{"id":3432,"date":"2020-01-09T17:41:38","date_gmt":"2020-01-09T14:41:38","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/lambrusco\/"},"modified":"2020-01-09T17:41:38","modified_gmt":"2020-01-09T14:41:38","slug":"lambrusco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/lambrusco\/","title":{"rendered":"Lambrusco"},"content":{"rendered":"<p>\n        <strong>Lambrusco<\/strong> (Lambrusco) \u2013 navnet p\u00e5 den r\u00f8de druesorter (eller snarere af en r\u00e6kke sorter) og italiensk mousserende vin med en frugtagtig bouquet, som er fremstillet i Emilia-Romagna-regionen (og til dels i Lombardiet).\n<\/p>\n<ul>\n<li>Hvad er Lambrusco?<\/li>\n<li>Forskelle Lambrusco champagne<\/li>\n<\/ul>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/ff302f2fb5a258c94716dba2a5ddce14.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nLambrusco rundt p\u00e5 en masse indviklede historier. Oprindeligt dette navn bet\u00f8d simpelthen &#8220;vin fra den vilde druer&#8221; og henviser til en r\u00e6kke lokale sorter, hvoraf mange er stadig bruges i dag: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Og alle de forskellige sorter af Lambrusco, p\u00e5 trods af det faktum, at i mange kilder, de er kaldet kloner af den samme sort. Nu er navnene p\u00e5 disse sorter, der bruges som &#8220;brand&#8221; p\u00e5 vin til at skelne mellem den vifte af resultater, som kan give de lokale sorter.<br \/>\nMere om det nedenfor.\n<\/p>\n<p>\nHistorien om Lambrusco er awesome og p\u00e5 samme tid sad.\n <\/p>\n<p>\nP\u00e5 den ene side, dette er den perfekte druer, der i mange \u00e5r. N\u00e5r du drikker Lambrusco, du drikker vin, der blev nydt af de gamle Romere. De elskede vin fra Lambrusco. Det er let at dyrke, det gav gode udbytter og blev meget popul\u00e6r. Det er muligt at forestille sig, C\u00e6sar nipper Lambrusco fra din Kop, spise en skive ost og kr\u00f8llet \u00f8jne deres ejendele&#8230;\n<\/p>\n<p>\nI l\u00f8bet af det sidste \u00e5rhundrede kom ud i lyset af de mange sorter af Lambrusco. Ved udgangen af det 20 \u00e5rhundrede, ampelography havde mere end 60 sorter af denne art. Uerfarne vin elskere til at forst\u00e5, at det ikke er let.<br \/>\nHvis du for eksempel tage, Chardonnay druer \u2013 det vil alle v\u00e6re genetisk identiske. Det var nok for \u00e5rhundreder siden til at finde den perfekte Chardonnay \u2013 og mange \u00e5r senere, har vi stadig have kopier af de f\u00f8rste vinstokke. Lige som i tilf\u00e6lde af, for eksempel, med Apple r\u00e6kke red delicious.\n<\/p>\n<p>\nMen i tilf\u00e6lde af Lambrusco er ikke s\u00e5 enkelt. I naturen det er best\u00f8vet nemt med vinstokke af andre sorter, som det sker, for eksempel, med m\u00e6lkeb\u00f8tter og andre vilde blomster. Resultatet er en r\u00e6kke sorter af Lambrusco. Ja, de smager lignende \u2013 som svarer til, at af m\u00e6lkeb\u00f8tter, men stadig, de er ikke pr\u00e6cis det samme som de fleste moderne vinfremstilling sorter.\n<\/p>\n<h2>Stjerne og tristhed, Lambrusco m\u00e5de<\/h2>\n<p>\nN\u00e5r der kom i 1970&#8217;erne, Amerika kom mode til billige s\u00f8d vin, og Lambrusco blev meget popul\u00e6re. Det koster billigt, og p\u00e5 trods af det faktum, at denne vin er lavet i en t\u00f8r udgave, Italienerne fyldt det Amerikanske marked for s\u00f8d valg, fordi forbrugeren kr\u00e6vede det.\n<\/p>\n<p>\nS\u00e5. Den s\u00f8rgelige del af historien om Lambrusco starter med udviklingen af smagen af vin elskere. I Sovjetunionen, for de fleste foretrak den semi-s\u00f8d og s\u00f8de vine. Og endda prestigefyldte i disse dage hersker over samlinger af Massandra er bef\u00e6stet og s\u00f8d, is\u00e6r Muscat vin.\n<\/p>\n<p>\nNu er en anden tid, med forskellige pr\u00e6ferencer og ideer om, hvad der b\u00f8r v\u00e6re &#8220;god vin&#8221;. Og alle, der var popul\u00e6r i Sovjetunionen og Usa i 70&#8217;erne automatisk falder ind i kategorien af &#8220;ikke&#8221;. Der klich\u00e9 har f\u00e5et ikke kun en s\u00f8d vin, men uforst\u00e5eligt at mange i dag pink. P\u00e5 grund af den mode stil og farve af vinen, mange mennesker overser en v\u00e6rdig og interessante eksempler p\u00e5 &#8220;umoderne&#8221; vine \u2013 b\u00e5de i budget-og premium-segmentet, fra overkommelige pink portugisiske &#8220;Vinho Verde&#8221; til den luksuri\u00f8se \u00d8strigske s\u00f8d &#8220;is-vin.&#8221;\n<\/p>\n<h2>Lambrusco etiketter<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/7281544f51ec5b718206409f4a028202.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nFors\u00f8ger at holde et ry, Italienerne fors\u00f8ger at begr\u00e6nse brugen af navnet &#8220;Lambrusco&#8221; p\u00e5 en etiket, der udelukkende italienske vine. Baseret p\u00e5 de ovenn\u00e6vnte \u00e5rsager, er det sandsynligt at komme p\u00e5 tv\u00e6rs af en flaske, der er m\u00e6rket &#8220;Lambrusco&#8221;, fyldt med billige vin fra sine ikke meget vellykket l\u00f8sning.\n<\/p>\n<p>\nMens navnet Lambrusco har ikke modtaget den internationale status for den navn af kontrollerede oprindelse, der er, for eksempel, champagne og Prosecco (selv om det i Italien er der en kategori af <b>DOC Lambrusco<\/b>, om fasts\u00e6ttelse af regler for Lambrusco, produceret i Italien).\n<\/p>\n<h2 id=\"list\">Hvad er Lambrusco?<\/h2>\n<p>\nDet viser sig, at du ikke kan komme p\u00e5 tv\u00e6rs som billige og smagl\u00f8se vin &#8220;Lambrusco&#8221;, og det er en v\u00e6rdig, lys, frugtig mousserende vin, der er perfekt egnet til en lys sommer frokost.\n<\/p>\n<p>\nS\u00e5 d\u00f8m ikke Lambrusco for det f\u00f8rste billige flaske fra supermarkedet. At fort\u00e6lle sandheden, italiensk oprindelse \u2013 det er ikke en garanti for overlegen smag, selv de bedste eksempler p\u00e5 det er, naturligvis, den italienske. Ikke springe til konklusioner, giv ham en chance \u2013 han er s\u00e5 forskellige!\n<\/p>\n<p>\nFor det f\u00f8rste, denne vin er af forskellige farver: kan du finde ud af, r\u00f8d, pink, hvid Lambrusco (Ja, selv fra r\u00f8de druer).<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/29ec414fae7a7d5df1ccfb0de999ae4f.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n Der er t\u00f8rre og halvt\u00f8rre og s\u00f8de versioner. Der er stadig vin Lambrusco er en lidt mousserende vin (hvad Italienerne kalder &#8220;frizante&#8221; \u2013 frizzante), og der er ganske mousserende muligheder, med antallet af bobler lidt mindre end i den mousserende (&#8220;Spumante&#8221; \u2013 spumante, i italiensk graduation &#8220;af hristoski&#8221;).\n<\/p>\n<p>\nN\u00e6sten alle Lambrusco er lavet af den m\u00e5de, Sharma (hvor den sekund\u00e6re fermentering, hvorunder der bobler, er der ikke i de enkelte flasker \u2013 som det er tilf\u00e6ldet med champagne, men i store st\u00e5ltanke). Hvis du st\u00f8der p\u00e5 en flaske Lambrusco, med p\u00e5skrift p\u00e5 etiketten &#8220;den traditionelle metode&#8221; (eller &#8220;klassisk metode&#8221;) \u2013 s\u00e5 har du en enest\u00e5ende vin og en sj\u00e6ldenhed blandt Lambrusco.\n<\/p>\n<p>\nPigmentet af Lambrusco b\u00e6r i stand til at give vinen en forf\u00f8rende ruby farve, hvis du f\u00e5r vin p\u00e5 grund af opm\u00e6rksomheden og giver druerne til at modnes ordentligt. S\u00e5 glasset er en vin med en rig aroma og mindre intens farve.\n<\/p>\n<p>\n Med lilla Lambrusco kan konkurrere bortset fra, at farven af de druer, anchellotta \u2013 en sorter, der er godkendt til denne vin Lambrusco DOC regler (dvs regler, der beskriver krav til indhold af den italienske flasker Lambrusco p\u00e5skrift p\u00e5 etiketten).\n<\/p>\n<p>\nAnchellotta (Ancellotta) er ikke en form for Lambrusco, dette er generelt en anden klasse. Ancelotti er anvendt for at &#8220;l\u00f8se&#8221; farve med Lambrusco-vin, hvis producenten ikke f\u00f8lge produktivitet, og vinen var bleg og v\u00e5de. <\/p>\n<p>Nogle vine af Lambrusco blev tildelt sin egen DOC kategori<\/p>\n<p align=\"center\">\n<strong>Lambrusco di Sorbara<\/strong> (Lambrusco di Sorbara)\n<\/p>\n<p>\nSorbara \u2013 Lambrusco af den h\u00f8jeste kvalitet, som g\u00f8r anst\u00e6ndig vin med fremragende aromastoffer.\n<\/p>\n<p>\nEt karakteristisk tr\u00e6k ved denne sort er Lambrusco unormal blomstring, n\u00e5r vin falder blomsterne, hvilket medf\u00f8rer nedsat produktivitet (i nogle \u00e5r op til 30%). Dette f\u00f8rer til h\u00f8jere koncentration af aroma stoffer: s\u00e5 tabet af mere end kompensiruet over kvaliteten. Farven er den nemmeste af de typer af Lambrusco. Mousserende \u2013 meget m\u00f8rt. Duften afsl\u00f8rer en tone af violet. Udover, at det er den mest sure af alle Lambrusco er derfor velegnet til fed mad og grill. DOC Sorbara indr\u00f8mmer brug af disse sorter salamino vine, men ikke mere end 40%.<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco grasparossa di Castelvetro<\/strong><br \/>\n (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)<\/p>\n<p>Denne vin er bl\u00e6ksort r\u00f8d farve, med r\u00f8de skum, med aroma af violer, jordb\u00e6r, friske blommer og sorte kirseb\u00e6r. Det er mere solid og indeholder mere alkohol og m\u00e6rkbart mere tannin end de andre vine er Lambrusco.\n<\/p>\n<p>\nGrasparossa er kraftig nok til at klare lokale mad \u2013 zampone (hud svinek\u00f8d f\u00f8dder, svinek\u00f8d fyldt med hakket k\u00f8d). Hvis etiketten anf\u00f8rte DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, i sammens\u00e6tningen af vin, skal v\u00e6re mindst 85% Lambrusco grasparossa. De resterende 15% kan v\u00e6re andre sorter af Lambrusco eller en klasse af malbo-J\u00f8de (Malbo-J\u00f8de)\n<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco Salamino di Santa Croce<\/strong><br \/>\n (Lambrusco Salamino di Santa Croce)<\/p>\n<p>\nHvis du ser en s\u00e5dan p\u00e5skrift p\u00e5 etiketten, du vin, fremstillet af mindst 90% Lambrusco salamino, m\u00e5ske med tilf\u00f8jelse af sorter brugnola og anchellotta. Denne vin er lavet i t\u00f8rre og semi-s\u00f8d version i den stil frizzante (semi-mousserende).<br \/>\nNavnet p\u00e5 den sort, der blev opkaldt efter den t\u00e6tte klynger af cylindrisk form, der ligner en skive salami.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/fd99f21c8971583a0783d3e75c4d4498.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nSom Lambrusco Sorbara, er en vin skabt til at blive drukket unge. Det er et perfekt supplement til den specialitet de lokale retter \u2013 cotechino (p\u00f8lser langsom madlavning).<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Reggiano<\/strong> (Reggiano)<\/p>\n<p>\nDe st\u00f8rste regioner, der producerer vin fra Lambrusco. Navnet p\u00e5 provinsen Reggio Emilia (Reggio Emilia), som producerer disse vine. Alle vine Reggiano er lavet af variationer af Lambrusco, mousserende r\u00f8d, men hertil kommer, at det kan v\u00e6re rolige t\u00f8rre, r\u00f8de og mousserende hvidvin. Klassisk Lambrusco er en r\u00f8d mousserende vin er en blanding af forskellige variationer af denne sort, n\u00e6sten fra kemisk til semi-s\u00f8d versioner. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/a76e77ab3cdc9a4ca238386b5f6053e6.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nReggiano er is\u00e6r kendt for sin amabile (halvs\u00f8d) og dolce (s\u00f8d) versioner, som indeholder op til 15% af delvis g\u00e6ret druer anchellotta, der giver vinen dens naturlige s\u00f8dme; resten 85% er for andre sorter af Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino og Monstericco).\n<\/p>\n<p>\nS\u00f8de udgaver, som regel lavet semi-mousserende \u2013 frizzante. Hvid mousserende fremstillet af de samme sorter, men uden kontakt med kamme og huden frugt, for at undg\u00e5 pletter og berigelse af vin tanniner. Pink med korte kontakt med skind af druer.\n<\/p>\n<p>\nDe bedste eksempler Reggiano er en perfekt balance af modenhed, fylde og syrlighed, perfekt kombineret med lokal mad: zampone, Parma-skinke, ost og nogle Parmigiano Reggiano.\n<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Mantovano Lambrusco <\/strong> (Lambrusco Mantovano )<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nLambrusco mantovano er en separat DOC (kontrolleret omr\u00e5de af oprindelsen af vin) i Lombardiet. Og dette er det eneste omr\u00e5de udenfor de traditionelle Lambrusco Emilia-Romagna, som gav sin produktion. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/32a037aa9da38c6caf8efb0969b5bf66.jpg\" \/><\/p>\n<p>Selv om omgivelserne af Mantua modtaget DOC status i 1987, historien om den lokale vin g\u00f8r g\u00e5 \u00e5rhundreder tilbage, og g\u00e5r tilbage til den tid af Benediktinerne.<\/p>\n<p>\nVinproducerende omr\u00e5de, der ligger mellem den nordre bred af Po-floden, og byen Mantova i den Syd-\u00d8stlige del af Lombardiet, hvor det er klemt inde mellem de omkringliggende regioner i Emilia-Romagna og Veneto.\n<\/p>\n<p>\nHer Lambrusco g\u00f8re, som regel, t\u00f8r \u2013 rosso (r\u00f8d) og rosato (rose), selv om der er et lille antal af semi-t\u00f8r versioner. Alkohol indhold typisk er lav.\n<\/p>\n<p>\nI overensstemmelse med kravene i DOC Lambrusco Mantovano vin skal v\u00e6re 85% best\u00e5r af sorter af Lambrusco viadanese (Viadanese , som de kalder Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), k\u00e6lder (Marani) og\/eller Salamino (Salamino). De resterende 15% er anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) og\/eller grasparossa (Grasparossa, her kaldet Grappello Grasparossa).\n<\/p>\n<p>\nDisse vine har en rubinr\u00f8d farve og en bouquet, der minder om duften af violer.\n <\/p>\n<p>\n<strong>Tjene Lambrusco<\/strong> skal v\u00e6re nedk\u00f8let til omkring 10 grader (Celsius). Men hvis det er en meget simpel l\u00f8sning, med en enkel brute buket , det giver mening at k\u00f8le det endnu st\u00e6rkere med 2-3 grader.\n<\/p>\n<h2>Hvad Lambrusco er forskellige fra champagne?<\/h2>\n<p>\n Strengt taget, er mellem champagne og Lambrusco har noget til f\u00e6lles, bortset fra tilstedev\u00e6relsen af bobler og lignende flaske form.\n <\/p>\n<ul>\n<li>Grade. Lambrusco er lavet af de samme og andre lokale sorter, der i Frankrig ikke kan vokse.<\/li>\n<li>Smag. Ikke kun afh\u00e6nger af sorter, men ogs\u00e5 i meget vid udstr\u00e6kning, fra dyrkning af druer og fremstilling metode. Derfor, selv om Lambrusco lavet af de samme sorter og p\u00e5 samme m\u00e5de som champagne, smagen vil stadig v\u00e6re forskellige (p\u00e5 grund af forskelle i klima, jordbundens sammens\u00e6tning, osv.)<\/li>\n<li>Produktionsmetoden. Lambrusco er produceret p\u00e5 den forenklede teknologi, der kaldes &#8220;Sharma metode&#8221; og champagne er en kompliceret og dyrt &#8220;klassisk champagne-teknologi&#8221;.<\/li>\n<li>Farve. Champagne er ikke r\u00f8d. Antal pink.<\/li>\n<li>S\u00f8dme. Lambrusco ofte g\u00f8re s\u00f8d. Champagne er n\u00e6sten altid t\u00f8r og meget t\u00f8r vin. <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lambrusco (Lambrusco) \u2013 navnet p\u00e5 den r\u00f8de druesorter (eller snarere af en r\u00e6kke sorter) og italiensk mousserende vin med en frugtagtig bouquet, som&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3432","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3432"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3432\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}