{"id":3410,"date":"2020-01-09T17:31:32","date_gmt":"2020-01-09T14:31:32","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/riesling\/"},"modified":"2020-01-09T17:31:32","modified_gmt":"2020-01-09T14:31:32","slug":"riesling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/riesling\/","title":{"rendered":"Riesling"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Riesling<\/strong> (det. Riesling) \u2013 hvid tekniske (vin) druesort af tysk oprindelse.\n <\/p>\n

\n Synonymer sorter: Hvid Riesling (Weisser Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).\n <\/p>\n

\n Er ikke Riesling: Gr\u00e5 Riesling (Californien “Gr\u00e5 Riesling”), Riesling Smaragd (California ‘ s “Riesling smaragd”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka italienske Riesling, italiensk Riesling)
\n(se nedenfor: kloner, hybrider, osv.)\n <\/p>\n

P\u00e5 grund af den evne, denne vin til at leve l\u00e6nge i k\u00e6lderen, og at den afspejler det terroir, bevare komplekse sorter personlighed, Riesling har f\u00e5et et ry som et af de bedste hvide druesorter til vinfremstilling. Men geografi af dens dyrkning er langt mere beskedne end de velkendte “bestsellere”, s\u00e5som Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

\nVi g\u00f8r ikke un\u00f8digt gjort som et s\u00e6rskilt punkt p\u00e5 listen af pseudo-Rieslings. Wilds af den tyske vin klassifikation og er det Overordnede tema for de frygtl\u00f8se, og i dette tilf\u00e6lde endda udl\u00e6ndinge bragt forvirring i begreberne. Omd\u00f8mme i denne magiske, virkelig tyske klasse fork\u00e6let parasit p\u00e5 hans vegne og sorter af vin, nogle gange godt, men ofte vage og generelt ikke forbundet med ham.
\nI Tyskland, m\u00e5 mere end 60 kloner af Riesling.\n<\/p>\n

\nHelt sikkert ikke er installeret, har du n\u00e6vne en Riesling af den Romerske historiker og forfatter Plinius eller den vigtigste druesort, der blev valgt fra den vilde druer af de \u00d8vre Rhinen. Vi ved kun \u00e9n ting: avlerne i Tyskland er baseret p\u00e5 en \u00e5rhundreder gammel tradition for dyrkning af Riesling \u2013 den f\u00f8rste skriftlige omtale af det daterer sig tilbage til 1430 og dyrkede denne klassiske sort som s\u00e5dan er det ikke i noget andet land i verden.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Label t\u00f8r tysk Riesling spatlese<\/p>\n

\nAndelen af Tyskland tegner sig for to tredjedele af alle de vinmarker, der er involveret i Riesling. Den l\u00e6ngste tradition for dyrkning Riesling h\u00f8rer til producenter i Rheingau og Mosel. Det vigtigste af dette er dyrket i Tyskland sorter, der vokser i alle omr\u00e5der inden for dyrkning. I Rheingau Riesling indtager over tre fjerdedele af alle vinmarker. Sammen med den region, de vigtigste producenter af Riesling er den Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, w\u00fcrttemberg, Rheinhessen, Baden og Nahe.\n<\/p>\n

\nRiesling er en drue, modning, der foreg\u00e5r langsomt og forts\u00e6tter, indtil November. Derfor er det mest behageligt at han f\u00f8ler sig i den Nordlige vin regioner, hvor han har mulighed for at fange den sidste varme str\u00e5ler i efter\u00e5rs solen. De optimale betingelser for det findes p\u00e5 de stejle lag langs de floder, som giver ham, med et tilstr\u00e6kkeligt bel\u00f8b af varme.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Tyske vinmarker Riesling<\/p>\n

\nT\u00e6t spredning danne klynger og senere i forhold til andre sorter, modning, Riesling er udsat for risiko for nederlag u\u00f8nskede r\u00e5d og skimmel i tilf\u00e6lde af regn i l\u00f8bet af modning i perioden.\n<\/p>\n

\nUvant med vin mennesker, der kan overraske dig her ordet “u\u00f8nskede”. Men hvis det lykkes en af modne b\u00e6r efterladt p\u00e5 vinstokken, og er udsat for kortvarig eksponering for fugt, der kan udvikle den s\u00e5kaldte “\u00e6dle r\u00e5d” svamp Botrytis cinerea. Hvis han fanget vin just kidding, det er \u2013 ondsindede gr\u00e5 rot, \u00f8del\u00e6gge h\u00f8sten. Men p\u00e5 den modne klaser, det kan producere helt fantastisk effekt.\n<\/p>\n

\nP\u00e5virket af noble rot berry betydeligt mister fugt, hvilket resulterer i en \u00f8get koncentration af sukker og aromastoffer. Og livsgrundlag af formen beriger berry stoffer, der udvikler sig i vin er en rig, eksotisk bouquet.\n<\/p>\n

Smag og aroma af vine fra Riesling<\/h2>\n

\nDer er Riesling vine fra alle klasser og enhver smag retninger. De “typiske” Riesling har en bleg gul farve med en tendens til at gr\u00f8nlig, med blomster og Apple nuancer i smagen og med en m\u00e6rkbar syre p\u00e5 ganen. Naturlige forh\u00f8jede niveauer af vinsyre forhindrer ikke, at denne vin til at fastholde gode smag balance, p\u00e5 grund af den relativt h\u00f8je niveau for den resterende sukker. Den Rieslings vokset i skifer jord, st\u00e5r der en mineralsk tone.\n<\/p>\n

Den prim\u00e6re aromatiske portr\u00e6t af vine fra Riesling omfatter:<\/p>\n

\n– Aroma af de forskellige:<\/b> blomster (hvide blomster, rose kronblade), urteagtige (gr\u00e6s), frugt (appelsin, grapefrugt, p\u00e6re, fersken, abrikos), nogle gange med noter af tropiske frugter (i varmere regioner)
\n– Aroma af g\u00e6ring og aldring:<\/b> flint, metal, gummi, olie.\n<\/p>\n

Aroma af olie, gummi, petroleum, tj\u00e6re, som fortjener s\u00e6rlig opm\u00e6rksomhed. Disse aromaer udvikle i alderen Rieslings, og virkelig v\u00e6rdsat for deres fans, men kan f\u00f8re til forvirring og giver anledning til afvisning af utr\u00e6nede smagsdommere.\n<\/p>\n

\nI et godt foldet buket s\u00e5danne s\u00e6rlige bem\u00e6rkninger harmonisk omgivet af andre farver og for\u00e5rsage mere interesse end fjendtlighed: til at definere dem som “olie” eller “gummi” eller “gudanova” er ofte kun muligt i spidsen med en sommelier, men er ikke enig i denne definition efter tips vil det v\u00e6re sv\u00e6rt \u2013 de er s\u00e5 karakteristisk.\n<\/p>\n

I det tyske sprog, disse toner kan v\u00e6re angivet ved en s\u00e6rlig sigt Firn<\/strong> (bogstaveligt talt \u2013 sidste \u00e5rs sne<\/b>), der beskriver karakteristiske noter af aldrende hvide tyske vine, og der er blottet for de negative associationer, der giver anledning til ben\u00e6vnelsen “olie” farver.<\/p>\n

\nFor det ekstravagante r\u00e5olie diesel aroma i vinen er ansvarlige norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Dette stof er forsvundet fra b\u00e6r og dannes i processen med aldring, som regel ikke f\u00f8r end efter tre \u00e5r. Hvis Du er klar med drikke Rieslings er meget unge. …Eller en meget erfaren, som med alderen (mere alder), denne tone er sv\u00e6kket.\n<\/p>\n

\nMen af alderen Rieslings, denne tone, der varierer i intensitet, efterh\u00e5nden som m\u00e6ngden af forstadier (starter) forbindelser til dens dannelse, afh\u00e6nger af flere v\u00e6sentlige faktorer.\n<\/p>\n

Udvikling af “olie noter” i vin bidrage til: <\/p>\n