 \u0421\u0435\u0440\u0434\u043e\u043d (Bugey Cerdon, Savoie). In Italien: Colfondo Prosecco, Campagne Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430.\n<\/p>\n
In der Regel sind diese Weine kennzeichnet eine geringe Alkoholgehalt (6-9%) und oft \u2013 das Vorhandensein der restlichen S\u00fc\u00dfigkeiten (d.h. es ist oft halbtrockene und s\u00fc\u00dfe Weine).
\nDie wichtigsten Sorten: Features von Muzak (Lalinde Blanc) , Muscat Blanc <\/p>\n
Der Champagner-Methode<\/h2>\n
\n Synonyme: die traditionelle Methode, eine klassische Methode.\n <\/p>\n
\n Nach der prim\u00e4ren G\u00e4rung ruhige Basis-Weine ( verschiedene Jahrg\u00e4nge und die richtigen Sorten) gemischt, dazu kommen Hefe und Zucker, dann werden Sie in Flaschen abgef\u00fcllt f\u00fcr die erneute G\u00e4rung und Reifung auf der Hefe . Dann, mit einer Reihe von speziellen Manipulationen, das Pellet wird in \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430\u0445 Flaschen und gel\u00f6scht (siehe \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436). In Sekt, die Flaschen Hinzugef\u00fcgt, die Mischung aus Rohrzucker, der den endg\u00fcltigen Grad der s\u00fc\u00dfe Wein, dann Wein begibt sich auf die Verschlusszeit oder zum Verkauf angeboten. <\/p>\n
Druck in der Flasche: 5-6 Bar<\/p>\n
Details zu diesem Verfahren mit allen Begriffen \u2013 hier .<\/p>\n
Die Geschichte der \u00abChampagner-Methode\u00bb finden Sie hier .<\/p>\n
Neben dem Sekt, verwenden Sie diese Methode bei der Herstellung von Schaumweinen, wie \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u044b (Frankreich), Franciacorta (Italien), Oltrep\u00f2 Pavese \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e Classico (Italien), Trento (Italien), Alta Langa (Italien), Cava (Spanien), deutscher Premium-Sekt Winzersekt, und auch die englischen Schaumweine.<\/p>\n
Methode Charmat-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438<\/h2>\n
\n Synonyme: Charmat-Methode (Charmat), italienische Methode, Lagertanks Methode, Hochdruckverfahren, Tank<\/p>\n
Nach der prim\u00e4ren G\u00e4rung ruhige Basis-Wein wird in gro\u00dfen Stahl-Tanks, wo in kontrollierten Bedingungen von Druck und Temperatur, erfolgt eine sekund\u00e4re Fermentation durch die neu hinzugef\u00fcgte Hefe und Zucker. Dann, mit der Erhaltung des Drucks, der Wein von Sediment gefiltert und in Flaschen abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n
Der Druck in der Flasche: 2,5-3,5 Bar<\/p>\n
Die Verwendung von gro\u00dfen Beh\u00e4ltern erm\u00f6glicht beschleunigen und vereinfachen den Prozess der sekund\u00e4ren Fermentation. Jedoch ist diese Methode nicht f\u00fcr lange Lagerung auf der Hefe, ist die Voraussetzung f\u00fcr die Herstellung von komplexen Schaumweine mit der entwickelten \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439. <\/p>\n
Geschichte der Methode<\/h3>\n
Im Jahr 1895 Federico \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 (Federico Martinotti), \u00f6nologe aus der italienischen Provinz Asti, konstruierte \u00abAutoklav\u00bb \u2013 einem riesigen Fass mit K\u00fchlsystem und Druckhaltung, lie\u00df die Idee zu realisieren Franzosen \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 (Maumene) \u00fcber den Ersatz der sekund\u00e4ren G\u00e4rung der Sekt in Flaschen G\u00e4rung in gro\u00dfen Beh\u00e4ltern zu vereinfachen. Installation, selbst zusammengebaute \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 1852, nicht geeignet f\u00fcr den Einsatz in der Produktion.\n<\/p>\n
Mit der Erfindung des Autoklaven \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 in Italien begann die Einf\u00fchrung der Tanklager-Methode der Herstellung von Schaumwein in kleinen Mengen.<\/p>\n
1907 der Franzose Eug\u00e8ne Charmat (Eugene Charmat) brachte den Entwurf des Autoklaven \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 bis zu industriell anwendbaren Musters, in dem der Stahl verwendet wurde, Chan, von innen emailliert.\n<\/p>\n
\nDaher all die oben genannten Namen dieser Methode.\n <\/p>\n
Nach der Methode von Sharma-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 produzieren italienische Weine Prosecco, die meisten anderen italienischen Schaumweine, die Mehrheit der deutschen sektherstellung Sekt, die meisten Schaumweine der Neuen Welt.<\/p>\n
Die modifizierte Methode Charmat<\/strong> verwendet bei der Herstellung von Schaumwein Asti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dies ist ein Artikel \u00fcber die Produktionsverfahren. Cm. einen \u00fcberblick \u00fcber die sektherstellung nach L\u00e4ndern Schaumwein ist ein Wein, ges\u00e4ttigt mit Kohlendioxid, das…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informationen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5011"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5011\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}