\nFor dem, der er for dovne til at finde ud af, slutningen af den artikel oversigt.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/0189cb765ef1d18ce646923a639ad11e.jpg\")
<\/p>\n
Hvorfor er den form af glas?<\/h2>\n
I tilf\u00e6lde af fysisk-kemiske processer, vin og menneskers fysiologi.<\/p>\n
Fra receptorer<\/p>\n
\nOpfattelsen af vin, i till\u00e6g til prisen og virksomhed, hvor du drikker, er dannet af to faktorer: den smag og aroma. Med cirka 90% af de erfaringer, der er aroma. Efter kun 4 smag: sur, s\u00f8d, bitter, salt (plus de “astringerende smag af garvesyre). Og lugter af tusinder, og den vifte af f\u00f8lelser, som de for\u00e5rsager, er langt bredere.\n<\/p>\n
\nFra den form af glas, afh\u00e6nger af arten og intensiteten af angreb p\u00e5 vores smagsl\u00f8g: hvis flaske vin er straks i munden, varme, vaskemaskine, et sprog, eller krusninger p\u00e5 dens spids; hj\u00e6lper med om store eller sm\u00e5 struber. St\u00f8rrelsen af sk\u00e5len, desuden p\u00e5virker tempo af drikke. Tempoet og omfanget af SIPS, igen p\u00e5virke den s\u00e5kaldte retronasal opfattelsen af smag \u2013 s\u00e5dan en lugt, der kun virker efter en SIP, i mods\u00e6tning til den simple inhalere fra et glas.<\/p>\n
Fra vin<\/p>\n
Formen og st\u00f8rrelsen af den sk\u00e5l af glas p\u00e5virke f\u00f8lgende:<\/p>\n
\nAfh\u00e6ngigt af det s\u00e6t af aromatiske forbindelser i en bestemt vin (deres antal, volatilitet, t\u00e6rskler for den menneskelige perception) kan danne en anden “billede” duften af den samme vin, drikker fra forskellige briller.<\/p>\n
Fra producenter af briller<\/p>\n
\nFra repr\u00e6sentanter for den st\u00f8rste producent af briller, Riedel og sommelier, der deltog i deres pr\u00e6sentationer, som regel lyder s\u00e5dan en historie.\n<\/p>\n
\n“Den menneskelige tungen er d\u00e6kket med smagsl\u00f8g uj\u00e6vnt. I forskellige omr\u00e5der af sproget er i overtal receptorer af en bestemt type: opfatte surt, bittert, s\u00f8dt og salt. Konventionelt, kort over varianter i vores sprog, der er truffet for at tr\u00e6kke dette:\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/72c958c80ae6333612e1aa332d03e45b.jpg\")
<\/p>\n
\nDet sprog, center har en minimal f\u00f8lsomhed smag p\u00e5 alle.<\/p>\n
\nAccenter af varianter, s\u00e5 du kan arrangere, ved at \u00e6ndre st\u00f8rrelsen og formen p\u00e5 sk\u00e5len. Hvis formen af glas med den korrekte “h\u00e5ndtag” og dens duft (\u00f8nskede buket afsl\u00f8rer, un\u00f8dvendige slukke), kan du afhente den perfekte form af glas til hver vin.”<\/p>\n
Dette er en kort. <\/p>\n
\nJeg var p\u00e5 s\u00e5danne pr\u00e6sentationer, og disse argumenter, der underst\u00f8ttes af sammenlignende smagninger, det virkede helt overbevisende. <\/p>\n
Men…<\/p>\n
\nDa, som Claus Riedel f\u00f8rste gang pr\u00e6senteret i den vin glas er baseret p\u00e5 disse punkter, der har v\u00e6ret en r\u00e6kke studier, der syntes at modbevise grundlaget for hans virksomhed. For eksempel:<\/p>\n
- \n
- Tidsskrift for Forskning Vin<\/li>\n
- Tidende Sensoriske Unders\u00f8gelser<\/li>\n<\/ul>\n
\nP\u00e5 nettet Dating militante kritikere af ideen om, at glasset er vigtigt. Ligesom mange i vinens verden, at disse tvister er n\u00e6sten religi\u00f8s karakter.<\/p>\n
Hvem skulle tro?<\/p>\n
\nDig selv. Tage et par lysere vine (r\u00f8d og hvid, helst t\u00f8r), h\u00e6ld dem i glas, der er ved h\u00e5nden, herunder vodka shot champagne fl\u00f8jte, kremanku martinier og noget stort bellied og sammenlignende smagning. H\u00e6ld i en pot-bellied vinglas b\u00f8r v\u00e6re under det niveau, der af den bredeste del. <\/p>\n
\nHvis vil ikke m\u00e6rke forskel \u2013 velkommen til r\u00e6kken af de skeptikere, og kan ikke l\u00e6se videre – den retter i dit skab, der allerede er nok til ethvert m\u00e5ltid.<\/p>\n
Hvis forskellen for dig er indlysende \u2013 er du med mig i r\u00e6kken af dem, der s\u00e6tter pris p\u00e5 den rolle, af glas.<\/p>\n
Og hvad man skal g\u00f8re med afsl\u00f8ringer? L\u00e6s dem personligt, og omhyggeligt. For at forst\u00e5, hvilke aspekter af vurderingen af buketten blev unders\u00f8gt, og hvilke konklusioner der kan drages.<\/p>\n
Hvorfor restaurant vin er ikke god?<\/h2>\n
\nDet handler om, n\u00e5r du drikker en velkendt vin i restauranten, hvilket naturligvis er godt, men du ikke kan lide. At s\u00e6nke defekt tilf\u00e6lde af vin og din d\u00e5rlige hum\u00f8r, hvad der er galt kan v\u00e6re med briller?<\/p>\n
\nEn restaurant eller en vin-bar er ikke i stand til at holde et sortiment af briller er ideelle til hver position i vinkortet. I virksomheder, der normalt er dette s\u00e6t: et glas for hvidvin, et glas r\u00f8d, et glas mousserende vin, et glas under mount (ikke altid). <\/p>\n
\nValg af retter skole nogle gange, der er dikteret af mode, pr-aktiviteter for producenter og lige betragtning “cool udseende”. Dette f\u00f8rer ofte til, at “universal briller” er ikke egnet st\u00f8rre del af vinkortet, oph\u00e6ve alle dets fordele. Ak, meget ofte i Moskva vin bar \u00f8nsker at komme tilbage med hans redskaber, og sidde i det lokale kaktus. <\/p>\n
Hvad briller til at k\u00f8be en bolig?<\/h2>\n
\nForlader debatten om den videnskabelige side, er det stadig \u00e6stetik og pris. Hvis dette er din f\u00f8rste bevidste k\u00f8b af vin briller, giver det ingen mening at bruge penge p\u00e5 dyre m\u00e6rkevarer skr\u00f8belige d\u00e6mme op under meget specifikke typer af vin.<\/p>\n
Starter s\u00e6t g\u00f8re op p\u00e5 5 grundl\u00e6ggende typer<\/strong>, v\u00e6lge en komfortabel pris.<\/p>\n
- Et glas af typen “Bordeaux”. En stor sk\u00e5l enkle form t\u00e6t p\u00e5 en ellipse, uden komplicerede vinkler og kurver:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/5a0f6a1d95cea1cffea720281e57f8fd.jpg\")
<\/p>\nEt glas r\u00f8d vin type, Bordeaux<\/p>\n
Er velegnet til de rige vine af de sorter, Merlot og Cabernet Sauvignon (den st\u00f8rste r\u00f8de vine fra Bordeaux-omr\u00e5det) og er t\u00e6t p\u00e5 naturen.<\/li>\n
- Glas type Bourgogne. En stor sk\u00e5l simpel form, t\u00e6ttere p\u00e5 bolden:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/d3a501df893f6fe66d7937f43a1eb525.jpg\")
<\/p>\nEt glas r\u00f8dvin som Bourgogne<\/p>\n
Er velegnet til fine vine fra Pinot Noir (den st\u00f8rste r\u00f8de vine i Bourgogne) og lignende i naturen.\n<\/li>\n
- Glas til hvid. Form \u2013 gerne et glas Bordeaux, men mindre i st\u00f8rrelse:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/14e53ae82538e574427cceb36ea7f8ee.jpg\")
<\/p>\nEt glas hvidvin<\/p>\n
Hvidvin b\u00f8r ikke v\u00e6re opvarmet, f\u00f8r det indtages. S\u00e5 portionerne er mindre og fylde mere ofte.\n<\/li>\n
- “Fl\u00f8jte” mousserende vin\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/b8f1ed0d29e77dd325f96235f3c401d2.jpg\")
<\/p>\nGlas “fl\u00f8jte” for mousserende<\/p>\n
Cm. form af champagne glas<\/li>\n
- Digestively glas til hedvin og destillater. Optimal for alle af h\u00f8j kvalitet spiritus, s\u00e5som portvin, cognac og single malt whisky.\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/7b2c69793ac7c59baee8482f54fe8bbc.jpg\")
<\/p>\nGlas hedvin og destillater<\/p>\n<\/li>\n
S\u00e5 snart din insisteren p\u00e5, at nuancer af buketten vil vokse (sammen med forst\u00e5elsen af den rolle, glas i sin erektion), vil det v\u00e6re muligt at kigge i retning af de specialiserede producenter af vin briller og deres specifikke forslag.<\/p>\n
Villighed til at betale for \u00e6stetik \u2013 skulpturelle ben, slanke kanter, farve glas og v\u00e6gtfordeling i h\u00e5nden er mere et sp\u00f8rgsm\u00e5l om smag og mening, end videregivelse af vin i glas.<\/p>\n
Hvordan man v\u00e6lger et glas vin?<\/h2>\n
At \u00e5bne en ny flaske vin til dig, smag det langsomt fra alle de store briller, som du har (se ovenfor). Hvad er mere velsmagende \u2013 og fra m\u00e5lstregen resterende.\n<\/p>\n
\nHusk (skriv ned) valg for klassen og for regionen, for derefter straks at h\u00e6lde vinen p\u00e5 det optimale glas.\n<\/p>\n
Det er vigtigt,<\/p>\n
\nAlle sorter af briller af den type, som “Bordeaux” og “Bourgogne”, dvs, der har udvidelse og sammentr\u00e6kning, vinen er h\u00e6ldt p\u00e5 et niveau, der ikke er over den bredeste del. Bedste 23 til dette niveau.\n<\/p>\n
\nMin personlige erfaring viser, at for at fokusere p\u00e5 andre mennesker ‘ s r\u00e5dgivning om valg af glas til en bestemt vin er n\u00e6sten meningsl\u00f8st. Den Generelle regel er fuld af undtagelser, og egen smag er alt for forskellige. Over tid, udvikler sine egne kort pr\u00e6ferencer for par, et glas vin, hvor du kan holde stikke en pitchfork i uenighed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sommeliers sige “hver vin \u2013 mit glas”, og i producenternes kataloger \u2013 snesevis af former og st\u00f8rrelser til priser, nogle gange f\u00e5r st\u00f8d….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3478"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3478\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Et glas af typen “Bordeaux”. En stor sk\u00e5l enkle form t\u00e6t p\u00e5 en ellipse, uden komplicerede vinkler og kurver:\n