{"id":4958,"date":"2020-01-11T15:08:32","date_gmt":"2020-01-11T12:08:32","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/der-geist-vergangener-brennereien\/"},"modified":"2020-01-11T15:08:32","modified_gmt":"2020-01-11T12:08:32","slug":"der-geist-vergangener-brennereien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/de\/der-geist-vergangener-brennereien\/","title":{"rendered":"Der Geist vergangener Brennereien"},"content":{"rendered":"

\nIn Zeiten der dominierenden Neuerungen ein Unternehmen gr\u00e4bt in die Tiefe der Zeiten auf der Suche nach Inspiration. Vor drei Jahren Lost Distillery<\/strong> Aufmerksamkeit der technologischen Rekonstruktion der schottischen Whiskys mehrerer Destillerien, die geschlossen werden schon seit Jahrzehnten.<\/p>\n

<\/p>\n

\nVor kurzem ver\u00f6ffentlichte das Unternehmen die n\u00e4chste Party drei nachgebauten \u0441\u043a\u043e\u0442\u0447\u0435\u0439. Ich hatte die Gelegenheit zu verkosten und besprechen Sie telefonisch mit dem Firmengr\u00fcnder Brian Woods.\n<\/p>\n

\nEinfall Lost Distillery interessant. Laut Woods, in Schottland in den letzten hundert Jahren geschlossen etwa hundert Brennereien. Und da jede Brennerei produziert ein einzigartiges Produkt nach Ihren w\u00fcnschen, das Land hat die riesige Vielfalt von sch\u00f6nen scotch.\n<\/p>\n

\n\u00abGerade wirklich eine Schande, sagt Woods. \u2013 In derselben Japan \u00fcblich, pflegen Ihr Erbe. Und in Schottland erlaubt, alle diese \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u044f\u043c f\u00fcr immer geschlossen werden. Und es zerst\u00f6rt die lokale Gemeinschaft. Denn Sie waren nicht nur Arbeitgeber, Sie waren kulturelle Zentren\u00bb.\n<\/p>\n

\n \u00abWir haben keine Depots, wo noch w\u00fcrden Whisky der Vergangenheit. Auf jedem Dachboden, in jedem Keller haben wir nicht finden und ein Dutzend dieser alten Flaschen. Wir haben keine Live-Proben\u00bb.\n <\/p>\n

\n\u00dcber die Wiederherstellungsarbeiten dieser Getr\u00e4nke in Lost Distilleries bei voller rate arbeitet der Historiker Whisky, der \u0448\u0442\u0443\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 alte B\u00fccher, um Sie zu installieren 10 wichtigsten Elemente der einzelnen. Die wichtigsten dieser Elemente sind Wasser, die Gr\u00f6\u00dfe und Form der Brennblase, Kuba, und wurde Torf verwendet. Und es erm\u00f6glicht eine erhebliche Pr\u00e4zision. Zum Beispiel wissen wir, dass in \u041e\u0445\u043d\u0430\u0433\u0438 (Auchnagie) verwendet Heidekraut, Torf, und bedeutet, darin waren florale Noten.\n<\/p>\n

\nDas Unternehmen produziert nicht \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 W\u00fcrfel und nicht kauft Torf mit floralen Noten. Es spielt die \u00abAssembly\u00bb – Profil, kaufen Sie Whisky aus den repositories anderer Hersteller.\n<\/p>\n

\n\u00abWir kaufen irgendwo bei 40 verschiedenen Fabriken in ganz Schottland, sagt Woods. \u2013 Bei allen gro\u00dfen und einigen kleinen lokalen\u00bb.
\nAlter nirgendwo angegeben, weil die Rekonstruktion des Bouquets w\u00e4re es sehr schwierig, einem bestimmten Mitteln \u043c\u043e\u043b\u0442\u0430. Brauchen Alkohole wie junge und alte Whiskys.\n<\/p>\n

\nIch fragte Woods, ob Ihrer Whisky nach Geschmack sind die gleichen wie diejenigen der hundertj\u00e4hrigen Verj\u00e4hrung. War das nicht der w\u00fcrde dieses scotch Gr\u00f6ber? <\/p>\n

\n \u00abWenn Sie zur\u00fcck auf 150 Jahre alt, der viele Whisky dann kamen in den Verkauf direkt ab Werk, ohne jede Ber\u00fchrung, antwortet Woods. \u2013 Und das, was wir jetzt tun, ist die Wiedergabe dessen, wie w\u00e4re dieses Whiskys heute, wenn die Anlage noch gearbeitet, und nicht das, was Sie Taten vor 150 Jahren\u00bb.\n <\/p>\n

\nHier sind drei Ihrer neuen Ver\u00f6ffentlichung.\n<\/p>\n

\nLost Distillery Lossit (1867 geschlossen; Ballygrant, Islay)
\n<\/h3>\n

\nDieser Whisky deutlich weniger ges\u00e4ttigte Farbe als der Rest. Duft gerade und sauber, mit hellen \u0439\u043e\u0434\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 Noten: ein wenig salzig und alkoholisches, an der Luft wird mehr Torf. Dieser grobe Stil des Klebebandes, aber ich mochte ihn auf den Geschmack: salzig, \u0442\u043e\u0440\u0444\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0439, leicht Maritime. Er hat auf jeden Fall die charakteristische Islay-Stil und f\u00fcr mich wurde er ein Liebling der drei. Profitiert von der Zugabe von Wassertropfen.\n<\/p>\n

\n \u00abDer Grund, warum vor 150 Jahren in Whisky erschien Torf\u2013, dass er war eine kosteng\u00fcnstige Art von Brennstoff, erkl\u00e4rt Woods. \u2013 Wenn wir unser Lossit, das, obwohl er inspiriert \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u0435\u0439 der Insel Islay, das Niveau der Torf in ihm irgendwo 70-75 ppm [parts per million \u2013 Teile pro Million. Die Ma\u00dfnahme der Konzentration.], was unter modernen Indikatoren rauchigen Whisky. Dies wurde getan, weil hier Torf wurde als Brennstoff und nicht als ein Element der Konstruktion des Bouquets, wie es heute ist\u00bb.\n <\/p>\n

Lost Distillery Jericho (geschlossen 1913; Aberdeenshire)<\/h3>\n

\nEs ist ein fruchtiger Whisky, mit einer Note von kandierten zum kernobst und einem sehr langen Abgang. Er ist nicht rauchig, aber f\u00fchlt Farbton von ger\u00f6stetem Brot. Zuerst war es f\u00fcr mich schwer zu glauben, dass scotch Whisky k\u00f6nnte einen solchen Geschmack im Jahr 1913. Aber wenn Jericho produziert Ihren Whisky ohne Auszug oder mit minimalen Belichtung, dann die Fruchtigkeit sehr wahrscheinlich. Ein sch\u00f6nes, sauberes Exemplar.\n<\/p>\n

\n\u00ab\u00dcber Jericho wir wissen aus historischen Quellen, dass es auf 100% gehalten cheresnych F\u00e4ssern, kommentierte Woods. \u2013 Dies erkl\u00e4rt die Noten von Toast und eine lange Nachgeschmack\u00bb. <\/p>\n

Lost Distillery Towlemore (geschlossen 1931; Dufftown, Speyside)<\/h3>\n

\nGefiel mir am wenigsten von diesen dreien. Eine sehr gro\u00dfz\u00fcgige Duft von frisch gebackenen Haferflocken-Brot, Geschmack und Nachgeschmack und unerwartet s\u00fc\u00df. Die Komplexit\u00e4t fehlt.<\/p>\n

\nEs scheint, Whisky Towlemore immer noch verf\u00fcgbar war nach dem Zweiten Weltkrieg. Ich fragte Woods, begegnete, ob er Menschen, die sich erinnern der Geschmack dieses Whiskys. Er antwortete, dass, als Sie vor drei Jahren ver\u00f6ffentlicht Stratheden, gab es einige Augenzeugen, aber f\u00fcr Towlemore solche noch nicht erkl\u00e4ren. Aber lassen Sie sich Zeit, Whisky-w\u00e4hrend es ein neues f\u00fcr den Markt. Oder zu alt, wenn Sie wollen.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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