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\n Die wichtigsten Regeln f\u00fcr die Wein-Sammler ganz einfach: kaufen Sie bei den zuverl\u00e4ssigsten Menschen der Wein, das f\u00e4hig ist, sich zu verbessern mit der Zeit und halte ihn richtig in Ihren Keller oder einem spezialisierten Depot. Ich wei\u00df es aus eigener Erfahrung der Kommunikation mit Kollegen und Kunden.\n <\/p>\n
\nIn letzter Zeit wird das Problem der zuverl\u00e4ssigen Lieferanten der Weine im Fokus. Viele Gespr\u00e4che \u00fcber \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u0430\u043d\u0441\u0435 und Wein-F\u00e4lschungen \u2013 die wichtigsten Aspekte bei der Bildung einer guten Sammlung. Nicht in der Lage, sch\u00f6n zu entwickeln Wein, getr\u00fcbt wurde die Heizung auf dem Weg zum K\u00e4ufer. Und eine F\u00e4lschung \u2013 umso mehr.\n <\/p>\n
\nAber selbst wenn Sie guten Wein gekauft haben, der zuverl\u00e4ssigste Verk\u00e4ufer, die brachte ihn m\u00f6glichst schonend \u2013 das alles scheitert, wenn es gespeichert wird falsch.\n<\/p>\n
\nDie wichtigsten Regeln sind: der Wein muss gespeichert werden, in den Bedingungen der unver\u00e4nderlichen niedrigen Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit \u00fcber 75%, in Reichweite von Sonnenlicht und Vibrationen.\n<\/p>\n
\nDie Temperatur hat einen direkten Einfluss auf die Eigenschaften des ertragenen Weines.\n <\/p>\n
\nBole niedrige Temperatur \u2013 sagen wir, 10\u00b0C \u2013 verlangsamt die Hydrolyse (chemischer Prozess der Alterung) und die Entwicklung des Weines, das es zu einer komplexeren \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443. Der Wein wird bei 15.6\u00b0C \u2013 Obere Strecke geeignet f\u00fcr die Langzeitlagerung Temperaturen \u2013 schneller entwickeln wird und wahrscheinlich nicht so Reich.\n<\/p>\n
\nDie ideale Lagertemperatur f\u00fcr die meisten Weine \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
Egal, passt Ihr Keller in diesen Bereich oder nicht \u2013 bei l\u00e4ngerer Lagerung gr\u00f6\u00dferer Bedeutung ist die Konstanz der Temperatur, als es tats\u00e4chlich der Fall ist. Gro\u00dfe Temperaturschwankungen f\u00fchren zu ungleichen Reifung und schlanker \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0435.\n<\/p>\n
\nZusammenfassend: das wichtigste ist die Stabilit\u00e4t der Temperatur. Coolness \u2013 w\u00fcnschenswert. <\/p>\n
\nRelative Luftfeuchtigkeit im Bereich von 75% unterst\u00fctzt korken in der Lage, \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0435\u043c langsamen und stabilen externen Zugang von Sauerstoff zum Wein.\n<\/p>\n
\nEs gibt die Meinung, dass Wein besser speichern nicht \u00abliegend\u00bb, sondern unter einem Winkel, so dass ein Teil der Luftblase in der Flasche in Kontakt mit dem Rohr, aber bei diesem Rohr \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c Wein. <\/p>\n
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\n\t<\/p>\n
\nAber nur sehr wenige Weinregale sind f\u00fcr einen solchen Winkel. In otstutstvie solche \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435 Flaschen gelagert werden waagerecht oder sogar kopf\u00fcber, \u00fcber die nicht \u00abstehend\u00bb: das Rohr muss \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f Wein.\n<\/p>\n
\nVor 10 Jahren verbrachte ich die Auktion der Weine des ber\u00fchmten Restaurants Scandia in Los Angeles, das am Ende der ’40er. Mehr als 10 Jahre Restaurant arbeitete. Leider sind viele von den vorgesehenen mir Weinen zwar wurden in den urspr\u00fcnglichen K\u00e4sten in den Bedingungen kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, sondern \u00abstehend\u00bb. <\/p>\n
\nDie meisten Weine, die ich sch\u00e4tzte, waren gro\u00dfartig: Pinot noir und Cabernet von Hanzell der 70er und 80er Jahre, die alten Cabernet von den Mayacamas und Heitz, Pino von Chalone Calera und 80er, aber die Rohre… ein wahrer Albtraum. Wegen der, gelinde gesagt, nicht-idealen Lagerungsbedingungen, diese Weine gingen fast zu g\u00fcnstigen Preisen.\n <\/p>\n
\nSehr wenig Aufmerksamkeit in der Regel gegeben, Licht und Vibration \u2013 Themen, die unbedingt heben sollten mit dem Auftragnehmer beim Bau des Kellers. Licht kann Schaden Schuld: wie von selbst und Beheizung, die Beleuchtung verursacht.\n <\/p>\n
\nDie Vibration ist ein Thema, das verursacht die gr\u00f6\u00dften Probleme bei der Arbeit mit privaten Weinkellern.\n<\/p>\n
\nChemische Reaktionen des Erwachsenwerdens Weine beschleunigen bei h\u00e4ufigen mechanischen Einwirkungen. Das Ergebnis \u2013 weniger Interessantes Bouquet. <\/p>\n
\nHier ist ein Beispiel: sch\u00f6ne, speziell entwickelte Weinkeller in Nord-Kalifornien. Auf dem Papier hatte die perfekte Lage: in der Vertiefung, die Schutz vor der Hitze, mit einem System zur Kontrolle der Feuchtigkeit und der Temperatur.\n<\/p>\n
\nDoch kurz nach der Platzierung der Wein in seiner neuen Speicher habe ich festgestellt, dass im angrenzenden Keller zu R\u00e4umen befindet sich eine unterirdische Heizung. Er machte nicht nur den Winkel des Kellers w\u00e4rmer, sondern schuf eine leichte Vibration.\n<\/p>\n
\nRaum entworfen, um die seltensten Weine der Master-Kollektion, die mit sch\u00f6nen Einbauschr\u00e4nken, und so blieb leer \u2013 wegen Bedenken im Zusammenhang mit dem Einfluss von Wein auf ungleichm\u00e4\u00dfige Temperatur und Vibrationen.\n<\/p>\n
\nNat\u00fcrlich, ein gut ausgestatteter Weinkeller ist die ideale Wahl. Aber nicht alle es sich leisten k\u00f6nnen. Eine hervorragende Alternative sind spezielle Wein-K\u00fchlschr\u00e4nke. Gr\u00f6\u00dfen Sie kommen in verschiedenen, und es ist durchaus gerechtfertigt, wodurch die Unversehrtheit der Wein und die Bedingungen f\u00fcr seine richtige Entwicklung.\n<\/p>\n
\nIch habe Garagen, komplett mit K\u00fchlschrank Weinkeller,- durchaus eine Alternative Keller. <\/p>\n
\nIn Gegenden mit gem\u00e4\u00dfigtem Klima wie zum Beispiel in San Francisco \u2013 man kann und \u00abnat\u00fcrlicher\u00bb Weinkeller im Keller des Hauses (f\u00fcr die mittelfristige Lagerung). Nicht, dass ich Ihnen raten, jemanden im Keller lagern \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 1er Grand Cru, die f\u00fcr den Wiederverkauf, aber viele Weine in solchen Kellern speichern k\u00f6nnen eine gute Form mehr als 10 Jahren.\n<\/p>\n
\nWenn Sie gerade erst anfangen zu sammeln Wein \u2013 w\u00e4hlen Sie einen k\u00fchlen Ort dunkler und so niedrig wie m\u00f6glich, irgendwo in der Mitte des Hauses, wie der Schrank oder gro\u00dfen Schrank. Es ist geeignet f\u00fcr Weine, die Sie wollen zu speichern 3-5 Jahre, nicht l\u00e4nger. <\/p>\n
\nF\u00fcr seltene und teure Weine m\u00fcssen spezielle Speicher, wenn Sie nicht mit dem Keller oder den professionellen Wein-K\u00fchlschranks.\n <\/p>\n
\nWas zu Hause, was in \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435, die Sicherheit Ihrer Sammlung sollte an der Spitze einer Ecke.\n<\/p>\n
\nDie meisten Sammler glauben, dass ausreichende Ma\u00dfnahme wird \u00abvon Kindern fernhalten\u00bb oder von der Frau mit Ihren freundinnen, die Gespr\u00e4che unter \u00ab\u00fcberreden\u00bb etwas besonders wertvolles, nicht verstanden zu haben. Kaum jemand denkt \u00fcber die verschiedenen Arten von h\u00f6herer Gewalt \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u0430\u0445 und noch weniger Menschen \u0443\u0434\u043e\u0441\u0443\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f sehen Sammlung in \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435 und \u00fcberpr\u00fcfen die Einhaltung der dort Temperaturf\u00fchrung. <\/p>\n
\nDie meisten professionellen Wein-Depots wachsames Auge auf die Unversehrtheit der Sammlungen seiner Kunden. Einige sogar ausgestrahlt Indikatoren Temperatur und Feuchtigkeit in Echtzeit auf Ihren Websites. Aber Pannen passieren.\n <\/p>\n
\nEin Kunde wandte sich an mich nach dieser Katastrophe, kam mit seiner Sammlung. Mehr als 10 Jahre sammelte er Wein, tr\u00e4umend \u00f6ffnen der Wein-Bar nach der pensionierung. <\/p>\n
\nNach schrecklichen Zufall, der im \u00f6ffentlichen Wein-Depot in seiner Heimatstadt in Kanada passiert Gei\u00dfel zwei mal: Ausfall der Klimaanlage und die Probleme mit der Feuchtigkeit wegen eines Spender. Die Situation unbemerkt blieb fast 10 Tage, zu denen dazugekommen, die Schimmel entwickeln. Und leider Tr\u00e4ume meiner Kunden \u00fcber die Wein-Bar zerplatzten.\n <\/p>\n
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\n\t<\/p>\n
\nDie wertvollsten Weine k\u00f6nnen zu einem nichts bei verantwortungslosen Lagerung. Einer der wichtigsten Vorteile der professionellen Lagereinrichtungen \u2013 in der Einfachheit und Bequemlichkeit.\n<\/p>\n
\nAber \u2013 wie best\u00e4tigt mein anderer Kunde aus New York \u2013 Kontrolle dennoch erforderlich.\n<\/p>\n
\nEr erwarb eine kleine Sammlung von relativ \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 2000 und 2005 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 1er Grand Cru und \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0432 sowie Domaine de la Romanee-Conti besten \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 letzten 15 Jahren \u2013 alle in den urspr\u00fcnglichen h\u00f6lzernen Koffern. Der Wert der Sammlung wurde auf zwei Auktionsh\u00e4usern in $1,3 Millionen.\n<\/p>\n
\nEs war eine Reine Investment-Erwerb, so Weine er nicht einmal weggenommen, so dass die Lagerung im New Yorker Gesch\u00e4ft, in dem er Sie erworben hat. Als er beschloss, dass der Wein Zeit zu verkaufen, erwartete ihn ein Schock: Shop ausverkauft gro\u00dfen Teil der Flaschen.\n <\/p>\n
\nShop erkannte die Tatsache des Verkaufs, aber sagte, dass dies wurde getan \u00abf\u00fcr die Deckung der Kosten\u00bb. Wenn wir entt\u00e4uscht Zusammenfassung von dem, was \u00fcbrig bleibt, dann haben herausgefunden, dass der Wein bleibt nicht mehr als $100tausend. Mein Erstaunen ist nicht gegangen bisher. <\/p>\n
\nDie Schlussfolgerung ist einfach \u2013 wie sagt der Leiter der Domaine Wine Storage (Firma, die sich mit der Lagerung und Logistik von Weinen) Marc Lazar \u2013 Wein nicht festhalten, dort, wo gekauft. \u00abEs ist eine einfache Regel erlaubt solche Probleme zu vermeiden und unter Ber\u00fccksichtigung der \u00e4nderung der Besitzer, erkl\u00e4rt Mark. \u2013 Auch wir sind nicht immun gegen Fehler. Aber die Versuchung, zu verkaufen oder vort\u00e4uschen einer fremden Wein fehlen, bei denen, die nicht verkaufen im Einzelhandel, neben der Speicherung\u00bb.\n <\/p>\n
\nSehr viele Einzelh\u00e4ndler bieten Dienstleistungen der Lagerung. Aber ich rate meinen Kunden beschr\u00e4nken den Zugang zu Ihren Weinen in solchen Gew\u00f6lben. Und ich rate regelm\u00e4\u00dfige Revision Ihrer Sammlungen \u2013 was in seinem Keller, was in \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0430\u0445. <\/p>\n
\nWein \u2013 fragile Substanz. Temperaturschwankungen verderben k\u00f6nnen sogar die hartn\u00e4ckigsten von Ihnen. Feuchtigkeit kann Sch\u00e4den Etiketten, Kapseln und korken. Und Nagetiere sind in der Lage, nagen und Karton, und Holz-cases.\n<\/p>\n
Der beste Weg f\u00fcr die Pflege Ihrer Schuld ist nicht nach unten mit den Augen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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