{"id":3471,"date":"2020-01-09T17:59:59","date_gmt":"2020-01-09T14:59:59","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vin-og-kork\/"},"modified":"2020-01-09T17:59:59","modified_gmt":"2020-01-09T14:59:59","slug":"vin-og-kork","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/vin-og-kork\/","title":{"rendered":"Vin-og kork"},"content":{"rendered":"

\n Vin uden kork \u2013 hvad er det? Det er normalt, hvis dyre vin er billige r\u00f8r ekstruderet krummer, plast eller endda skruel\u00e5g? Er det muligt at vurdere kvaliteten af en vin, der ved, hvad det er lukket?<\/p>\n

<\/p>\n

\nFor dem, der er for dovne til at dykke ned i, til allersidst vil jeg give en oversigt med korte svar. Og for dem, der \u00f8nsker at forst\u00e5 \u2013 stor artikel. S\u00e5 i orden.<\/p>\n

Hvorfor bebrejde r\u00f8r?<\/p>\n

\nDet f\u00f8rste svar er indlysende: s\u00e5, at vinen ikke flyder overalt, og som ramte os i munden. I denne forstand, alligevel, end at s\u00e6tte en flaske, hvis det ikke l\u00e6k og ikke \u00f8del\u00e6gger smagen.\n<\/p>\n

\nMen det er ikke nok.\n<\/p>\n

\nVin er en levende organisme, og dens smag (kombination af smag og aroma) \u00e6ndrer sig over tid. Altid. Men ved forskellige hastigheder og i forskellige retninger, der afh\u00e6nger af kvaliteten og stilen i vinen.\n<\/p>\n

\nHvad taler vi om?\n<\/p>\n

Alle vine kan opdeles i to typer:<\/strong> vin med aldrende potentiale, og vin med en god holdbarhed. I vin med aldrende potentiale over tid til at danne nye aromatiske forbindelser, som ikke var oprindeligt, og de er en dejlig person. Jo flere af disse forbindelser dannes (taler om lukkede flasker i k\u00e6lderen, og de perioder, der fra fem til ti \u00e5r), jo mere v\u00e6rdifuld vin og jo h\u00f8jere prisen. <\/p>\n

\nEn vin med en holdbarhed er vin, som kan v\u00e6re lys og behagelig bouquet i sin ungdom, men over tid vil det falme, og blev erstattet intet ville komme. N\u00e5r en frisk buket visne, vin vil blive smagl\u00f8st, og drikke det vil ikke v\u00e6re n\u00f8dvendigt. Selv om giften dig, at de ikke vil v\u00e6re i stand til, derfor, at flasker af naturlig vin skriver, at “hylde livet er ikke begr\u00e6nset” – men kun fra synspunkt af sundhed, og ikke en vin elsker.\n<\/p>\n

\nI virkeligheden, og i en anden sag, en afg\u00f8rende rolle i omdannelsen af den buket spiller ilt ind vin til luft. I udviklingen af den vin, som har potentiale ilt er afg\u00f8rende for oxidation reaktioner, der danner den \u00f8nskede forbindelse. For vine, uden at evne det er skadeligt p\u00e5 grund af de samme reaktioner, at dr\u00e6be den oprindelige buket. Det er bare, at disse vine i f\u00f8rste omgang forskellige kemiske sammens\u00e6tning, s\u00e5 den ilt, der har en s\u00e5dan forskellig p\u00e5virkning.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nOg ind i r\u00f8ret.\n<\/p>\n

\nFordi efter forsegling flasken af-den er ansvarlig for hastigheden og m\u00e6ngden af indtr\u00e6ngen i vinen luft og ilt.\n<\/p>\n

\nAlle r\u00f8r er ogs\u00e5 opdelt i to typer:<\/b> dem, der hv\u00e6se, og dem der ikke er. Og dem, der luftstr\u00f8m, forskellige b\u00e5ndbredde. Dette er det vigtigste kriterium i forbindelse med vores sp\u00f8rgsm\u00e5l.\n<\/p>\n

\nFor udviklingen af vin, ilt er n\u00f8dvendig, men det b\u00f8r ikke v\u00e6re for meget, ellers vil vinen ikke udvikle sig og vil bare f\u00e5 oxideret. Derfor, r\u00f8ret skal sikre, at skylden er ikke kun adgang af ilt, og den korrekte funktion af vejrtr\u00e6kning. For vine, uden kapacitet, igen, ilt er sk\u00e5ret af, og ofte er de kun vil drage fordel af denne.
\nNu er alt i orden.\n<\/p>\n

Et stykke kork<\/h2>\n

\nEr lavet af et relativt tyndt lag kork-eg og er et solidt stykke af denne skorpe. Traditionelt materiale, har historisk set lykkedes i vinfremstilling, tr\u00e6-prop pakket ind i stof. <\/p>\n

<\/p>\n

Fordele<\/p>\n

    \n
  • Den por\u00f8se struktur og elasticitet i \u00e9t stykke naturkork kan tillade, at den lange tid til at sikre, skyld den korrekte iltforsyning og realisere den potentielle eksponering, hvis nogen.\n<\/li>\n
  • \n\u00c6stetisk tiltalende, lever op til den stereotype opfattelse af publikum, om de traditioner og kvalitet.<\/li>\n<\/ul>\n

    Ulemper<\/p>\n

      \n
    • Prisen for en one-piece naturlig kork kan overstige 1 Euro. Hvis indholdet af flasken er sammenlignelige i prisen, giver det ikke \u00f8konomisk mening. For lande, langt fra de omr\u00e5der i v\u00e6kst af korkeg (fx Australien, New Zealand), problemet med omkostningerne i s\u00e5danne r\u00f8r er blandt de f\u00f8rste.<\/li>\n
    • Naturlighed \u2013 stykket er dobbelt. Over tid, dette r\u00f8r kan kn\u00e6kke eller blive gennembl\u00f8dt klamre sig skimmel og det \u00f8del\u00e6gge den dyrebare indhold, som hun var blevet betroet. For at \u00f8ge levetiden af naturkork er n\u00f8dvendigt at overv\u00e5ge betingelser for opbevaring af flasker, is\u00e6r til luftfugtighed og temperatur. Men selv i perfekte forhold i et par \u00e5rtier, kan du n\u00f8dt til at erstatte r\u00f8r med en ny og det er en risiko for, at den gamle vin. <\/li>\n
    • Et andet problem relateret til oprindelsen af naturkork \u2013 stof 2,4,6\u2013trichloranisole (THA), optagelser, som er indeholdt i den vifte af barken. THA trodser detektering og fjernelse af fast cork, i konsekvens af, at der ca 5% af alle corked sin flaske i sidste ende blive smittet ved kontakt med dette stof i vin. Dette f\u00e6nomen kaldes “kork sygdom” eller “defekt cork”, eller blot “kork”. <\/li>\n<\/ul>\n

      Oversigt<\/p>\n

      \nDen elasticitet og por\u00f8sitet i en solid kork er godt for forsegling vine med stor aldrende potentiale (mere end 15 \u00e5r). Og naturligt og “respektabilitet” g\u00f8re det til en standard valg for dyre vine. Den h\u00f8je pris g\u00f8r det uforsvarligt budget vine, is\u00e6r uden for omr\u00e5der med dyrkning af korkege, og i kombination med evnen til at overf\u00f8re ilt til vinen uden potentiale for udvikling. <\/p>\n

      Kort sagt, et stykke naturlig kork p\u00e5 en dyr vin er okay, erstatte det med noget alternativ til budgettet for fejl eller v\u00e6k fra eg skove er ogs\u00e5 normal. <\/p>\n

      Klumpe naturkork<\/h2>\n

      \nHun \u2013 ekstruderet. Lavet af 5-8 mm stykker af knust bark fra korkeg ekstrusiv presset med polyurethan-kl\u00e6bestof af mad. Dvs det er n\u00e6sten en naturlig kork, undtagen lim. <\/p>\n

      <\/p>\n

      Fordele<\/p>\n

        \n
      • Dette r\u00f8r er naturligvis billigere end solid cork, fordi det er lavet enten af affaldsprodukter eller fra samme bark, men med de fleste af sine array, herunder den bedste del \u2013 som i tilf\u00e6ldet med de kategorier af k\u00f8d til b\u00f8ffer.<\/li>\n
      • F\u00f8r du trykker p\u00e5 stykker af bark bliver udsat for damp behandling, som fjerner omkring 80% af THA stoffer, der er ansvarlige for vin kork defekt.<\/li>\n<\/ul>\n

        Ulemper<\/p>\n

        Det ville synes, solid fordele. Men sinter tilf\u00f8rselsr\u00f8ret kollapser hurtigere over tid end solid cork, er ogs\u00e5 modtagelige for kontaminering af mikroorganismer og “kork sygdom” (om end i mindre grad) og for\u00e5rsager ikke forbrugernes tillid. <\/p>\n

        Oversigt<\/p>\n

        \nSinter-feed (ekstruderede) r\u00f8r er et logisk valg for budget vine. Men ogs\u00e5 vine med lidt aldrende potentiale (15 \u00e5r), fordi det reducerer risikoen for at miste dyrt indhold v\u00e6k fra cork af sygdommen, men det vil komme til at se toppen af udviklingen af vin og vil opfylde deres opgave.\n<\/p>\n

        \nKort sagt, dette stik er ganske normale daglige vine for 500r og Chablis 1er Cru (hvilket er omkring 3T. Rkamp), men ikke p\u00e5 vine med h\u00f8j aldrende potentiale (20 \u00e5r eller mere, og priserne over 10tr.booth).\n<\/p>\n

        Naturlig kombination r\u00f8r<\/h2>\n

        \nLige s\u00e5 naturligt, og gjorde pr\u00e6cis, som den tidligere agglomerat, men med enderne limes skiver af hele kork \u2013 lignende foring p\u00e5 benene af m\u00f8bler.\n<\/p>\n

        <\/p>\n

        \nDette er et fors\u00f8g p\u00e5 at tilf\u00f8je til de professionelle i cork (lave omkostninger, lavere indhold af trichloranisole), isolering af vin fra den bundne del og en l\u00e6ngere levetid af r\u00f8ret. Alt i alt et godt fors\u00f8g. Men ulemperne er de samme: forbrugerne er ikke glad, han bor stadig mindre end en ekstruderet i \u00e9t stykke.\n<\/p>\n

        Oversigt<\/p>\n

        \nAlmindelige og fornuftige valg for billige vine og vine med lidt aldrende potentiale.\n<\/p>\n

        Polymer por\u00f8se r\u00f8r<\/h2>\n

        \nL\u00f8ber fra forskellige (semi-)syntetiske materialer s\u00e5som polymerer, der er fremstillet af sukkerr\u00f8r (den st\u00f8rste producent Nomacorc). Skum er por\u00f8s og uigennemtr\u00e6ngelig midten af j\u00e6vn bokeh.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Fordele<\/p>\n

        \nIdeen med dette r\u00f8r er at fjerne alle de fejl, som af naturlige solid cork, og samtidig opretholde sin v\u00e6rdighed.\n<\/p>\n

        \nOg ja, h\u00f8j kvalitets polymer r\u00f8r med en por\u00f8s kerne er i stand til str\u00f8mmende luft i n\u00f8je afm\u00e5lt, kendte m\u00e6ngder, mens der ikke er modtagelige for bakteriel forurening, t\u00f8rring, ibl\u00f8ds\u00e6tning, og “kork sygdom” (ikke indeholder trichloranisole). Udover, ikke kr\u00e6ver s\u00e6rlig eg skove i n\u00e6rheden, og generelt er billigere end naturlig kork. I dag f\u00f8rende producent tilbyder et polymere r\u00f8r til \u00e6ldning vine op til 15 \u00e5r.\n<\/p>\n

        Ulemper<\/p>\n

        \nMen nogle af disse egenskaber, er forsikringer af producenterne, at producenterne og forbrugerne er ikke tilb\u00f8jelige til at blindt stole. Is\u00e6r i form af neutralitet af de materialer, der anvendes i forbindelse med vin og risikoen for at \u00f8del\u00e6gge den flok uden syntetiske stoffer. Evnen af syntetiske r\u00f8r til konsekvent at tilbyde den samme betingelser for udviklingen af vin, og i \u00e9t stykke naturkork er genstand for diskussioner og testen af tid.\n<\/p>\n

        Oversigt<\/p>\n

        \nTeoretisk, por\u00f8s polymer \u2013 de vises sten og den universalmiddel fra alle ulykker. M\u00e5ske vi med tiden vil se dette. I mellemtiden er disse stik d\u00e6kke vin med medium aldrende potentiale i moderne fabrikker, et stort hus, der venter efter kontrol af disse r\u00f8r tid.\n<\/p>\n

        Polymer forseglede r\u00f8r<\/h2>\n

        \nDe samme materialer, som en por\u00f8s polymer, men uden evne til at overf\u00f8re ilt.
        \nDen vigtigste id\u00e9: s\u00e5 l\u00e6nge som muligt at bevare den buket af vin uden aldrende potentiale for en minimal pris.\n<\/p>\n

        <\/p>\n

        Oversigt<\/p>\n

        \nPerfekt til et budget vin med en lys buket uden den mindste potentiale for aldring.\n<\/p>\n

        Skruel\u00e5g<\/h2>\n

        \nI. e., strengt taget, ikke et r\u00f8r ved alt, da det ikke sidder inde, og er skruet fast p\u00e5 toppen.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Pionerer i sin introduktion blev de vinproducenter i Australien og New Zealand, hvor den cork oak tree, for at sige det mildt, stram, og at b\u00e6re r\u00f8ret fra udlandet (Portugal samme) \u2013 det er dyrt og problematisk. Hvis vi tilf\u00f8je, at dette argument “kork sygdom”, forst\u00e5et af vinproducenter nemt.\n<\/p>\n

        Fordele<\/p>\n

          \n
        • Pris. Det er klart. <\/li>\n
        • Men fra det synspunkt af arbejdet p\u00e5 udvikling og bevarelse af vin \u2013 ogs\u00e5 Ja.\n

          Det faktum, at der under skruel\u00e5g har en pakning, som kan v\u00e6re af to typer: – plast-og metalbaserede (bem\u00e6rk p\u00e5 billedet ovenfor). Afh\u00e6ngigt af om og t\u00e6thed af at skrue en s\u00e5dan d\u00e6kning kan enten v\u00e6re hermetisk lukket, eller gennemtr\u00e6ngelig for ilt som naturlig kork eller et stykke af por\u00f8s polymer. Det viser sig, at skruel\u00e5g er en universel metode, der passer til enhver type af vin.<\/li>\n

        • Beh\u00f8ver ikke en proptr\u00e6kker!<\/li>\n<\/ul>\n

          Ulemper<\/p>\n

            \n
          • \nFor korrekt “arbejde” i skruel\u00e5get skal v\u00e6re godt tilpasset udstyr, der ofte er problemer.<\/li>\n
          • Beh\u00f8ver ikke en proptr\u00e6kker. Hvad med omgivelserne? Krydrede bomuld, betyder det en forn\u00f8jelse..? Og hvad slags vin uden kork? Generelt, igen, mistillid og skepsis af forbrugeren.<\/li>\n<\/ul>\n

            Oversigt<\/p>\n

            \nEt skruel\u00e5g kan v\u00e6re lukket i Almindelighed, enhver vin, p\u00e5 ethvert niveau og potentiale. Men mens der ikke er for dyrt, fordi forbrugeren ikke forst\u00e5r. Det er snarere et tegn p\u00e5 en moderne aftapning linje end det niveau af vin.<\/p>\n

            Oversigt<\/h3>\n

            \nTil at bed\u00f8mme kvaliteten af vin, metode til forsegling er umuligt. Det eneste, vi kan sige, er, om tilstedev\u00e6relsen af denne fejl, for i det mindste nogle potentielle udvikling fra det synspunkt, at den producent: hvis r\u00f8ret er lukket (ikke-por\u00f8s polymer), s\u00e5 det er absolut ikke hvis det ikke er forseglet, kan have. Ak, det er alt.\n<\/p>\n

            \nOg, for at l\u00e6re om den type af r\u00f8r uden at fjerne den kapsel, som d\u00e6kker det, vil mislykkes. Alle kapsler er \u00f8verste \u00e5bninger, som tillader, at chokeren r\u00f8r er designet til vejrtr\u00e6kning vin.\n<\/p>\n

            <\/p>\n

            Men den forseglede polymer r\u00f8ret er lukket med det samme perforeret kapsler…\n<\/p>\n

            \nBaghold, mine damer og herrer)\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Vin uden kork \u2013 hvad er det? Det er normalt, hvis dyre vin er billige r\u00f8r ekstruderet krummer, plast eller endda skruel\u00e5g? Er…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3471"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3471\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}