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<\/p>\n\n Klingt nicht sehr spannend, verstehe. Aber es ist hier wohl geschahen die wichtigsten Durchbr\u00fcche der letzten Jahrzehnte im Kampf f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Weines.\n <\/p>\n
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\n20 Jahren bei Naturkork war praktisch das Monopol in den Medien verschlie\u00dfen von Weinflaschen. Und bew\u00e4ltigen Sie mit diesem scheu\u00dflich, wenn ich ehrlich bin. Insbesondere die Australier waren satt Probleme mit \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0430\u0435\u043c\u044b\u043c\u0438 Rohren: Sch\u00e4tzungen reichten, aber in der Regel bis zu 10% der Weine in den betrieben wurden ruiniert, weil der \u00abKork Krankheit\u00bb oder vorzeitiger Oxidation aufgrund von Problemen mit ihm. Das Problem der Suche nach alternativen sehr akut.\n<\/p>\n
\nZuerst fingen Sie versuchen, Rohre aus Kunststoff.\n<\/p>\n
\nSynthetik der ersten Generation wurde mit Hilfe von Spritzgie\u00dfen stark unterlegen und modernen mustern. Trotz der Nachteile (einer davon war die Schwierigkeit mit dem herausnehmen aus der Flasche), die Stecker haben einen bescheidenen, aber der Erfolg in der Mitte der 1990er Jahre.\n<\/p>\n
\nAnderen die wichtigsten Anw\u00e4rter auf den Ersatz wurde die verschraubte Abdeckung. Sie versuchten, einbetten in Australien noch in den 1970ern, aber der Verbraucher nicht verstanden, und der Versuch ist gescheitert.\n<\/p>\n
\nErneuter Ansatz zum Geschoss passierte im 1999\u043c, wenn der Hersteller Orlando beschlossen, schlie\u00dfen Sie Ihre Top-Rieslinge wie dem traditionellen Kork-und Schraubverschluss. Am Ende verkauft Schraub-Flaschen zogen traditionelle. Und dann in 2000m mehrere Hersteller von Clare Valley haben sich zusammengetan und auf einmal ver\u00f6ffentlicht seine Rieslinge mit Schraubverschluss, begleitet das gro\u00dfe Trara in den Medien.\n<\/p>\n
\nHinterher Winzer Neuseelands auch eilten die Ihre frische \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b neumodischen Deckeln.\n<\/p>\n
\nSo sind wir \u00fcber die Wissenschaft.\n<\/p>\n
\nDann bei allen war die Vorstellung, dass die Rolle von Kork \u2013 Flasche verstopfen, um nicht den Drang Luft und nicht versch\u00fcttet Wein. Was fehlte, so ist das Verst\u00e4ndnis der Rolle der Kork in die Flasche verweigert Mikro-Dosen von Sauerstoff und ungeheurem Einfluss des letzteren auf den Zustand und die Entwicklung des Weines in der Flasche.\n<\/p>\n
\n Ein Pionier der Forschung zu diesem Thema wurde das Australische Institut Forschung Wein (AWRI), der alle Augen auf die Wunder der Wein-Chemie in der geschlossenen Flasche.\n<\/p>\n
\nIn der Studie erschien die gleiche Wein \u2013 \u043d\u0435\u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 in Eiche \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d 1999 von Clare Valley \u2013 geschlossen 14 verschiedenen Arten von Rohren. Alle Flaschen wurden Tests auf Geschmack und in vitro in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden. Kurz gesagt, die Quintessenz ist: synthetischer Kork, die in diesem Experiment, lie\u00dfen zu viel Sauerstoff, wodurch einer vorzeitigen Alterung und \u043f\u0435\u0440\u0435\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e Wein.\n<\/p>\n
\nIndikatoren die ganzen nat\u00fcrlichen Rohre wurden im Durchschnitt besser, aber die Streuung unter den Proben war signifikant, Plus ein paar zerst\u00f6rten Flaschen wegen der \u00abkortikalen Krankheit\u00bb.\n<\/p>\n
\nTechnische Rohre (das die \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u044b\u0435 \u2013 D. H. von verdr\u00e4ngten Kr\u00fcmel \u2013 aber mit einem St\u00fcck Belag an den R\u00e4ndern ca. PEREV.) zeigten sich besser in Bezug auf das \u00fcberspringen von Sauerstoff, mit mehr glatten Ergebnissen und einer guten F\u00e4higkeit, frische Weine. Aber \u00abKork Krankheit\u00bb r\u00fchret Sie auch, wenn auch in geringerem Ausma\u00df.\n<\/p>\n
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\nSchrauben waren die F\u00fchrer in Bezug auf die Erhaltung der frische des Jungen Weines, sondern lie\u00dfen so wenig Sauerstoff, dass der Wein im Aroma gab es typisch f\u00fcr die Reduktion der Farbt\u00f6ne Gummi und ist Feuerstein.\n<\/p>\n
\nEs sollte bemerkt werden, dass die Abdeckungen f\u00fcr Schraubklemmen Volumen eines Luft ist abh\u00e4ngig vom Material der verwendeten Dichtungen mit Ihnen. Die h\u00e4ufigsten zwei Arten mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften.\n<\/p>\n
\nIn dem erw\u00e4hnten Experiment verwendet wurde, der mit metallisierter Beschichtung (Links in Abb. unten). So schlie\u00dfen fast alle Weine Australien und Neuseeland. Sie flie\u00dfen ganz wenig Sauerstoff.\n<\/p>\n
\nDie zweite Art \u2013 mit Polymer-Dichtung Saranex (hergestellt von der Firma Dow Chemical) flie\u00dft weniger Sauerstoff als synthetische Kork, aber ein wenig mehr als der ganze Naturals.\n<\/p>\n
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\nFazit aus dieser Studie ist, dass die Fragen der Weinbereitung beschr\u00e4nken sich nicht auf die Stufe \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. Das Volumen durchdringenden unter dem Rohr Luft hat einen Einfluss auf den Zustand der geschlossenen Inhalt und das Ergebnis \u2013 der Geschmack und das Aroma der Tatsache, dass Sie Gie\u00dfen Sie in das Glas.\n<\/p>\n
\nEs ist unm\u00f6glich zu stoppen Lebenszeit Wein, indem Sie es in einem absolut geschlossenen Gef\u00e4\u00df. Wein immer weiter zu ver\u00e4ndern nach \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, und da ist es wichtig, w\u00e4hlen Sie eine Rohrart, die m\u00f6glichst passend zum Stil der Weine und dem gesch\u00e4tzten Zeitpunkt des Konsums.\n<\/p>\n
\nHeute von etwa 18,3 Milliarden j\u00e4hrlich produzierten Flaschen rund 5,7 Milliarden schlie\u00dfen alternativem Rohre. Winzer jetzt die Aufmerksamkeit der Frage des Zugangs von Sauerstoff in Flaschen, seinen Einfluss auf die Chemie des Weines bei \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 und weitere Lagerung. Und die Hersteller der nat\u00fcrlichen Rohre mit allen Mitteln versuchen, den Prozentsatz zu reduzieren Verderb von Wein \u00abKork Krankheit\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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