{"id":4969,"date":"2020-01-11T15:14:28","date_gmt":"2020-01-11T12:14:28","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/wein-im-sommer\/"},"modified":"2020-01-11T15:14:28","modified_gmt":"2020-01-11T12:14:28","slug":"wein-im-sommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/wein-im-sommer\/","title":{"rendered":"Wein im Sommer"},"content":{"rendered":"

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Trockene wei\u00df-und Ros\u00e9weine in der Regel leichter und in der Regel zeichnen sich durch gute erfrischende S\u00e4ure, wenn keine \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u0445 Tanninen. Dar\u00fcber hinaus, im Sommer \u00f6fter wollen mehr leichte Kost. Gerichte aus rotem Fleisch (Rind, Lamm), \u043f\u0440\u0435\u043b\u044c\u0449\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 uns in der K\u00e4lte des Winters, scheinen weniger appetitlich in der Hitze des Sommers, wenn auf den Tisch und fragt Gem\u00fcse, Fisch und Meeresfr\u00fcchte.\n<\/p>\n

\n Nat\u00fcrlich zu den vorherigen Ausf\u00fchrungen st\u00fctzt sich die F\u00fctterung nicht m\u00e4chtig und \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 Rotweine und die wei\u00dfen und rosa, wie ruhig und spritzig, entweder ganz leichte rote.\n <\/p>\n

\n Bedeutung und Trinktemperatur: wei\u00df-und Ros\u00e9weine in der Regel k\u00fchlen gr\u00f6\u00dfer als der rote, was dem ersten zus\u00e4tzlichen Charme an einem hei\u00dfen Sommertag oder schw\u00fclen Abend.\n<\/p>\n

\nHier sind wir und formuliert grundlegende Anforderungen an die \u00absommerlich\u00bb Schuld: mehr oder weniger leicht, mit angenehmen erfrischenden S\u00e4ure und, wir f\u00fcgen hinzu, ausgepr\u00e4gt fruchtig-floralen und\/oder mineralischen D\u00fcften. Unter diese Definition f\u00e4llt eine Vielzahl von nat\u00fcrlichen trockenen wei\u00df-und Ros\u00e9weine, einige leichte Rotweine sowie erlesene, nicht zu \u00abFett\u00bb nat\u00fcrlich halbs\u00fc\u00dfe und s\u00fc\u00dfe, mit einem guten \u0443\u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u0432\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 S\u00e4ure Wei\u00dfweine. Alle von Ihnen k\u00f6nnen in drei Gruppen unterteilt werden: Aperitifs, \u00abKantine\u00bb Wein (begleitende Mahlzeit) und \u0434\u0438\u0436\u0435\u0441\u0442\u0438\u0432\u044b, auf deren Rolle im Sommer sind ideal Elite halbs\u00fc\u00dfe und s\u00fc\u00dfe Deutsche Rieslinge.\n<\/p>\n

\nAls Aperitif besser w\u00e4hlen Sie die einfachste und einfache wei\u00dfe oder rosa trockene Wein (petit chablis, bordeaux blanc sec, entre-deux-mers, bourgogne aligote, Els\u00e4sser sylvaner und edelzwicker, bordeaux rose, cote-du-rhone rose; dann die gleichen Weine anbieten k\u00f6nnen und zu einigen Gerichten), oder \u043d\u0435\u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435 ohne Angabe des Jahres \u2013 Champagner Brut.\n<\/p>\n

\nWeiter h\u00e4ngt alles von der K\u00fcche. Es gibt Lebensmittel und Gew\u00fcrze, die nicht kombiniert mit einem Wein. Sauerampfer und Spinat, zum Beispiel, verleihen dem Wein einen unangenehmen metallischen Nachgeschmack. Fl\u00fcssige Eigelb dicht umh\u00fcllt unsere Rezeptoren, warum werden Sie weniger empf\u00e4nglich. Stumpft den Geschmack und N\u00fcsse \u2013 vor allem die ger\u00f6steten Erdn\u00fcsse. Gef\u00e4hrlich Oliven. Rohe Tomaten haben einen hohen S\u00e4uregehalt.\n<\/p>\n

\n Essig \u2013 der Schlimmste Feind des Weines. Sehr scharfe Saucen relevant nur unter den Wodka. Im \u00fcbrigen \u2013 Sie k\u00f6nnen Experimentieren, da in gastronomischen Empfehlungen der franz\u00f6sischen und englischen Spezialisten gibt es eine Reihe von Abweichungen und sogar Widerspr\u00fcche. Aber einige Kombinationen von Wein und Speisen bereits zu Klassikern geworden sind. Versuchen Sie, w\u00e4hlen Sie die \u00abSommer\u00bb.\n<\/p>\n

\nGem\u00fcse. Artischocken und Spargel unterscheiden sich etwas bitteren Geschmack, und, nach Meinung der Reihe der Sommelier, zu Ihnen gut passen nur sehr wenige Weine \u2013 vor allem Muscat D ‚ Alsace und Vin jaune (\u00abgelben Wein\u00bb aus dem Bereich \u0416\u044e\u0440\u0430).\n<\/p>\n

\nAndere Experten empfehlen die Kombination von Artischocken mit dem Ros\u00e9. Unter Auberginen empfehlen leichte rote (\u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 und els\u00e4ssische Pinot noir, cote-du-rhone rouge, Bordeaux rouge), rohes Gem\u00fcse und unter \u2013 wei\u00dfe bourgogne aligote, Petit Chablis (petit chablis) und \u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b. Zu so relevanten Gazpacho im Sommer bewerben Ros\u00e9 \u2013 zum Beispiel, \u0440\u043e\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 Tavel.\n<\/p>\n

\nKrebse k\u00f6nnen begleiten solche Wei\u00dfweine wie Sancerre, \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c Aligote, riesling trocken.\n<\/p>\n

\nMeeresfr\u00fcchte m\u00f6gen Wein mit ausgepr\u00e4gter Mineralit\u00e4t, aber nicht fruchtig-floralen T\u00f6nen: Muscadet, Chablis, trockener Els\u00e4sser Riesling, Champagne brut blanc de blancs (ausschlie\u00dflich aus wei\u00dfen Chardonnay-Trauben). \u00dcbrigens, die Letzte \u2013 aber nicht unbedingt hochklassige und vorzugsweise \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435 \u2013 empfehlen und an den schwarzen Kaviar. Auf relativ einfache abschmecken \u043a\u0430\u043b\u044c\u043c\u0430\u0440\u0430\u043c, \u043c\u0438\u0434\u0438\u044f\u043c und serviert sind die leichteren Weine (muscadet, petit chablis, macon-villages, bourgogne aligote), zur Delikatesse \u043e\u043c\u0430\u0440\u0430\u043c, vor allem in So\u00dfe, \u2013 Elite trockenen Rieslinge, corton charlemagne, wei\u00dfe hermitage und pessac-leognan, savennieres, Chablis premier und grand cru meursault, besten Champagner \u0431\u0440\u044e\u0442\u044b blanc de blancs (Z. B. Comtes de Champagne von Taittinger). <\/p>\n

\nSusi gut mit Chablis, Meursault, Muscadet, Saint veran, wei\u00dfen \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 Graves.\n<\/p>\n

\nFrosch F\u00fc\u00dfe geraten, trinken Petit Chablis oder einfach \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c.\n<\/p>\n

\nUnter den Fisch kommt in der Regel trockener Wei\u00dfwein, manchmal rosa. Und auch hier gilt die Allgemeine Regel: einfache Gericht \u2013 einfache Wein, Komplex und \u0434\u0435\u043b\u0438\u043a\u0430\u0442\u0435\u0441\u043d\u043e\u043c\u0443 \u2013 exquisite. Cremige Sauce erfordert ges\u00e4ttigten Elite-Wei\u00dfwein, ist es ratsam, im Alter in Eichenf\u00e4ssern (den besten Weinen aus dem Burgund, Bordeaux, Loire, Rhone-Tal). Fisch, gekocht in einer Sauce aus Rotwein, braucht im gleichen Wein und als \u00abBegleitung\u00bb. Zu sehr fettigen Fisch gut geeignet Luxus-Wein mit ausgepr\u00e4gter S\u00e4ure und einen hohen Alkoholgehalt: ein wei\u00dfer hermitage, chablis premier oder grand cru, vin jaune.\n<\/p>\n

\nR\u00e4ucherfisch und Fisch-pastete erfordern auch ges\u00e4ttigten und hellen Wein: Chablis premier cru, der besten Pouilly-fume, Sancerre und riesling, Champagne blanc de blancs.\n<\/p>\n

\nMit wei\u00dfem Fleisch (Schwein, Kalb, Huhn), je nach Zubereitung, harmoniert und wei\u00df, und Rotwein. So, Gegrilltes Kalbfleisch Rib besser abgestimmt mit Rotwein und \u0437\u043e\u0431\u043d\u044b\u0435 Dr\u00fcse Kalb (ris de veau) \u2013 mit wei\u00dfen Elite: Montrachet, Corton-charlemagne, Meursault, vin jaune.\n<\/p>\n

\nNicht einfach die Dinge mit Desserts. Wahrscheinlich die beste Variante \u2013 nach dem Abendessen warmer Sommerabend entkorken einer Flasche auserlesenen und gut gek\u00fchlten deutschen Riesling auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese oder so und atmungsaktiv Winter frische „Eis-Wein“ \u2013 und damit zu begrenzen. Begleiten ist der Wein des traditionellen Russischen Desserts gef\u00e4hrlich: Sie sind zu s\u00fc\u00df.<\/p>\n

Wenn ja, werden Sie sicherlich wollen, um den nachtisch \u2013 legen Sie es dann auf, oder w\u00e4hlen Sie nicht sehr s\u00fc\u00df Biskuit oder Strudel. Unter Apfelkuchen Zitronenkuchen oder Franz\u00f6sisch angeboten werden k\u00f6nnen und sich die G\u00e4ste Sauternes, Barsacq, Cerons, Sainte-croix-du-mont, Monbazillac. <\/p>\n

\nDie Kombination von einem so nat\u00fcrlichen Sommer frisches Obst mit Wein ist sehr problematisch. \u00c4pfel, Zitrusfr\u00fcchte und andere Fr\u00fcchte mit hohem S\u00e4uregehalt sind grunds\u00e4tzlich ausgeschlossen. Einige Experten raten, die folgenden Paare: frische Erdbeeren und Sekt, Pfirsiche und vin jaune, Aprikosen und Sauternes. Vielleicht ist es Euch gef\u00e4llt, vielleicht aber auch nicht. Probieren Sie es aus!\n<\/p>\n