![](\"\/wp-content\/uploads\/59d7f9b03292646645de22a43c80c2c7.jpg\")
<\/p>\n\nForskere er p\u00e5 udkig efter nye sorter til produktion af klassiske Bordeaux-vine i det skiftende klima. Er det muligt, at i de n\u00e6ste ti \u00e5r har de store Bordeaux vil stole mere p\u00e5 Touriga Nacional, end Cabernet Sauvignon?\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nI perioden fra h\u00f8st 2015 forskere begyndte at sbravati sm\u00e5 m\u00e6ngder af vin af druer fra pilot-site i Bordeaux, hvor der er plantet 52 sorter, der anvendes i regionen. M\u00e5let er at v\u00e6lge de sorter, som vil producere vin i Bordeaux-stil, n\u00e5r hvis klima\u00e6ndringerne vil \u00e6ndre den lokale h\u00f8st s\u00e6son, s\u00e5 at den traditionelle sorter i regionen er ude af spillet.\n <\/p>\n
\nGennemf\u00f8rt af det Nationale Institut for landbrugsforskning med st\u00f8tte fra Vin R\u00e5d Bordeaux eksperiment p\u00e5 samme tid b\u00e5de fed og pragmatisk. “De dristigt se fremad, ikke at stikke hovedet i sandet, siger om deres kunder, lederen af projektet, Professor Tilf\u00e6lde van Leeuwen. \u2013 Hvis der efter et par \u00e5rtier i Bordeaux n\u00f8dt til at indf\u00f8re nye sorter, vil de v\u00e6re klar til dette.”\n <\/p>\n
\nDet er n\u00f8dvendigt at v\u00e6re forberedt, blev klart i August 2003, da en langvarig varme, der er omfattet fransk jord. En del af druer i Bordeaux er praktisk sammenpresset vinstokke, hvilket giver vine fra denne \u00e5rgang aromater af overmodne frugt, lavt syreindhold og en kortere lagerkapacitet.\n <\/p>\n
\nHvis klimaet i Bordeaux vil forts\u00e6tte med at \u00e6ndre sig i retning af aktuelle tendenser, de vinproducenter, b\u00f8r forberede sig til mere stormfulde v\u00e5d vinter og en varm, t\u00f8r sommer og h\u00f8st, der er opst\u00e5et, f\u00f8r det optimale vindue, n\u00e5r b\u00e6rrene er modne, den modne tanniner og syre er ikke faldet.\n <\/p>\n
\n “Vi ved, at de bedste vine opn\u00e5s, hvis druer modnes mellem 10 September og oktober 10,” siger van Leeuwen. Tidlig modning sorter som Merlot og Sauvignon Blanc er s\u00e6rligt s\u00e5rbare, men Generelt er alle de godkendte officielle regler for appellationen sorter risiko for erstatning i et mere varmt og t\u00f8rt Bordeaux.\n <\/p>\n
\nForskerne gik gennem den varme vin lande som Gr\u00e6kenland, Spanien, Italien og Portugal, har valgt 52 sorter af kandidat-og smed dem i 2009 p\u00e5 den eksperimentelle ving\u00e5rd i appellationen Pessac-Leognan. Mange af dem er formentlig bekendt for dig, som Sangiovese, Touriga, Xinomavro og Assyrtiko \u2013 stjerner i deres regioner, men eksotisk for Bordeaux.\n <\/p>\n
\nDen f\u00f8rste opgave vil v\u00e6re at f\u00e5 mest muligt ud af disse sorter til de nye forhold. “Vi har aldrig gjort i Bordeaux-vine fra disse sorter,” siger forsknings-ingeni\u00f8r p\u00e5 projektet.\n <\/p>\n
\nDa 2012 blev der indsamlet data om indholdet af fenoler i druerne og modning fase af hver af de sorter. Omkring 20 blev valgt for mikro-produktion i 2015, sorter vine fra 30 pounds af druer hver.\n <\/p>\n
\nDen f\u00e6rdige vin bliver n\u00f8je studeret af det team af eksperimentatorer. S\u00e5 data vil blive offentliggjort og baseret p\u00e5 dem, Foreningen af fabrikanter af de mange appellationer i Bordeaux vil v\u00e6lge de sorter, som, efter deres mening, vil det v\u00e6re muligt at f\u00e5 vin med typiske lokale karakteristika. “Vi vil ikke, de har noget at angive, vil valget v\u00e6re helt deres,” siger arrang\u00f8rerne af projektet.\n <\/p>\n
\nEfter at de frivillige i disse ben\u00e6vnelser vil blive inviteret til at vokse i den valgte eksperimentelle sorter, p\u00e5 trods af det faktum, at den vin, de ikke kan s\u00e6lges i henhold til den lokale AOC, kan det kun blive klassificeret som Vin de France.\n <\/p>\n
\nFundamentalt dette projekt er, at det har til form\u00e5l at bevare og ikke til at \u00e6ndre: at holde den typiske profil af Bordeaux-vine. Bortoluzzi vine bed\u00f8mmes ud fra deres evne til at vokse smukt. S\u00e5ledes, uanset om forbrugerne mulighed for at gemme deres vin i \u00e5rtier \u2013 sp\u00f8rgsm\u00e5let for dem er sekund\u00e6re. Denne tilgang til kvalitet er en del af Bordeaux-mentalitet.\n <\/p>\n
\nOg s\u00e5, der er et system af appellationer, der kontrolleres af INAO (Institut National des Appellations d ‘ origine). Appellationen er kun tildelt til den skyldige, er i stand til at vise de unikke kvaliteter, der er bundet til et bestemt omr\u00e5de. Og selv om den INAO erkende, at klima\u00e6ndringerne kr\u00e6ver s\u00f8ge efter andre egnede sorter, de tilf\u00f8jer, at “dette rejser sp\u00f8rgsm\u00e5l om bevaring af typeegenskaber af de vine i regionen, uden at der at tale om kontrolleret oprindelse vine ikke g\u00f8re det.”\n <\/p>\n
\nOptagelse af nye sorter i reglerne for appellationen \u2013 sp\u00f8rgsm\u00e5let er ikke hurtig. Det er n\u00f8dvendigt at analysere resultaterne af anvendelsen af klassen til at se reaktionen fra markedet og forbrugerne, til at passere en speciel smagning-Kommissionen, som giver den konklusion, at vinen er stadig “karakteristiske for regionen.” Og s\u00e5 at blive taget for det formelle procedurer for \u00e6ndring af forordningerne.\n <\/p>\n
\nMen p\u00e5 trods af al den kompleksitet, forskning vil forts\u00e6tte, fordi der i fremtiden, de kan redde \u00f8konomien i hele vinomr\u00e5de, som producerer 600-800 millioner flasker vin om \u00e5ret, og leverer dem i mere end 100 lande. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Forskere er p\u00e5 udkig efter nye sorter til produktion af klassiske Bordeaux-vine i det skiftende klima. Er det muligt, at i de n\u00e6ste…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3392\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}