![](\"\/wp-content\/uploads\/84ecbe4228ceb66d3ca28c0dc1ab5f94.jpg\")
<\/p>\nFordi strik munden, at skabe en f\u00f8lelse af t\u00f8rhed, “som sand i munden p\u00e5 mig”<\/p>\n
<\/p>\n
\n“T\u00f8r”<\/strong> , der henvises til den vin, som der er meget lidt sukker. Fornemmelse af t\u00f8rhed i munden i mangel af sukker skabe tanniner \u2013 polyfenoler af naturlig oprindelse, der skaber en astringerende fornemmelse (som fra umodne kaki). I vin de kommer fra de faste dele af drue: hud, knogler, kamme, og ogs\u00e5 fra tr\u00e6 t\u00f8nder.\n<\/p>\n \nT\u00f8r r\u00f8dvin er mere garvesyre, dvs f\u00f8les mere “t\u00f8rre” (st\u00e6rkere strik min mund), end hvide, fordi dets fremstilling er i kontakt vin med skind af druer i meget l\u00e6ngere tid. \nSukker glatter ud den t\u00e6rte fornemmelse af t\u00f8rhed i munden, for\u00e5rsaget af tanniner, s\u00e5 de s\u00f8dere vin, jo mindre “t\u00f8rt” det ser ud.\n<\/p>\n \nBegrebet “t\u00f8rhed” vin i v\u00e6rdien af den astringerende tannin munden \u2013 historiske, men i dag er den ikke bruges. I moderne vin terminologi, “t\u00f8r” = “mangel p\u00e5 s\u00f8dme” <\/p>\n P\u00e5 denne m\u00e5de, mere t\u00f8r og mindre s\u00f8d vin kan synes og p\u00e5 grund af andre faktorer, som ikke er relateret til tanniner. Desuden, den faktiske tilstedev\u00e6relse af sukker (eller rettere, en r\u00e6kke sukkerarter) er den vigtigste, men ikke den eneste faktor. For eksempel er det antaget, at alkohol \u00f8ger den subjektive s\u00f8dme af vin og surhedsgrad falder. <\/p>\n Derfor, i s\u00e6rdeleshed, champagne er meget sure karakteren af vin \u2013 selv ret til at bruge andre niveauer af t\u00f8rheds\u00f8dme: t\u00f8r champagne, ved lov, og som kan indeholde mere sukker end simpel rolige hvide vine i Frankrig.<\/p>\n \n I de fleste lande, at “t\u00f8rre” vil omfatte r\u00f8d og hvid stadig vin med et sukkerindhold p\u00e5 h\u00f8jst 4 g\/l. <\/b> <\/p>\n \nP\u00e5 etiketten til denne vin er markeret med ordet “t\u00f8r”, uden at \u00e6ndre dets betydning i en bogstavelig overs\u00e6ttelse i sprog p\u00e5 etiketten: t\u00f8rre (p\u00e5 engelsk)., sek (FR.), secco (italiensk), trocken (it.) osv.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fordi strik munden, at skabe en f\u00f8lelse af t\u00f8rhed, “som sand i munden p\u00e5 mig” “T\u00f8r” , der henvises til den vin, som…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3475"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3475\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMens tanniner er en vigtig del af kompleksiteten af r\u00f8dvin og dets evne til opbevaring i en lang periode.\n <\/p>\n