{"id":3380,"date":"2020-01-09T17:17:19","date_gmt":"2020-01-09T14:17:19","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/valpolicella\/"},"modified":"2020-01-09T17:17:19","modified_gmt":"2020-01-09T14:17:19","slug":"valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/valpolicella\/","title":{"rendered":"Valpolicella"},"content":{"rendered":"

Valpolicella<\/strong> er den mest ber\u00f8mte vin regionen Veneto i det Nord\u00f8stlige Italien, hvis navn kan overs\u00e6ttes til “dalen med de mange k\u00e6ldre”. <\/p>\n

Dens popularitet er ikke sv\u00e6rt at forst\u00e5, hvis du er fortrolig med nem-at drikke r\u00f8dvin m\u00e6rket Valpolicella prestigefyldte og deres kolleger \u2013 t\u00e6t, fyldig Amarone della Valpolicella.\n <\/p>\n

De grundl\u00e6ggende vin i regionen<\/h2>\n

\nStandard wine region \u2013 bare Valpolicella er en lys frugtagtig r\u00f8d, med livlige smag og aroma af bl\u00e5b\u00e6r, banan og genkendelige notat af sure kirseb\u00e6r, der er typiske for r\u00f8de vine fra det Nordlige Italien.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n Det kan v\u00e6re beruset ved stuetemperatur og lidt kold \u2013 perfekt til en afslappende varme sommeraftener. En helt anden sag \u2013 den vin, Ripasso, Amarone og Recioto fra samme region.\n<\/p>\n

\nAt tale om den stil af base vin, Valpolicella kan kaldes den italienske svar p\u00e5 Beaujolais. Det er dog ikke kun i den stil. Som Beaujolais, i de sidste par \u00e5rtier Valpolicella vin spoleret sit ry ved at jage efter de m\u00e6ngder og variation i kvalitet.\n<\/p>\n

\nValpolicella-produktion omr\u00e5de eksploderet i 1960’erne, da fik status af et dokument. I de efterf\u00f8lgende 40 \u00e5r kvaliteten af den vin, der produceres, er st\u00e6rkt hoppede, og den m\u00e6ngde (output per ha) var langt fra rimeligt. Priser n\u00e5et bunden i 1970-1980, n\u00e5r den lave pris per kilo af de lokale druer, der har f\u00f8rt til, at fokus p\u00e5 kvaliteten af den vin (is\u00e6r i de bedste omr\u00e5der af Valpolicella Classico og Valpantena) mistet incitamentet til at arbejde med vinstokke, hvilket igen f\u00f8rte til en endnu st\u00f8rre produktion af Valpolicella vin, og priserne gik i en modvind. Situationen blev reddet af den pludselige stigning af interesse i vin Amarone i 1990’erne.\n<\/p>\n

Sorter i de vine fra Valpolicella<\/h3>\n

\nVinen Valpolicella er lavet af Corvina, Rondinella og Molinara.\n<\/p>\n

\nCorvina<\/b> betragtes som den mest v\u00e6rdifulde af de tre. Og pr\u00e6cist er den mest traditionelle af disse komponenter. Denne sort klamrer sig til favoritter af producenter af Valpolicella h\u00f8j klasse, is\u00e6r Amarone, Recioto og Valpolicella Ripasso. P\u00e5 varme, veldr\u00e6net jord Corvina giver vinen en mere “positiv”, end der normalt forventes af Valpolicella, som forklarer Golfen mellem “on duty” Valpolicella vin fra sletterne og Amarone vin fra bakkerne af Classico-zonen.\n<\/p>\n

\nRondinella<\/b> har vundet popularitet i 1960’erne og 70’erne p\u00e5 grund af flotte frugtbarhed.\n<\/p>\n

\nMolinara<\/b> samme blege ansigt og har en meget h\u00f8j syrlighed og en tendens til en hurtig oxidering. Dens anvendelse har v\u00e6ret st\u00f8t faldende.\n<\/p>\n

\nValpolicella-omr\u00e5det d\u00e6kker en god del af Vestlige Veneto, der str\u00e6kker sig Nord for bakkerne i Verona (ti km) og et eller andet sted to gange mere end det \u2013 fra \u00d8st til Vest, mellem Soave og Bardolino.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nDe bedste egnsspecifik beliggende i den Nordlige del af Classico-zonen.\n<\/p>\n

\n Landsbyen Gargagnago har v\u00e6ret hjem for vinstokke, som kan henf\u00f8res til en af de bedste i regionen, men er bedre kendt som den \u00e5ndelige f\u00f8dested for den garganega \u2013 den grundl\u00e6ggende hvide vine i Soave og Gambellara. Lokale bakker anledning til 610 m over havets overflade, med at tr\u00e6kke den enorme m\u00e6ngde af frisk sub-Alpine luften og danne sektioner, der vender sig i alle retninger og fange hver str\u00e5le af den Nordlige italienske sol.\n<\/p>\n

S\u00e6rlige vine fra regionen<\/h2>\n

\nP\u00e5 grund af det faktum, at vinen Valpolicella har traditionelt haft en tendens til at glide i retning af en lys-spektret, lokale vinproducenter har gennemf\u00f8rt forskellige teknikker til at tilf\u00f8je dybde og kompleksitet. Den passito og ripasso metoder har givet interessante resultater, der i sidste ende var det dedikeret til DOC (for Valpolicella Ripasso) og DOCG (vine af typen “passito” – Amarone og Recioto).\n<\/p>\n

\nMetoden “passito”<\/strong> indeb\u00e6rer, at en udt\u00f8rring af b\u00e6r i flere uger eller endda m\u00e5neder, f\u00f8r uds\u00e6tte dem for ford\u00f8jelsen. I l\u00f8bet af denne tid koncentrationen af sukker og smag stoffer i dem \u00f8ges, s\u00e5 de er nok til at producere en meget rig vin med et h\u00f8jere alkoholindhold. Cm. Amarone della Valpolicella <\/p>\n

<\/p>\n

\nMetoden “Ripasso”<\/strong> (bogstaveligt “re-pass”) er at bruge allerede g\u00e6ret kage “passito” til f\u00e6lles g\u00e6ring med en urt grundl\u00e6ggende Valpolicella at give den sidste karakter og kompleksitet. Denne praksis blev nedf\u00e6ldet i 2007 som en selvst\u00e6ndig kategori af Valpolicella Ripasso. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Valpolicella er den mest ber\u00f8mte vin regionen Veneto i det Nord\u00f8stlige Italien, hvis navn kan overs\u00e6ttes til “dalen med de mange k\u00e6ldre”. Dens…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-3380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oplysninger"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3380"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3380\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}