{"id":4994,"date":"2020-01-11T15:26:34","date_gmt":"2020-01-11T12:26:34","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/wissenschaft-ueber-den-wein-in-den-letzten-20-jahren\/"},"modified":"2020-01-11T15:26:34","modified_gmt":"2020-01-11T12:26:34","slug":"wissenschaft-ueber-den-wein-in-den-letzten-20-jahren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wissenschaft-ueber-den-wein-in-den-letzten-20-jahren\/","title":{"rendered":"Wissenschaft \u00fcber den Wein in den letzten 20 Jahren"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\nIch bin Wissenschaftler. Aber \u2013 wie Niedlich bemerkte Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434, indem er sich mein Buch \u00fcber den Wein \u2013 ich bin nicht der wissenschaftliche fundamentalistische. Die Wissenschaft ist nur eine von Prismen, durch die wir lernen den Wein, und immer noch bleibt die Masse der Dinge, die die Wissenschaft nicht erkl\u00e4ren. Ein gro\u00dfer Teil der gr\u00f6\u00dften Weine der Welt gar nicht geschaffen \u0442\u0435\u0445\u043d\u0430\u0440\u044f\u043c\u0438 und kreativen Winzern, die empirisch. Sie beobachten, Experimentieren, Tauchen Sie ein und kommen zur Erkenntnis.\n<\/p>\n

\nBei uns gibt es noch keine eindeutige wissenschaftliche Erkl\u00e4rung, warum zum Beispiel so fantastisch Wein Roman\u00e9e Conti mit dem Weinberg Domaine de La Roman\u00e9e Conti Grand Cru, w\u00e4hrend wenige hundert Meter entfernt Weinberg, \u00e4u\u00dferlich wenig unterscheidbar, gebiert ganz gew\u00f6hnliche Wein.\n<\/p>\n

\nDas Konzept der \u00abnat\u00fcrlichen Wein\u00bb – auch ein Grund f\u00fcr Streitigkeiten und das Problem f\u00fcr den wissenschaftlichen Ansatz: unsere Kenntnisse \u00fcber die Weine sagen uns, dass weinausbau im Allgemeinen ohne die Verwendung von Schwefeldioxid wird \u043d\u0435\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043d\u044b\u043c, aber in der Realit\u00e4t solche Weine sind ausgezeichnet. Ein R\u00e4tsel.\n<\/p>\n

\nUnd biodynamik? Auch die modernsten Weing\u00fcter, es kommt vor, verbessern die Qualit\u00e4t Ihres Weines, indem Sie diese wunderbare Praxis, den Mechanismus der Arbeit die Wissenschaft oft weigert sich zu kommentieren.\n<\/p>\n

\nAber, obwohl die Wissenschaft nur ein Werkzeug, die Welt zu erkennen, ist er doch m\u00e4chtig, wenn man Sie mit bedacht und auf den Punkt. Ein Teil der Probleme, mit denen sich die Wissenschaft \u00fcber die Schuld, kommt es auf die falschen Fragestellung den Menschen, f\u00fcr die selbst der Begriff \u00abinteressanter Wein\u00bb ohne Inhalt. Aber in den richtigen H\u00e4nden \u2013 begeisterten und wissbegierigen Winzer \u2013 Wissenschaft f\u00e4hig, die Menschen Superkr\u00e4fte: ein regelm\u00e4\u00dfiges, Interessantes Ergebnis in den Prozess der Erstellung eines komplexen Weines. Leider, diese Energie wird oft verwendet, um die Verbilligung der Produktion eines einfachen Weines.\n<\/p>\n

\nIn diesem Artikel werde ich beleuchten werde Teil der neuesten Errungenschaften der Wissenschaft und Wein versuchen zu erkl\u00e4ren, warum ich Sie f\u00fcr wichtig. Und auf dem Weg, werde Blick in die Zukunft, versuchen zu erraten, in welche Richtung sich das alles entwickeln wird.\n<\/p>\n

  • Wein in der Flasche und die neuen Rohre<\/li>\n
  • \u00d6kologischer Weinbau<\/li>\n
  • Die Chemie und die Wahrnehmung der Weinaromen<\/li>\n
  • Die Rolle des Sauerstoffs im Wein<\/li>\n
  • Genetische Modifikation von Hefe und Trauben<\/li>\n

    \n Das ist nur eine kurze \u00fcbersicht der wichtigsten Punkte, in denen die Wissenschaft dazu beigetragen, die Entwicklung des Weinbaus. Wenn ich eine Billion Dollar f\u00fcr Forschung, ich w\u00fcrde Sie investiert in Projekte aus den oben genannten Bereichen. Ich w\u00fcrde sehr gerne verstehen, was genau gibt das Terroir macht es m\u00f6glich, dass die Entstehung von hervorragenden Weinen. M\u00f6chte verstehen, warum und wie funktioniert die biodynamik, wie es Ihr gelingt, qualitativ hochwertige und komplexe Weine. Und ich w\u00fcrde mich freuen teilen Sie Ihre Entdeckungen mit allen Winzern, damit Sie produzieren hervorragende Weine zu Preisen, die erschwinglich f\u00fcr viele.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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